Parijdagi eng yaxshi biftek-fritlarni qayerdan topish mumkin

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:23

Klassik frantsuz brasseriyasi taomi, biftek-fritlar (steyk va kartoshka) adashish oson. Agar go'sht bo'laklari sifatli bo'lmasa, siz qattiq, qo'pol, ta'msiz bifshteksni kemirayotganingizni ko'rishingiz mumkin. Agar frantsuz kartoshkasi qo'lda kesilmagan va yangi tayyorlangan bo'lsa, ular yumshoq va go'shtli bo'lishi mumkin. Ko'ngilsizlikka yo'l qo'ymaslik uchun oddiy, ammo mazali taom uchun Frantsiya poytaxtidagi bu ajoyib joylarga boring. Bular Parijdagi biftek-fritlar uchun eng yaxshi joylardan biri.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Le Relais de Venise l'Entrecôte go'shtning ajoyib bo'laklari va mazali soslar uchun joy sifatida butun dunyo bo'ylab tanilgan, ko'pchilik sizning didingizga mos ravishda tayyorlangan biftek-fritlarni iste'mol qilganingizda eng yaxshi joy hisoblanadi..

1959-yilda frantsuz restavratori Pol Gineste de Saurs tomonidan asos solingan restoran noyob menyusiz kontseptsiyaga ega. Buning oʻrniga siz bifshteksingiz qanday tayyorlanishini tanlaysiz: bleu (oʻta kam uchraydigan), saignant (kamdan-kam) nuqta (oʻrta), bien cuit (yaxshi pishirilgan) yoki karboniz (juda yaxshi tayyorlangan).

(E'tibor bering, Frantsiyada bifshteksni kamdan-kam yoki o'rta-kam iste'mol qilish "standart" hisoblanadi. Bu hamUlarga juda yaxshi buyurtma berish tavsiya etilmaydi, aks holda o'zining tabiiy ta'mi va teksturasidan mahrum bo'lgan teri plitasini kemirib ketish xavfi mavjud.}

The Steak-Frites

Har bir tushlik yoki kechki ovqatga yashil salat, keyin esa uydagi mashhur biftek-fritlar kiradi.

Test, tanlab olingan mol go'shti va og'izda eriydigan go'shti, ikki marta pishirilgan kartoshka bo'yicha obro'si bilan bir qatorda, restoran o'zining uy sousi bilan mashhur. De Saurs Le Relaisni ochganda, o'simlik moyi bilan biftek-fritlar berish odatiy hol edi. Buning o'rniga u o'zining taomini o'tlar, ziravorlar va ziravorlar bilan aralashtirib yuborilgan quyuq yashil sous bilan bezadi.

Hali ham ochmisiz? Siz soniyalarni so'rashingiz mumkin - Parijda kamdan-kam imkoniyat. Set menyuda pishloqlar va uy qurilishi shirinliklari ham mavjud. Biz, ayniqsa, shokoladli sous bilan to'ldirilgan uy profiterollarini tavsiya qilamiz.

Pereire bulvaridagi asl Le Relais de Venise L'Entrecôte stoliga qo'shimcha ravishda, shahar bo'ylab xuddi shu guruhga tegishli bo'lgan "Le Relais de l' Entrecôte" nomi bilan ishlaydigan bir nechta restoranlar mavjud va ular ko'p narsalarni taklif qilishadi. bir xil formula.

Bistrot Pol Bert

Bistrot Pol Bert sevimli, marhum oshpaz va taomni biluvchi Entoni Bourdain o'zining "Rezervasyonlar yo'q" sayyohlik ko'rsatuvida namoyish qilganidan keyin butun dunyo e'tiborini qozondi. Ammo mahalliy aholi ko'p yillar davomida Entoni bizga nimani oshkor qilganini bilishadi: bu shunchaki Parijning eng yaxshi bistrotlaridan biri.

Agar eski ovqat xonasi oʻz-oʻzidan yetarlicha jozibali boʻlmasa, egasi BertranAuboyneauning mashaqqatli yig'ilgan frantsuz brasserie klassikalarining menyusi, albatta. Ingredientlar doimo yangi va mahalliy manbalardan olinadi. Restoranning iste'molchi va tanqidchilar orasida katta shuhrat qozonganiga qaramay, narxlar o'rtacha bo'lib qolmoqda - bu ajoyib frantsuz taomini qidirayotgan byudjetli sayohatchilar uchun haqiqiy ne'mat.

The Steak-Frites

Koʻpchilik restoranlar biftek uchun mol goʻshtining entrekot (ribeye) boʻlimini ajratgan boʻlsa-da, Bistrot Pol Bert oʻrniga ular uchun juda nozik filetali mignon taklif qiladi. U qora qalampir no'xotiga solingan va odatda Konyak-Armagyak sariyog'i va qaymoq sousi bilan bezatilgan bo'lib, uni iste'mol qiluvchilar doimo hayratda qoldiradilar. Qo'lda to'g'ralgan, tashqi ko'rinishi oltin jigarrang va ichi to'yimli go'shtli kartoshka ham ajoyib deb nomlanadi.

Bu mashhur stolda band qilish muhim. Sharobni yaxshi ko'radiganlar keng va o'ylangan vino ro'yxatini ham qadrlashadi.

