Osiyoda choy: tarix va qiziqarli faktlar

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:55

Ommaviy ishlab chiqarilgan qopni tasodifan qaynoq suvga botiradigan G'arbdan farqli o'laroq, Osiyoda choyga jiddiyroq munosabatda bo'lishadi. Aslida, Osiyo choyining tarixi tarixning boshidan boshlanadi!

Osiyoda hatto choy quyish ham takomillashtirilishi uchun yillar davomida intizom talab qiladigan san'atga aylangan. Choyning turli navlari mukammal piyola olish uchun ma'lum bir haroratda aniq vaqt davomida pishiriladi.

Osiyodagi choy chegara bilmaydi. Tokiodagi osmono‘par binolardagi yig‘ilish xonalaridan tortib, uzoq Xitoy qishloqlaridagi eng kichik kulbalargacha har qanday vaqtda bug‘langan choynak tayyorlanmoqda! Xitoy va boshqa mamlakatlar boʻylab sayohat qilganingizda sizga tez-tez bir piyola choy bepul taklif qilinadi.

Choy tarixi

Xo'sh, kim birinchi bo'lib tasodifiy buta barglarini tikib, tasodifan iste'mol qilishda suvdan keyin ikkinchi o'rinda turadigan ichimlik yaratishga qaror qildi?

Garchi kredit odatda Sharqiy Osiyo, Janubiy Osiyo va Janubi-Sharqiy Osiyoning chegaradosh hududlariga, xususan Hindiston, Xitoy va Birma uchrashadigan mintaqaga berilsa-da, hech kim birinchi choy barglarini tikishga kim qaror qilganini aniq bilmaydi. suvga yoki nima uchun. Bu harakat, ehtimol, yozma tarixdan oldin sodir bo'lgan. Camellia sinensis o'simlikining genetik tadqiqotlari shuni ko'rsatadikiBirinchi choy daraxtlari Shimoliy Birma va Xitoyning Yunnan yaqinida paydo bo'lgan.

Nima bo'lishidan qat'iy nazar, hamma bir narsada kelishib olishi mumkin: choy dunyodagi eng ko'p iste'mol qilinadigan ichimlikdir. Ha, u hatto qahva va alkogoldan ham ustun turadi.

Osiyo choyini tayyorlash haqidagi birinchi yozma dalil miloddan avvalgi 59-yilda xitoylik asarga toʻgʻri keladi. IX asrda Tang sulolasi davrida choy keyinchalik sharqda Koreya, Yaponiya va Hindistonga tarqalgani haqida tarixiy dalillar mavjud. Choy tayyorlash usullari vaqt o‘tishi bilan hozirgi sulolaning afzalliklariga qarab rivojlanib bordi.

Choy dastlab shifobaxsh ichimlik sifatida boshlangan bo'lsa-da, asta-sekin dam olish uchun ichimlikka aylandi. Portugal ruhoniylari choyni birinchi marta XVI asrda Xitoydan Evropaga olib kelishgan. Choy iste'moli 17-asrda Angliyada o'sib bordi, keyin esa 1800-yillarda haqiqatan ham milliy ehtirosga aylandi. Inglizlar Xitoy monopoliyasini chetlab o'tish uchun Hindistonda choy o'sishini joriy qildilar. Britaniya imperiyasi butun dunyo bo'ylab o'sib borar ekan, butun dunyoda choyga bo'lgan muhabbat ham ortib bordi.

Choy ishlab chiqarish

Xitoy ajablanarli darajada choy ishlab chiqarish bo'yicha dunyoda birinchi o'rinda turadi; yiliga million tonnadan ortiq ishlab chiqariladi. Hindiston milliy daromadining 4 foizini ta'minlaydigan choydan keladigan daromad bilan ikkinchi o'rinda turadi. Birgina Hindistonning o'zida 14 000 dan ortiq keng choyxonalar mavjud; koʻpchilik sayohatlar uchun ochiq.

Odatda eng koʻp choyni Rossiya import qiladi, undan keyin Buyuk Britaniya turadi.

Choy haqida qiziqarli faktlar

• Barcha choy navlari bir oʻsimlikning qismlaridan olinadi: Camellia sinensis.
• Turkiya yetakchidunyoda aholi jon boshiga choy iste'molchisi.
• Osiyoliklar G'arbdan kelgan qora choyni "qizil choy" deb atashadi.
• Choy oʻsimliklari uzluksiz kesilmasa, balandligi 50 futgacha boʻlgan daraxtlarga aylanib boradi.
• Choy oʻsimligidan barg hosil qilish uchun kamida uch yil kerak boʻladi. Yaxshi narsaga shoshilolmaysiz: sekin o'sadigan o'simliklar ko'proq tana va lazzat bilan choy ishlab chiqaradi. Oʻsishni sekinlashtirish uchun oʻsimliklar koʻpincha balandroq joylarda oʻstiriladi.
• Choy bargi qanchalik kichik bo'lsa, choy shunchalik qimmatroq. Ishchilar odatda bir qop choy barglari uchun kilogramm bilan maosh oladilar, shuning uchun ular bir xil to‘lov uchun yana ko‘p barg tanlashlari kerak.
• Melaleuca deb ham ataladigan choy daraxti yog'i choy ishlab chiqaradigan bir xil butadan kelmaydi. Choy daraxti yog'i yutib yuborilsa, zaharli bo'lib, Avstraliyada tug'ilgan butadan olinadi. Kapitan Kuk choy o‘rnini bosuvchi buta barglarini pishirgan, deb o‘ylashadi.

