Yunonistonda ovqatlanish uchun eng yaxshi an'anaviy narsalar

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:34

Gretsiya oshxonasi yunon turizmining dastlabki kunlaridagiga qaraganda ancha murakkab. Har bir tavernada bir xil assortimentdagi iliq mussakka, to'ldirilgan sabzavotlar va pomidorda bo'g'ib qo'yilgan noma'lum baliqlar xizmat qilgan kunlardan buyon uzoq yo'l o'tdi. Shu kunlarda Afinada hatto Vetnam va Meksika taomlarini topishingiz mumkin.

Ammo Gretsiyaning haqiqiy ta'mini hali ham uning an'anaviy tavernalari va kafelarida, ko'cha gazaklari va shirinliklarida topish mumkin. Ushbu 10 ta mashhur taomni tatib ko'rganingizdan so'ng, ular sizga plyaj yonidagi stolni, rangli chiroqlar bilan bezatilgan tavernani, siz ularni birinchi marta tatib ko'rgan soyali nonushta terasini abadiy eslatib turadi. Shuni yodda tutingki, xuddi AQSHda boʻlgani kabi, pul toʻlash ham kutilmoqda.

Gyro

Bu Oʻrta yer dengizi sendvichi butun dunyo boʻylab tarqalib, mahalliy taʼmga moslashtirilgan. Ammo yunon gironi boshqalardan ajralib turadigan o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Bu katta vertikal konusning qiyma go'shti siz tupurganini ko'rgan bo'lishingiz mumkin (va shubha bilan qaraladi) aslida yunoncha emas. Ehtimol, bu turk yoki kipr turkidir. Haqiqiy yunon girosi hech qachon maydalangan go'shtdan tayyorlanmaydi. U bo'laklar yoki bo'laklar bilan qilingango'sht - har doim tovuq yoki cho'chqa go'shti, hech qachon mol go'shti - maxsus, vertikal rotisserie tupurig'ida qatlamlanadi. Aylanganda, konusning tashqi tomoni kuchli isitish elementi yoki gaz alangasi ta'sirida bo'ladi, bu esa go'shtni shirali holda ushlab turganda tashqi qismini qistiradi va muhrlaydi.

Har bir giroskop ishlab chiqaruvchining o'ziga xos "sirli" ziravorlar kombinatsiyasi bor - odatda sarimsoq va piyoz kukuni, qizil qalampir, doljin, maydalangan koriander, zira va ba'zan engil karri kukuni. Giro ziravorlarning xushbo'yligi shubhasiz.

Qizil, suvli go'sht buyurtma bo'yicha konusdan kesiladi, so'ngra piyoz, pomidor, marul, bodring bo'laklari va tzatziki - oq yogurt va bodring sousi bilan yassi non yoki pita noniga o'raladi. Qizil souslar va issiq soslar Yevropa yangiliklari, ammo asl yunon girosi har doim sovutuvchi, oq bodring sousi bilan tayyorlanadi. Ko‘p miqdorda qog‘oz salfetka so‘raganingizga ishonch hosil qiling, chunki yangi girosni yeyish qiyin.

Ba'zi odamlar go'shtning kun bo'yi rotisserani yoqilishi bakteriyalarni chaqirishidan xavotirda. Ammo, aslida, go'sht doimo olov yoki kuchli isitish elementi oldida aylanadi, u xuddi barcha pishirishda bo'lgani kabi, konservant sifatida ishlaydi. Kun oxirida sotilmagan go'sht tashlanadi va ertasi kuni biznesning boshida yangi konus tayyorlanadi. Agar bu sizni xavotirga solayotgan bo‘lsa, tashrif buyurgan giroskopingiz band bo‘lishi va tez aylanmasi borligiga ishonch hosil qiling.

Souvlaki

Souvlaki - mayda kubiklarga marinadlangan cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shti solingan va panjara qilingan yog'och shish. Ba'zan go'sht kubiklari bilan almashtiriladi qovoq, pomidor, mayda piyoz yoki qo'ziqorin.

