Sushi qanday iste'mol qilinadi: Yapon sushisining asosiy odob-axloq qoidalari

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:20

Baliqingizga yomon munosabatda boʻlganingiz uchun oʻrtacha yapon restoranidan haydalmasa-da, sushini qanday qilib toʻgʻri isteʼmol qilishni bilish tajribangizni sezilarli darajada yaxshilaydi. Keyingi sushi sayohatingizni madaniy darsga aylantirishingiz mumkin! Sushi arzon xobbi emas, shuning uchun yo'lda dam olib, madaniy narsalarni o'rganmaysizmi?

Jiddiy sushi oshpazlari oʻnlab yillar davomida oʻsha mazali taomlarni tayyorlashni oʻrganishadi. Ba'zi asosiy sushi odob-axloq qoidalarini qo'llash va ularning yaratganlarini to'g'ri baholash avlodlar mehnatiga hurmatni ko'rsatadi. Bir paytlar tez tayyorlanadigan taomlar butun dunyoda sevimli oshpazlik san'ati turiga aylandi.

Ogohlantirish: Quyidagi maslahatlar faqat asl yapon restoranida haqiqiy sushi tajribasi uchun amal qiladi, menyuning boshqa joylarida pizza va General Tso tovuq go'shti bo'lgan restoranlarda emas.

Oshpaz bilan muloqot

Birinchidan, agar tajribaga jiddiy yondashmoqchi boʻlsangiz, peshtaxtada oʻtirish kerak. Oldinga va markazga boring. Siz sushi oshpazingizga faqat kerak bo'lganda murojaat qilishingiz kerak, lekin u nimani tavsiya qilishini darhol so'rang. Ehtimol, u bozordan qo'lda baliq tanlagan, o'sha kuni nima yaxshi ko'rinishini biladi va unga bo'lgan ishonchingizni oqlaydi.qo'shimcha alohida g'amxo'rlik bilan. Menyuni tortib olish va tasodifiy tanlash, uning fikri sizni qiziqtirmasligini ko'rsatadi. Uning takliflarini qabul qilmasangiz ham, sahna ortida sodir bo'layotgan voqealarga qiziqishingiz qadrlanadi.

Ya'ni, hech qachon oshpazni ovqat, ob-havo yoki yapon urf-odatlariga oid savollar yoki kichik suhbatlar bilan chalg'itmang. Oshpazlar san'atkor va ular o'tkir pichoqlar - ishlashga ruxsat bering!

Agar taom unutilmas taassurotga aylansa, siz hatto oshpazga bir shingil sake sotib olishni ham taklif qilishingiz mumkin. Agar u qabul qilsa, siz u bilan birga bo'lishingiz kerak. Hech qachon oshpazga pulni, hatto uchini ham berishga urinmang; ular kun bo'yi xom baliq bilan ishlaydilar va hech qachon pulga tegmasliklari kerak. Bundan tashqari, yapon odatlarida deklaratsiya juda kam uchraydi va ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak.

Maslahat: Sake talaffuzining toʻgʻri (yaponcha) usuli “sah-key” emas, “sah-keh”

Rasmiy sushi restoranlarida seans boshlanishidan oldin sizni konsyerj bilan gaplashishga yo'n altirish mumkin. Bu, agar oshpaz ingliz tilini bilmasa, siz o'zingiz saqlamoqchi bo'lgan tanlovlarni yoki sizda bo'lishi mumkin bo'lgan allergiya haqida aytib berish imkoniyatiga ega bo'lishingizni ta'minlaydi. Ideal holda, har ikki tomonning yuzini yo‘qotmaslik uchun so‘rovlaringiz oshpaz tomonidan yordamchi tomonidan yuboriladi.

Sushi yeyishga tayyorgarlik

Hoʻl sochiq ovqatdan oldin qoʻlingizni tozalash uchun moʻljallangan, chunki asosan maki va nigiri sushi (ehtimol siz koʻrgan narsa) barmoqlar bilan ovqatlanishning anʼanaviy usuli hisoblanadi. Barmoqlaringizni tozalash uchun sochiqni ishlating, keyin uni bir chetga qo'ying; uni ishlatmangyuzingiz yangilanadi!

Idishga ozgina miqdorda soya sousini quying. Agar kerak bo'lsa, keyinroq ko'proq qo'shishingiz mumkin. Soya sousini isrof qilish jiddiy yapon taomlari etiketida tabu hisoblanadi. Bundan tashqari, haddan tashqari ko'p to'kish baliqning qariganligidan shubhalanayotganingizni va sinab ko'rishdan oldin ko'p "shifokorlik" talab qilishini bildiradi.

Sashimi - guruchsiz xom baliq bo'laklarini iste'mol qilganda chopstiklardan xushmuomalalik bilan foydalanish uchun asosiy odob-axloq qoidalariga rioya qiling. Agar siz faqat nigiri sushi iste'mol qilsangiz, sizga tayoqchalar ham kerak bo'lmaydi.

Kichik piyola soya sosiga vasabi qo'shmang! Garchi bu G'arbda keng tarqalgan amaliyot bo'lsa-da, sushingizni bu loyga botirish undan zavqlanishning eng yaxshi usuli emas. Agar guruch soya sousi kosasiga tushib qolsa, uni tayoqchalar bilan tanlamang va sousni tayoqchalaringiz uchidan so‘rib olmang.

