Koʻplab mashhur taomlar Kentukki shtatining Luisvill shahridan kelib chiqqan

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:11

Ba'zi taomlar issiq janubiy oshxonada bo'lish tuyg'usini uyg'otadi va Kentukki shtatining Luisvill shahrida Derbi pirogi, Hot Brown sendvichlari va benediktin (yoki cho'milish) yoqadi. Bu mahalliy taomlar Kentukki Derbi ziyofatida yalpiz julep kokteyli bilan yaxshi qo'shiladi. Shunday ekan, agar siz oilangizni Kentukki-markaziy taom uchun yig‘ayotgan bo‘lsangiz, dasturxoningizda quyida sanab o‘tilganlar qatorida ushbu mazali taomlar ham borligiga ishonch hosil qiling. Yoki, agar siz ot poygalari mavsumida janubi-g‘arbiy hududga tashrif buyursangiz, Luisvilning taomlari sahnasi, asl oshpazlik asarlari va ularni o‘zlashtirgan mashhur oshpazlar ro‘yxatini ko‘rib chiqing.

Kentukki Burgu

Kentukkining sevimli taomi, burgu - bu Derbi kunini nishonlash uchun maxsus tayyorlangan güveç (shuningdek, yil davomidagi boshqa bayramlar kabi). Agar siz Kentukki Derbisi uchun olomonni ovqatlantirayotgan bo'lsangiz, burgoo Kentukki g'ururiga misol bo'ladigan samimiy, bir qozonli taomni taklif qiladi. Ko'plab retseptlar mavjud, ularning har biri o'ziga xos ta'mga ega va haqiqiy janubiy uslubda ko'plab oshpazlar qo'llarida bo'lgan go'sht va sabzavotlarni sotadilar. Umuman olganda, burgu tarkibida makkajo'xori, bamya va lima loviyalari bilan bir qatorda uch turdagi go'sht mavjud bo'lib, u proteinli taomga aylanadi. Pishiriqning mashhurligi fuqarolar urushidan ancha oldin paydo bo'lgan va u hech qanday chekinish belgisini ko'rsatmaydi.

Derbi pirogi

Bu shokoladli yongʻoqli pirog 1954-yilda Kern oilasi (Kentukkidagi chuqur ildiz otgan oila) tomonidan ishlab chiqilgan. Aslida, “Derbi pirogi” Kern’s Kitchen kompaniyasining roʻyxatdan oʻtgan savdo belgisidir. Odamlarning aytishicha, faqat Kern oilasining a'zolari va Kern's Kitchen'ning bir nechta tanlangan xodimlari juda maxfiy retseptdan xabardor. Shunday bo'lsa-da, Luisvill atrofida plitalarni bezatgan ko'plab versiyalar mavjud. Ko'pincha "Derbi pirogi emas", "Pegasus pirogi" yoki "May kuni pirogi" deb nomlanadi, har bir ijro boy, shokoladli, yong'oqli ijodni taqdim etadi. Va har bir nom, o'ziga xos tarzda, may oyining birinchi shanbasida bo'lib o'tadigan va Pegasus paradi bilan oldindan nishonlanadigan Kentukki Derbisiga bosh egib beradi. Agar siz tajribali novvoy bo'lsangiz, sevimli retseptini toping va uni uyda pishiring.

Genri Beyn sousi

Ushbu shirin va achchiq sousni Luisvil shahri markazidagi Pendennis klubining meri Genri Beyn yaratgan. Klub, 1881 yilda tashkil etilgan janoblar klubi, shuningdek, eski moda kokteylning tug'ilgan joyi edi. Beyn qirq yil davomida xususiy klubda ishladi va Pendennisda xizmat ko'rsatadigan biftek va ov go'shti bilan birga sousni ishlab chiqdi. Sos darhol muvaffaqiyat qozondi va retsept yillar davomida Pendennis Club siri sifatida saqlanib kelindi.

