Limadagi eng yaxshi 16 ta restoran

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:10

Peru goʻzal endemik oshxonaga ega boʻlib, har bir mintaqa avloddan-avlodga oʻtib kelayotgan oʻziga xos retseptlar va anʼanaviy texnikalar bilan faxrlanadi. And davlatining poytaxti sifatida Lima turli xil gastronomik ta'sirlarning erish qozoni bo'lib, baland tog'lar, o'rmon va, albatta, qirg'oqlarning ta'mini taklif qiladi. Turli xil erlar va mahalliy madaniyatlarga dunyoning turli burchaklaridan kelgan muhojirlarning boy tarixini qo'shing va ular o'zlarining noyob lazzatlarini baham ko'rishda davom etmoqdalar. Limadagi ba'zi eng yaxshi restoranlar yaqinda pandemiya tufayli eshiklarini yopishga majbur bo'lishdi. Qolgan ajoyib tajribalar va qiyin paytlarda paydo bo'lgan yangi iste'dodlarni va'da qiladigan kamchilik emas. Peru taomlari juda murakkab, shuning uchun Limaga keyingi sayohatingizda quyidagi restoranlarning koʻpchiligini sinab koʻring.

Markaziy

Skeytbordchi-oshpaz (va Netflix yulduzi) Virgilio Martines boshchiligidagi Central oʻn yildan ortiq vaqt davomida Peru biologik xilma-xilligi haqida xabardorlikni oshirishda peshqadam boʻlib kelgan. Peru qirg'oqlari, o'rmon va tog'li tog'larning barcha mintaqalaridan ingredientlar va oshxona texnikasini ta'kidlab, mamlakatning har bir balandligini o'rganuvchi yuqori darajadagi ta'mli menyu orqali zamonaviy Peru oshxonasiga xizmat qiladi. Ovqatdan tashqari hunarmandidish-tovoqlar, Barranco hududining arxitekturasi va bog‘i va tadqiqotning umumiy konsepsiyasi Central’da ovqatlanishni hamyoningizga zarar yetkazadigan har tomonlama gastronomik tajribaga aylantiradi.

Maido

2017 yildan 2019 yilgacha ketma-ket Lotin Amerikasining eng yaxshi restorani deb topilgan Maido - bu Peru va yapon taomlari va madaniyati uyg'unligi bo'lgan nikkei uchun ajoyib kirish. Miraflores markazida joylashgan, Limada tug'ilgan oshpaz Mitsuxaru "Micha" Tsumura Nikkei Experience (o'simlik asosidagi ovqat iste'molchilari Veggie Experience-ni tanlashlari mumkin) ta'mi menyusi orqali o'z dunyosiga qiziquvchan taomlarni taklif qiladi. Tatib ko'rish menyusi odatda 3 soat davom etadi va dengiz mahsulotlariga qaratilgan bo'lib, misoda marinadlangan shirali baliq kabi unutilmas taomlarni taqdim etadi. Vaqti kam bo'lganlar uchun alakart variantlari, jumladan, sushi ham mavjud.

Rafael

Faqat maftunkor muhitga asoslanib, Rafael Limaga tashrif buyurgan eng yaxshi restoranlardan biri hisoblanadi. Oshpaz Rafael Osterlingning flagman restorani Maidodan bir necha blok narida Art Deco shaharchasida joylashgan. Restoranning estetikasi haqida ko'p tafsilotlar berilgan bo'lsa-da, zamonaviy Lotin Amerikasi san'at asarlari devorlarga yopishib qolgan, chunki benuqson shinam yorug'lik makonni yoritadi va eklektik pleylist barqaror, lekin hech qachon bezovtalanmaydi - taqdim etilgan plitalar xuddi o'ylangan va qiziqarli. Ahtapot salatasi, qisqichbaqali makkajo'xori ravioli va angus al-korri bifshteksi - bu dunyo lazzatlari va texnikasining oldindan ko'rinishi. Peru nuqtai nazari bilan talqin qilingan.

