Eng yaxshi Filippin shirinliklari

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:21

Filipinliklar Janubi-Sharqiy Osiyodagi eng shirin tishlarga ega. Bu shunchaki taxmin emas, bu tadqiqot tomonidan tasdiqlangan: mamlakatlar o‘rtasida afzal qilingan shirinlik darajasini taqqoslashda (Briksda o‘lchanadi) filippinliklar diabetni qo‘zg‘atuvchi 14 Briks (yoki 100 gramm eritma uchun 14 gramm shakar) ni tanlaydilar. Yaponiyaning 9 Brix, AQShning 11 Brix va Meksikaning 12 Brix.

Balki shuning uchun ham filippinliklar mahalliy taomlarni shirinliksiz toʻliq deb hisoblamaydilar, baʼzan esa birinchi boʻlib ovqatlanadilar!

Filippin shirinliklari tabiatan Filippinga moʻl-koʻl foydalanadi, shuning uchun shakarqamish, guruch va kokos tez-tez paydo boʻlishini kuting.

Halo-Halo

Filipinliklar muzdan faqat 1900-yillarning boshlarida amerikaliklar muzlatgichni joriy qilganlarida shirinliklarda foydalanishni boshladilar, ammo Filippindagi issiq ob-havoni engish uchun ingrediyentga tezda kirishdi.

Yaponiyalik tadbirkorlar Ikkinchi jahon urushi oldidan mahalliy monggo loviya va qirqilgan muz yordamida mitsumame (an'anaviy yapon loviya deserti) sotgan. Olingan mongo con hieloni yapon sorbetiyalaridan (muzqaymoq do'konlari) bir parcha bug'langan sut va siz tanlagan shirin qo'shimchalar bilan buyurtma qilish mumkin.

Bu shirinlik bugungi kunda biz biladigan halo-haloga aylandi: amaydalangan muz, bug'langan sut, siropdagi mevalar (banan va jakfruit), ube halaya (quyida bu desert haqida batafsilroq), mos loviya, chaynalgan shirin palma va vaqti-vaqti bilan bir qoshiq muzqaymoq aralashmasi.

Bu ism filippin tilida so'zma-so'z tarjimada "mix-mix" degan ma'noni anglatadi: qo'yishdan oldin barcha masalliqlarni sho'rvali, qaymoqli aralashtirib aralashtirishingiz kerak!

Ube Halaya

Biz "ube" (oo-bay deb talaffuz qilinadi) deb ataydigan kraxmalli binafsharang ildiz so'nggi paytlarda G'arbda zamonaviy oziq-ovqat mahsulotiga aylandi, ammo filippinliklar uni o'zining yorqin binafsha rangi va o'ziga xos mazaliligi uchun uzoq vaqtdan beri qadrlab keladi. tortlar, piroglar, konfetlar va muzqaymoqlarga yaxshi tarjima qilinadi.

Filippinliklar desertning asl shaklida - ube halaya deb ataladigan pyuresi va shirin massasi bilan qasamyod qiladilar. Ube ildizi tozalanadi, eziladi va quyultirilgan sut yoki shirin kokos suti bilan aralashtiriladi, so'ngra issiqda quyuqlashadi. Buni oʻzingiz isteʼmol qilishingiz yoki boshqa desertlarga qoʻshishingiz mumkin, masalan, halo-halo.

Togʻli Bagio shahridagi rohibalar jamoati mamlakatdagi eng yaxshi ube halayani yaratadi; Cheklangan kunlik ta'minotni olish uchun ertalab uzun navbatlar paydo bo'ladi.

Kakanin

“Kakanin” odatda butun Filippindagi ertalabki bozorlarda turli shakllarda topiladigan guruchli shirinliklarga asoslangan shirinliklarning hayratlanarli darajada keng assortimentini qamrab oladi.

Kokos sutida pishirilgan, palma barglariga o'ralgan va tayyor bo'lgunga qadar bug'langan suman yoki to'liq glyutinli guruch bor; puto, mumkin bug'langan guruch-un tortbatchoy va cho'chqa qoni stew dinuguan kabi mazali taomlar bilan qo'shilishi; va jigarrang-sariq rangga ega bo'lgan puding hosil qilish uchun lye bilan ishlov berilgan guruch keki kutsinta.

Ba'zi turdagi kakaninlar Rojdestvo mavsumi uchun tayyorlanadi, xuddi puto bumbong, misa de gallo nomi bilan mashhur bo'lgan Advent davrida Filippin cherkovlari tashqarisida sotiladigan binafsha rangli guruch keki.

Hopia

Janubiy-sharqiy Osiyodagi koʻplab oziq-ovqat mahsulotlarining ildizlari Fujian xitoylik muhojirlar jamiyatida joylashgan boʻlib, uning aʼzolari mintaqadagi shahar jamoalariga mustahkam integratsiyalashgan. Fujianliklar lumpia va hopia olib kelishdi, ikkinchisi esa mos loviya yoki qishki qovun pastasi bilan to'ldirilgan qandolatchilik edi. (Indoneziyadagi Yogyakartada bakpia deb ataladigan shunga o'xshash shirinlik bor.)

Xopiya klişega aylanib qolish arafasida edi, o'shanda xitoylik filippinlik tadbirkor Gerri Chua ube bilan to'ldirilgan versiyasini taqdim etib, qandolatchilikka yangi hayot qo'shdi. Yangi suratga olish bir zumda (va bardoshli) hit bo'ldi.

Muvaffaqiyatini nishonlash uchun Chua's Eng Bee Tin do'koni o'zining marketing materiallarida, hatto mahalliy (homiylik qilingan) o't o'chirish mashinalarida ham ube-binafsha rangdan bemalol foydalanadi!