Uni to'g'ridan-to'g'ri shishdan, yogurt, yalpiz va tzatziki deb nomlanuvchi bodring sousi bilan iste'mol qilish mumkin. Yoki shishlarni pita yoki yumshoq yassi nonga tushirib, pomidor, keks va piyoz bilan to'ldirib, gyro kabi yeyish mumkin.

Gretsiyaning ba'zi qismlarida ko'cha sotuvchilari suvlakni eshik oldida va bozorlarda sotishadi. Shuningdek, ular meze tanlovida mashhur element hisoblanadi.

Meze yoki Mezethes

Meze - bu ichimliklarga hamrohlik qilish uchun odatda salatlar, go'shtlar, pishloqlar, yong'oqlar yoki zaytunlar - mazali taomlardan iborat kichik plastinkalar. Amerika yoki ingliz restoranida engil taom yoki boshlang'ich taom sifatida mezega buyurtma berishingiz mumkin bo'lsa-da, Gretsiyada ular kamdan-kam hollarda shu tarzda taqdim etiladi.

Oʻrniga ular Italiyadagi antipasti yoki Ispaniyadagi tapas bilan bir xil rolni bajaradilar. Bir yoki ikkita mezeli taomlar uzoq kafe seansi paytida uzo kabi kuchli spirtli ichimliklarni o'zlashtirish uchun mo'ljallangan. Meze sifatida tez-tez beriladigan taomlar:

• Aktopus: Koʻmir ustida panjara qilingan sakkizoyoq boʻlaklari tomat sousida yoki oddiy, rigani (kuchli quritilgan yovvoyi oregano) sepiladi va zaytun moyi bilan sepiladi. va limon.
• Loukaniko: Bu kolbasa uchun umumiy yunoncha so'zdir, lekin odatda apelsin va pirasa bilan ta'mlangan kolbasani tasvirlash uchun ishlatiladi va meze sifatida xizmat qiladi.
• Sardel pastalari: Shimolda beriladi, bular xom.limon yoki ohak sharbatida quritilgan sardalya.
• Zaytun: Qaerga bormang, sizga taqdim etiladigan zaytun deyarli har doim mahalliy va juda ko'p turli xil turlari bor, har doim bir nechtasini sinab ko'rishga arziydi.
• Saganaki: Qovurilgan, zaytun moyi va koʻkatlar qoʻshilgan qattiq pishloq.
• Kefthedes: Kichik, qovurilgan sharlar. Ular odatda qo‘zichoq yoki cho‘chqa go‘shtidan tayyorlanadi, lekin qovoq yoki pomidor va non bo‘laklaridan ham tayyorlanishi mumkin.
• Melitzana: Yog ', limon sharbati va ko'katlar qo'shilgan kub shaklida, to'g'ralgan yoki pyure baqlajon salatasi.
• Skordalia: Bu O'rta er dengizidagi eng yaxshi soslardan biridir. U non, kartoshka yoki maydalangan bodom bilan ezilgan sarimsoqdan tayyorlanadi va xom yoki qovurilgan sabzavotlar, qattiq qaynatilgan tuxum yoki qaynatilgan qisqichbaqalar bilan xizmat qiladi.

Yunon salati

Yunonistonda hech qanday tushlik yoki kechki ovqat stolda baham ko'rish uchun bir tarelka yunon salatisiz to'liq ko'rinmaydi. U har doim bo'lak va tiniq bo'ladi va agar unda salat bo'lsa (bu har doim ham qo'shilmaydi) bu sizning oqsoqlangan va xushbo'y taomingiz bo'lmaydi. Yoʻq, bu aysberg yoki romaine boʻladi.

Yorqin, shirin pomidorlar, oq pishloq kublari, mayda to'g'ralgan piyoz yoki piyoz bo'laklari, bodring bo'laklari, katta Kalamata zaytunlari va shirin yashil qalampirlar asosiy ingredientlardir. Sizga odatda yangi, toza zaytun moyi va bir oz limondan siqib siqib qo'yiladi. Yangi maydanoz va quritilgan yovvoyi o'tlar ham aralashmaning bir qismi bo'lishi mumkin.

