Gyros: Gretsiyada ikkita go'shtli gazak topildi

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:49

Gretsiyaning Afina shahriga sayohatingizda mahalliy taomlardan bahramand boʻlish haqida gap ketganda, mintaqaning eng sevimli anʼanaviy gazaklaridan biri girosni tatib koʻrishning ikki yoʻli mavjud. Odatda sendvichda yoki pitaga o‘ralgan holda sotiladigan giroslar 1900-yillarning boshlarida Afinada paydo bo‘lgan va 1960-yillarda tez tayyorlanadigan taom bo‘lgan.

Yunon tilida "giro" "yara" degan ma'noni anglatadi, bu yunon taomi o'z nomini olgan. Garchi bu atama dastlab tovuq, cho'chqa go'shti yoki qo'zi go'shtining tupurikka o'ralgan va pishiriqda qovurilgan ichaklarini nazarda tutgan bo'lsa-da, keyinchalik u Gretsiyada sendvichlarning o'ziga yoki har qanday go'sht pishiriq turiga nisbatan ishlatilgan.

Gyros sendvichi yoki gyros pita - bu Gretsiyada qancha sayyohlar giros bilan uchrashishi. Bu sendvichlar ikkita usuldan birida tayyorlanadi, ikkalasi ham pita noniga bir bo'lak sarimsoqli oq tzatziki sousi, bir necha bo'lak pomidor va bir necha bo'lak piyoz qo'shiladi. Gyros, shuningdek, tupurilgan go'shtning deyarli har qanday turiga tegishli bo'lishi mumkin, u tashqi tomondan çıtır bo'lgunga qadar pishiriladi, so'ngra to'g'ralgan yoki bo'laklarga bo'linadi. ba'zida sabzavotlar go'shtga qo'shiladi va bu "shish kabob"ga o'xshaydi.

Gretsiyada girosli sendvich olish

KirishShuni yodda tutingki, giroskop "giroskop" emas, balki "yil-oh" kabi talaffuz qilinadi, shuning uchun agar siz tashqarida bo'lganingizda buyurtma bersangiz, uni to'g'ri aytishni xohlaysiz. Gyros pita sendvichlari odatda Yunonistonning ko'plab yirik shaharlaridagi kichik ixtisoslashtirilgan do'konlarda xizmat ko'rsatishadi, ammo ular ba'zi restoranlar va tavernalarning menyusida ham mavjud. Vaqti-vaqti bilan tez sotiladigan pita doʻkonlari, agar uni olib ketmasangiz, qoʻshimcha toʻlov olinadi.

Sendvichlarda tayyorlangan giroslar ikki usuldan birida tayyorlanadi. U maydalangan go'shtdan (odatda qo'zichoq va mol go'shtining kombinatsiyasidan) kesilgan bo'lishi mumkin, ziravorlar bilan aralashtiriladi va silindrsimon shaklga ega bo'lib, rotisseriyada vertikal tupurishda asta-sekin aylanadi va tashqi qatlamni qizdiradi. Boshqa tomondan, giroslar silindrsimon shaklga o'rnatilgan cho'chqa go'shtining oldindan pishirilgan bo'laklaridan tayyorlanishi va tashqi qatlami tiniq bo'lguncha vertikal tupurishda aylantirilishi bilan tugatilishi mumkin.

Ikkala versiyada ham odatda pita noni bilan beriladi, bu faqat Gretsiyada bu Yaqin Sharq nonini uchratasiz. Ba'zi joylarda kartoshka bilan xizmat qiladi, ular ko'pincha to'g'ridan-to'g'ri pita ichiga tushadi va hamma narsa odatda mumsimon qog'ozga o'ralgan holda xizmat qiladi. Agar sendvich bilan ketayotgan bo‘lsangiz, ko‘plab salfetkalar olmoqchi bo‘lasiz, chunki bu qog‘oz sharbatlar va tsatziki soslarini iyagingiz va qo‘lingizga tushmasligi uchun yetarli emas.

Gretsiyadagi giros tarixi

Gyros Gretsiyada va dunyoning boshqa joylarida nisbatan yangi tushunchadir. Texnikagirosda qoʻllaniladigan vertikal goʻshtli gril uchun moʻljallangan goʻshtni dastlab Bursada turklar 19-asrda Usmonli imperiyasi davrida qoʻzi goʻshtini döner kabobda pishirish paytida topdilar.

Ikkinchi jahon urushidan keyin Anadolu va Yaqin Sharq muhojirlari bu taomni Afinaga olib kelishdi, u yerda oshpazlar oʻzlarining uslublarini ishlab chiqdilar, aralashga piyoz va boshqa sabzavotlarni qoʻshib, oxir-oqibat gyros nomi bilan mashhur boʻldilar.

Sadaqa 20 yil o'tgach, giroslar Amerika Qo'shma Shtatlarining Chikago va Nyu-York shaharlariga tarqaldi va 1970-yillarning o'rtalariga kelib Minnesota shtatining Milwaukee shahrida birinchi giros go'shtini ommaviy ishlab chiqarish zavodi Jon Sarims tomonidan ochildi., keyinchalik uni Chikagodagi Gyros, Inc kompaniyasiga sotgan.

Dunyo boʻylab yunon restoranlarida giros topishingiz mumkin, lekin siz hali ham Portlend, Filadelfiya, Ostin va Atlanta kabi AQShning yirik shaharlarida koʻcha aravachalari xizmatini topishingiz mumkin.