Janubiy-Sharqiy Osiyoda o'tkazib yubormaslik kerak bo'lgan o'nta taom

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:55

Siz Janubi-Sharqiy Osiyo hislar bayrami degan eski klisheni eshitgansiz; Agar ziyofatga o'tirganingizda buni sinab ko'rishingiz mumkin, davr. Sizning eng esda qolarli sayohat lahzalaringizdan ba'zilari ovqatlanish bilan o'tadi; Mahalliy aholi o'zlarining dunyoga mashhur taomlari bilan ayniqsa faxrlanadilar.

Gʻarbdagi taomlarga qaraganda, Janubi-Sharqiy Osiyo taomlari taʼm va ziravorlarga boyroq boʻladi. Mahalliy oshpazlik ustalari qo'lida oddiy ingredientlar pazandalik san'ati asariga aylanadi.

Shunchaki, mintaqaning taomxoʻrlar uchun moʻljallangan koʻplab shaharlaridan biriga sayohat qiling va buni oʻzingiz boshdan kechirasiz: Singapur savdo markazlarining hayratlanarli darajada arzon taomlari; Penang, Malayziyaning cheksiz oziq-ovqat tanlovi; Har bir burchakda Indoneziyaning Padang restoranlari; va hatto Filippinning hayratlanarli darajada xilma-xil taomlari!

Quyida sanab oʻtilgan taomlar Janubi-Sharqiy Osiyo boʻylab topilishi kerak boʻlgan eng yaxshi taomlardan biridir. Menyuda bittasini topsangiz, kechiktirmasdan buyurtma bering!

Nasi Goreng: Qolgan guruch oʻzgartirildi

asi gorengN - Indoneziyaning hamma joyda mavjud milliy taomi - qovurilgan guruchning yoqimli taomidir. Arzon va mazali nasi gorengni Indoneziyaning 19 000 dan ortiq orollarida mahalliy aholi ham, sayohatchilar ham yoqtiradilar.

Bundaylar bornasi gorengning ko'plab variantlari, chunki uni indoneziyalik uy bekalari qiladi; oddiy ingredientlarga piyoz, tuxum, shingil va maydalangan go'sht kiradi.

Ularning yagona umumiy jihati - asosiy ingredient, kechasi pishirilgan qattiq guruch. Guruch Indoneziyada asosiy oziq-ovqat bo'lganligi sababli, qolgan guruch kun oxirida beriladi; Indoneziyalik uy bekalari ertasi kuni nasi goreng qilish uchun shunday qoldiqlardan foydalanishadi.

Sarimsoq, chili va koriander kabi ziravorlar mashhur taomga hind ta'sirini beradi. Qovurilgan tuxum va qisqichbaqali kraker taomga biroz qo‘shimcha hayajon qo‘shadi.

Nasi goreng ijtimoiy chegaralarni bilmaydi; Bu taom eng zo'r restoranlarda xizmat qiladi va ko'cha taomlari sifatida sotiladi. Hatto Prezident Barak Obama ham 2010-yilda Indoneziyaga tashrifi chog‘ida nasi goreng taqdim etgan edi!

Pad Thai: Tailandning kombinatsiyalangan lazzatlari

Ehtimol, Janubi-Sharqiy Osiyodagi eng mashhur taom boʻlgan Tailandning mashhur pad-tay taomi butun dunyoda tanovul qilinadi. Tailandda bir dollardan arzonroqqa mazali tayland taomini tatib ko‘rish mumkin.

Yassi guruchli noodlelar mazali taom tayyorlash uchun tuxum, ziravorlar, goʻsht yoki qisqichbaqalar bilan qovuriladi. Dukkakli novdalar va ixtiyoriy maydalangan yeryong'oqlar noodle uchun eyiladiganlarni beradi; ohak sharbati tsitrus mevasining qobig'ini qo'shadi. Retseptlar xilma-xildir, ammo tamarind pastasi va baliq sousi aralashtirib, ozgina shirin, sho'r va achchiq ta'm hosil qiladi – qo'shadi kombinatsiya!