Mérito

Mérito 2018-yilda ochilishidan ancha oldin mahalliy aholi venesuelalik ikki yosh oshpaz Xuan Luis Martines (ilgari Markaziy restoranda ishlagan) va Xose Luis Saumening loyihasiga katta umidlar bilan qarashgan. Nomidan ko'rinib turibdiki, Merito kutishga "loyiq" edi. Peru va Venesuela gastronomiyasining ajoyib aralashmasi bo'lgan mehmonlar chicha de jora (Peruning an'anaviy fermentlangan makkajo'xori ichimligi) va yupqa to'g'ralgan turli xil kartoshka bilan to'ldirilgan sariyog' qo'shilgan klassik arepa kabi ijodiy taomlar bilan noyob hissiy tajribaga ega bo'lishadi. ajoyib tarzda qayta ishlangan. Bu kichik Barranco marvarid vegetarianlar uchun mos.

Isolina Taberna Peruana

Har qanday perulik oshpazdan oshpaz boʻlish uchun ilhom asosini soʻrang va koʻpchilik onasini hurmat qiladi. Mashhur Isolina Taberna Peruana shahridagi onasiga (oshpaz Isolina Vargas) ehtirom ko'rsatadigan oshpaz Xose del Kastilloning hikoyasi shunday davom etadi. Eski pazandalik kitoblarining unutilgan ta'mini saqlab qolish uchun Patitas de Cerdo (cho'chqa oyoqlari) va Tortilla de Sesos de Antaño (mol go'shti miyasi omleti) kabi ekzotik (va biroz hayratlanarli) taomlar zukkolik ijodkorlik va nafis ta'mlarga qanchalik olib kelishini ko'rsatadi. Restoranning oʻziga, 1906-yilda qurilgan, qayta tiklangan va Barranko tumanidagi asosiy koʻchalardan birining burchagida joylashgan kasonaga qoyil qolishni unutmang.

Kjolle

Bir marta oʻng qoʻlO'zining markaziy restoranida Peruning yulduzli oshpazi Virjilio Martinesning ayoli bo'lgan Pia Leon 2017 yilda o'zining zamonaviy Peru oshxonasi Kjolle restoranini ochish uchun butun dunyo bo'ylab gastronomlarni yoqimli ajablantirdi. Kjolle (koi-yay deb talaffuz qilinadi) ochilganidan o'n besh oy o'tgach, Markaziy bilan bir xil binoda Leon 2018 yilgi Lotin Amerikasining eng yaxshi ayol oshpazi deb topildi. Peruning barcha mintaqalaridagi rang-barang, biologik xilma-xil ingredientlarni - tuproqda yashovchi ildiz mevalaridan tortib daraxtga osilgan kakao-Kjollegacha aralashtirish Markaziyga qaraganda ancha erkinroq tushunchaga ega, ammo ularning ishining ildizi bir xil: noyob va ko'pincha unutilgan ingredientlarni namoyish qilish. Yuqori qiymatga ega Peru.

Canta Ranita

Bu afsonaviy oilaga tegishli Barranco cevicheria (ceviche restorani) Canta Rananing mini-versiyasi. Birinchisi ko'pincha o'zining ko'plab oilaviy fotosuratlari va futbolga berilib ketgan dekoratsiyasi uchun maqtovga sazovor bo'lsa-da, Canta Ranita yaqin atrofdagi tuman bozorida, qassob stendi va meva sotuvchilari o'rtasida joylashgan bo'lib, g'alati jozibani boshqa darajaga olib chiqadi. Yo'l-yo'lakay bo'g'inlar uchun narxlar ancha baland bo'lsa-da, xizmat ko'rsatishda hech qanday istisno bo'lmasa-da, Guardia Imperial (taxminan panjara qilingan sakkizoyoq va avakado bo'laklari bilan to'ldirilgan benuqson yangi baliq cheviche) kabi tarelkalarni yozning issiq kunlarida yengish qiyin.

