Parijdagi eng yaxshi makaronlar: ularni qayerdan topish mumkin

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:33

Parijga tashrif buyurganlarning ko'pchiligi pastel rangdagi, jozibali plomba bilan bir-biriga bosilgan va do'kon vitrinalarida nafis tarzda ko'rsatilgan nozik chig'anoqlar bilan to'ldirilgan do'kon oynalarini uchratishgan. Fransuz makaronini - italyancha "birga bo'lib parchalash" makaronini Shimoliy Amerika makaroni bilan aralashtirib yubormaslik kerak, kokos bilan ta'mlangan yaqinroq, ammo ancha og'irroq qarindoshi.

Dunyoga mashhur frantsuz navi tuxum oqi, bodom, shakar va vanildan tayyorlangan, oz miqdorda ganache, sariyog 'kremi yoki boshqa plomba qo'shilishi bilan birga siqilgan ikkita kichik, qarsillab pishirilgan pechenedan iborat. Taxminlarga ko'ra, 20-asrning boshlarida Parijda oldingi, an'anaviy makaron retseptlari bo'yicha ixtiro qilingan bu versiya hozirda butun dunyoda hukmronlik qilmoqda. Hatto shu kunlarda Fransiya poytaxtidagi McDonald's do'konida chiroyli tortlarni topishingiz mumkin, ammo agar siz shahar taklif qiladigan eng yaxshi navlarni tanlamoqchi bo'lsangiz, o'qishni davom eting. Bu Parijdagi gurme makaronlarini tatib ko'rish uchun eng yaxshi joylar. Shuni esda tutingki, siz ushbu etkazib beruvchilarning ko'pchiligidan makaronlarni ularning onlayn-do'konlarida ham xarid qilishingiz mumkin, shuning uchun sayohat paytida tatib ko'rsangiz va eshigingizgacha kattaroq partiyaga buyurtma berishni istasangiz, bu ko'pincha mumkin.

Pyer Germe

Parij gurmelar doiralaridagi eng og'ir vaznli Per Herme butun dunyo bo'ylab tirik qandolatchilikning eng yaxshi oshpazlaridan biri sifatida tanilgan - va o'zining ajoyib, mazali makaronlar kolleksiyasi Ladurega puliga yugurishdan ko'ra ko'proq.

Germe Parij boʻylab asosan tuxum, bodom va ganache mahsulotlariga bagʻishlangan bir nechta doʻkonlar ochgan va ayniqsa oʻzining ijodiy va kutilmagan taʼmi bilan sevilgan. Oziq-ovqat tanqidchilari uning maydalangan qobig'i va saxovatli, lazzatli to'ldirishlarini maqtashadi. Nega gugurt choyi, zaytun moyi va mandarin, qizilmiya va atirgul yoki hatto fua grasi bilan ta'mlangan makaronni tatib ko'rmaysizmi? Boshqa ijodiy lazzatlarga yogurt va ohak kiradi; yasemin; ehtirosli mevalar; rubarb va qulupnay; va ehtirosli sutli shokolad.

Herme shuningdek, Peru, Venesuela va boshqa mintaqalardan olingan sof, yuqori navli shokolad bilan toʻldirilgan shokoladli makaronlari uchun ham qadrlanadi. Muxtasar qilib aytganda, uning makaronlari tuyg'ular uchun sof zavq.

Ladurée

Yashil pastel qutilari va o'ziga xos pushti lentalari bilan Ladurée butun dunyoda tanilgan. Hashamatli uy marketing to'ntarishiga erishdi, bu esa ularni qadoqlashi bilan deyarli mashhur qildi - Sofiya Koppola 2006-yilda suratga olingan Mari-Antuanetta filmi uchun o'zining eng sevimli makaronlari kabi ranglardan ilhomlangan.

Hashamatli novvoy va choyxona operatori dumaloq tortning Parij versiyasini ixtiro qilganini da'vo qilmoqda1862 yilda novvoyxona asoschisi Rue Royale-da birinchi do'kon ochganda. Mashhur atirlar orasida vanil, pista, tuzlangan sariyog 'karameli va qora shokolad bor, lekin orangizdagi sarguzashtlarni yaxshi ko'radiganlar uchun sharqiy va g'arbiy ta'mlarni birlashtirgan shokoladli yuzu kabi eklektik lazzatlarni sinab ko'rmaysiz. Tangingizni cho'zish uchun boshqa lazzatlarga bergamot choyi, ehtirosli meva, apelsin guli yoki choy, sitrus, asal va atirgul notalari bilan "Marie Antoinette" makaron kiradi. Shuningdek, shokoladli makaronlardan tanlab olishingiz mumkin.

Parijda bir nechta joylar bor, jumladan, Rue Royale ko'chasida joylashgan novvoyxona va choyxona, boshqasi esa dabdabali Champs-Elysees avenyusida joylashgan.

