10 ta taomlar Gonkong Cha Chaan Tengda buyurtma qilinadi

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:20

Bir nechta tajribalar Gonkongning sinkretizm va go-go ruhini qamrab oladi, masalan, cha chaan teng (chá chaanteng, kantoncha xitoychada "choy restorani")da ovqatlanish kabi. Ko'pgina Gonkongliklar uchun cha chaan tengidagi nonushta kunning ajralmas boshlanishidir: ular sendvichlar, makaron idishlari, guruchli taomlar va issiq ichimliklarni shoshilinch va (nisbatan) arzon narxlarda olish uchun ajoyib joylar..

Gonkongdagi cha chaan tengligining ildizlari urushdan keyingi iqtisodiy yuksalishda bor - Gonkong xitoyliklarining soni ortib borayotgani britancha choyga ishtahani kuchaytirgan, ammo ular bilan birga keladigan taomlarning mahalliylashtirilgan variantlarini afzal ko'rishgan.

Cha chaan tengi talabni qondirish uchun rivojlandi, bu taomlar repertuariga Britaniya va janubiy xitoy elementlarini birlashtirib, gonkongliklar uchun juda mos soatlik menyu yaratildi.

Cha chaan tengiga kirganingizda, vaqt juda muhim: qisqa xizmat va tezkor tayyorgarlik - bularning barchasi minimal shovqin bilan kirib-chiqishingizni ta'minlaydi. Buyurtmani oldindan belgilab, vaqtni tejang va bu yerda keltirilgan taomlardan birini tanlang.

Stokli sutli choy

Cha chaan teng tom ma'noda o'zlarining mashhur ichimlik - choy nomi bilan atalgan. Har bir obro'li cha chaantenge o'zining sutli choyini taklif qiladi (kání, naai cha), odatda yaqindan himoyalangan maxfiy aralashmaga asoslangan. Choy qaynatuvchilar odatda seylon, pu-er, assam va oolong kabi choy barglarini (lekin ular bilan cheklanmagan holda) aralashtirib yuborishadi.

Sutli choyning asosiy tarkibiy qismlari maydalangan choy barglari va bug'langan sut konservalaridir. Birinchidan, kuchli qora choy qaynatiladi va ipak paypoqqa o'xshash süzgeç orqali filtrlanadi. Issiq choy stakanga issiq quyiladi, so'ngra mo'l-ko'l sut bilan birlashtiriladi. Natijada shirin va ipakdek silliq ichimlik paydo bo‘ldi, u menyudagi barcha narsalar bilan yaxshi ketadi.

Qaerda sinash mumkin: Lan Fong Yuen, 2 Gage ko'chasi, Markaziy

Tushlik go'shtli noodle

Tushlik go'sht va makaronmi? Bu Gonkongdagi kurs uchun teng, bu erda go'sht konservalari umumiy qulay ovqat hisoblanadi. Tushlik uchun qovurilgan go'sht, pishirilgan tez pishirilgan noodle va qovurilgan quyoshli tuxum - tsaan dan gung (shán dan gung) deb ataladigan samimiy (agar sho'r bo'lsa) cha chaan teng standartining tarkibiy qismlari.

Cha chaan teng arzonroq Spam goʻshtlari oʻrniga Xitoyda ishlab chiqarilgan Ma Ling va Great Wall brendining tushlik goʻshtidan noodle taomlarida foydalanishni afzal koʻradi. Mahalliy aholi tuxum, noodle va go‘shtdan tayyorlangan taomlarning kontrasti bilan qasam ichadi: umami turli xil ta’mga ega.

Qaerda sinash mumkin: Tsui Vah, №15D-19 Vellington koʻchasi, Markaziy

G'arbiy tushdi

G'arbiy tost g'arbiy uslubdagi frantsuz tushdisiga o'xshaydi, lekin undan farq qiladi. Sai do siTaomning cha chaan-teng versiyasi bo'lgan (chá chaan-tàn) yeryong'oqli sendvichdan, qobig'i kesilgan holda ishlatiladi.

Sendvich tuxumli xamirga, so'ngra fritözga tushadi; oltin-jigarrang natija xizmat qilishdan oldin sariyog 'va quyultirilgan sut plitasi bilan to'ldiriladi. Bu shirin, yog‘li va qon aylanish tizimiga katta xavf tug‘diradi, lekin bu kunning boshida yoki kechki payt osilib qolishdan xalos bo‘lish uchun ajoyib vositadir.

Qaerda sinash mumkin: Hoi On kafesi, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Ananasli bulochka

Ananasli bulochkada ananas yo'q, yoki bolo yau (cháníní): bu nom tashqi qobiqning notekis ko'rinishidan kelib chiqqan bo'lib, u ovqat yeyayotganlarga ananas terisini eslatardi. Bu qisqichbaqasimon, shirin bulochka har kuni yangi pishiriladi va o'rtasiga sariyog' solingan holda yarmiga bo'lingan holda xizmat qiladi. Bolo yau uchun muqobil plombalarga qizil loviya pastasi, qaymoq yoki omlet kiradi.

Bolo yau mahalliy aholi tomonidan juda yaxshi koʻriladi- 2014-yilda Gonkong hukumati ananasli bulochka tayyorlash texnikasini oʻzining “Nomoddiy madaniy meros” roʻyxatiga kiritdi.

