10 Nyu-Orleandagi eng yaxshi gumbo nuqtalari, Luiziana

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:54

Hech qanday tanlov yo'q: Nyu-Orleandagi eng yaxshi gumbo… Yangi Orleanlik har qanday onaning uyida.

Shaharga tashrif buyuruvchilarning koʻpchiligiga juma oqshomidagi gomboga onamning uyiga taklif qilish nasib etmaydi. Bamya, file (maydalangan sassafralar) yoki quyuq kreol ziravorlari bilan ziravorlangan va guruch ustiga qo'shilgan quyuq guruchni tatib ko'rish uchun professionallarga murojaat qiling.

Shaharning eng zo'r gurme restoranlaridan tortib, uy-joy bo'g'inlarigacha, Nyu-Orlean restoranlarining aksariyati o'z menyularida u yoki bu turdagi gumboni taklif qilishadi. Va haqiqatan ham, agar sizga taomning boy, tutunli ta'mi yoqadi deb hisoblasangiz, shaharning istalgan joyida (yoki shtatning janubiy qismida) bir stakan tatib ko'rishga arziydi. Agar chindan ham go‘zal katta piyola kovlash kayfiyatida bo‘lsangiz, eng zo‘r taomlarni taklif qiluvchi ushbu 10 ta restoranni qidiring.

Liuzza yo'lda

Liuzza's by the Track in Mid-City NOLAning eng sevimli talqinlaridan birini taklif etadi: kreol gumbosi, bamya, dengiz mahsulotlari va mahalliy ishlab chiqarilgan kolbasa suzish, o'ta quyuq roux bilan tayyorlangan va 17 ta sir bilan tatib ko'rilgan bulonda o'tlar vaziravorlar. Qanchalik qancha oziq-ovqat olsa, bu shahardagi eng yaxshi dengiz mahsulotlari takliflaridan biri.

Mandina's

Mid-Sitidagi sevimli mahalla restorani Mandina's menyusida kreol va italyan taomlari yonma-yon joylashgan. Mandina shahrining eng yaxshi toshbaqa sho'rvasi yoki Sherri bilan mashhur bo'lsa-da, u dengiz mahsulotlarining ajoyib go'shtini ham yaratadi. Bu qalin va yoqimli baliqdir, bu gumbo frantsuz bulabaissi bilan deyarli umumiy ajdod ekanligini eslatib turadi.

Janob B's Bistro

Fransuz kvartalidagi eng yaxshi taomlardan biri boʻlgan janob B's Bistro mintaqaviy mahsulotlar va klassik kreol oshpazlik texnikasiga urgʻu bergan holda zamonaviy yuqori darajadagi Yangi Orlean taomlarini taqdim etadi.

Gumbo Ya-Ya, uy ixtisosligi boʻlib, aslida Kajun uslubidagi tovuq va kolbasa gumbosi boʻlib, uning asosi toʻq roux, katta dozada Kajun uchligi (selderey, bolgar qalampiri va piyoz) mavjud.), va kreol ziravorlari bilan og'ir qo'l. Bu oddiy va muvozanatli va sinchkovlik bilan tanlangan ingredientlar chindan ham porlaydi.

Gumbo do'koni

Gumbo do'konidagi tovuq va andouille kolbasa gumbosi har yili o'tkaziladigan Gambit Readers so'roviga ko'ra Yangi Orleandagi eng yaxshisi deb topiladi. Gumboda tutunli jigarrang bulon va yetarlicha ziravorlar mavjud.

Dengiz mahsulotlari va bamya gumbo ham menyuda va boshqalartayyorgarliklar ham vaqti-vaqti bilan maxsus kengashga yo'l oladi - bularning barchasi namunaga arziydi. Restoranning Frantsiya kvartalida joylashgani, Jekson maydonidan atigi bir necha qadam narida joylashgani uni shaharga tashrif buyuruvchilarning ko'pchiligi uchun qulay to'xtash joyiga aylantiradi.

Dik va Jenni

Yaxshi sozlangan Kajun va Kreol bistro tarifi - bu Dik va Jenni's mehmonxonasidagi o'yinning nomi bo'lib, mahalliy aholi bilan gavjum, lekin kamdan-kam sayyohlar e'tiboriga tushadigan oddiy Uptown muassasasi. Kundalik gombo mavsumga qarab va oshpazning xohishiga ko'ra o'zgarib turadi, lekin u klassik mavzulardagi ijodiy burilishlarni o'z ichiga oladi, masalan, Barnyard Gumboda uyqu vaqti, tovuq, andouille, jambon va o'rdak bilan.

