Xoy Anning mashhur Cao Lao noodlelari

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:55

Markaziy Vetnamdagi Xoy An tarixiy savdo shahri Saygon-Xanoy yo'lida sayyohlar uchun mashhur to'xtash joyidir. Golland, xitoy, yapon va hind savdogarlari 17-asrgacha biznes yuritish va tovar ayirboshlash uchun Xoy Anga kelishgan. Savdogarlar kemalari tushirilishini kutib, manzarali daryo bo'yidagi restoranning ikkinchi qavatida dam olishar va bug'da qaynayotgan cao lau noodlelaridan zavqlanishardi.

Savdo va yuk tashish uzoq vaqtdan beri shimoldan Da Nangga ko'chib o'tgan, ammo cao lau hali ham Xoy Andagi mahalliy aholi uchun g'urur manbai hisoblanadi. Noyob noodle taomini faqat Xoy Anda tayyorlash mumkin.

Cao Lau noodles

Ehtimol, kao lau va boshqa makaronli taomlar oʻrtasidagi farq bu tuzilishdir. Kao lau noodlelari pho kabi Vyetnam noodli taomlaridan ko'ra qattiqroq va chaynalganroq - yapon udoniga juda o'xshaydi.

Phodan farqli o'laroq, cao lau noodlelari juda oz miqdorda bulon bilan beriladi. Bulyon cilantro, rayhon va yalpiz bilan ziravorlanadi; ba'zan yon tomonda chili qalampiri va ohak beriladi. Kao lauga koʻkat salatlari va loviya novdalari qoʻshilishi kerak, garchi koʻplab restoranlar xarajatlarni tejash uchun bu muhim ingredientlarni qoldirishadi. Buyurtma bo'lmasa, vegetarianlar, yupqa to'g'ralgan cho'chqa go'shti va chuqur qovurilganOvqat pishishi uchun ustigakroutonlar sepiladi.

Kao Launing siri

Nega Vetnamning boshqa joyida kao lau tayyorlanmaydi? Buning siri suvda; haqiqiy kao lau faqat Xoy An va Quang Nam provinsiyasi atrofida yashiringan qadimgi Cham quduqlaridan olingan suv bilan tayyorlanadi. Noodlelar Xoy An shahridan 10 milya uzoqlikda joylashgan sakkizta Cham orollaridan biridan olib kelingan o'tin kulidan tayyorlangan quduq suviga va lyoga oldindan namlangan. Kombinatsiya ezoterik ko'rinishi mumkin, ammo mahalliy taomlar ta'mi va tuzilishida farq qilishi mumkin!

Xoy Anda haqiqiy Kao Lao topilmoqda

Cao lau tom ma'noda Xoy An atrofidagi har bir menyuda - ham Eski shaharda, ham tashqaridagi ko'chalarda paydo bo'ladi. Shahardagi har bir restoranda taomning qandaydir talqini reklama qilinsa, asl kao laoni topish juda qiyin bo'lishi mumkin. Ko'pgina restoranlar asosiy ingredientlarni qoldiradilar yoki quduq suvidan foydalanmaydilar; Ba'zi joylar sayyohlar farqni bilmaydi, deb o'ylab, pho bulondan foydalanish uchun arzimas!

Haqiqiy kao lau tayyorlash uchun uzoq vaqt ketadi. Aslida, Xoy An aholisi taomni uyda tayyorlashga ham urinmaydilar, aksariyati tashqarida ovqatlanishni afzal ko'rishadi va professionallarga cao lau topshirishadi.

Xoy Anda haqiqiy kao launi topish uchun eng yaxshi garov bu faqat kao lau yoki bir hovuch mahalliy taomlar bilan xizmat qiladigan ko'cha sotuvchilardan ovqatlanishdir. Daryo bo‘yidagi sayyohlik restoranlaridan telefon kitoblaridek qalin menyuga ega bo‘lgan haqiqiy savdoni kutmang.

Agar qiyinchilik va notinch muhitga qarshi boʻlmasangiz, haqiqiy kao launi tashqi bozordagi doʻkonlaridan xarid qilishingiz mumkin.daryo bo'ylab Bach Dang ko'chasi ning sharqiy tomoni. Aks holda, pazandachilik maktabi ham faoliyat yuritadigan bir nechta restoranlardan biriga yaqinlashib, omadingizni sinab ko'ring; ko'pgina maktablarda talabalar kursning bir qismi sifatida haqiqiy kao lau tayyorlaydilar.

Kao Lau yeyish

Tayyorgarlik vaqtiga qaramay, kao lau odatda arzon - bir piyola 2 dollardan kam. Garchi kao lau ko‘pchilik restoranlarda yaqingacha taqdim etilsa-da, mahalliy aholi nonushta yoki tushlik uchun taomni afzal ko‘radi, bu esa qattiq noodlelarni hazm qilishga ko‘p vaqt ajratadi.

An'anaga ko'ra, kao laudan bahramand bo'lishning yagona to'g'ri yo'li uni restoranning ikkinchi qavatida iste'mol qilishdir, xuddi savdogarlar yuzlab yillar avval. Sizning dengiz sathidan balandligingiz mazali ta'mga unchalik ta'sir qilmaydi, lekin bir necha asrlar oldin savdogarlar tatib ko'rgan ta'midan bahramand bo'lgan o'sha daryoga qarash juda o'ziga qaramlik qiladi!

Boshqa Hoi An mutaxassisliklari

Oq atirgul: Kao lau Xoy Anda tatib ko'rish mumkin bo'lgan yagona mahalliy taom emas. Oq atirgul - to'g'ri taqdim etilganda shakli uchun nomlangan ishtahani - nozik noodle köfte bir plastinka. Qisqichbaqalar va cho'chqa go'shti kabi ingredientlar boshqa chuchvaralardagi kabi ehtiyotkorlik bilan buklangan noodlening ichiga emas, ustiga qo'yiladi.

Hoi An kreplari: G'arbda biz biladigan "pancakes"ga o'xshamaydi, Xoy An kreplari Xoy An atrofidagi menyularda keng tarqalgan. Ba'zan "mamlakat uslubidagi kreplar" deb nomlanuvchi ushbu to'ldirish ishtahasi juda qiziqarli loyihadir. Siz sabzavot bilan to'ldirilgan tuxumli omlet, bir piyola suv, bir plastinka olasizsalat ko'katlari va yalpiz barglari va plastmassaga o'xshash bir nechta qattiq guruch qog'ozi!

Hoi An kreplarini iste'mol qilish uchun guruch qog'ozini tezda suvga botirib, ularni yopishqoq va egiluvchan qiladi. Yopishqoq qog'ozni ushlab turganda omlet va ko'katlarni yumaloq qilishning nozik jonglyor harakati juda qalin buloqli ruloga o'xshash mazali krep hosil qilishi kerak. Umid qilamanki, xodimlardan biri sizni boshlash uchun do'stona yo'l-yo'riq beradi!

Yangi pivo: Xoy Andagi mahalliy pivo - bu piyola kao lau noodlelarini yuvishning eng yaxshi usuli. Afsuski, restoranlar pivoni o'zlari tayyorlamaydilar - u har kuni mahalliy pivo ishlab chiqaruvchilardan plastik butilkalarda sotib olinadi va 24 soat ichida sotilishi kerak. Ba'zan belgilar va menyularda "yangi pivo" deb ataladi, Pilsner pivosining baland stakani odatda 25 sent yoki undan past turadi!