9 Nostalji uchun Hindistondagi tarixiy restoranlar

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:19

Nostaljik his qilyapsizmi? Hindistondagi ushbu tarixiy restoranlarda xotira bo'ylab sayohat qiling. Ularning aksariyati mustaqillikdan oldingi davrga borib taqaladi va ajoyib atmosferaga ega.

Leopold kafesi, Mumbay

Mumbaydagi mashhur dam olish maskani, Leopold's 1871 yildan beri mavjud bo'lib, Mumbaydagi eng qadimgi Eron kafelaridan biri hisoblanadi. (Parsislardan farqli ravishda eronliklar Hindistonga ancha keyinroq, 19-asrda kelgan zardushtiylardir). Restorandan ko'ra ko'proq diqqatga sazovor joy, uning shon-shuhratga da'vosi shundaki, u "yoshi bilan yaxshilanmoqda". Shubhasiz, bu haqiqat! Leopold nafaqat Gregori Devid Roberts Mumbaydagi o'tmishini hikoya qilgan "Shantaram" dostonida muhim o'rin tutadi, balki 2008 yilgi teraktdan omon qolgan. (Devorlarda o'q teshiklari hanuzgacha saqlanib qolgan, bu o'z hayotini yo'qotganlarga eslatma va hurmat sifatida). Leopold har doim o'z afsonalarini katta pivo ko'zalarida (yoki chindan ham chanqaganlar uchun pivo minoralari) jonlantiradigan odamlar bilan to'la. Ovqatlar xilma-xil (hind, xitoy va kontinental), porsiyalari katta va yuqori qavatda tunda DJ kuylar chaladigan shinam maydon bor. Ish vaqti: 7.30 dan 12.30 gacha

Britannia & Co, Mumbay

Britannia & Co 1923-yildan beri faoliyat yuritib keladi va Mumbayning eng mashhur Eron kafesi boʻlib, oʻzining oxirgi turlaridan biri hisoblanadi. Bu fars va gujarati ta'sirini birlashtirgan Parsi oshxonasini tatib ko'rish uchun boradigan joy. Restoran shotlandiyalik arxitektor Jorj Vittet tomonidan ishlab chiqilgan Uyg'onish davri uslubidagi buyuk binoda joylashgan bo'lib, u Hindiston darvozasini ham loyihalashtirgan. U mos keladigan, keng tarqalgan vintage muhitiga ega. Afsuski, ajoyib eksantrik egasi yaqinda 90 yoshda vafot etdi. Biroq, uning merosi davom etmoqda. Mashhur berry pulao (go'sht, paneer yoki sabzavotlar bilan) buyurtma qiling. U egasining marhum xotinining maxfiy retsepti asosida tayyorlangan. Ish vaqti 11.30 dan 16.00 gacha, yakshanbadan tashqari har kuni. Ikki kishi uchun taxminan 20 dollar to'lashni kuting. Faqat naqd.

Kvaliti, Dehli

Dehlidagi eng qadimiy restoranlardan biri, Kvaliti 1940-yilda Konnot-Pleysda ochilgan. U vaqt sinovidan oʻtgan va 2018-yilda nostaljiyaga boy boʻlgan keng koʻlamli yangilanishga ega boʻlgan. Taniqli fotograf tomonidan olingan Connaught Place-ning deyarli 70 ta original surati. Madan Mahatta, restoran devorlari shaharning o'n yillik tarixi va Mustaqillikdan keyingi turmush tarzini aks ettiradi. Velvet pardalari, davriy mebellar, pianino zali va polo bar retro tuyg'usini qo'shadi. Jonli musiqa ham bor -- har kuni tushdan keyin pianinochi, choy vaqtida, kechasi esa jazz guruhlari. Shimoliy Hindiston va kontinental taomlar taqdim etiladi, garchi restoranning o'ziga xos taomi channa (chole) bhatura hisoblanadi. U ziravorlar va retseptlarning yashirin aralashmasidan foydalangan holda bir kechada tayyorlanadiAytilishicha, egasi Pokistonning Panjob viloyatidagi “channa poytaxti” bo‘lgan Ravalpindi shahridagi oshpazdan olgan.