Banan-cue

Shaharning istalgan koʻcha burchagida siz koʻcha taomlari sotiladigan aravachalarni topasiz, ular baliq toʻpi va kalamar (shar shaklida boʻlgan baliq pastasi), kentekoy (xamir bilan qoplangan bedana tuxumi) va yopishqoq qovurilgan taomlar sotiladi. shirin banan.

Nomi banan portmantosi (bu holda Filippin saba chinor) va barbekyu(an'anaviy filippinlik qovurilgan cho'chqa go'shti shishi). Saba bambuk tayoqchaga solib, shakar bilan qoplangan, so'ngra qizdirilgan yog'ga botiriladi.

Chuqur qovurilgan shakarni bir zumda karamellashtiradi va bananning ichki qismini pishiradi; Natijada Filippin ko‘cha taomlari klassikasi bo‘lgan achchiq-yopishqoq-qizil desert.

Ensaymada

Koʻplab panaderiya (nonvoyxona) sevimli taomlari ispan anʼanaviy qandolatlarining Osiyoga moslashtirilgan taomlari boʻlib, Ispaniya tatib koʻrmoqchi boʻlgan uy sogʻinchi ruhoniylar tomonidan taqdim etilgan, ammo mahalliy masalliqlardan foydalangan holda tayyorlangan.

Filipino ensaymada Ispaniyaning Balear orollaridagi an'anaviy pirojnoe bo'lgan Mallorquina ensaïmadasidan kelib chiqqan. Asl nusxada cho‘chqa go‘shti qo‘shilgan xamir ishlatilsa, filippinlik ensaymada sariyog‘ga boy brioshdan foydalaniladi.

Sariyog ', donador oq shakar va pishloq (va vaqti-vaqti bilan tuzlangan o'rdak tuxumi) bilan to'ldirilgan ensaymada odatda issiq shokolad bilan xizmat qiladi. Ko'pgina zamonaviy ansaymada brendlari to'ldirishni haddan tashqari oshirib yuborishadi - ustiga maydalangan pishloq va shakar to'plangan nonni zo'rg'a ko'rasiz!

Brazo de Mercedes

Ispan deserti brazo de gitano Filippinda mahalliy brazo de mercedesga aylandi, qalin qaymoq bilan yoyilgan, rulonga oʻralgan va qandolat shakar qatlami sepilgan beze varagʻi.

Brazo de mercedes muxlislari mayin beze va yopishqoq smetananing raqobatbardosh teksturasini yaxshi ko'radilar va bu desertni deyarli doimiy pishiradi.partiyalar va Filippin bayramlariga talab.

Bugʻdoy yoʻqligi tufayli brazo de mercedes ham glyutensiz variantni qidirayotgan shirinlikni sevuvchilar uchun sevimli hisoblanadi.

Leche Flan

Gʻarbda karamel kremi qanday boʻlsa, Filippin uchun leche flan: anʼanaviy llanerada (leche flan qolipida) asta-sekin pishirilgan, soʻngra dasturxonga tortilishidan oldin karamelga botirilgan shoyi muhallabi.

Filippinliklarning qaymoq va boshqa tuxum sarigʻi bilan bogʻliq shirinliklarga boʻlgan muhabbati zaruratdan kelib chiqqan boʻlishi mumkin. Ispanlar cherkovlar qurayotganda, ohak tayyorlash uchun tuxum oqidan (ko'p miqdorda) foydalanganlar. Filippinlik oshpazlar qolgan sarig‘ini daryoga siqib qo‘yish o‘rniga, ularni tuxumga asoslangan keng assortimentdagi shirinliklarga aylantirishga qaror qilishdi, leche flan eng mashhurlaridan biri.

Leche flan - Filippin restoranlaridagi sevimli desert; u, shuningdek, halo-haloning klassik tarkibiy qismidir.

Raqibsiz

Koʻplab mashhur filippin shirinliklari aslida Pampanga provinsiyasidan kelib chiqqan boʻlib, u yerda moʻl-koʻl sut mahsulotlari (suv bufalolaridan) va guruch oʻzining “Kapampangan” aholisiga tajriba oʻtkazish va natijalardan foyda olish imkonini berdi.

Take sans rival ni oling, bu frantsuz deserti dakkuazasining hosilasi boʻlib, mahalliy ingredientlardan kaju yongʻogʻidan foydalaniladi. Sans rival bu mazali, chaynalgan taomga solingan kaju beze, yog 'kremi va tug'ralgan kajudan iborat.

Siz Pampanga boʻylab (va Filippinda ham) hech qanday raqobatchi boʻlmasa-da, asl nusxadan notoʻgʻri yoʻl tutolmaysiz; Okampo-Santa Rita shahridagi Lansang Delicacies 1920-yillardan beri raqobatchiga aylanib keladi.

Taho

Tovarlarini ustunlarda koʻtarib yurgan koʻcha sotuvchilari tomonidan sotiladigan taho Filippindagi eng mazali shirin koʻcha taomidir: tofudan tayyorlangan puding, ustidan chaynalgan sago marvaridlari va jigarrang shakar siropi.

Oqsil, uglevodlar va shakar bilan toʻldirilgan taho charchagan ishchilar uchun bir zumda energiya beradi va bolalar uchun mazali tanaffus boʻladi, barchasi bir stakan uchun 10 Filippin pesosidan kamroq turadi.

Mall do'konlari endi tahoning premium versiyalarini taqdim etadi, ularning ta'mi ubedan shokoladgacha, qovungacha. Luzonning tog'li shimolida, Bagio shahridagi taho sotuvchilari shirinlikni o'rniga qulupnay siropi bilan to'ldirishadi (mintaqada yetishtirilgan qulupnayning ko'pligi tufayli).