Liondagi eng yaxshi restoranlar

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:12

Fransiyaning gurme poytaxti sifatida Lion ajoyib restoranlarga ega - samimiy bulonlardan (shaharning an'anaviy, oilaviy stollaridan) eski dunyo bistrolari, Mishlin yulduzli manzillari va oddiy pivoxonalargacha. Anʼanaviy, klassik stollar va bir nechta innovatsion yangi mehmonlarga eʼtibor qaratgan holda, Liondagi eng yaxshi restoranlarni tanlaganimizni oʻqishda davom eting.

La Mère Brazier

1921-yilda Eugénie Brazier tomonidan ochilgan ushbu ajoyib ovqatlanish muassasasi mahalliy afsonaviy narsadir. Brazier mashhur Mères Lyonnaises restorani egalaridan biri bo‘lgan, o‘z faoliyatini aristokratik oilalar uchun uy oshpazi sifatida boshlagan va Fransiyada uchta Mishel yulduzini qo‘lga kiritgan birinchi ayol bo‘lgan.

Bugungi kunda mashhur stolni yulduzli oshpaz Matye Vianni boshqarmoqda, u Madam Brazierning o'ziga xos retseptlaridan kuchli elementlarni saqlab qolgan holda uni zamonaviy yangi davrga olib kirishga muvaffaq bo'ldi. Ushbu ikki yulduzli Mishel restoranidagi menyular arzon bo'lmasa-da, kalibr uchun maqbuldir. Yovvoyi qo'ziqorinli frikassee yoki qora sarimsoq va olxo'ri bilan marinadlangan çipura bilan boshlang, so'ngra rang-barang lavlagi va qalampir bilan kumquats bilan sirlangan kaptarning asosiy taomidan zavqlaning. Pishloq plitalari mahalliy ishlab chiqaruvchilarning yangi tanlovlarini o'z ichiga oladi va sharob ro'yxati juda yaxshi; serveringizdan so'rangturli kurslar uchun juftliklarni taklif qiling.

Maslahat: tushlik menyulari eng yaxshi narxni taklif qiladi va shanbadan tashqari har kuni tanlanadi.

Daniel va Denis

Jozef Viola - o'zining ijodiy, ammo an'analarga asoslangan oshxonasi uchun nufuzli meilleur ouvrier de France mukofotini qo'lga kiritgan eng yaxshi oshpaz Daniel et Denis, shaharning eng yaxshi taomlaridan biri hisoblanadi. Samimiy ovqat xonasi an'anaviy va oddiy bo'lib, qizil-oq gingham dasturxonlari va plitkali pollar bilan qoplangan. Qovoqli velute (silliq sho'rva) bilan boshlang, so'ngra pike quenelles (qisqichbaqa ta'midan tayyorlangan sousli baliq köftesi) yoki morel qo'ziqorinli butun Bresse tovuqi. Violaning go'shtli piroglari (pâté en croute) ham mashhur. Agar siz byudjetli sayohat qilayotgan boʻlsangiz, lekin bu yerda pul sarflamoqchi boʻlsangiz, qatʼiy narxlardagi menyular, ayniqsa tushlikda, ajoyib narx taklif qiladi.

Xalles de Lion bozori yaqinidagi asosiy joylashuvdan tashqari, Daniel et Denis shuningdek Old Lionda, tepalikli Krua-Rus tumanida va Villeurbanne yaqinidagi restoranlarda ham ishlaydi.

Le Nord

Marmar pollar, eski uslubdagi globus lampalar, uzun mis bar va oq dasturxonga oʻralgan stollar: Bularning barchasini va yana koʻp narsalarni Liondagi Le Nord tomonidan asos solingan geografik nomi bilan atalgan toʻrtta brasseriyadan birida topasiz. afsonaviy oshpaz Pol Bocuse.

Bu markazda joylashgan stol Hôtel de Ville (Siti meriyasi) dan janubda joylashgan. Bozor-yangi ingredientlar bu yerda o'yin nomi, uch bilan- vato'rt kursli Lyonnais menyulari pul uchun ajoyib qiymat taklif qiladi. Fransuz piyoz sho'rvasining uy versiyasini, gomardin souli pike quenelle, klassik mol go'shti Burguignon, an'anaviy Lion salatasi, qovurilgan tovuq yoki pista bilan qoplangan idishdagi sousissonni tatib ko'ring. Pishloqlar va shirinliklar mo'l-ko'l va mazali bo'lib, sharob menyusi tanlangan, ammo ajoyib tanlovlarga to'la. Cervelle de canut, yangi, yoyish mumkin bo'lgan Lionnais pishloqini tatib ko'ring, u blanc, o'tlar va ziravorlar bilan tayyorlanadi. Pralinli tort ham ajoyib deb tanilgan.

