Gavayidagi shokolad tarixi bilan tanishing

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:18

Ushbu maqolada

Shakarqamish, qahva va ananas kabi ekinlar har doim Gavayi qishloq xo'jaligi tarixida markaziy o'rinni egallagan. Ushbu qimmatbaho mahsulotlar o'tmishda orollarda aholi sonining tez o'sishi va yirik biznesni olib kelgan bo'lsa-da, Gavayi quyoshida o'sadigan yana bir o'simlikning kelajagi porloq ko'rinadi: kakao.

Gavayi AQShning kakaoni tijorat maqsadida yetishtiruvchi yagona shtatidir. Daraxtlar to'rtta asosiy orolning har birida - Oaxu, Maui, Kauai va Gavayi orollarida etishtiriladi, yig'iladi va qayta ishlanadi. Uning eng sof shaklida kakao oziq-ovqat dunyosida eng yuqori darajadagi antioksidantlar va magniyni o'z ichiga oladi; Hatto uning ilmiy nomi "theobroma cacao" ham yunoncha "xudolarning taomi" dan keladi. Kichik partiyalarda ishlab chiqarish va noyob sifat kombinatsiyasi Gavayi hunarmandchilik shokolad mahsulotlari bozorda eng ko'p talab qilinadigan va qimmat ekanligini anglatadi.

Kakao nima va u nima uchun Gavayida etishtiriladi?

Shokoladining loviyadan barga qanday o'tishi haqida hech qachon hayron bo'lmaganlar uchun kakao po'stlog'ining ichiga bir ko'z tashlang bir oz zarba bo'lishi mumkin. Bitta kakao daraxti odatda 50 futgacha o'sadi va umr ko'rish davomiyligi 50 yil. Pishganidan so'ng, palma o'lchamidagi, qattiq podalarrangi yashildan qizilgacha sariq rangga ega. Ichkarida ular do'konda sotib olgan shokoladga o'xshamaydigan shilimshiq oq loviya bilan to'ldirilgan. Achchiq loviya o'z-o'zidan achchiq ta'mga ega bo'lib, shokoladli ta'mga ega bo'lgunga qadar fermentatsiya qilinishi, quritilishi, tozalanishi va qovurilishi kerak. Amazon mintaqasida joylashgan kakao daraxtlari nam, tropik iqlim va unumdor, yaxshi qurigan tuproqda o'sadi va Gavayi ularni etishtirish uchun eng zo'r joyga aylanadi.

Gavayi shtati Qishloq xoʻjaligi departamenti maʼlumotlariga koʻra, kakao birinchi marta Gavayi orollariga 1850-yilda doktor Uilyam Xillebrand tomonidan kiritilgan. Biroq, bu hosil qirol Devid Kalakauaning shaxsiy bogʻlarida oʻsgan deb ham ishoniladi. 1830-yillar. Nemis shifokori va botaniki Gavayi monarxiyasida ishlagan va hozirda Foster botanika bog'lari deb nomlanuvchi Gonolulu hududida kakao daraxtlarini o'stirgan. O'shandan beri butun orollarda kakao bog'lari paydo bo'la boshladi, sanoat vaqti-vaqti bilan o'sib boradi va 1990-yillargacha Birinchi Jahon urushi kabi hodisalar bilan to'xtatildi. 1996 yilda Dole Food kompaniyasi Oaxu shimoliy qirg'og'ida 20 gektar kakao ekdi va 1997 yilda Gavayi orolidagi Keauxuda ochilgan shtatning birinchi shokoladni qayta ishlash zavodi hisoblanadi.

Gavayidagi shokolad fermalari va fabrikalari

Shu kunlarda toʻrtta yirik oroldagi bir nechta goʻzal va tropik kakao fermalari maʼlumot beruvchi sayohatlar va tatib koʻrishni taklif qiladi, shunda tashrif buyuruvchilar shokoladning ichki ishi, daraxtdan loviyagacha, bargacha yaqindan tanishishlari mumkin.

Gavayi oroli

• AslGavayi shokolad fabrikasi: Bu Gavayi orolidagi fermada shokolad ishlab chiqaradigan shtatda birinchi bo'lib hozir ham mavjud. Egalari 1997 yilda kakao, makadamiya yong'og'i va kofe daraxtlari bilan to'la 4 gektarlik fermani sotib oldilar va 2000 yilda shokoladning birinchi partiyasini tayyorladilar. Bu tarixiy joy bir soatlik bog' va zavod ekskursiyalarini taklif qiladi, bu esa tashrif buyuruvchilarga ichkaridan qarash imkonini beradi. chorshanba va juma kunlari soat 9:00 va 11:00 dan shokolad tayyorlash jarayonidagi har bir qadam
• Kuaiwi fermasi: 5 gektarlik sertifikatlangan organik ferma, Kuaiwi fermasi haftaning har kuni ikki soatlik sayohatlarga mezbonlik qiladi, ularda qahva, murabbo, makadamiya yong'og'i va avakado tatib ko'riladi., banan, ananas, choy, sitrus va shokolad o'sha joyda yetishtiriladi. Yanada ko‘proq ma’lumot olishni xohlovchilar uchun shokoladli shakarlamalar tayyorlash sabog‘i fermer xo‘jaligiga sayohat va tatib ko‘rishni shokolad tayyorlash darsi bilan birlashtiradi.
• Kahi Ola Mau fermasi: Honoka'a shokolad kompaniyasi Xamakua sohilidagi Kahi Ola Mau fermasida joylashgan. 1920-yilda tashkil etilgan fermada hozirda 500 ga yaqin kakao daraxti yetishtiriladi. Kompaniya endigina 2018-yilda shokolad tatib ko‘rishni boshladi, u 45 daqiqalik fermaga sayohatni o‘z ichiga oladi va mulk va butun dunyo bo‘ylab shokoladlarni tanlaydi.
• Hamakua shokolad fermasi: Hamakua shokolad fermasi 2009 yilda yangi egalar uni shokolad fermasi va botanika bog'iga aylantirishdan oldin shakarqamish yetishtirish uchun ishlatilgan. 2,5 soatlik ekskursiyalar uchun rahbarlik qilinadi. tashrif buyuruvchilar shokolad tatib ko'rishdan oldin ferma, bog'lar va kakaoni qayta ishlash korxonalari orqali.