Matria

Mirafloresning sobiq sanoat zonasida joylashgan Matria, murakkab salqin muhitga ega, bu esa mehmonlarni ovqatdan keyin ham qolishlarini uzaytirishga undaydi. Kunduzi,tabiiy yorug'lik kichik teras maydoniga kiradi, tungi vaqt esa ochiq g'isht devorlariga tebranadigan iliq yorug'lik bilan yoritiladi. Stolingizni topganingizdan so'ng, oshpaz Arlette Eulart tomonidan ishlab chiqilgan o'ynoqi menyu sizni va sizni butun dunyo bo'ylab olib ketishi mumkin. Nozik Osiyo lazzatlari baliq pishiriqlari va dengiz guruchli guruchli idishlarga singib ketadi, Peru klassikasiga esa zamonaviy tus beriladi. Porsiyalari unchalik katta emas, lekin davomli ishtiyoqni kakaoli tort yoki besh qavatli alfajor bilan to‘yintirish mumkin.

La Picanteria

Peru bo'ylab mintaqaviy va avlodlar retseptlarini taklif qiluvchi oddiy pikanteriyalar - kamtarona tushlik restoranlariga o'xshab - Limadagi La Pikanteria turli partiyalarning mehmonlari piknik uslubidagi stollarni baham ko'rishadi va ovqatdan tashqari hamjamiyat tuyg'usini yaratadilar. Kunning yangi baliq variantlarini ko'rish uchun doskaga qarang va guruhingiz uchun buyurtma miqdori va uni qanday tayyorlashni xohlaysiz (ya'ni qovurilgan, bug'langan, cevichega aylantirilgan) qaror qiling. Buyurtmangizni nihoyatda katta pisko nordon bilan bog'lang va siz qo'shni stoldoshingiz bilan chuqur ovqatlanish suhbatlarida o'zingizni topasiz. Guruhlar Surquillo restoraniga erta yetib kelishlari kerak, chunki ular nafaqat dasturxon tuzib, balki birinchi baliqni ham tanlashlari kerak, chunki ularning soni cheklangan.

Al Toke Pez

Tinch okeani sohilida joylashgan Lima hayratlanarli darajada dengiz mahsulotlari bilan toʻla. Al Toke Pezni yuqorida aytib o'tilgan barcha muassasalardan farqli o'laroq, uning kattaligi, narxi va xizmati. Qattiq ko'chada, kamroq o'rganilgan joyda joylashganSurquillo tumani, Tomas "Toshi" Matsufujining oddiy stendida, uning ish joyiga qaragan barda bir nechta o'rindiqlar mavjud. Netflix-ning Street Food: Lotin Amerikasi seriyasida namoyish etilishidan oldin ham Al Toque Pez tashqarida tez-tez navbatga ega bo'lgan, ko'pchilik o'z buyurtmalarini kutishgan, boshqalari esa ceviche yoki kombinadoga (cheviche, qovurilgan baliq va dengiz mahsulotlari) o'tirishni intiqlik bilan kutishgan. guruch) 8 AQSh dollaridan kam. Yangi shon-shuhratga ega bo'lishidan qat'i nazar, Toshi har kuni peshtaxta ortida, buyurtmangizni shaxsan tayyorlayotgan holda topiladi.

Osso El Restaurante

Birinchi toifadagi T-bone biftek, kutilmagan tortilgan cho'chqa go'shti takolari, to'yimli salat va karamellangan cho'chqa go'shti qo'shilgan mazali Eton Mess: agar go'sht iste'mol qilish yomon bo'lsa, Osso go'shtxo'rlar qamoqda o'tirishi mumkin. Steykxaus asoschisi, bosh oshpaz Renzo Garibaldini Perudagi go'sht taomlari bo'yicha milliy mezonga aylantirgan barqaror, butunlay tabiiy mahsulotlardan foydalanish bilan ajralib turadi. San-Isidro restoranining shinam muhiti va katta skameykali oʻrindiqlari AQShdagi nafis steakxausni eslatadi - ehtimol Garibaldining San-Frantsiskodagi qassoblar qoʻlida uch yillik oʻqishi taʼsirida.