Brasserie Georges

Bu ulkan, doimo gavjum brasseriya 1836-yilda ochilgan va bugungi kunda Liondagi taomni sevuvchilar orasida orzu qilingan. Markazda Gare de Perrache poezd stantsiyasi yaqinida va Pleys Karnoning janubida joylashgan Brasserie Georges qizil charm kabinalar, bezakli freskalar va katta oynalar bilan jihozlangan - bularning barchasi eski dunyo muhitini yaratishga xizmat qiladi va bu erda hatto oddiy tushlik ham xuddi shunday his qiladi. alohida voqea. U o'zining tuzlangan karami bilan mashhur bo'lsa-da, odatdagi frantsuz brasseriyasining barcha asosiy taomlari (baliq va chiplar, vinoda pishirilgan kolbasa, pirojnoe shokolad va pralin keki) taklif etiladi. Vegetarianlar uchun bir nechta munosib variantlarni bu erda ham topish mumkin. Pivo menyusi ham e'tiborga loyiqdir va pivo zavodidan tayyorlangan pivolarning yaxshi tanlovini o'z ichiga oladi. Ruxsat etilgan narxdagi tushlik menyulari va kundalik maxsus takliflar tor byudjetlar uchun juda mos keladi.

Le Bouchon Sully

Bu nisbatan yangi kelganLyonnais bouchon landshafti Parc de la Tête d'Or yaqinida, Ronaning sharqiy qirg'og'ida joylashgan bo'lib, yaqinda oddiy, ammo nafis taomlari uchun Mishel qo'llanmasiga kirdi. Yaqin atrofdagi M restoraniga egalik qiluvchi Julien Gautier boshchiligidagi Le Bouchon Sully an'anaviy klassikalarning o'ylab topilgan menyusini taklif etadi va zamonaviy tuyg'ularga ishora qiladi. Shirin nonlar, parranda go'shti, qisqichbaqalar, qo'ziqorinlar va "yuqori" sousli saxovatli asosiy taomga kirishdan oldin qarag'ay yong'og'i, yumshoq qaynatilgan tuxum va xren emulsiyasi bilan lavlagi salatiga buyurtma berishdan boshlang. Yoki yangi maydanoz bilan qovurilgan va kartoshka qo'shilgan dana jigarini tanlang. Pishloq laganda qaymoqli mahalliy taomlar yoki shirinlik uchun chartreuse likyori va qizil sharob bilan pishirilgan nok qo'shilgan sufleni tatib ko'ring. Restoran fransuz butilkalarining ajoyib tanlovidan iborat keng sharob ro‘yxatiga ega, asosan atrofdagi hududlardan.

Culina Hortus

Liondagi gastronomik yuqori baholarga ega boʻlgan yagona vegetarian restoranlardan biri boʻlgan bu stol 2016-yilda Tomas Buanich va Maksim Remond tomonidan oʻzlarining Victoire & Thomas restoranining roʻparasida ochilgan. Oshpaz Adrien Zedda rahbarligida Culina Hortus sabzavot va o'simliklardan pazandachilikda foydalanishga e'tibor qaratadi va bu, albatta, ko'ngli qolmaydi: bu erda siz yumshoq yasmiq kostryulkalar yoki go'shtli taqlid go'shtli taomlarni topa olmaysiz. Buning o'rniga siz chiroyli tarzda taqdim etilgan, o'ylangan plitalardan iborat bo'lishini kutishingiz mumkinmavsumiy mahsulotlar; yangi lazzatlar va hayratlanarli uyushmalar qiziqarli narsalarni saqlaydi. Bordier yog'idan tortib mahalliy yovvoyi o'tlargacha bo'lgan yuqori sifatli, faqat manbalardan olingan ingredientlarga katta e'tibor beriladi. Tatib ko'rish menyulari turli mavzular, teksturalar va mahsulotlar atrofida joylashgan bo'lib, chinakam gastronomik tajribani beradi. Nihoyat, tabiiy va biodinamik vinolarning sinchkovlik bilan tanlangan roʻyxati tatib koʻrish menyusidagi taomlar bilan birlashtirish uchun juda mos keladi.

Brasserie de l'Ouest

Agar siz zamonaviyroq muhitda nafis Lion taomlarini qidirsangiz, Brasserie de l'Ouest - bu shunchaki chipta. Bu mukammal zamonaviy, ochiq rejali restoran Bocuse Brasserie guruhining bir qismi bo'lib, mahalliy, frantsuz va xalqaro vinolarning keng to'plamini namoyish etadigan shisha devorli katta ovqat xonasiga ega. Brasserie de l'Ouest mahalliy aholi tomonidan a'lo darajada pishirishi va yaxshi qiymati bilan tanilgan, yakshanba kungi menyuda boshlang'ich, asosiy va shirinliklar mavjud. Oshpaz Charli Dyuma frantsuz klassikasiga mavsumiy termoyadroviy ta'sir ko'rsatadi, masalan, yovvoyi qo'ziqorinli çipura, sabzavot va kuzgi mevalar bilan Bigorre cho'chqa go'shti, kartoshka va oq piyoz bilan frantsuz dana go'shti. Shirin uchun Parij Brest uyini (fındıkli pechene, kofe kremi va muhallabi bilan chou pastasi) yoki Valhrona shokoladli tortini tatib ko'ring. Serverdan bir yoki bir nechta kurslaringiz uchun vino tavsiya etishini so'rang. Issiq havoda Saone daryosiga qaragan katta terastadan joy oling.