Brigtsenning

Oshpaz Frank Brigtsen afsonaviy Qo'mondonlar saroyi va K-Polning Luiziana oshxonasida Pol Prudhomm qo'l ostidagi oshxonalarda suyaklarini yasagan. Uning Carrollton mahallasidagi Brigtsen's restoranida Kajun va Kreol klassikalari bo'yicha o'ziga xos gurme spin mavjud.

Kreolning an'anaviy yuqori oshxonasini biluvchilar orasida sevimli bo'lgan quyon va andouille file gumboni tatib ko'ring. Quyon qattiq, yog‘siz va xushbo‘y go‘sht bo‘lib, gumbo kabi uzoq vaqt davomida pishirilgan taomning ta’mini va tuzilishini saqlab qoladi, shuning uchun uni yeyishning ajoyib usuli.

Prejean JazzFestda

Yilda bir marta Nyu-Orleandagi Jazz va meros festivali yarmarka maydonlari va poyga maydonini Luiziana madaniyati va taomlarining mikrokosmosiga aylantiradi.ikkinchisi yo'q. 70 dan ortiq stendlar orasida Lafayette joylashgan Cajun Prejean's restoranida qirg'ovul, bedana va anduil gumbosini topishingiz mumkin.

Kirish narxi (qimmatbaho)ga arziydi - bema'ni uzun qator haqida gapirmasa ham bo'ladi - va JazzFest uni olishning yagona joyi. Istalgan vaqtda restoranga ikki soatlik yo'l bosishingiz mumkin, lekin uning oddiy menyusida ajoyib go'shtli taomlar bo'lsa-da, bu faqat festival uchun maxsus.

Herbsaint bar va restorani

Tunning gumbosi bu yerda, Markaziy biznes okrugidagi Chef Donald Linkning Luiziana shtatidagi hashamatli restoranida doimiy oʻzgaruvchan (lekin har doim hayratlanarli darajada mazali) taklifdir. Bu kechaning o'ziga xos tarkibiy qismlaridan qat'i nazar, har doim abadiy klassikaning nafis tayyorlanishi.

Qishda, suyaklaringizni baxmal tovuq go'shti va andouille gumbo bilan isitib oling. Ro'za paytida, to'laqonli Luiziana istiridyelari va shirin ko'rfaz qisqichbaqalari o'z ichiga olgan mazali dengiz mahsulotlari navlariga tayyor bo'ling. Oddiy Nyu-Orlean qoidasi: agar Chef Link gumbo bilan aloqasi bo'lsa, buyurtma bering.

Li'l Dizzy kafesi

Treme mahallasidagi bu kichik mahalla restoranida eski uslubdagi kreol taomlari xizmat qiladi va ko'plab uy taomlaridan biri bu kreol gumbosidir. U tovuq, qisqichbaqalar, kolbasa, qisqichbaqa bilan to'la va file va kreol ziravorlarining ta'mi bilan og'ir. Retsept hurmatli Baquet restoranlari oilasining eski oilaviy retsepti bo'lib, u erga borishga arziydi.sinab ko'ring.

Dooky Chase restorani

Oshpaz Li Chase 1950-yillardan beri oʻzining dunyoga mashhur Tremé restoranida boshqa kreol taomlari va jonli taomlar bilan bir qatorda gumbos bilan xizmat qilib keladi. U shahardagi yagona oshpazlardan biri bo'lib, muntazam ravishda gumbo z'herbes (frantsuzcha gumbo aux herbes, ya'ni ko'katlardan tayyorlangan gumbo) pishiradi.

Bu mashhur go'shtsiz Lenten taomidir, lekin Chef Cheyz versiyasi cho'chqa go'shtini o'z ichiga oladi va u an'anaviy ravishda onasi va buvisi undan oldin qilganidek, Muqaddas payshanba kuni uni xizmat qiladi. U, shuningdek, yil davomida uni menyusiga har doim va qayta-qayta kiritadi, shuning uchun agar restoran mavjud bo'lgan kunda bo'lsangiz, buyurtma bering. Bu juda kam uchraydigan va an'anaviy taom va sabzavotlarni olishning mazali usuli.