Connaught Place-da nima ovqatlanish haqida batafsil oʻqing.

Karims, Dehli

Karim 1913-yildan beri “oddiy odamlarga shohona taomlar taqdim etadi”. Uning kelib chiqishi soʻnggi Mugʻal imperatori Bahodirshoh Zafar davriga borib taqaladi. Karimning ajdodlari Qizil qal'ada qirollik oshxonasida ishlagan, ammo imperator taxtdan ag'darilganidan keyin qochib ketgan. Hoji Karimuddin 1911 yil Dehli Durbariga boradiganlarga oziq-ovqat sotish uchun Dehliga qaytib keldi, unda qirol Jorj V ishtirok etdi va uning toj kiyishini nishonlash uchun o'tkazildi. Ikki yil o'tgach, u o'z restoranini ochdi. Karim's menejmentning to'rtinchi avlodiga kirdi va Dehlidagi Shimoliy Hindiston oshxonasi uchun eng yaxshi restoranlardan biri hisoblanadi. Chiroyli dekor yoki jozibali muhit yo'q, lekin taom uni to'ldiradi! Eski Dehli joylashuvi, shuningdek, Dehlining ko'p tashrif buyuruvchilar ko'ra olmaydigan tomoniga ajoyib ko'rinish beradi. Ammo, agar siz vegetarian bo'lsangiz, Karimning taomini e'tiborsiz qoldirishingiz mumkin, chunki menyu go'shtga asoslangan. Sarguzashtli yirtqichlar miya karrini tatib ko'rishlari mumkin! Ish vaqti har kuni ertalab soat 9 dan yarim tungacha. Faqat naqd.

Hind qahvaxonasi, Kalkutta

Hind qahvaxonasi 1936-yilda Mumbayda birinchi hind qahvaxonasiga asos solgan. Hindiston boʻylab koʻproq savdo nuqtalari. Bularmuassasalar ziyolilar, ozodlik kurashchilari, ijtimoiy faollar, inqilobchilar va bohemiyaliklarning mashhur uchrashuv joylari edi. Biroq, 1950-yillarda biznes pasayib ketdi va Indian Coffee Board ularni yopishga qaror qildi. Ishini yo'qotgan xodimlar bir qator ishchilar kooperativ jamiyatlarini tuzish va qahvaxonalarni o'zlari boshqarish uchun birlashdilar. Hozir Hindistonda ularning 400 ga yaqini bor, ularni 13 ta kooperativ jamiyatlari boshqaradi. 1942 yilda ochilgan, ehtimol, eng mashhur hind qahvaxonasi filiali Kolkata kolleji ko'chasida Prezidentlik kolleji qarshisida joylashgan. Talabalar tez-tez u erda suhbatlashish va fikr almashish uchun osilib turadilar. Tez xizmat va sifatli taomni kutmang. Hammasi nostalji (va, albatta, kofe) haqida! Ish vaqti dushanbadan shanbagacha soat 9:00 dan 21:00 gacha. 9:00 dan 13:00 gacha. va 17:00 yakshanba kunlari soat 21:00 gacha.

