Barchasi Germaniyaning Currywurst haqida

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:21

Germaniyaning hamma joyda mavjud bo'lgan vurst (kolbasa) hayratlanarli darajada Berlinda kori ta'mi bilan keladi. Currywurst butun mamlakat bo'ylab deyarli har qanday joyda imbis stendlaridan tortib biergartenlargacha, zamonaviy nemis restoranlarining yuqori versiyalarigacha topiladi. Hisob-kitoblarga ko'ra, Germaniyada har yili 800 million dona kurri sotiladi, faqat Berlinda 100 milliondan ortiq!

Taom mehr bilan qovurilgan, mayda bo'laklarga bo'lingan va o'ziga xos karri ketchup sousi va kori kukuni bilan to'ldirilgan pishiriqdan iborat.

Agar siz korivurst yemagan boʻlsangiz, haqiqatan ham Berlinga bormagansiz. Bu yerda Berlin va undan tashqaridagi eng yaxshi kurrivurst bo‘yicha qo‘llanma.

Kerrivurst tarixi

Bunday mashhur gazak uchun uning kelib chiqishi aniq emasligi ajablanarli. Eng mashhur hikoyaga ko'ra, bu noyob ziravorlar aralashmasi 1949 yilda Berlindagi Trümmerfrauen (xarobalar ayol) dan olingan. Gerta Xyuver ismli nemis uy bekasi urushdan keyingi arzimas parhezni jonlantirishni juda xohlardi. U ingliz kori kukuni uchun alkogol savdosini o'ylab topdi va uni Worcestershire bilan pomidor/ketchup sousiga qo'shib, panjara qilingan kolbasa bilan bog'ladi. Viola! Tanish narsa butunlay yangi ta'mga ega bo'ldi va kurri pirogi paydo bo'ldi.

Taom darhol mashhur bo'ldiFrau Heuwer esa uni ko'chadagi stenddan shaharni qayta tiklayotgan ko'plab ishchilarga sotishni boshladi. Narxi? Faqat 60 pfennig (taxminan $0,50). Bu uni xalq ovqatiga aylantirishning muhim elementi edi. Kolbasa hatto proletariatning ramzi bo'lib kelgan. Bugungi kunda nemis siyosatchilari o'zlarining sevimli stendlarida tushgan fotosuratlari bilan pozitsiyani egallashmoqda. Saylov vaqtida siz tanlagan kattakon kolbasa yeyayotgani suratlarini tomosha qiling. Bu siyosiy harakat va ommaga e'lon qilinadi.

Gerta davrida boshqa sotuvchilar tezda raqobatlashardi, lekin hech kim uning aniq retseptini olmagan. Frau Xyuver Kantstrasseda (Kaiser-Friedrichs-Straße ko'chasining burchagida) doimiy snack bar ochgan bo'lsa-da, u 1970-yillarda yopildi va u hech qachon o'z sousining sirini hech kimga aytmagan - hatto eriga ham. Birgit Breloh Kerrivurst muzeyiga rahbarlik qiladi va Frau Xyuver "1999 yilda vafot etganida [retseptni] o'zi bilan birga qabriga olib borgan" deb xabar beradi.

Currywurst uchun qoʻllanma

Men aytib o'tganimdek, bu butun Germaniya bo'ylab, xususan Berlinda topish uchun eng oson taomlardan biri. U deyarli har bir imbisda (ko'cha taomlari stendida) joylashgan va ko'plab an'anaviy nemis restoranlarida qolipli taomga ko'tarilgan.

Kurrivurstga buyurtma berish uchun "Currywurst mit darm" deb terisini yoki terisiz "currywurst ohne darm" deb so'rang. Men teri bilan tavsiya qilaman, chunki u yoqimli qarsillash qatlamini qo'shadi. Agar sizning ta'm kurtaklaringiz issiqlikni xohlasa, sousni "sharf" (achchiq) bo'lishini so'rang. Bu to'g'ridan-to'g'ri ustiga kayenne kukuni sepilishiga olib kelishi mumkintepasida yoki ziravorlarga ixtisoslashgan ba'zi do'konlarda (pastga qarang) ketchupga aralashtirilgan achchiq sous.

Korrivurstingiz bilan ovqatlanish uchun odamlar ko'pincha mayonezning sog'lom qismi (mayonez) qo'shilgan pomme (fri) yoki rulonga atigi.10 - 20 sent evaziga buyurtma berishadi. Bu sousni pishirish uchun sizga biror narsa kerak. Bundan tashqari, odatda doppel (ikki marta) buyurtma berishingiz mumkin. To'liq ovqat kolbasa va yon tomonning narxi 3,50 yevrodan oshmasligi kerak.

Berlindagi eng yaxshi kurrivurst stendlari

Har bir sotuvchining o'ziga xos sousi bor. Do'konda ommaviy sotiladigan soslarni xarid qilishingiz mumkin bo'lsa-da, ta'mi har bir stendda sezilarli darajada farq qilishi mumkin.

Eng yaxshi stendlarni aniqlash deyarli mumkin emas, chunki shaxsiy did turlicha. Ketchup asosiy element bo'lib, tomat pastasi, sarimsoq, piyoz, oq sharob sirkasi, makkajo'xori siropi, xushbo'y qalampir, kori kukuni, Worcestershire sousining bir nechta birikmasidir. Ba'zilar ko'proq pomidor-y, ba'zilari shirinroq, ba'zilarida ko'proq kori kukuni bor, boshqalari sirka zarbasi bilan ta'minlaydi. Nemislar odatda achchiq narsalardan uyalishsa-da, kurrivurst tilni karıncalantirib yuborishi mumkin.

• Konnopke's Imbiss - 1947-yilda vagon sifatida ochilgan, U-Bahn ostidagi bu klassik oilaviy stend siyosatchilar suratining sevimli joyidir. va o'ziga xos dostoni bor.
• Curry36 - Mehringdammdagi asl joy omma tomonidan topilgan. Navbat kutishga tayyor bo'ling.
• Curry Baude - Bu joy Berlindagi eski oilaviy retseptga ega.
• Witty's - Bu stend butun shahar bo'ylab joylashgan va yuqori sifatli ingredientlarni taklif etadi.organik tasdiqlash muhri.
• Korri va chili - Bu toʻy stendi qattiq kurrivurst bilan bir qatorda, ajoyib achchiq xilma-xillikka ixtisoslashgan.

Oʻzingiz bilan uyga kurrivurstni olib borishning iloji boʻlmasa-da, uning elementlari Berlinning ajoyib suveniriga aylanadi. Misol uchun, kori ketchup mukammal sayohat qiladi. Uni har doim oziq-ovqat doʻkonida topishingiz mumkin, lekin yirik stendlarda oʻz brendi ham sotiladi.