Hind shirinliklari boʻyicha eng yaxshi qoʻllanma

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:20

Agar sizda shirinlik boʻlsa, Hindiston nafsingizni qondirish uchun joy! Kaloriyaga e'tibor berishni unuting. Siz imkon qadar ko'proq ekzotik hind shirinliklarini tatib ko'rishni xohlaysiz. Ko'pchilik g'arbiy shirinliklarga ozgina o'xshaydi. Ushbu qoʻllanma chalkashliklarni bartaraf etishga yordam beradi, shuning uchun siz nima buyurtma berishni bilib olasiz va yuragingiz (va oshqozoningiz) bilan zavqlanishingiz mumkin.

Gulab Jamun

Hindistondagi eng mashhur desert boʻlishi mumkin boʻlgan gulab murabbosi oʻta shirin va yopishqoq boʻlib, uni chidab boʻlmas darajada tayyorlab boʻlmaydi! Bu yumshoq shimgichli sharlar un va sut kukuni (yoki quyultirilgan sut) xamiridan tayyorlanadi, qovuriladi va siropga namlanadi. Ular ko‘pincha kardamon va atirgul bilan tatib ko‘riladi, bu ularning nomini keltirib chiqaradi, ya’ni hind tilida “atirgul mevasi” degan ma’noni anglatadi.

Hindistonning janubidagi Kerala shahrida gulab jamunning unni appam deb ataladigan oʻxshash versiyasi mavjud. U guruch unidan, qaymoq (qayta qilinmagan shakar), banan va kokosdan tayyorlanadi.

Kulfi

Kulfi muzqaymoqning Hindistondagi versiyasidir. Bu oddiy muzqaymoqga qaraganda ancha qaymoqli va zichroq, chunki muzlashdan oldin u ko'pirtirilmaydi. Sut hajmini kamaytirish va uni qalinlashtirish uchun oddiygina qaynatiladi. An'anaga ko'ra, kulfi kardamon bilan ta'mlanadi. Biroq,boshqa lazzatlarga mango, pista, za'faron, vanil va atirgul kiradi. Ba'zan u falooda kulfi sifatida, yupqa noodle va quritilgan mevalar qo'shiladi.

Halvo

Bu klassik hind shirinligi gajar ka halva (sabzi halva) shaklida eng koʻp tarqalgan. U Hindistonga qirollik Mug'al oshxonalaridan kelgan va ayniqsa qishda Shimoliy Hindistonda mashhur. Asosiy ingredient - maydalangan sabzi. U sut, shakar va ko'p miqdorda sariyog 'bilan pishiriladi.

Hindistonning janubida rava kesari (kesari halva) shimolda gajar ka halva boʻlgani kabi qadrlanadi va xuddi shu usulda tayyorlanadi. Rava (irmik) yog'da qovuriladi, so'ngra shakar va suv bilan pishiriladi. Rang berish uchun za'faron ham qo'shiladi.

Jalebi

Rangli apelsin jalebida sog'lom narsa yo'q, lekin bu shirinlik juda mazali! Bu tozalangan undan tayyorlangan va za'faron shakar siropiga namlangan chuqur qovurilgan xamirdir. Jalebi faqat Hindistonga xos emas. Uning kelib chiqishi Yaqin Sharqqa borib taqaladi va u Hindistonga fors bosqinchilari tomonidan olib kelingan deb ishoniladi. Biroq, Hindiston jalebini ishtiyoq bilan qabul qilganiga shubha yo'q. Siz uni butun mamlakat bo'ylab ko'chadagi oziq-ovqat do'konlarida ko'rasiz.

Kheer va Phirni

Kheer va phirni - an'anaviy hind guruchli sutli pudinglarning turlari. Kheerda butun guruch ishlatilsa, phirni tayyorlanadimaydalangan guruch bilan, unga silliq va qaymoqli tuzilish beradi. Ikkalasi ham odatda za'faron va kardamon bilan ta'mlanadi va yong'oq va quritilgan mevalar bilan to'ldiriladi. Biroq, p hirni har doim sovutilgan holda, xirni esa iliq holda ham berish mumkin.

Payasam - kheerning janubiy hind tilidagi versiyasi. U tez-tez festivallarda xizmat qiladi va Keraladagi Onam festivali Onasadhya bayramidagi asosiy taomlardan biridir.

Rabri

Sutga asoslangan yana bir hind shirinligi, rabri shirin va quyuqlashtirilgan sutdan iborat. Bu so'nggi indulgensiya juda semirtiradi, ayniqsa uning tarkibida krem qatlamlari bo'lsa! Unga ziravorlar, odatda kardamom va za'faron va yong'oqlar qo'shiladi. Bu, ayniqsa gulab jamun va jalebi kabi boshqa shirinliklar bilan birga iste'mol qilinganda juda mazali bo'ladi.

