Restoranlarga Mishel yulduzlari qanday beriladi

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:20

Ushbu maqolada

“Mishel yulduzi” atamasi butun dunyo boʻylab oʻzlarining Mishel yulduzi maqomini gʻurur bilan targʻib qilayotgan restoranlarda ajoyib taom sifatining oʻziga xos belgisidir. Ma'lum qilinishicha, taniqli oshpaz Gordon Ramsay Mishel qo'llanmasi Nyu-Yorkdagi restoranidan yulduzlarni olib tashlaganida yig'lagan va taomni "noto'g'ri" deb atagan. Ramsey yulduzlarni yo'qotish "qiz do'stini yo'qotish" bilan teng ekanligini tushuntirdi.

Qizigʻi, bu nufuzli restoran reytingi shinalar ishlab chiqaruvchi kompaniyaga tegishli. Shinalar sotadigan o'sha Mishel ham restoran reytinglarini e'lon qiladi va juda havas qilganlar ham shunday.

Mishelning anonim sharhlovchilari

Michelin restoranlarni ko'rib chiqishning uzoq tarixiga ega. 1900 yilda Mishel shinalar kompaniyasi Frantsiyada yo'lda sayohat qilishni rag'batlantirish uchun o'zining birinchi qo'llanmasini chiqardi. 1926-yilda birinchi sayyohlik gidlari Mishel tomonidan nashr etilgan boʻlib, ular yaxshi ovqatlanish restoranlari uchun yagona yulduzlar bilan taqdirlangan.

Bugungacha Michelin oʻzining anonim restoran sharhlovchilaridan iborat toʻliq vaqtli xodimlariga tayanadi. Anonim sharhlovchilar odatda oziq-ovqat haqida juda ishtiyoqli, tafsilotlarni yaxshi bilishadi va ovqat turlarini eslab qolish va solishtirish uchun ajoyib ta'm xotirasiga ega. Mutaxassisning ta'kidlashicha, ular "xameleon" bo'lib, ularning barchasiga qo'shila oladiAtrofdagilar oddiy iste'molchidek ko'rinish uchun.

Tarz qiluvchi har safar restoranga borganida oʻz tajribasi haqida batafsil memorandum yozadi, soʻngra barcha sharhlovchilar bir joyga yigʻilib qaysi restoranlarga yulduzlar berilishini muhokama qiladilar.

Shunday qilib, Mishel yulduzlari Internet orqali iste'molchilarning fikr-mulohazalariga tayanadigan Zagat va Yelp'dan juda farq qiladi. Zagat restoranlar va iste'molchilarning so'rov qilingan sharhlari asosida anonim tarzda hisob-kitob qiladi, Yelp esa onlaynda taqdim etilgan foydalanuvchi sharhlari asosida yulduzlarni baholaydi. Sharhlar tekshirilmaganligi sababli, bu jarayon Yelp kabi kompaniyalarni bir qator sud jarayonlariga tortadi. Michelin oʻz restoranini tanlashda hech qanday isteʼmolchi sharhlaridan foydalanmaydi.

Mishel yulduzlari aniqlandi

Michelin anonim sharhlar asosida 0 dan 3 gacha yulduzlarni beradi. Taqrizchilar baholashda sifat, texnikaning mahorati, oshpazning o'ziga xosligi, taomning qiymati va izchilligiga e'tibor berishadi. Yulduzlarni mukofotlashda ular ichki dekoratsiya, dasturxon tuzumi yoki xizmat ko‘rsatish sifatiga qaramaydi, ammo yo‘riqnomada vilkalar va qoshiqlar ko‘rsatilgan bo‘lib, ular restoranning naqadar bejirim yoki tasodifiy ekanligini tasvirlaydi.

Agar siz atmosfera va dekoratsiyaga e'tibor qaratadigan sharhlovchi kompaniyani ko'rib chiqmoqchi bo'lsangiz, Forbes sharhlarini sinab ko'ring, ular 900 dan ortiq mezonlarni, masalan, restoranda qattiq yoki ichi bo'sh muz kublarini, yangi siqilgan yoki konservalarni taklif qiladimi? apelsin sharbati va avtoturargoh yoki avtoturargoh.

Michelin esa butunlay ovqatga e'tibor qaratadi. Taqrizchilar mukofot beradilaryulduzcha:

• Bir yulduz: Sayohatda toʻxtash uchun yaxshi joy, bu oʻz toifasidagi juda yaxshi restoranni koʻrsatib, doimiy ravishda yuqori standartlarda tayyorlangan taomlarni taklif qiladi.
• Ikki yulduz: Ajoyib taomlar va mohirona va puxtalik bilan tayyorlangan ajoyib sifatli taomlarni koʻrsatuvchi aylanma yoʻlni bosib oʻtishga arziydigan restoran
• Uch yulduz: Maxsus sayohatga arziydigan restoran, bu yerda kechki ovqatni qabul qiluvchilar juda yaxshi, odatda ajoyib taomlar tanovul qiladi. Ajoyib ingredientlardan foydalangan holda o'ziga xos taomlar aniq tayyorlanadi.