Xitoyda choy

Xitoyliklar choyga aqidaparast sevgi munosabatida. Aslida, rasmiy choy marosimi gong fu cha yoki tom ma'noda "choyning kung fu" deb nomlanadi. Doʻkonlar, mehmonxonalar va restoranlardan tortib jamoat transporti bekatlarigacha bir piyola koʻk choydan keyin piyola olishni kuting – odatda bepul!

Xitoy choyi banket kabi rasmiy tadbirlardan tashqari, odatda bir chashka kay shvui (qaynoq suv) ichiga tushirilgan bir chimdim yashil choy barglaridan iborat. Choy tayyorlash uchun issiq suv jo‘mraklarini poyezdlar, aeroportlar, qabulxonalar va jamoat kutish joylarida topish mumkin.

Xitoy ijobiy ta'sir ko'rsatadigan turli xil choylarni ishlab chiqdisalomatlikka ta'sir qiladi; ammo Xanchjoudagi Long Jing (Dragon Quduq) choyi Xitoyning eng mashhur yashil choyidir.

Yaponiyada choy ichish marosimlari

Choy Yaponiyaga IX asrda sayohatchi buddist rohib tomonidan Xitoydan olib kelingan. Yaponiya choy tayyorlash aktini Zen falsafasi bilan birlashtirib, mashhur yapon choyi marosimini yaratdi. Bugun geysha yoshligidan choy tayyorlash san'atini mukammallashtirishga o'rgatadi.

Choy uchun har bir uchrashuv muqaddas hisoblanadi (ichi-go ichi-i deb nomlanuvchi tushuncha) va an'analarga sinchkovlik bilan amal qiladi va hech qachon uning aniqligini takrorlab bo'lmaydi, degan ishonchga sodiq qoladi.

Choy tayyorlashdan o'zingizni yaxshilash uchun foydalanish san'ati choychilik deb nomlanadi.

Janubi-Sharqiy Osiyodagi choy

Choy Janubi-Sharqiy Osiyodagi islomiy mamlakatlarda tanlab olingan ijtimoiy ichimlik sifatida alkogol oʻrnini bosadi. Mahalliy aholi “mamak” do‘konlari deb nomlanuvchi hind musulmon muassasalariga yig‘ilib, futbol o‘yinlarida baqirishadi va choy va sutning ko‘pikli aralashmasi – stakan ortidan stakandan bahramand bo‘lishadi. Teh tarik uchun mukammal tuzilishga erishish uchun choyni teatrlashtirilgan tarzda havo orqali quyish kerak. Malayziyada har yili suv quyish musobaqalari bo'lib o'tadi, u yerda dunyoning eng yaxshi hunarmandlari bir tomchi ham to'kilmasin, havoda choy ichishadi!

Choy Tailand, Laos va Kambodjada biroz kamroq izdoshga ega. Ehtimol, tropik iqlim issiq ichimliklarni kamroq jozibador qiladi, garchi Vetnam doimiy ravishda eng yaxshilardan biri hisoblanadi.choy ishlab chiqaruvchilari yil sayin dunyoda.

Janubi-Sharqiy Osiyodagi sayohatchilar "choy" 7-Eleven minimartlarida sotiladigan shakarli, qayta ishlangan ichimlik ekanligini bilib, hafsalasi pir bo'ladi. Restoranlarda choy ko'pincha issiq suv bilan ta'minlangan Amerika markali choy paketidir. "Tay choyi" an'anaviy tarzda Shri-Lanka choyi bo'lib, u taxminan 50 foiz shakar va quyultirilgan sutdan iborat.

Gʻarbiy Malayziyaning Kameron togʻlari choy yetishtirish uchun mukammal iqlim va balandlikka ega. Yam-yashil, keng choy plantatsiyalari tepalik yonbag'irlariga yopishib olgan, chunki ishchilar 60 funtlik ulkan barglar ostida kurashmoqda. Kemeron tog'laridagi Tanah Rata yaqinidagi ko'plab choy plantatsiyalari bepul sayohatlarni taklif qiladi.

Barqaror choydan lazzatlanish

Bizga yoqadigan koʻplab isteʼmol materiallari singari, oʻsha choyni Osiyodan piyolangizga olib kelish uchun koʻp ter toʻkildi va suiisteʼmol qilindi.

Koʻp joylarda choyxona ishchilari juda kam maosh oladilar, ular kuniga bir necha dollar evaziga ogʻir sharoitlarda koʻp soatlab mehnat qilishadi. Bolalar mehnati ham muammo hisoblanadi. Ishchilar terilgan choyning kilogrammiga qarab maosh oladi. Tasavvur qilganingizdek, katta vaznga teng boʻlish uchun juda koʻp mayda barglar kerak.

Choyning eng arzon brendlari ko'pincha umidsizlikdan foyda ko'radigan kompaniyalardan keladi. Agar choy taniqli yarmarka savdo tashkiloti (masalan, Rainforest Alliance, UTZ va Fairtrade) tomonidan sertifikatlanmagan bo'lsa, ishonchingiz komil bo'lishi mumkinki, ishchilar mintaqa uchun yashash uchun maosh to'lamagan.

Hindiston hukumati 15-dekabrni Xalqaro choy kuni deb belgiladi.butun dunyo bo'ylab choy ishchilari.