Odamlar ko'pincha pishmagan sabzavotlarni iste'mol qilishdan tashvishlanadilar.issiq iqlim, lekin yunon salatlari har doim yangi, xavfsiz va tetiklantiruvchi bo'lib tuyuladi.

To'ldirilgan sabzavotlar

Agar u oʻssa va uni panjara yoki pishirib yeyish mumkin boʻlsa, yunonlar uni toʻldirgan boʻlishi mumkin. Yunon tavernalari va restoranlarida barcha turdagi to'ldirilgan sabzavotlar asosiy hisoblanadi. Siz qovoqni ko'rasiz - yoki yarmiga bo'lingan yoki qalin bo'laklarni kesib tashlang, urug'lar olib tashlanadi; yashil va qizil qalampir, piyoz, ziravorlar, guruch va maydalangan qo'zichoq kombinatsiyasi bilan to'ldirilgan go'shtli pomidor. Qovoq gullari ham to'ldirilgan - qovurilgan piyoz, maydalangan sabzavotlar, o'tlar va ziravorlar bilan. Va eng mashhur to'ldirilgan taom - bu domatakiya deb ataladigan do'lmas. Bu guruch, piyoz, qarag'ay yong'oqlari, maydanoz, yalpiz va arpabodiyon bilan to'ldirilgan sho'r suvda yangi yoki saqlanib qolgan uzum barglari. Ularni sovuq yoki xona haroratida berish mumkin, ular meze yoki birinchi taom sifatida mashhur.

Ehtiyotkorlik

Dolmaslardan tashqari (odatda muzlatgichda saqlanadi) bu yunon taomlari boʻlib, qachon va qanday tayyorlanganiga toʻliq ishonchingiz komil boʻlmasa, undan voz kechishingiz mumkin. To'ldirilgan sabzavotlar stol ustida soatlab turishi odatiy hol emas, faqat engil qoplangan. Agar ular soyali joyda saqlansa ham, ular bakteriyalar o'sishi uchun tabiiy joylardir. Mahalliy aholi immunitetni shakllantirgan bo'lishi mumkin, ammo sizning ichaklaringizdagi mikroskopik mavjudotlar jamiyati, ehtimol, bunday emas. Bu taomlarni xona haroratida xizmat qilishning odatiy amaliyoti bilan birgalikda ularni xavfli tikishga aylantiradi.

Kalamari

Kalamari - chuqur qovurilgan kalamar va agar siz ilgari hech qachon kalamar iste'mol qilmagan bo'lsangiz, bu sizning tanishishingiz bo'lishi kerak. U tovoqda to'plangan qizg'ish, oltin jigarrang halqalarda keladi va odatda cho'milish uchun bir bo'lak limon, tuz va murch va botirish uchun sous - odatda tzatziki yoki shirin chili bilan xizmat qiladi. Ba'zan kalamarga zaytun moyi qo'shilgan O'rta er dengizi sarimsoq, non yoki kartoshka va bodom bodomsimon sho'rva beriladi.

Spanakopita, Spanakopitakia va Tiropitakia

Ismaloq pirogi vegetarian taomidir - asosiy taom yoki garnitür sifatida. Bu pishirilgan va quritilgan ismaloq, tuxum, kamida uch turdagi pishloq - feta, kefalotiri (masalan, parmezan) va tvorog yoki fermer pishloqining zich aralashmasi - maydanoz, muskat yong'og'i va arpabodiyon.

Imaloq aralashmasi zaytun moyi bilan surtilgan bir necha qatlamli pirojnoe orasiga qo'yiladi. Keyin u pishiriladi va katta to‘rtburchaklar yoki bo‘laklarga bo‘linadi.