Le Café des Federations

Toʻliq ishtahaga ega boʻlgan ushbu ajoyib, munosib mashhur Lion bushonuga boring. Shaharning markaziy “oroli”dagi Place des Terreauxga yaqin joyda joylashgan Le Café de la Fédération quvnoq va gavjum joy bo‘lib, u yerda plitkali pollar, rustik yog‘och stollar va qizil shingil dasturxonlari bor. Taom ham an'anaviy, bezagi kabi va ajoyib. Klassik menyu mahalliy charkuterie, Lionnais salati va seld balig'i rillette kabi to'rtta kunlik boshlanuvchilar orasida tanlovni taklif qiladi. Issiq asosiy taomlarga boudin noir (qora cho'chqa go'shti kolbasa), morel qo'ziqorinli dana go'shti va sirka qo'shilgan tovuq kiradi, saxovatli pishloq plitalari esa ajoyib desert yoki uchinchi taomdir. Shirin uchun, kuchli Lion an'anasi bo'lgan pushti pralin tortini tatib ko'ring. Hammasini bir stakan mahalliy Beaujolais yoki Morgan qizil sharobi bilan yuving.

Le Sud

Brasserie Bocuse restoranlar guruhidagi yana bir qimmatbaho stol, Le Sud O'rta er dengizi va Provenche gastronomik an'analariga qaratilgan. Bellecour markazidan bir sakrash, o‘tish va sakrash, u o‘z ilhomini olgan mintaqaning barcha jozibasi va jozibasiga ega. Quyoshli ingredientlar shouning yulduzi bo'lib, zaytun moyi, yangi mavsumiy sabzavotlar va bu erdagi ko'plab taomlarda Provans o'simliklari mavjud. Ikkita taomdan iborat to‘plamli menyular ajoyib qiymatga ega bo‘lib, ular orasida Marokash uslubidagi tajinlar, pissaladière (provans uslubidagi pitsaga hamsi va zaytun bilan o‘xshash taom), Marokash ziravorlari qo‘shilgan parranda pastillasi (paella), sabzavotli yangi baliq,va risottolar. Yakshanba kungi uch taomli menyu ham tavsiya etiladi va shirinlikni o'z ichiga oladi. Quyoshli kunlarda toʻliq Oʻrta yer dengizi taʼmini olish uchun terasta ovqatlaning.

Le Bouchon des Cordeliers

Oʻzining samimiy, qulay xizmati va ajoyib taomlari bilan mashhur boʻlgan mahalliy sevimli Le Bouchon des Cordeliers shahar markazida, Ron daryosi qirgʻogʻida joylashgan. Oshpaz Sedrik Garin bu yerda oshxonani boshqarib, mahalliy manbalar, mavsumiy mahsulotlar va go'shtlarga asoslangan Lion taomlarining oddiy, ammo ta'sirli menyusini taklif etadi. Asosiy taomlar orasida qovurilgan tovuq sonlari va Sent-Marselin pishloqli risotto; ildiz sabzavotlari va morel qo'ziqorin emulsiyasi bilan kunning yangi baliqlari; va uch xil parranda go'shti, Colonnata bekon va tuzlangan qizil piyoz bilan pate en croute (go'shtli pirog). Pishiriqlar an'anaviy va mazali bo'lib, hozirgi sanab o'tilgan takliflar, jumladan, italyan meringuesi bilan limonli tort. Eng yaxshi qiymat uchun har kuni mavjud bo'lgan uch kursli Menu des Canutsni sinab ko'ring. Sharoblar roʻyxati yaxshi tanlangan va Kot-du Rhone, Bojolais va Burgundiya hududlaridagi fermentlangan uzumlarga qaratilgan.

L’Est

Lyonnais pivo zavodining Bocuse otxonasidagi bu oxirgi ustun uzoq Sharqdagi pazandalik an'analariga urg'u beradi. Sobiq Brotteaux stansiyasi atrofidagi tarixiy hududda joylashgan oshxonada tumanning ildizlarini eslatish uchun shiftni aylanib o'tadigan miniatyura temir yo'li bor, devordagi soatlar esa dunyoning to'rt burchagidagi vaqtni ko'rsatadi. TheBu yerdagi tebranish baribir nafis, oddiy stollarni kiygan oq matolar va devorlarni bezatgan vintage plakatlar. Tushlik va kechki ovqat menyulari (alakart yoki qat'iy narx) Osiyodan ilhomlantirilgan taomlarni frantsuz brasseriyasi shtapellari bilan birlashtiradi. Kanton guruchini qisqichbaqalar va kalamar bilan sinab ko'ring; reyhan, limon va shirin chili sousi bilan qirol qisqichbaqalari; yoki piyoz, qizil karam, yovvoyi qo'ziqorin va qizil sharob sousi bilan mol go'shti filetosi. Pishiriqlar orasida an'anaviy rom baba, qizil mevalar qo'shilgan "Vacherin" beze taom va pishloqlar tanlovi mavjud. Boshqa Bocuse pivo zavodlarida boʻlgani kabi, yakshanba kungi qatʼiy narxlar menyusi ham juda yaxshi narxni taklif etadi.