Michelin, shuningdek, arzon narxdagi sifatli taom uchun "bib gourmand" mukofotini ham beradi. Ular mahalliy iqtisodiy standartlar boʻyicha belgilangan maksimal qiymatdan past narxlardagi menyu mahsulotlarini taklif qilishlari kerak.

Restoranlar bu yulduzlarga havas qiladilar, chunki restoranlarning aksariyati hech qanday yulduzga ega emas. Misol uchun, Chikago 2014 yilgi Mishel qo'llanmasi deyarli 400 ta restoranni o'z ichiga oladi. Faqat bitta restoran uch yulduz, to‘rtta restoran ikki yulduz va 20 ta restoran bitta yulduzga sazovor bo‘ldi.

Michelin qoʻllanmalarini qayerdan topishingiz mumkin

AQShda Mishel qoʻllanmalarini faqat quyidagi manzilda topishingiz mumkin:

Nyu-York shahri

• 2018-yilda Nyu-Yorkdagi 72 ta restoran Mishel yulduzi reytingini oldi.
• 2017-yilda Nyu-Yorkdagi 77 ta restoran Mishel yulduzi reytingini oldi.
• 2016-yilda Nyu-Yorkdagi 76 ta restoran Mishel yulduzi reytingini oldi.
• 2015-yilda Nyu-Yorkdagi 73 ta restoran Mishel yulduzi reytingini oldi.
• 2014-yilda Nyu-Yorkdagi 67 ta restoran Mishel yulduziga sazovor boʻldi.reyting.

Chikago

• 2018-yilda Chikagodagi 25 ta restoran Mishel yulduzi reytingini oldi.
• 2017-yilda Chikagodagi 26 ta restoran Mishel yulduzi reytingiga ega boʻldi.
• 2016-yilda Chikagodagi 22 ta restoran Mishel yulduzi reytingini oldi.
• 2015-yilda Chikagodagi 24 ta restoran Mishel yulduzi reytingini oldi.
• 2014-yilda Chikagodagi 25 ta restoran Mishel yulduzi reytingini oldi.

San-Fransisko

• 2018-yilda San-Fransiskodagi 55 ta restoran Mishel yulduzi reytingiga ega boʻldi.
• 2017-yilda 54 ta San-Fransisko restorani Mishel yulduzi reytingini oldi.
• 2016-yilda 50 ta San-Fransisko restorani Mishel yulduzi reytingini oldi.
• 2015-yilda 40 ta San-Fransisko restoranlari Mishel yulduzi reytingini oldi.
• 2014-yilda 38 ta San-Fransisko restoranlari Mishel yulduzi reytingini oldi.

Vashington. DC

• 2018-yilda Vashingtondagi 14 ta restoran Mishel yulduzi reytingini oldi.
• 2017-yilda Vashingtondagi 12 ta restoran Mishel yulduzi reytingini oldi.
• 2016-yilda Mishel qoʻllanmasi oʻzining birinchi qoʻllanmasini Vashingtonga chiqarishini eʼlon qildi

2012-yilda kompaniya boshqa joylarga, jumladan Vashington, D. C. va Atlantaga ham kengayishni koʻrib chiqayotganliklarini aytdi, ammo Vashington, D. C.ga bu okrugni pazandachilik joyi sifatida xaritaga kiritdi. Michelin Guides direktori Maykl Ellis shunday dedi: "Vashington dunyodagi eng buyuk kosmopolit shaharlardan biri bo'lib, o'ziga xos va hikoyali o'tmishga ega bo'lib, boshqa ko'plab shaharlarni o'z ichiga oladi.narsalar, qiziqarli yangi yo'nalishlarda rivojlanishda davom etuvchi boy pazandachilik an'anasi."

Mishel qoʻllanmasi tanqidlari

Koʻpchilik gidlarni fransuz oshxonasi, uslubi va texnikasiga yoki tasodifiy muhitga emas, balki xushmuomala, rasmiy ovqatlanish uslubiga moyil, deb tanqid qilgan.

Shunday qilib aytish mumkinki, 2016-yilda Mishel yoʻlboshchisi ikki Singapurlik savdo doʻkoniga bir yulduzli baho berdi, u yerda tashrif buyuruvchilar taxminan $2.00 evaziga arzon va mazali taom olish uchun navbatda turishlari mumkin.

Ellisning ta'kidlashicha, bu savdo do'konlari yulduzni qabul qilishlari, "bu savdogarlar to'pni parkdan tashqariga urganliklarini bildiradi… Ingredientlarning sifati, ta'mi, ta'mi nuqtai nazaridan. ovqat pishirish texnikasi, umumiy his-tuyg'ular nuqtai nazaridan, ular o'z idishlariga qo'yishlari mumkin. Va bu, menimcha, Singapurga xos bo'lgan narsa."