5 Qo'shma Shtatlardagi klassik janubiy sendvichlar

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:35

Jon Montagu, sendvichning 4-grafi, ko'pincha sendvichni yaratishda ishtirok etgan; ammo, ehtimol, u ikki bo'lak non o'rtasida ezilgan ingredientlardan zavqlangan birinchi odam emas edi. Ammo sendvichning 4-grafi oson taomga bo'lgan muhabbati bu arzon oshxonaga laqab berishga muvaffaq bo'ldi. Ko'p o'tmay, sendvich deyarli cheksiz ko'p variantlarni taklif qilib, dunyo bo'ylab tarqaldi.

1816-yilda ingliz mustamlakachilari olib kelgan Amerika oshxona kitoblarida sendvich retseptlari paydo bo'la boshladi. Biroq, uzoq vaqt davomida sendvichlar elita uchun oziq-ovqat turi bo'lgan, chunki non qimmat va ishlab chiqarish qiyin bo'lgan, ayniqsa, bug'doyni import qilish kerak bo'lgan janubi-sharqda. Jon Mariani "Amerika taomlari va ichimliklari entsiklopediyasi", Food Timeline tomonidan xabar qilinganidek, buni tushuntiradi:

"Eliza Leslining "Pazandachilik yo'nalishlari" (1837) asarida jambon sendvichlari kechki ovqat sifatida ko'rsatilgan, ammo yumshoq oq nonlar Amerika dietasining asosiy qismiga aylangan asrning oxirlaridagina edi. sendvich juda mashhur bo'ldi va xizmat ko'rsatishga yaroqli bo'ldi.1920-yillarga kelib oq non bo'ldi"sendvich non" yoki "sendvich non" deb ataladi."

Otto Frederik Rohvedder 1928 yilda oldindan to'g'ralgan non va dilimlenmiş nonni yangi saqlash usulini ixtiro qildi va bu sendvich tendentsiyasini davom ettirdi. Darhaqiqat, oldindan kesilgan non ixtiro qilingandan so'ng, Qo'shma Shtatlarda ko'proq non iste'mol qilindi, bu esa nonning ustiga qo'yish uchun yoyilgan va jele sotishning ko'payishiga olib keldi. Wonder Bread 1930 yilda, Welchning uzum jeli 1923 yilda, Piter Pan yeryong'oq moyi 1928 yilda va Velveeta pishloqi 1928 yilda ixtiro qilingan. Bugungi kunda sendvich janubiy oshxonaning muhim qismi hisoblanadi.

Qovurilgan Bolonya sendvichi

Bolonya kolbasa, Qo'shma Shtatlardagi oziq-ovqat qonunlariga ko'ra, boloniyada cho'chqa yog'i ko'rinmaydigan mayda maydalangan cho'chqa go'shti. Xot-doglarga o'xshab, bolonya kolbasa ham bir xil ko'rinishga ega va ko'plab cho'chqa go'shtidan tayyorlangan.

Ko'pchilik janubiylar bolaligida bolonya taomini iste'mol qilganini eslaydilar, lekin dastlab boloniya Qo'shma Shtatlardan emas, Italiyaning Bolonya shahridan kelgan. Biroq, agar siz Italiyada boloniyaga buyurtma bermoqchi bo'lsangiz, siz boloniyani olmaysiz. Buning oʻrniga siz mortadella olasiz, qalin italyancha maydalangan kolbasa boloniya bilan chambarchas bogʻliq, koʻrinib turgan choʻchqa yogʻi va qalampir noʻxati bilan.

Bolonya sendvichlari yoki ba'zilari ta'kidlaganidek, "baloni" sendvichlari Qo'shma Shtatlar va Kanadada keng tarqalgan bo'lsa-da, qovurilgan bolonyali sendvich Amerikaning janubida o'ziga xos sevimli hisoblanadi. "Kambag'alning bifshteksi", qovurilgan deb hisoblanganBolonya sendvichi - bu grilda qovurilgan va ikki bo'lak oq non orasiga qo'yilgan bolonyaning bir bo'lagi. Ba'zilar mayonez, ba'zilari xantal, ba'zilari esa ikkalasini ham ishlatishadi.

Janubi-sharqdagi deyarli har bir taomxonada qovurilgan bolonyali sendvichlarni topishingiz mumkin boʻlsa-da, uni Chikagodagi restoranga qoldiring, bu kamtarin sendvichni eng zoʻr taomga aylantiring. Au Chevalda u uy qurilishi bolonyasining yupqa bo'laklarini qovuradi, bolonya ustiga eritilgan sariq pishloq sousi va mayonez qo'yadi va uni qovurilgan bulochka ustiga qo'yadi.

Collard Green sendvich

Koʻkatlar janubiy tomonda keng tarqalgan boʻlsa-da, koʻpchilik uning sendvich sifatida xizmat qilganini eshitmagan. Oshpaz Todd Richards 2016-yilda Atlanta taomlari va vinolari festivalida hazil bilan aytganidek, siz kimning janubdan ekanligini kim koʻkat yeyishiga qarab aniqlashingiz mumkin.

