10 ta taomlar Florensiyada, Italiyada

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:23

Albatta, Florensiyada jahon darajasidagi san'at muzeylari, betakror manzaralari va Uyg'onish davri ulug'vorligi merosi mavjud. Ammo u Florensiya poytaxti bo'lgan Toskana mintaqasining qishloq xo'jaligi boyliklariga asoslangan an'anaviy taomlari bilan gullab-yashnagan taomlar sahnasiga ega. Florensiyaning ko'pgina ixtisosliklari cucina povera (kambag'al odamlarning ovqat pishirishi) an'analariga qaytadi, oilalar qo'llarida bo'lgan har qanday qoldiq va qoldiqlar bilan shug'ullanishlari kerak edi, shuning uchun eskirgan non, sakatat yoki loviya bilan tayyorlanadigan taomlar uzoq vaqt mashhur bo'ldi.

Biroq, ingredientlardan qat'i nazar, Florentsiya oshxonasi lazzat va xilma-xillikka to'la. Shunday qilib, Florensiyaga keyingi sayohatingizda, imkon qadar bu piatti tipici (odatiy taomlar) ni tatib ko'ring. Yoki taklif qilinayotgan ko‘plab taom sayohatlaridan birini (masalan, The Roman Guy) ko‘rib chiqing, bu sizga Florentsiyaning turli xil taomlaridan ozgina tatib ko‘rish imkonini beradi.

Pitsa Schiacciata

Schiacciata - bu yog'och pechda pishirilgan, zaytun moyi va tuz qo'shilgan toskanlik yassi non. Bu ertalabki ajoyib atıştırmalık yoki sovuq pishiriqlar, pishloq va sabzavotlarning har qanday kombinatsiyasi bilan to'ldirilgan tushlik sendvichi. Yana bir o'zgarish, schiacciata con l'uva, shakar bilan shirinlangan va qizil uzum bilan to'ldirilgan bo'lib, u ham sirtni tikadi. Bu an'anaviy desert mashhurkuzda, uzum yig'im-terim davrida. Shiacciataning shirin yoki sho'r variantlari uchun Piazza San-Markoda Forno Pugini sinab ko'ring.

Bistecca Alla Fiorentina

Qalin, ulkan va juda kam uchraydigan italyan ekvivalenti bo'lgan T-bone biftek Florensiyaga tashrif buyuradigan go'shtni sevuvchilar uchun o'tish marosimidir. Biftek ochiq olovda panjara qilinadi va faqat ziravorlar sifatida zaytun moyi va tuz bilan xizmat qiladi. Agar siz noyob go'shtni yoqtirmasangiz, "Fiorentina" ni o'tkazib yuborganingiz ma'qul - ofitsiantingiz bifshteksni uzoqroq pishirish haqidagi iltimosingizga qarshi chiqishi mumkin. Bu shaharchada kamdan-kam uchraydigan “Fiorentina”ga jiddiy qarashadi. Pitti saroyi yaqinidagi shinam Osteria Toscanella - Fiorentinani tishlash uchun eng yaxshi joylardan biri.

Ribollita

Yoz faslida issiq piyola ribollitaga solmoqchi emassiz, lekin yilning deyarli har qanday faslida bu Florentsiya taomlari, loviya, karam, karam va qotib qolgan sho'rvadan tayyorlangan mazali sho'rva. non joyiga tegadi. Garchi bu kombinatsiya unchalik yoqimli bo'lmasa-da, birinchi taassurotlardan qo'rqmang. Ribollita, so'zma-so'z "qayta qaynatilgan" degan ma'noni anglatadi, nonnaning pishirishi kabi mazali va qoniqarli. Piazza della Repubblicadan taxminan uch daqiqalik piyoda uzoqlikdagi Trattoria Marioneda sinab koʻring.

Tagliere

Taglier - bu kesish taxtasi va oddiy trattoriya yoki vino baridagi taglier Florensiyada eng sevimli taomlaringizdan biri bo'lishi mumkin - yog'ochdan yasalgan taxta, salumi solingan.(aralash sovuq kesmalar), pishloqlar, zaytun va boshqa barmoqli ovqatlar non bilan iste'mol qilinadi va yaxshi mahalliy sharob yoki pivo bilan yuviladi. Shunga o'xshash taomlarni Italiyaning deyarli istalgan joyidan topishingiz mumkin bo'lsa-da, florensiyaliklar o'zlarining tagliklari uchun tayyorlangan buyumlar sifati bilan faxrlanadilar. Mercato Centrale birinchi qavatida yoki Via Borgo San Lorenso yaqinidagi Antica Enotecada sinab ko'ring.