Mavalli Tiffin xonasi, Bangalor

Hindistonning janubiy vegetarian taomlarini shov-shuvsiz tatib koʻrish uchun Bangalorda Mavalli Tiffin xonalariga (odatda MTR deb ataladi) boring. Ushbu afsonaviy restoran uni 1924 yildan beri ta'minlab kelmoqda! Bu shahardagi eng qadimiy idli dosa joyi va u erda sinash kerak bo'lgan klassik restoran. Restoranning shon-shuhratga asosiy da'vosi shundaki, u Ikkinchi Jahon urushi paytida guruch kam bo'lgan rava idlini ixtiro qilgan. U tezda gigiena va tozalik bo'yicha obro' qozondi. Bugungi kunda uning mashhurligi shunchalik yuqoriki, mijozlar tashqarida yo'lakda navbatga turishadi. Biroq, restoran 1970-yillarda, hukumat davlatni chaqirganida, vaqtincha yopilishga majbur bo'ldi.favqulodda vaziyat va uni narxlarni barqaror bo'lmagan darajaga tushirishga majbur qildi. Bu vaqt ichida innovatsion egasi idlis va dosas uchun tayyor qadoqlangan aralashmalarni sotishni diversifikatsiya qildi. MTR Foods Hindistonning qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi yetakchi kompaniyalaridan biriga aylandi. Nonushta uchun ish vaqti 6.30 dan 11.00 gacha. 12.30 soat 14.30 gacha tushlik uchun. 15.30 soat 20.30 gacha gazaklar va kechki ovqat uchun. Dushanba kunlari yopiq. Shuni esda tutingki, restoranning savdo belgisi bo'lgan Chandrahara shirinligi faqat yakshanba kunlari beriladi.

Ratna kafesi, Chennay

Chennaydagi idli sambarni sevuvchilar uchun sevimli restoran, original Ratna kafesi Triplikanda 1948 yilda Hindiston Britaniya hukmronligidan mustaqillikka erishgandan so'ng tashkil etilgan. Qizig'i shundaki, u janubiy hindistonlik tomonidan emas, balki Uttar-Pradeshdagi Mathura shahridan Gupta oilasi tomonidan tashkil etilgan. Yashirin an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlangan cheksiz sambar katta chelakdan minnatdor mehmonlarga quyiladi. Uni mukofotga sazovor bo'lgan maxsus Janubiy Hindiston filtrli qahvasi bilan birga buyurtma qiling. Ish vaqti 7.30 dan 22.30 gacha. har kuni. Marina plyaji yaqinida sayr qilganingizdan so'ng tashrif buyuring.

Trinkas, Kalkutta

Trinkas 1960-yillarga borib taqaladi, Kalkuttadagi shon-shuhrat kunlarida (o'sha paytda shunday nomlangan) shahar Hindistonda eng muhimi bo'lgan. Park-strit glitz, glamur, jonli musiqa va cheksiz kechalar bilan gavjum edi. Restoran 1939-yilda Trinka ismli shveytsariyalik janob tomonidan asos solingan choyxona sifatida boshlangan. Uning yangi egalari uni o'zining restoraniga aylantirgan.hozirgi shakl va shaharga guruh musiqasini kiritdi. Trinkas Park ko'chasidagi yagona joy bo'lib, u erda hatto bugungi kunda ham jonli musiqa to'xtamaydi. Afsuski, restoranning dekoratsiyasi avvalgidek qolmadi. Nafis baland shift va arklar yo'qoldi va oddiy oq plitkalar peluş gilamlar o'rnini egallab, afsuski, o'zining asl jozibasidan mahrum bo'ldi. Biroq, egalari o'tmishdagi xotiralar, rasmlar va anekdotlarni to'plash va saqlash uchun vaqt jadvalini loyihalashtirmoqda. Ish vaqti 11.30 dan 23.30 gacha

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Bir asrlik Bharawan Da Dhaba - Amritsar taomlari yo'lida tashrif buyurish kerak bo'lgan restoran. Restoran 1912-yilda chodirda tashkil etilganidan beri o‘zining haqiqiy panjabi taomlari bilan mehmonlarni xursand qilib kelmoqda. Keyingi Hind-Pokiston urushlaridagi iqtisodiy notinchlikdan omon qolgan Bxaravan Da Dhaba shahar hokimiyati yaqinidagi oddiy konditsionerli taomxonaga aylandi. Hozirgi egasining (asoschining nabirasi) so'zlariga ko'ra, taomni o'ziga xos qiladigan narsa - bu taomning ta'mini yo'qotmaslik uchun sekin olovda yumshoq ziravorlar qo'llash orqali pishirilishi. Barcha taomlar vegetarian bo'lib, sof sariyog' (tiniq sariyog') yordamida tayyorlanadi. Ish vaqti har kuni ertalab soat 7 dan yarim tungacha.