Malayziyaning mashhur noodle taomi bo'lgan laksani qanday iste'mol qilish kerak

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:55

Malayziyaga kelganingizda pasport navbatini tozalashingiz bilanoq, eng aqlli narsa - Malayziyaning taomlari sahnasiga birinchi sakrashdir. Va boshlash uchun eng yaxshi joy? Bir piyola laksaga buyurtma berish va uni to'liq yeyish.

Laksaning asli Malayziya ekanligini anglash uchun taom iste’molchisi bo’lish shart emas: ko’pchilik birinchi marta tatib ko’ruvchilar bu ta’sirchan, achchiq, foydali Malayziya noodle taomining ikkinchi piyolasini buyurtma qilish orqali bu taassurotni tasdiqlaydilar. Laksa o'ziga xos taomlardan biri bo'lib, uni uyda topish qiyin bo'lib, odamlar Janubi-Sharqiy Osiyodagi quyosh botganidan keyin uzoq vaqt davomida orzu qiladilar.

Ammo, aynan Laksa nima?

Nordon, achchiq, ozgina shirin, bir oz baliq bilan - laksa - bu butun Janubi-Sharqiy Osiyoda uchraydigan og'izni sug'oradigan noodle sho'rva. Zilzila markazi Malayziya boʻlsa-da, laksaning shuhrati Singapur, Kambodja, Indoneziya va Gʻarbga tarqaldi.

Laksa odatda hindiston yongʻogʻi suti, karri pastasi yoki tamarind mevasi va baliqlaridan tayyorlangan qalin, mayda sousdagi guruch noodlelaridan iborat boʻlib, mahalliy sharoitga qarab.

Lemongrass, sarimsoq, piyoz, chili, baliq yoki qisqichbaqalar va boshqa ziravorlarning uzoq ro'yxati murakkab ta'm uchun mukammal aralashadi. Ixtiyoriy ohak baliq ta'mini yo'qotishga yordam beradi va tsitrus ziravorlarini qo'shadi.

Laksa - buxitoy va malay oshxonasining quintessensional uyg'unligi; Janubi-Sharqiy Osiyodagi har qanday sayohatchi sinab ko'rishi shart.

Laksa qayerdan kelgan?

Laksa odatda 15-asrda Malayziyadagi Britaniya boʻgʻoziga koʻchib kelgan xitoylarning ijodi deb hisoblanadi. Peranakan nomi bilan tanilgan muhojirlarning aksariyati xokkien millatiga mansub va Janubiy Xitoydan kelgan.

Hatto "laksa" so'zining kelib chiqishi ham muhokama qilinmoqda. Laxshah soʻzi hind tilida noodle turini bildiradi; ammo, laksa xitoycha so‘zga o‘xshab, “achchiq qum” degan ma’noni anglatadi – laksaning qattiq tuzilishi tufayli mos keladi.

Karri Laksa va Asam Laksa

Ba'zan chalkash, laksaning ikkita asosiy varianti paydo bo'lgan: karri laksa va asam laksa. Ko'p jihatdan o'xshash bo'lsa-da, asosiy farq bu aktsiyadir. Karri laksa kokos sutidan asos sifatida foydalaniladi, bu yanada boy va shirin bulonni ta'minlaydi, asam laksa esa nordon tamarind pastasiga asoslangan. Karri laksa ko'pincha qisqichbaqalar va qattiq qaynatilgan tuxumning ingichka bo'laklari bilan to'ldiriladi.

Karri laksa ko'pincha uni farqlash uchun Penangda karri mi, kari mi yoki shunchaki "kori noodle" deb ataladi. Penangda oddiygina "laksa" so'rash, odatda, bir piyola asam laksaga olib keladi. Asam laksa odatda qalin guruchli makarondan foydalansa-da, kori mi ko'pincha sariq spagetti o'lchamdagi noodle yoki hatto mee hoon deb nomlanuvchi ingichka vermishel bilan tayyorlanadi.

Sovuq ovqatni iste'mol qiluvchilar bilishi kerakki, cho'chqa go'shti qoni va ba'zan cho'chqa yog'i sousni quyuqlashtirish uchun qo'shiladi.

LaksaVariatsiyalar

Laksa mintaqadan mintaqaga mehr bilan moslashtirilgan va oʻzgartirilgan. Laksa, hatto oshpazning nasl-nasabi va xohishiga qarab, xuddi shu shahardagi ko'cha aravalari va ovqatlanish joylari orasida farq qilishi mumkin! Menyuda qaysi so‘z laksadan oldin yoki keyin kelishidan qat’iy nazar, hafsalangiz pir bo‘lmaydi.

Laksaning ba'zi keng tarqalgan variantlari quyidagilardan iborat:

• Laksa Saravak: Borneodagi Kuchingdan kelib chiqqan va koʻpchilikka qaraganda baliqchiroq, Saravakdagi laksa navida karri ishlatilmaydi. Sambal belacan - baharatlı qisqichbaqa pastasi - asos bo'lib xizmat qiladi. Kuchingdagi taomlar haqida koʻproq oʻqing.
• Asam Laksa: Penang laksa deb ham ataladigan Asam laksa tamarind tomonidan nordon tayyorlanadi va asos sifatida qisqichbaqa pastasidan ko'ra maydalangan yoki maydalangan baliqdan foydalanadi. Asam laksa - bu oziq-ovqat bilan shug'ullanadigan Penang shahridagi eng mazali taom. Penang taomlari haqida koʻproq oʻqing.
• Laksa Lemak: Nordon emas, balki boy va shirin laksa lemaki hindiston yong'og'i suti va kori pastasiga asoslangan. Hind ziravorlari va chili laksa lemakini Malayziyada mashhur qiladi.
• Katong Laksa: Singapurda mashhur boʻlgan katong laksa toʻgʻralgan noodlarni oʻz ichiga oladi, shuning uchun uni yoʻlda plastik qoshiq bilan yeyish mumkin. Katong laksa odatda qattiq qaynatilgan tuxum bo'laklari va qisqichbaqalar bilan to'ldiriladi.

Laksani Janubi-Sharqiy Osiyodagi ba'zi ko'cha taomlari ustalari tomonidan yaratilgan menyular uchun asos sifatida topasiz.

Korri-laksa retsepti

Haqiqiy laksa tarkibida son-sanoqsiz ingredientlar mavjud bo'lsa-da, uni pishirish ishi laksa pastasini sotib olish orqali osonlashadi. Laksa pastasi mavjudxalqaro oziq-ovqat doʻkonlari hamda Janubi-Sharqiy Osiyodagi doʻkonlar.

1. Siz tanlagan guruchli noodlelarni yarmi tayyor boʻlguncha qaynatib oling, sovuq suv bilan yuving va chetga qoʻying.
2. Yong'oq yog'ini qozonda isitib oling, so'ng laksa pastasini qo'shing. Xamir tarqalgach, hindiston yong'og'i sutini qo'shing va 10 daqiqa yoki qalinlashguncha pishiring.
3. Guruchli noodle va qisqichbaqalar, maydalangan baliq yoki tofu bilan aralashtiring. Besh daqiqa yoki dengiz mahsulotlari to'liq tayyor bo'lguncha pishiring.
4. Bezatish uchun tanlovingizni qo'shing; Odatdagi yaxshilanishlar orasida: loviya novdalari, ohak sharbati, piyoz va rayhon barglari.
5. Har bir piyola tepasiga ikkita yupqa tilim qattiq qaynatilgan tuxum qo'shing.

Laksa, albatta, qoʻshni Singapurda tatib koʻrishingiz kerak boʻlgan oʻnta taomdan biridir.