Raw kafe

Xun spektrining boshqa tomonida Limadagi kashshof vegetarianlar korxonasi Raw Café joylashgan. An'anaga ko'ra, Peru oshxonasi go'shtli, ammo Raw kafesi Peru klassikasining o'simlikka asoslangan versiyalari, masalan, zapallo loche (Peruning o'ziga xos qovoqlari), qo'ziqorinli tseviche vaportobello causa (sariq kartoshka pyuresi qatlamli va qaymoqli sous bilan qoplangan). Menyuning koʻp qismiga Perudan kelgan kuchli superfoodlardan iborat kamalagi bilan toʻldirilgan smuzi, oʻram, piyola va desertlar kiradi.

Antigua Taberna Queirolo

Nomi qanchalik jozibali boʻlmasin, Pueblo Libre (Erkin shahar yoki Erkin odamlar) Limadagi odatiy sayyohlik marshrutidan tashqarida joylashgan; Natijada, tuman eski maktab jozibasiga to'la. Mamlakatning eng yaxshi muzeylaridan biri bo'lgan Museo Larkodan atigi 20 daqiqalik piyoda, 20-asr boshidan beri faoliyat ko'rsatayotgan an'anaviy sug'orish teshigi va restorani Antigua Taberna Queirolo joylashgan. Qo'lingizda majburiy pisko bilan odatdagi kriollo gazakiga (qovurilgan cho'chqa go'shti va shirin kartoshka sendvichi) yoki ko'plab qoidalardan biriga o'tiring (an'anaviy taomlarni tatib ko'rish, bo'lishish uchun ideal) va bu tarixiy joyning sehriga qoyil qoling..

Chifa Titi

Xitoylik muhojirlarning katta qismi Peruga 19-asrning oʻrtalarida va yana 20-asrning ikkinchi yarmida kelgan; aslida, And xalqi Lotin Amerikasidagi eng katta etnik xitoylik aholining uyidir. Vaqt o'tishi bilan chifa - Xitoy va Peru oshxonasining uyg'unligi tug'ildi va bugungi kunda Lima ko'chalarida barcha narx oralig'idagi chifalar paydo bo'ldi. Doimiy sifatli taom va xizmat ko'rsatish uchun San-Isidrodagi Chifa Titi chaufa (Peru taomlari bilan qovurilgan guruch) yoki qovurilgan yucca ildizi ustida pishirilgan qovurilgan o'rdakni tatib ko'rmoqchi bo'lganlar uchun kerak bo'ladi.nordon.

Nanka

Bu yerda klassik Peru taomlari organik va ekologik jihatdan yangilanadi. Nanka shahar atrofi, La Molina tog' yonbag'irida joylashgan bo'lib, Limadagi o'rtacha parkdan ko'ra ko'proq o'simliklarni o'z ichiga olgan go'zal binoga ega (hatto o'tlar devori bog'i ham bor). Mahalliy manbalardan tayyorlangan ingredientlar va yuqori darajadagi xizmat buni barcha parhez turlari (jumladan, vegan, kleykovina va yong'oqsiz) uchun unutilmas sayohatga aylantiradi. Yangi paiche (Amazondan olingan katta baliq), osso bukko, artishokli ravioli va tabiiy kokteyllar diqqatga sazovor joylardan faqat bir nechtasi.

Astrid va Gaston

Peruning asl gastronomik elchisi Gaston Akurioning kamida bitta restoranini eslatmasdan Limadagi eng yaxshi restoranlarning roʻyxati toʻliq emas. Va u rafiqasi va qandolatchi oshpazi Astrid Gutsche bilan ishlashni davom ettirayotgan oshpazning eng yaxshi restoranidan boshlashdan ko'ra yaxshiroq. Astrid & Gastón 1994 yilda birinchi marta o'z eshiklarini ochganidan beri ko'p narsa o'zgardi, eng aniq joy. 18-asr oʻrtalarida qurilgan saroy, jonli hovli va bar maydonining ertak muhiti bu taʼmli menyu tajribasini Limadagi boshqa yuqori darajadagi restoranlarga qaraganda haqiqiy bayramga oʻxshatadi – narxlari haqida gapirmasa ham boʻladi. Aksariyat sayohatchilar uchun bir umrlik tashrif.