Tailand oshxonasida oʻziga xos mavqega ega boʻlishiga qaramay, pad tay aslida yaqinda ixtiro qilingan. Urushdan keyingi Tailand diktatori PlaekPhibunsonggram, Janubi-Sharqiy Osiyoning raqobatchi kuchlari tomonidan Tailand o'ziga xosligini yo'q qilish qo'rquviga javoban pad tay yaratishga qaror qildi.

Foto: Vetnamning milliy noodle taomi

“fuuuh” kabi talaffuz qilingan, hech kim Vetnamning mashhur noodle sho'rvasining kelib chiqishiga aniq ishonch hosil qilmaydi. Bu bahs-munozaradan tashqari: pho kunduzi yoki kechasi istalgan vaqtda ajoyib taom tayyorlaydi.

Pho bulyoni suyak va go'shtdan oldindan tayyorlanadi. Keyin guruch noodlelari piyoz va sizning tanlagan go'shtingiz bilan birga qo'shiladi. Yengil, ammo murakkab ta'm sho'rvaga kashnich, piyoz, zanjabil va dolchin qo'shilishi orqali hosil bo'ladi.

Pho an'anaviy ravishda rayhon barglari, chili qalampiri, loviya novdalari, yashil piyoz va ohak bo'laklari bilan xizmat qiladi; mijozlar bulonni o'z xohishiga ko'ra tuzlaydilar.

Shimol va janub oʻrtasidagi mintaqaviy raqobat har ikki joyda ham ovqatlanadigan taomingizda darhol koʻrinadi. O'n yettinchi paralleldan janubda pho sabzavotlar bilan yon tomonda, shimolda esa pho (pho bac deb ataladi) bulonga allaqachon namlangan sabzavotlar bilan birga beriladi.

Laksa: nordon yoki qaymoqli, ikkalasida ham g'alaba qozonish

Laksa Malayziyada (ayniqsa Penang) ham, Singapurda ham fanatik muxlislarga ega. Qalin noodle sho'rvasi mintaqadan mintaqaga o'zgargan bo'lsa-da, ikkita asosiy moslashuv ajralib turadi: asam laksa va karri laksa.

Karri laksa asos sifatida shirin hindiston yong'og'i sutidan foydalanadi, asam laksa - Penangdagi standart - nordon tamarind pastasidan tayyorlanadi. Ikkalasi hamboy, qalin va to'ldirish; tekstura biroz xiralashgan. Ohak sharbati biroz baliq ta'mini o'zgartiradi, limon o'ti va boshqa ziravorlar esa sho'rvani mukammal darajada tatib ko'radi.

Laksa Malayziya va Singapurning eng yaxshi oziq-ovqat joylarini kezishda guruch kabi odatiy holdir. Siz Kuala-Lumpurdagi Madras Lane kabi Chinatown oziq-ovqat do'konlarida va Singapurdagi Tiong Bahrudagi kabi savdo markazlarida ajoyib misollarni topishingiz mumkin.

Char Kway Teow: Ko'chada tutunli qovurilgan noodle

Jang boshlamoqchimisiz? Malayziyalikka ayting-chi, char kway teow noodle taomini singapurlik ixtiro qilgan yoki aksincha. Yo‘lning ikki tomonidagi ovqat iste’molchilari hasad bilan bu qovurilgan makaron taomini o‘ziniki deb da’vo qilmoqda.

Ammo siz Singapurdagi Chinatown taomlari uyida yoki Malayziyaning Penang shahridagi Lebux Kimberlidagi Kedai Kopi Sin Guat Keongda char kway teow taomini ichasizmi, chegaraning har ikki tomonida ham xuddi shunday taomni uchratasiz.: yassi guruchli noodle, koklet, qisqichbaqalar, xitoy kolbasasi, shingil, tuxum va loviya novdalari bilan qovurilgan quyuq soya sousida so'ngra issiq holda beriladi.