Ovqat olmaganingizda, tayoqchalaringizni tovoq yonidagi ushlagichga, tartibli va stolga parallel qoʻyish kerak, tovoq yoki idishga emas. Chop tayoqchalaringizni boshqa joyga qo'yib qo'ysangiz, ovqat eyishni tugatganingizni ko'rsatishi mumkin! Choplarni sashimi bo'laklari orasiga qo'yish odobli va maqbuldir.

Sushi bilan Vasabi va zanjabildan foydalanish

Ishoning yoki ishonmang, kuyishdan qanchalik zavqlanmasligingizdan qat'iy nazar, soya sousini vasabiga aralashtirib, bulutli bo'lakka aylantirish sushi iste'mol qilishning to'g'ri usuli emas. Oshpaz lazzat berish uchun baliq turiga qarab har bir bo'lakka oz miqdorda vasabi qo'shib qo'ygan bo'ladi.

Yapon restoranlari ziravorli odamlarni qabul qilish uchun qoʻshimcha vasabi bilan taʼminlaydi.manfaatlar; ammo, oshpazning oldiga haddan tashqari ko'p vasabi qo'shish u mashaqqatli tanlagan baliqning tabiiy ta'mini yashiribgina qolmay, balki haqoratli. Bu qimmat steakxausga ketchupni mol go‘shtining yuqori qismiga to‘kib tashlashga o‘xshaydi, uni siz uchun mukammal qilib pishirgan odamning ko‘ziga!

Agar siz vasabi qo'shmoqchi bo'lsangiz, baliq ustiga cho'p yoki zanjabil bo'lagi bilan surting. Sushi ustiga zanjabilni qo'shimcha sifatida qoldirmang! Chop tayoqchalaringizdan ortiqcha vasabini so'rib olish ham yomon ko'rinish hisoblanadi. Chop tayoqchalari bilan g‘arbda vilkalardek muomala qiling: idishlarni so‘rish yoki ularni ishora qilish uchun ishlatish yaxshi emas.

Yangi zanjabil tishlash orasida tanglayingizni tozalash uchun beriladi va uni hech qachon sushi bilan bir vaqtda iste'mol qilmaslik kerak. Agar kerak boʻlsa, har doim qoʻshimcha zanjabil soʻrashingiz mumkin.

Sushini qanday qilib to'g'ri iste'mol qilish kerak

Yaxshiyamki, sushining qaysi turini birinchi boʻlib eyish kerakligi haqida hech qanday dabdabali koʻrsatmalar yoʻq va qatʼiy tartib ham yoʻq. Oshpazning o'z rejasi bo'lishi mumkin, ular qaysi qismlarga qaysi tartibda kelishi kerak. Agar oshpaz tayyorlagan narsa sizga ayniqsa yoqsa, unga ayting va boshqa taomni so'rang.

Sashimi (xom baliq bo'laklari) odatda tayoqchalar bilan iste'mol qilinadi, ammo sushi (guruchda beriladigan mahsulotlar) ni bosh barmog'ingiz va o'rta barmog'ingiz orasiga ko'tarish an'anaviy usuldir. Barmoqlar bilan sushi yig'ish sizga to'qimalarni his qilish imkonini beradi va uni yog'och tayoq bilan shikastlamasdan, birga saqlashga yordam beradi. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, agar siz chopsticks ishlatganingiz uchun kechiriladibuni qilishingiz kerak.

Nigiri odatda sushining standart turi hisoblanadi. Bo'lakni soat sohasi farqli ravishda aylantirib, teskari aylantiring, so'ngra faqat baliqni soya sosiga botirib oling - agar undan qochishingiz mumkin bo'lsa, hech qachon guruch emas. Guruch nafaqat soya sousini juda ko'p o'zlashtiradi va tishlashning tuzilishini o'zgartiradi, balki guruchni kosangizda qoldirish havaskor hisoblanadi. Sirkali guruchni to'g'ri tayyorlash ham sushi san'atining bir qismidir.

Sushi bo'laklari, masalan, unagi (ilan balig'i) va ustiga sous qo'yilgan bo'laklarga botirmaslik kerak.

Haqiqiy sushi bo'lish uchun bo'laklarni og'izga teskari qilib qo'yish kerak, shunda baliq tilingizga qarshi turadi. Tishlashdan oldin tilingizga murakkab ta'mlarni olishiga ruxsat bering. Ideal holda, siz butun bo'lakni bir luqma bilan eyishingiz mumkin. Bir parchani ikkita tishlab olishga urinish odatda uning parchalanishiga olib keladi. Ba'zida nigiri bo'laklari juda katta bo'lib, bir vaqtning o'zida yeb bo'lmaydi, buning uchun barmoqlar bilan ovqatlanish uchun yana bir yaxshi sabab bor.

Sushini qanday qilib to'g'ri iste'mol qilishning oxirgi va eng muhim qoidasi shundaki, siz har bir luqmadan rohatlanasiz - bu vasabi emas, balki hisob-kitob bo'lishi ehtimoldan yiroq emas!

Chiqish boʻyicha maslahat: Muassasani tark etayotganingizda oshpazga chuqur va hurmat bilan taʼzim qilishni unutmang.