Mishti Doi

Bu klassik bengal shirinligi rabriga o'xshash, ammo yong'oq va ziravorlarsiz tayyorlangan. Fermentlangan sut (tvorog) qaymoqsimon konsistensiyaga qadar quyuqlashtiriladi va ko'p miqdorda zaytun moyi bilan shirinlanadi.

Laddoo

Hindistonda har qanday maxsus bayramning asosiy taomi boʻlgan, hamma joyda uchraydigan sharsimon bayram shirinligi uchun juda koʻp turli retseptlar mavjud. Darhaqiqat, har bir mintaqaning o'ziga xos xususiyati bor. U gramm/no‘xat unidan, maydalangan hindiston yong‘og‘i yoki irmikdan tayyorlanadi. Sut, shakar, sariyog 'va quritilgan mevalar boshqa ingredientlardir. Hindistondagi eng mashhur laddoo 300 yildan ortiq vaqt davomida Andxra-Pradesh shtatidagi Tirupati ibodatxonasida dindorlarga tarqatilgan. Ishlab chiqarish - bu katta ish,kuniga o'rtacha 300 000 dona sotiladi!

Barfi

Barfi - mashhur hind shirinligi bo'lib, o'z nomini forscha "qor" degan ma'noni anglatadigan so'zdan olgan. Asosiy tarkibiy qism quyultirilgan sutdir, ammo barfi ko'p navlarda keladi. Kaaju barfi (kaju bilan) va pista barfi (maydalangan pista bilan) eng keng tarqalgan. Uni tez-tez qoplaydigan kumush folgadan xavotirlanmang -- bu yeyish mumkin!

Maysor Pak

Agar siz Karnatakada boʻlsangiz, dekadent Mysore Pakni sinab koʻrish imkoniyatini qoʻldan boy bermang. Aytishlaricha, bu yumshoq, sariyog 'fudge shirinligi qirollik Mysore saroyining oshxonasida ixtiro qilingan va festivallarda keng tarqalgan. U no'xat unidan, shakar siropidan (pak) va ko'p miqdorda tiniq sariyog'dan (ghee) tayyorlanadi. Uning kamroq ma'lum bo'lgan qattiq, mo'rt versiyasi ham bor. Albatta yumshoqroqni tanlang!

Rasgulla/Rasagola

Spongy oq rasgulla sharlari tvorog, manna va shakar siropidan tayyorlanadi. Shirin G'arbiy Bengaliya va Odishada diniy maqomga ega va so'nggi yillarda bu ikki shtat uning kelib chiqishi bo'yicha qizg'in munozaralarga sabab bo'lmoqda. Keng tarqalgan e'tiqodga ko'ra, Kolkata shahridan Nobin Chandra Das ismli qandolatchi 1868 yilda ko'p tajribalardan so'ng rasgullani yaratgan. Biroq, Odisha hukumati rasgulla (u erda rasagola deb ataladi) shtatda 1500 yilgacha mavjud bo'lgan va birinchi marta Puridagi Jagannat ibodatxonasida xizmat qilgani haqida dalillarga ega ekanligini aytadi. Odisha iyul oyida Rasagola Dibasa festivalini o'tkazadishirinlikni nishonlang.

Ras Malay

Sutni yaxshi koʻradiganlar uchun yana bir shirinlik rasgullaga oʻxshaydi, faqat toʻplar pishirilgan, tekislangan va soviganidan keyin shakar siropidan olinadi va qaymoqli shirin sutga (malay) botiriladi. Taom odatda yong‘oq va ziravorlar bilan bezatilgan.

Kesar Peda

Yumshoq sutli fujning bir turi, peda isitilgan va quyuqlashtirilgan sut va shakardan tayyorlanadi. U Uttar-Pradeshdagi Lord Krishnaning muqaddas vatani Mathura shahridan kelib chiqqan deb ishoniladi. Eng mashhur versiya - kesar peda, za'faron (kesar) bilan ta'mlangan va ustiga pista solingan.

Soan Papdi

Yorqin va engil, soan papdi shimoliy hind shirinligi boʻlib, ogʻizda paxta konfeti kabi eriydi. Bu Diwali bayramini nishonlash paytida majburiydir. Katta shakar shoshilishi kafolatlanadi! Asosiy ingredientlar gramm va tozalangan un, shakar siropi, sariyog 'va sut aralashmasidir. Kardamom va yong'oqlar ixtiyoriy. Bu shirinlikni tayyorlash qiyin, chunki unga mayin xossa berish uchun intensiv jarayon talab etiladi.