Jan-Pol Xevin

Parijning eng yaxshi shokolad ishlab chiqaruvchilardan biri Jan-Pol Xevin o'zining ijodiy va mazali navlarini tanlashi bilan shahardagi taniqli makaron ishlab chiqaruvchilarni o'z zimmasiga oldi. Ko'plab fransuz tanqidchilari va gurme nashrlari uning makaronlarini eng yaxshilaridan biri deb atashgan.

Uning shokoladning eng yaxshi navlarini (va ularning o'ta jozibali, qaymoqli ganache plombalarini) sotib olishga katta e'tibor berilganligi sababli uning boy shokolad navlari ayniqsa tavsiya etiladi, lekin u yana bir nechta eklektik lazzatlarni sotadi. Anjir, krem-brule, mango-koriander va apelsin, ehtirosli mevalar, quyuq va sutli shokoladni o'z qutingizda sinab ko'rishingiz mumkin.

Sayohat boʻyicha maslahat: Jan-Pol Xevin butiki oʻzining taomlari bilan mashhur hududda joylashgan. Mishel Klyuzel kabi shokolad ishlab chiqaruvchilarning yaqin masofasida (Sent-Onore ko'chasi, 201) va Royale 16 ko'chasidagi asl Ladureé do'koni, novvoyxona va choyxonadan uncha uzoq emas.

Café Pouchkine

Madlen maydonidagi bu nafis frantsuz-rus choyxonasidagi makaronlar o'zining ajoyib siqilgan, havodor qobiqlari va yangi, deyarli suyuqlikka o'xshash interyerlari uchun maqtovlarga sazovor bo'ldi.

Klassikalarga pista va pralin kiradi. Ko'proq ijodiy lazzatlarga o'rik, olcha, qulupnay yoki greyfurt notalari bilan bo'yalgan yogurt asosidagi makaronlar seriyasi kiradi. Dadil tanglaylar tishlarini verbena-gilos, "Morse klyukva" va apelsin gullari kabi lazzatlarga botirishi mumkin.

Kafe Pouchkine faqat 1999 yildan beri ochilgan bo'lsa-da, u allaqachon poytaxtdagi muassasaga aylangan. Nega asosiy joyda yoki uyning boshqa ikkita choyxonasida frantsuz va rus tillaridan ilhomlangan tushlik yoki ikkilamchi choydan bahramand bo'lmaysiz, va shirinlik uchun makaronlardan bahramand bo'lasiz yoki uyga quti olib ketasiz?

Per Markolini

Mashhur belgiyalik shokolad ishlab chiqaruvchi Per Markolini shokolad mavzusidagi ijodiy xilma-xilligi tufayli makaron trendiga katta muvaffaqiyat bilan sakrab chiqdi.

Shokoladni sevuvchilar hind yuqori navli kakao loviya va ozgina tuzlangan karameldan iborat "Sof shokolad" ta'mini qadrlashadi. Qahva, limonli choy, pista va Venesueladan olingan 78 foiz quyuq Grand Cru shokoladidan iborat "Chuao" shokoladli makaron.

Parijda Per Markolinining bir nechta joylari bor, ulardan biri Saint-Honore ko'chasida va biri Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet do'konidagi gurmelar zalida.

Dominik Saibron

Shahar janubidagi Parij katakombalari yaqinida joylashgan bu novvoyxona va qandolatxona oʻzining ajoyib bagetlari, nonlari va qandolatlari bilan koʻplab mahalliy muxlislarni qoʻlga kiritdi va ayni paytda eng yaxshi makaron ishlab chiqaruvchilardan biri sifatida eʼtirof etiladi.

Suniy tatlar va ranglardan voz kechish uchun shirinliklarini afzal ko'rgan har bir kishi Parijning sayyohlik uchun qulay bo'lmagan burchagida joylashgan ushbu kamtarona manzilga tashrif buyurishi kerak. Dominik Saibron faqat tabiiy ranglardan foydalanadi, makaron plombalarida esa shakarsiz meva pyuresi va yuqori sifatli, achchiq shokoladli ganajdan ko'p foydalaniladi. Bu yerdagi narxlar ham xuddi shu kalibrdagi boshqa novvoyxonalar va qandolatxonalarga nisbatan ancha mos.

Olib ketish qutingizda yoki toʻgʻridan-toʻgʻri sumkangizda qoʻshimcha achchiq shokolad, shokolad, ehtirosli meva va limondan bahramand boʻlishingiz mumkin.

Gyugo va Viktor

Katakombalar yaqinidagi yana bir unutilmas gurme manzili Hugo et Victor shokolad do'koni bo'lib, u ham ajoyib makaron tayyorlaydi. Dominik Saibron singari, Hugo va Viktor ham o'z ranglarini nozik bo'yash uchun faqat tabiiy ranglar va lazzatlardan foydalanadilar.o'ziga xos makaronlar - va ularga jo'shqin, hayratlanarli darajada to'g'ri ingredientlar qo'shing.