Qaerda sinab koʻrish mumkin: Tay Tung novvoyxonasi, B02-03, B/F, Li Tung prospekti, 200-Qirollik yoʻli Sharq, Wan Chai

Pishirilgan cho'chqa go'shti guruch

Bulonchalardan koʻra koʻproq toʻldirish uchun kattaroq boʻling va klassik cha chaan teng guruch taomiga, gok ju pa faniga (língíngín) yoki pishloq va pomidor sousi bilan pishirilgan choʻchqa pirzolasiga buyurtma bering. Bu og'ir, yog'li va mutlaqo mazali. Bir kostryulka qovurilganguruch va cho'chqa go'shti pirzola ustiga tomat sousi va pishloq qo'shiladi, so'ngra tiniq, achchiq pishgangacha pishiriladi.

Pishirilgan cho'chqa go'shti guruchining deyarli Gonkong bo'ylab cha chaan teng bo'lgani kabi ko'p navlari bor. Bu taomni tayyorlashning tez usullari yo‘q: cho‘chqa go‘shti, qovurilgan guruch va pomidor sousini alohida tayyorlash kerak, ammo kutish bunga arziydi.

Qaerda sinash mumkin: Kee restorani uchun, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Sutli choydagi bu giperkofeinli oʻzgarish Gonkongning cha chaan tengida paydo boʻlgan: yuanyang (yàngàng) ikki qismli sutli choy va bir qism qora qahva aralashmasidir. Sutli choy kabi, siz uni issiq (yit, lín) yoki sovuq (dong, lín) tanlashingiz mumkin; Qanday bo'lmasin, yuanyang charchagan sayyoh yoki ertalab kofein ichishga muhtoj bo'lgan uyqusiragan maosh uchun ajoyib to'lovdir.

Qaerda sinash mumkin: Lan Fong Yuen, 2 Gage ko'chasi, Markaziy

Wonton Noodle

Gonkongliklar vonton noodlelarini (vonton min, línìnìn) jiddiy qabul qilishadi - Gonkongdagi bir nechta Mishel yulduzli restoranlari hamma qasam ichadigan vonton noodli sho'rvasiga qarzdor. Cha chaan tengidagi vonton noodlelari ancha sodda, ammo to‘la makaron izlayotgan och mijozlarni qoniqtirmaydi.

Bular juda oddiy: tuxumli noodle pishiriladi, so'ngra bulonga botiriladi va cho'chqa go'shti va qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan vontonlar bilan to'ldiriladi. U tez tayyorlanadi va xuddi shunday tez tayoqcha tutgan mijozlar tomonidan yeyiladi.

QaergaSinab ko‘ring: Mak’s Noodle. 77 Vellington ko'chasi, Markaziy

Sigirli go'shtli chow qiziqarli

Kantonning klassik noodle taomi (gon tsau ao hor, chíngínì) goʻshti va loviya novdalari bilan yuqori olovda qovurilgan choʻchqa goʻshti deb ataladigan yassi guruch makaridan foydalanadi. Taomning mazaliligi marinadlangan mol go'shti va qiziqarli noodlelarning sifatiga, shuningdek, taomni tayyorlash uchun ishlatilgan soya sousi va cho'chqa yog'ining oqilona miqdoriga bog'liq.

Taomning achchiqligi cha chaan teng orasida farq qiladi; Bir shisha achchiq sous so‘rab, issiqlikni nazorat qilishingiz mumkin. Siz go‘shtli go‘shtli taomga qo‘shishingiz mumkin.

Qaerda sinash mumkin: Xo Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Qizil loviya muzi

Yoz oylari Gonkongga kelganda, cha chaan teng homiylari qizil loviya muziga (hong dau bing, línján) katta miqdorda buyurtma berishni boshlaydilar. Bu shirinlik issiqni samarali yengib chiqadigan muzli shirin taomdir. Shirinlangan qizil adzuki loviyalari maydalanadi, bug'langan sut va siropga botiriladi, so'ngra maydalangan muz (va ba'zan bir qoshiq vanilli muzqaymoq) bilan to'ldiriladi.

Muzning siqilishi sut va adzuki loviyasining tegishli tanasi va og'iz tuyg'usi bilan ajoyib tarzda ajralib turadi. Shirinning sovuqligi Gonkongning mashhur issiq va namligiga qarshi ajoyib yengillik beradi.

Qaerda sinash mumkin: Mido kafesi, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Chorshanba kunlari yopiq

“Kun davomida” ovqatlanish toʻplami

“Kun boʻyi toʻplamlar” - agar xohlasangiz, siz buyurtma bergan narsadirhamma narsadan: jambonli makaron sho'rva (fo teoi tung, línìn), omlet, sariyog'li tost va ichimlik. Bu taom ingliz nonushtasidan paydo bo'lgan - mahalliy tadbirkorlar taomga o'zlarining mahalliy taomlarini qo'yishgan va voila, sevimli Gonkong nonushtasini yaratgan, uni hali ham hamma joyda cha chaan tengda topish mumkin.

Qaerda sinash mumkin: Avstraliya sut kompaniyasi, Parkes koʻchasi, 47–49, Iordaniya.