Tatlarning kombinatsiyasi o'tirib ovqatlanish va oilaviy kechki ovqat uchun tejash uchun juda mashhur, shuning uchun spanakopitani ko'pincha ko'cha taomlari sifatida topish mumkin. Spanakopitakia deb ataladigan kichik uchburchak ismaloq piroglari olib tashlash uchun qatlamli filo qatlamiga o'raladi. Ismaloqsiz (va zaytun moyi o'rniga eritilgan sariyog 'bilan tayyorlangan) o'xshash tiniq, mazali uchburchaklar kichik pishloqli piroglar tiropitakiya deb ataladi. Sotib olayotganda ko'p miqdorda qog'oz salfetkalarni olishingizga ishonch hosil qiling, chunki ular suvli va yog'li (eng yaxshi tarzda).mumkin, albatta).

Samoviy nonushta

Mehmonxona va mehmonxonadagi nonushta xalqaro miqyosga aylandi. Siz amerikaliklar, britaniyaliklar, skandinavliklar, nemislar va italiyaliklar uchun ovqatlanish uchun odatlangan hashamatli mehmonxonalarda odatda uyda bo'lgan narsani tanlashingiz mumkin.

Ammo bu har doim ham shunday emas edi. Yaqinda Gretsiya orolidagi mehmon uylari qo'shni do'konlar va kafelar bilan nonushta qilish asoslarini ta'minlagan. Yogurt, non va sharbatdan ham murakkabroq narsa tuxumni qaynatish uchun ko‘chaning narigi tomonida qo‘shninikining kafesiga borish kerak edi.

Klassik, eski uslubdagi yunon orolidagi nonushta qaymoqli, qalin suzilgan yogurtdan iborat boʻlib, unga Hymettus asal sepiladi va yangi anjir yoki gilos qoʻshib beriladi. Bu hali ham Gretsiyaning eng unutilmas ta'mi. Izlash uchun eng keng tarqalgan brend bu FAGE (Fah-Yeh deb talaffuz qilinadi). Boshqa yunon yogurtlari mavjud boʻlgan Qoʻshma Shtatlardan tashqarida bu oilaviy brend oʻzini shunday deb atash huquqini qoʻlga kiritgan yagona brenddir.

Baklava

Paxlavadan lazzatlanish uchun sizga shirin tish kerak - juda shirin tish. U zaytun moyi bilan surtilgan va mayda to'g'ralgan yong'oq va bodom bilan qoplangan, doljin va chinnigullar bilan xushbo'ylangan filo xamir qatlamlaridan qilingan. Nihoyat u qalin shakar siropiga namlanadi.

U maxsus holatlar uchun ishlab chiqariladi va odatda turli shakllarda keladi - kesilgan kvadratlar va olmoslar yoki barmoq o'lchamidagi rulolar. Siz uni ko'pgina menyularda topa olmaysizshirinlik. Buning o'rniga u kuchli qora kofe bilan maxsus va ayniqsa yopishqoq gazak sifatida iste'mol qilinadi.

Ushbu mavzuning varianti - kataifi. Kataifi pishirig'i biroz maydalangan bug'doyga o'xshaydi, lekin u aslida xamirni huni orqali issiq panjara ichiga o'tkazish orqali tayyorlanadi. Kataifi pishiriqlari uyalarga o'tkaziladi va atirgul suvi xushbo'y shakar siropiga namlashdan oldin maydalangan pista yong'oqlari bilan to'ldiriladi.

Yunon shirinliklari

Paxlava kabi juda shirin taomlarni tatib ko'rishiga qaramay, yunon taomining oxirida beriladigan shirinliklar shirinlikdan ko'ra ko'proq tasalli beradi.

Galaktoboureko - bu bir necha varaq yog'langan pirojnoe o'rtasiga qalin tuxumli smetana qo'shib pishirish orqali tayyorlanadigan qaymoqli tort. Pishirgandan so'ng, ustiga apelsin gulining suvi qo'shilgan shakar siropi quyiladi.

Boshqa mashhur oilaviy shirinliklarga rizogalo kiradi - qalin, qaymoqli guruch pudingi, irmikli tort va pishloqli pirog. Mehmon sifatida restoranda kechki ovqat oxirida sizga bir bo‘lak qovun yoki mavsumiy mevalar taqdim etilishi ehtimoli ko‘proq.