Oahu

• ManoaShokolad: Oaxu orolining shamol tomonida joylashgan Manoa Chocolates oroldagi eng mashhur shokolad ishlab chiqaruvchilardan biridir. Ular hatto shokoladli sommelierlarga ega bo'lib, ular sizni arvoh qalampiridan tortib lavanta qo'shilgan shokoladli barlar va hatto shokoladli choylar bilan tanishtirishlari mumkin. Qisqacha tatib ko‘rish bepul yoki $15 evaziga 60-90 daqiqalik zavod ekskursiyasini tanlashingiz mumkin.
• Waialua Estate qahva va shokoladi: Shtatdagi eng yirik shokolad yetishtiruvchilardan birini Oaxu shimoliy qirg'og'ida topish mumkin, u 85 akr butunlay kakaoga bag'ishlangan. Mukofotlangan shokolad faqat 1996-yilda ekilgan bog‘da yetishtirilgan kakaodan tayyorlanadi. Qisqa sayohat va qahva va shokoladdan tatib ko‘rish uchun sovg‘alar do‘koniga to‘xtang.
• 21 Degrees Estate: Kahaluu shahrida joylashgan veteranga tegishli va oilaviy butik kakao fermasi, 21 Degrees kichik guruhlarda 20 kishigacha ikki marta ikki soatlik sayohatlarga mezbonlik qiladi. bir hafta. Fermada yetishtirilgan tropik mevalarni tatib ko'ring va butun dunyo misollari bilan qora shokoladning keng ta'midan bahramand bo'ling.
• Madre Chocolate: Organik, engil qayta ishlangan va Gavayi fermalarida va butun dunyoda kakao yordamida tayyorlangan Madre Shokoladini Gonolulu va Kayluadagi ikkita joyda topish mumkin. Karamellangan zanjabil va lilikoy kabi har xil turdagi maxsus tatlar mavjud yoki siz barni oʻzingiz yasash yoki shokolad bilan birlashtirish tadbirini tanlashingiz mumkin.

Kauai

• Lydgeyt fermalari:Beshinchi avlod Kauai oilasi tomonidan boshqariladi, mashhur Waialeale tog'i yonidagi Lydgate fermalarini toping. Eksklyuziv fermer sayohatlari uch soat davom etadi va tashrif buyuruvchilarga xom kakao, fermada yangi meva va shokolad tatib ko'rish imkoniyatini beradi.
• Garden Island shokoladi: Shimoliy qirgʻoqda joylashgan bu fermer xoʻjaligi faqat kakao ulushi 85% yoki undan koʻp boʻlgan shokolad ishlab chiqaradi, shuning uchun qora shokoladni yaxshi koʻradiganlar albatta bu yerda toʻxtashni xohlashadi. Dushanba, chorshanba va juma kunlari o'tkaziladigan uch soatlik shokoladli turlar 20 dan ortiq turli xil shokolad turlaridan shokolad tatib ko'rishni o'z ichiga oladi. Haqiqiy shokolad ishqibozlari uchun oldindan kelishilgan holda olti soatlik shokolad tayyorlash seminari mavjud.

Maui

• Hana Gold Chocolate: Bu uzoqdagi Hana fermasini 1978-yilda sotib olgan er-xotin mahalliy Maui pitomnikidan sotib olingan ikkita kakao daraxti bilan ish boshlagan. Ular ekinlar o'z erlariga qancha pul olib kelganini anglab etgach, ular ko'proq ekishni davom ettirdilar va oxir-oqibat bugungi kunda mulkdagi 1000 ta kakao daraxti bilan yakunlandilar. Ekskursiyalar dushanba, chorshanba va juma kunlari tushdan keyin oʻtkaziladi.
• Maui Kuia Estate: Tashrif buyuruvchilar Maui Kuianing Lahainadagi 2000 kvadrat futlik shokolad pavilonida tanlangan shokolad tatib ko'rishlari mumkin. Bepul uchta ta'mli ta'mni tanlang yoki besh yoki o'nta lazzat uchun bir oz ko'proq pul to'lang. Yana ham yaxshisi, tatib ko‘rish to‘lovlari har qanday shokolad xaridiga tushadi.