Aux Toneaux de Halles

Parij oshpazi va pazandachilik kitobi muallifi Devid Lebovits tomonidan "Parijning so'nggi buyuk bistrotlaridan biri" sifatida e'tirof etilgan Aux Toneaux des Halles poytaxtdagi ajoyib go'sht uchun yana bir orzu qilingan joy. Restoran 2016-yilda qoʻllarini oʻzgartirgan boʻlsa-da, u suvli, yuqori sifatli bifteklarning eng yaxshi yetkazib beruvchilaridan biri sifatida qolmoqda.

The Steak-Frites

Montorgeil bozor tumanida joylashgan yorqin va quvnoq restoranda doskalarda norasmiy ravishda chizilgan kundalik menyudan tanlang. Qalampir sousi va kartoshka qo'shilgan "Qassob mol go'shti" onglet biftek oddiy klassik bo'lib, mashhur.ayniqsa yumshoq, suvli va xushbo'y. Ayni paytda, agar siz ikki kishilik ovqatlanayotgan bo‘lsangiz, mol go‘shtining qovurg‘asi qoniqarli va mazali bo‘ladi.

Sharoblar roʻyxatida goʻsht bilan ajoyib birlasha oladigan bir qancha tabiiy frantsuz qizil va oq ranglari mavjud.

L'Aller Retour

Modaga e'tibor qaratiladigan Marais tumanida joylashgan ushbu samimiy restoran vinolar bilan birlashtirilgan yuqori sifatli go'shtlarga ixtisoslashgan. Nisbatan yangi kelgan - 2010-yilda ochilgan dasturxon-L'Aller Retour shaharning eng yaxshi qassoblaridan olingan yuqori sifatli go'shtni taqdim etadi.

The Steak-Frites

Agar siz bir oz xilma-xillikka qiziqadigan ziyrak yirtqich hayvon boʻlsangiz, bu tushlik yoki kechki ovqat uchun ideal joy. Bu erda lava toshida qovurilgan va kartoshka, yangi mavsumiy sabzavotlar yoki salat bilan xizmat qiladigan go'shtning bir nechta bo'laklarini tanlang. Charolais mol go'shtidan tortib Simmental va qora angus yoki Bavariya filetigacha, siz tanlaganingiz uchun boyvachcha bo'lasiz.

Mehribon xodimlar likopchangizni oq yoki qizil stakan bilan birlashtirishda yordam berishadi. Keng vino roʻyxatida Fransiyaning eng yaxshi hududlari va vintagelari, jumladan, organik va biodinamik variantlari yoritilgan.

Le Severo

Agar siz Lotin kvartalida boʻlsangiz, Jardin des Plantes yaqinida joylashgan bu oilaviy bistrot yirtqich kayfiyatda boʻlganingizda ajoyib tanlovdir. Garchi bu bizning ro'yxatimizga kirish uchun eng arzon restoranlardan biri bo'lmasa-da, bu erda sifat va xizmat a'lo darajada ekanligi ma'lum va mavsumiy, yangi taomlarga e'tibor qaratilgan.ingredientlar va mahalliy mahsulotlar atrof-muhitga ta'siridan xavotirda bo'lgan mehmonlarni xursand qiladi.

The Steak-Frites

Egasi va oshpazi Uilyam Bernet boshchiligidagi kichkina restoranda siz uy qalampiri sousi bilan to'ldirilgan va tuzi va ta'mi bilan to'la yangi qovurilgan kartoshka bilan birga sinchkovlik bilan tayyorlangan sun'iy filetani kutishingiz mumkin. Bu maqtovga sazovor Lotin choragi stolidagi oʻyinning nomi oddiylikdir va u oʻz ishni yaxshi bajaradi.

Au Boeuf Couronné

Shimoliy-sharqiy Villette tumanidagi odatiy sayyohlar uchun moʻljallangan maydonlardan uzoqda joylashgan bu kamtarona anʼanaviy restoran butun Fransiyadan keltirilgan sifatli mol goʻshti bilan taqdirlandi. Hozir xuddi shu nomdagi uch yulduzli mehmonxonaning bir qismi Au Boeuf Couronné (so'zma-so'z "toj kiygan mol go'shtida") 1930-yillarda ochilgan. O‘shandan beri u go‘shtni yaxshi ko‘radiganlarni shahar chetiga chorladi, Burgundiya va Overn kabi frantsuz mintaqalarida tug‘ilgan Charoleis, Salers yoki Aubrac mol go‘shtining mayda bo‘laklari.

The Steak-Frites

Shaharning eng qadimiy pirzola uylaridan biri sifatida Au Boeuf Couronné ajoyib biftek-fritlarni taqdim etishi ajablanarli emas. Ajablanarlisi 12 bo'lak mol go'shtini tanlang, yumshoq filetodan qovurg'a, sirloin va biftekgacha. Restoran an'anaviy ravishda o'zining uy kartoshkali suflesini yon tomonda taqdim etsa-va u juda mazali ekanligi ma'lum bo'lsa-da, siz, albatta, uning o'rniga qo'lda kesilgan maydalangan "frit" so'rashingiz mumkin.