Bugungi kunda Genri Beyn sousi shishaga solingan va gurme do'konlarida mavjud. Uy oshpazlari va oshpazlar ham chutney, yong‘oq, ketchup, Worcestershire va ziravorlar aralashmasidan iborat bo‘lgan o‘ziga xos taomlarni tayyorlashni yaxshi ko‘radilar.

Issiq jigarrangSendvich

Issiq jigarrang sendvich kurka va cho'chqa go'shti qo'shilgan issiq ochiq sendvichdir. Jozibali tuyuladi, to'g'rimi? Xo'sh, bu erda to'xtamaydi. Keyin idish pishloq sousi bilan qoplanadi va qovurish uchun pechga qo'yiladi. Natijada tiniq qirralari va qizarib pishgan sousli boy taom.

Bu taom 1920-yillarda oshpaz Fred Shmidt tomonidan Brown Hotel (uning nomi)da yaratilgan. O'sha paytda mehmonxona tungi soatlarda raqsga tushardi. Agar raqqosalardan birortasi och qolsa, ular kechki payt jambon va tuxumli gazakdan zavqlanishardi. Issiq jigarrang sendvich bu kechki ovqatga muqobil sifatida debyut qildi va tezda muvaffaqiyat qozondi. Bu taom hali ham sevimli va Luisvildagi restoranlarda mavjud.

Mint Julep

Bu mashhur, bahorgi kokteyl Kentukkida paydo bo'lmagan. Biroq, bu Kentukki Derbisining rasmiy ichimlikidir. Julep so'zining o'zi arabcha julab so'zidan yoki forscha gulab so'zidan kelib chiqqan deb ishoniladi, ikkalasi ham ichimlikning shirin asosini nazarda tutuvchi "atirgul suvi" degan ma'noni anglatadi. Burbon tarixan kokteylning ruhi sifatida ishlatilgan, chunki kambag'al amerikalik fermerlar import qilingan romni sotib olishga qodir emasdilar va buning o'rniga mahalliy alternativani tanladilar. An'anaviy yalpiz julepi burbon, oddiy sirop va yangi yalpizdan tayyorlanadi, aralashtiriladi va maydalangan muz ustida xizmat qiladi. Agar derbi mavsumida Cherchill Downsda buyurtma qilsangiz, u esdalik stakanida keladi.

Modjeska

Hududiy sevimli modjeskalar shirin karamelga botirilgan yoki oʻralgan qoʻlda tayyorlangan zefirdir. Qandolat mahsulotlari Luisvildagi Ibsen spektaklida ishtirok etgan polshalik shekspir aktrisasi Helena Modjeska sharafiga nomlangan. Yulduzli konfet ishlab chiqaruvchisi 1880-yillarda Modjeskasni sharaflash uchun yaratgan. Luisvilning boshqa do'konlari butun mintaqada yuz yildan ortiq vaqt davomida iste'mol qilinadigan ushbu konfetning o'z versiyalarini ishlab chiqarishni boshladilar. Bugungi kunda Bauer va See's konfetlari o'zlari ishlab chiqaradilar, bu ko'proq haqiqiy karamel yoki skotch o'pishiga o'xshaydi.

Benediktin tarqalishi

1890-yillarda Luisvildagi umumiy ovqatlanish bilan shug'ullanuvchi Jenni Benedikt xonim och olomonni ko'ngil ochish uchun bu yashil skrep yoki cho'milishni yaratdi. Benediktin tarqalishi an'anaviy ravishda nozik, oq non bilan tayyorlangan sendvichlarda xizmat qiladi. Keyin sandviçlar qobiqlarni kesib, ularni kvadrat yoki uchburchaklarga bo'lish orqali tugatiladi. Bugungi kunda benediktin tarqalishi nonning barcha turlariga xizmat qiladi va ko'pincha cho'milish sifatida taqdim etiladi. Retseptlar xilma-xildir, lekin yoyish yoki cho'milish odatda urug'langan va maydalangan bodring, maydalangan piyoz va ozgina mayonez bilan aralashtirilgan yumshoq krem pishloqdan iborat.