Yoqimli rangpar, saxiy tortlar eng yaxshi choy yoki qahva bilan tatib ko'riladi va barcha ta'm va ta'mlarni to'yintiradigan ta'mlarda keladi. Ganache to'plami qaymoqli shokoladni yaxshi ko'radiganlar uchun sevimli bo'ladi. Ushbu jozibali qutida kofe ta'mili ganaj, quyuq shokolad, pralin yoki pistali ganajli makaronlar.

Agar siz mevali ta'mlarni afzal ko'rsangiz, mevali marmelad bilan to'ldirilgan makaronlardan iborat "Coffret Fruité" ni tatib ko'ring. Malina, O'rta er dengizi limoni, qulupnay va qora gilos kuchli ta'mlarga kiradi.

Sébastien Dégardin

Lotin kvartalining eng yaxshi qandolatchilaridan biri Sebastyan Degardin to'ldirilgan Parij makaronini o'ziga xos ta'mi bilan hayratda qoldirdi: bodomdan tayyorlangan va "maronis" deb nomlangan zich, biroz qo'pol teksturali tortlar.

Ba'zilar qandolatxonaning an'anaviy makaronlarini afzal ko'rishi mumkin bo'lsa-da - ular buni ham sotadilar - qiziquvchan tatib ko'ruvchilar to'ldirilgan, bodom va shakarga asoslangan taomlarda bu ijodiy ta'mni sinab ko'rishga qiziqishadi. Biz tavsiya qiladigan lazzatlarga binafsha, qora smorodina, pista, shokolad va karamel kiradi.

Siz hatto Parij uslubidagi bayramona piknikni yakunlash uchun maronisning ta'sirchan, bezakli piramidasiga (montée bo'lagi) buyurtma berishingiz mumkin. Yaxshisi, uni yaqin atrofdagi Jardin du Lyuksemburg bog'lariga olib borganingiz ma'qul, lekin agar uning erishi va parchalanib ketishini xavf ostiga qo'ymasangiz!

Dalloyau

Fransuz monarxiyasi uchun qandolatchi sifatida boshlangan bu tarixiy pirojnoe shahardagi eng oqlangan (va qimmat) makaronlarni taklif qiladi. Rue du Faubourg Saint-Honoredagi tarixiy do'konida Dalloyau haqiqiy makaron san'atini yaratadi. Boshlang'ich quvonch badiiy minoralar va go'zal qatorlar bilan mukammal o'ylab topilgan, badiiy ob'ektga o'xshash kichkina keklarni tomosha qilishdadir. Eng qiyin korxona? Qaysi birini tatib ko‘rish yoki uyga qutida olib borishni tanlang.

Klassik tatlar qatoriga tuzlangan sariyog 'karamel, qahva, shokolad, vanil va pista kiradi. Ko'proq sarguzashtli ta'mli kurtaklar konyak nozik shampan, bergamot choyi yoki yeryong'oq ta'mi uchun paydo bo'lishi mumkin. Dalloyau, shuningdek, issiq oylarda muzqaymoq bilan to‘ldirilgan makaronlarni taklif qiladi - jazirama to‘lqini bo‘lganda va siz biroz sovuq tetiklikdan keyin lazzatlanish.

Dalloyau asosiy do'kondan tashqari Parijda bir nechta manzillarga ega va ularning makaronlari, tortlari va pishiriqlarini onlayn sotadi.

Fauchon

Fauchon sayyohlar va mahalliy aholi tomonidan oʻzining ajoyib dizayni va sovgʻa uchun qulay qadoqlanishi, ayniqsa bayram mavsumida yaxshi koʻriladi. Pleys de la Madeleinedagi asosiy butik va novvoyxonada siz bemalol tatib ko'rishingiz yoki bir quti hashamatli patisserning mazali makaronlarini xarid qilishingiz mumkin.

Fauchon, ayniqsa, cheklangan nashrdagi makaron ta'mi, jumladan, Olimpiadani nishonlash (kontseptsiya oshpaz Per Germe tomonidan ishlab chiqilgan) va "dizayner" qutisi bilan qiziq. Ularning kundalik kollektsiyalari ham mazali va ideal sovg'a bo'ladi:quyuq yoki sutli shokolad, pralin, karamel, vanil-malina, sutli shokolad markazi bilan oq shokolad, morello olcha yoki choy kabi sevimlilardan tanlang. Siz tez-tez bir shisha shampan vinosi bilan bir quti makaron sotib olishingiz mumkin - bu bayram piknigi yoki bayramona taom uchun juda mos keladi.