Char kway teowning har bir taomiga moʻl-koʻl umami va xilma-xil tuzilmalar kiradi, ularning barchasi koʻcha taomlari darajasidagi arzon narxlarda (Malayziyada siz bir piyola 6 MYR yoki taxminan xarajat qilib olishingiz mumkin) 1,80 AQSH dollari; Malayziyadagi pul haqida oʻqing).

Char kway teow muxlislari o'zlari vok hei deb ataydigan tutunli xushbo'y hidni izlaydilar, bu noodlelarning an'anaviy xitoylik vokda yuqori olovda qovurilganidan kelib chiqadi. Bu yozuvchiPenangdagi yuqorida tilga olingan Lebuh Kimberlida beriladigan noodlelar bilan qasam iching – agar Singapurda bo‘lsangiz, Singapur taomlari yo‘lida yoki Bedok’s Hill Street Fried Kway Teowda tatib ko‘ring.

Laap: Tailand va Laosdagi yopishqoq guruch yaxshiligi

Ba'zan "laab" yoki "larb" deb talaffuz qilinadi, laap Laos va Shimoliy Tailandning ba'zi qismlarining asosiy taomi bo'lib, madaniyati Laos madaniyatiga mos keladi. Oddiy, ammo mazali laap yopishqoq guruch va baliq sousi bilan aralashtirilgan mayda tug‘ralgan go‘shtdan tayyorlanadi.

Laos yoki Shimoliy Tailandga sayohat bir necha xil laap turlarini tanlamasdan turib tugamaydi. Janubi-Sharqiy Osiyoning ko'plab asosiy oziq-ovqatlari singari, laap ham cheksiz xilma-xillikka ega: u tovuq, baliq, mol go'shti, cho'chqa go'shti va hatto o'rdakdan tayyorlanishi mumkin. Ixtiyoriy ohak baliq sousini bartaraf etishga yordam beradi; chili va yalpiz qo'shiladi.

Laap an'anaviy ravishda xona haroratida beriladi va kunning istalgan vaqtida qo'l bilan iste'mol qilinadi. Qo'lingiz bilan qanday ovqatlanishni bilish uchun ushbu maqolani o'qing.

Nasi Qandar: Lazzat bilan suv bosdi

Tamil musulmonlari 10-asrda Janubiy Hindistondan Malayziyaga koʻchib, oʻzlari bilan yangi ziravorlar va pishirish texnikasini olib kelishgan. Bugungi kunda ularning mazali taomlarini Malayziya bo'ylab Mamak do'konlari deb nomlanuvchi restoranlarda topish mumkin.

Hozirgi kunda Jorj Taun, Malayziya stollarida toʻplangan hind oshpazlik tushunchalari orasida nasi qandar oʻzining soddaligiga zid boʻlgan mashhurlikka ega (goʻsht yoki sabzavot bilan toʻldirilgan guruch, soʻngra kori bilan qovurilgan). Nosi qandar unchalik nozik emas: haqiqiy ishqibozlar kori banjir so‘rashadi yoki idishni suvga to‘ldirib, guruchni achchiq karri sousi bilan to‘yintirishadi.

Taom oʻz nomini koʻcha taomi sifatida olgan: Britaniya mustamlakachilik davrida koʻcha savdogarlari yelkalarida boʻyinturuqga osilgan savatlardan nasi kandarni tarqatishardi. Nasi - malaycha guruch; kandar - ustun yoki boʻyinturuqning mahalliy nomi.

Oʻsha nosi qandarlarning avlodlari hozirda 1930-yilda tashkil etilgan va hali ham gullab-yashnab kelayotgan Line Clear Nasi Kandar kabi gʻisht va ohak sotiladigan doʻkonlardan sotadilar, ovqatlanish vaqtida koʻchada uzun navbatlar paydo boʻladi.