Ushbu sendvichga oddiygina pishirilgan koʻkatlar yoki ikki toʻgʻralgan goʻsht yoki yassi makkajoʻxori nonli kreplar orasida beriladi. Bu kombinatsiya mantiqan to'g'ri keladi, chunki janubiylarning aksariyati makkajo'xori nonini ko'katlarga botiradi, shunda maydalangan makkajo'xori noni qozondagi likkerni shimib oladi.

Pimento pishloqli sendvich

Pimento pishloqli sendvichlar janubning eng mashhur sendvichlari bo'lib, hatto har yili Jorjiya shtatining Augusta shahridagi Masters Golf turnirida mashhur bo'lib xizmat qiladi. Tarqalishi nisbatan oddiy: o'tkir cheddar pishloqiga ozgina achchiq qalampir, qaymoqli pishloq va mayonez qo'shilgan, barchasi oq nonga mo'l-ko'l surtiladi. Bu xalqning qolgan qismiga deyarli noma'lum tarqalish,lekin janubda juda muhim.

Biroq, pimento pishloqi kelib chiqishi janubiy emas. Bolgar qalampiriga tegishli shirin qalampir turi bo'lgan pimentos 1908 yilgacha Ispaniyadan qutilarda olib kelingan. Chapel Hilldagi Shimoliy Karolina universiteti aspiranti Emili Uollesning fikricha, 1910 yilda chop etilgan "Fancy Cheese in Amerika, " Nyu-Yorkning Neufchatel pishloqini tug'ralgan pimentos bilan aralashtirishdan iborat birinchi pimento pishloq retseptini o'z ichiga oladi. Retsept Nyu-Yorkka daniyalik muhojirdan kelgan.

Kuba sendvichi

Ba'zilar Florida haqiqatan ham Janubi-Sharqiyning bir qismi emas, balki o'zining alohida tuzilishi deb ta'kidlashi mumkin bo'lsa-da, kubalik sendvichning kelib chiqishi noma'lumligicha qolmoqda va shu kungacha bahslashmoqda. Ba'zilar kubalik Kubada yaratilgan, boshqalari esa sendvichning kelib chiqishi Florida shtatining Tampa shahrida bo'lgan deb da'vo qiladilar.

1880-yillarning oxirlarida kubaliklarning katta guruhlari Tampaga koʻchib kelib, Ybor mahallasiga joylashdilar. Kofe aravalari kofe va siqilgan sendvichlarni fabrikaning ayol ishchilariga olib borishdi, chunki ayollar umumiy bufetlarga borishdan tushkunlikka tushdi. 2012-yilda Tampa shahar kengashi hatto kubalikni Tampaning imzo sendvichi deb e'lon qildi.

Kubalik sendvich tarkibiga kuba noni, xantal, toʻgʻralgan qovurilgan choʻchqa goʻshti, sirlangan jambon, shveytsariyalik pishloq va yupqa toʻgʻralgan arpabodiyonli tuzlangan bodringlar kiradi, degan umumiy fikr mavjud. Tampa aholisi odatda boshqa go'shtlarga qo'shilgan salamni o'z ichiga oladi, Janubiy Floridadagilar esa bu ingredientni qoldiradilar. Ba'zilar hatto mayonez, salat va pomidorni ham o'z ichiga oladi, lekin ko'pchilik bunga ishonishadiqo'shimchalar "haqiqiy" kubalik sendvich bo'lmaydi.

Har yili Tampada Kubano festivali boʻlib oʻtadi, unda ishtirokchilar eng yaxshi presslangan sendvich uchun kurashadilar. USA Today's 10Best nashri Mishel Faedoning On the Go taomini Tampadagi eng yaxshi kubalik sendvichi deb topdi.

Janubiy pomidor sendvichi

Janubiy pomidorli sendvichi aynan shunday: oq non ustiga mayonez solingan suvli bo'lak pomidor. Bo'ldi shu. Go'sht yo'q, salat yo'q, mazali narsa yo'q.

Asosiysi uning soddaligi va yozning eng yuqori cho'qqisida janubdagi bog'lardan topilgan mazali, jiddiy yangi pomidorlarni topishdir, bu erda pomidorlar shunchalik ko'pki, bog'bonlar ularni qo'shnilariga itarib yuborishadi. Pomidor an'anaviy tarzda qalin qilib kesiladi, Dyukning mayonezi (janubiy muassasa) qo'shiladi va ikki bo'lak oq non orasiga joylashtiriladi. Sharbatni tomizish mutlaqo qabul qilinadi va uni lavaboda iste'mol qilish odatiy holdir.

Pomidorli sendvichi Dyukning o'ziga xos retsepti bo'lib, "Dyuk inoyat qilgan ajoyib taom", - deydi Dyukning brend menejeri Erin Korning, eng avvalo, "bu juda ko'p ko'rsatmalarni talab qilmaydi". Duke's mayonez tarkibida shakar yo'q, bu juda oddiy va ajoyib sendvichda pomidorning shirinligi porlashiga imkon beradi.