Pinzimonio

Bizga ishoning, Florensiyada go'sht, pishloq va non iste'mol qilgandan keyin sizga yangi sabzavotlar kerak bo'ladi. Pinzimonio yordamga! Xom, dilimlenmiş sabzavotning oddiy tayyorlanishi zaytun moyi bilan birlashtiriladi - odatda yog', tuz, qalampir va ozgina limon sharbati yoki sirka. Sabzavotlar selderey, sabzi va arpabodiyondan artishok yuraklari, pomidor va turpgacha (asosan mavsumda nima bo'lishidan qat'iy nazar) bo'lishi mumkin. Butun shahardagi trattoriyalar va restoranlarda bu odatiy ishtaha odatda "uyda" boshlovchi sifatida stolingizda paydo bo'ladi.

Lampredotto

Faqat badavlat florensiyaliklar go'shtni yaxshi bo'laklarga sotib olishga qodir bo'lganlarida, iqtisodiy zinapoyadan pastroqda bo'lganlar qolgan narsalarni, odatda ichki mahsulotlar yoki organ go'shti va hayvonning boshqa ehtiyot qismlarini olishardi. Florentsiyaning klassik ko'cha taomlari lampredotto ushbu cucina povera an'anasidan kelib chiqqan. Lampredotto sigirning to'rtinchi oshqozoni abomasumdan tayyorlanadi, u bulyon bilan pishiriladi va odatda achchiq yashil sous bilan sendvichda beriladi. Tatib ko'ringo'zingiz uchun Pollini Lampredotto oziq-ovqat yuk mashinasida (Via dei Macci, 126) shaharning eng yaxshisi deb hisoblanadi.

Crostini al Fegato

Yana bir bor, Florensiya bizga unchalik ishtaha keltirmaydigan, ammo mazali taomlarni taqdim etadi. Crostini al fegato di pollo ni oling, ular qovurilgan non bo'laklari bo'lib, tovuq jigari pate bilan qoplangan. Siz uni menyularda crostini di fegatini Toscani sifatida ko'rishini ko'rishingiz mumkin, ammo ro'yxatda bo'lishidan qat'i nazar, bu klassik Toskana ishtahasini sinab ko'rishingiz kerak. Agar siz antipasti misti buyurtma qilsangiz, bu plastinkadagi narsalardan biri bo'lishi mumkin. Crostini al fegato taomini Vecchio saroyidan uncha uzoq boʻlmagan Budellino, Via dei Neri 50 manzilida tatib koʻring.

Truffles

Truffles - bu ta'mga bog'liq masala - siz qo'ziqorinning tuproqdek o'tkirligini yaxshi ko'rasiz yoki shunchaki hidga chiday olmaysiz. Qora truffles Toskana qishloqlarida o'sadi va Florensiya bo'ylab ishtaha, makaron va go'shtli taomlarga o'tadi. Ular maydan sentyabrgacha bo'lgan mavsumda eng yaxshisi, stol tomonida sochilgan. Santa Mariya Novella vokzaliga yaqin joylashgan Ristorante Buco Mario ularni tatib ko'rish uchun ajoyib joy.

Gelato

Albatta, gelatoni Italiyaning istalgan joyida va istalgan mavsumda topishingiz mumkin. Ammo gelato go'yo Florensiyada ixtiro qilingan, shuning uchun shahar o'z takliflari bilan faxrlanadi. Florensiyada eng yaxshi gelateriyalarni topish uchun eng gavjum sayyohlik va xarid qilish joylaridan uzoqroq turing va har holda,havo bilan to'ldirilgan gelatoning yorqin, rang-barang tepaliklari bo'lgan joylardan qoching. Ikkita ishonchli tikish - Santo Spirito mahallasidagi Gelateria della Passera va Bargello muzeyi yaqinidagi Vivoli.

Cantucci

Italiyaning boshqa qismlarida tozzetti deb ataladigan bu qarsillab, cho'zinchoq bodom pishiriqlari o'z-o'zidan mazali, qahva bilan mazali va cho'milish uchun bir stakan shirin vin santo sharobiga qo'shilgan shirinlik sifatida eng yaxshi iste'mol qilinadi. Siz ularni Florensiya bo'ylab do'kon oynalarida to'planganini ko'rasiz, lekin oldindan qadoqlangan versiyalarni emas, balki nonvoyxonadan yangilarini tanlang. Santo Spirito mahallasidagi Forno Pintuchchi Florensiyada eng zo'r kantuchchiga ega ekanligini da'vo qilmoqda - siz hakam bo'ling!