Durian mevasi: lazzat uchun burun

Chuqur seviladigan yoki qattiq nafratlansa, mashhur durian mevasi butun Janubi-Sharqiy Osiyoda mavjud. Durian o'zining o'tkir va hayratlanarli hidi bilan mashhur - ba'zan tana hidi yoki qusish bilan solishtiriladi. Meva hatto jamoat transportida va umumiy joylarda ham taqiqlangan!

Ammo oʻzingizni hidga psixologik jihatdan tayyorlaganingizdan soʻng, durian mevasi aslida qaymoqsimon, nozik va mazali boʻladi. Singapurliklar, tailandliklar va malayziyaliklar eng yaxshi namunalar uchun katta pul to'laydilar, masalan bitta Nonthaburi durian mevasi uchun 300 AQSh dollari!

Durian butun Janubi-Sharqiy Osiyoda yetishtiriladi; ammo, Malayziyaning Penang shahridagi Balik Pulau mintaqasi sifatli durianlarni etishtirish bilan mashhur. Malayziya davlati may va iyun oylari orasida durian festivalini nishonlaydi, agar siz kaloriya va hidga qarshi turishni istasangiz, tashrif buyurishga arziydi.

Mohinga:Myanmaning chempionlar nonushtasi

Myanmada hamma nonushta uchun mohinga yeydi, xoh siz eng past bozor sotuvchisi bo'lasizmi yoki Aun San Su Chjining o'zi bo'lasizmi. To'yimli, to'yimli va to'yimli mohinga birma ish kuniga tayyorlanayotganlar uchun arzon, ammo samarali taomni taklif qiladi.

Mohinga - guruchli makaronli taom bo'lib, so'mlik go'shtidan tayyorlangan bulyon va Myanma ziravorlari, jumladan, koriander, ohak va limon o'ti ham mavjud. Qovurilgan pishiriqlar va qattiq qaynatilgan tuxum qo'yilgandan so'ng, mohinga issiq qilib beriladi. Uni xohlagancha yeyishingiz mumkin, faqat tayoqchalar yordamida yeb bo‘lmaydi – mahalliy aholi uni vilka va qoshiq bilan yeyishadi.

Bu yozuvchi Myanmada bir necha marta mohinga bilan shug'ullangan - mening eng yaxshi ko'rgan holatlarim Yangonda, Shvedagon pagodasi yonidagi mashhur Daw Cho noodle do'konida sodir bo'lgan; va Pindayada, Thahara Pindayadagi uy egasi ertalab birinchi navbatda xizmat qildi.

Sisig – Filippindagi eng sevimli cho'chqa go'shti

Filippin taomlari yangi tanish taomdan ekzotik taomga qadar davom etadi (qarang: qisman shakllangan o'rdak homilasi balut deb nomlanuvchi). Ikkinchisiga e'tibor qaratadigan bo'lsak, sisig deb nomlanuvchi cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomni ko'pchilik filippinlik restoranlarda buyurtma qilish mumkin, uni orollardagi muntazam ichimlik seanslaridan birida pivo bilan birlashtirish mumkin.

Sisig Filippinning taomlar bilan shug'ullanuvchi Pampanga provinsiyasida ixtiro qilingan bo'lib, uni birinchi bo'lib cho'chqa go'shtini maydalagan uy bekasi (marhum Lyusing Kunanan) temir yo'ldagi teshikda xizmat qilgan.qo'shimchalar, ularni maydalangan piyoz va chili bilan aralashtirib, guruch bilan birga issiq plastinkada xizmat qiling.

Siz hali ham Aling Lucingning bevaqt oʻlimidan soʻng davom etayotgan, orollardagi eng zoʻr deb baland ovozda eʼlon qilgan ovqatlanuvchilarga qaynab turgan sisig pishiriqlarini taqdim etayotgan boʻlimiga tashrif buyurishingiz mumkin, baribir! Sisig va boshqa filippin taomlari haqida koʻproq maʼlumot olish uchun Filippindagi ertalabdan kechgacha boʻlgan taomlar haqidagi maʼlumotimizni oʻqing.