Sayohatchilar uchun mintaqa boʻyicha hind taomlari boʻyicha qoʻllanma

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:22

Hindiston boʻylab sayohat qilish, aslida mavjud boʻlgan hind taomlarining asl xilma-xilligini qadrlashning yagona yoʻli. Bu dunyodagi aksariyat hind restoranlarida beriladigan asosiy panjabi taomlaridan ancha kengroq. Har bir mintaqaning o'ziga xos xususiyati bor va hind oshxonasini tatib ko'rishning Hindistondagi uyda qolishdan ko'ra yaxshiroq usuli yo'q. Siz yangi ghar ka khana (uyda pishirilgan hind taomlari) olasiz va hatto uning qanday tayyorlanishini ham bilib olishingiz mumkin. Ushbu hind taomlari qo'llanmasida Hindistonning eng mashhur mintaqalaridan qanday taomlarni kutish mumkinligini bilib oling. Hindistonda tatib ko‘rish uchun ushbu mazali korilarni ham tekshiring.

Hind taomlarini tayyorlashni oʻrganmoqchimisiz? Hindistonda pazandachilik kurslarini o'tash uchun 12 ta joy. Agar siz pazandachilikka jiddiy yondashsangiz, ularning ba'zilari bir haftagacha cho'zilgan dasturlarni taklif qiladi.

Panjob va Shimoliy Hindiston

Go'sht va hind noni shimoliy hind taomlarining asosiy xususiyati hisoblanadi. Bu juda mazali va odatda tandirda pishiriladi (ko'mirda pishirilgan loy pech). Shimoliy hind korilarida odatda qalin, o'rtacha achchiq va qaymoqli gravylar bo'ladi.

Ommaviy taomlar: Roti, naan, seekh kabob (temir shish ustida qiyma), tovuq tikka (marinadlangan va panjara qilingan tovuqning kichik bo'laklari), yog'li tovuq, tandirli tovuq, aloo muttar (kartoshka bilan tayyorlangan kori vano'xat), rajma (qizil loviya bilan tayyorlangan karri), chana masala (no'xat bilan tayyorlangan karri), samosa, daal makhani (sariyog' bilan tayyorlangan daal).

Kashmirdan koʻplab muhojirlar Dehli va shimoliy Hindistonning boshqa shaharlariga koʻchib oʻtishgan. U yerda ularning taomlarini tatib ko‘rishingiz mumkin, odatda tvorog yoki sutda pishirilgan mazali go‘shtdan iborat.

• 8 Dehlidagi barcha byudjetlar uchun eng yaxshi Shimoliy Hindiston taomlari restoranlari
• 7 Dehlidagi eng yaxshi hind taomlari restoranlari

Janubiy Hindiston

Janubiy hindular guruchsiz ishlay olmaydi. Bu ularning ratsionidagi asosiy narsa. Keralada ko'pchilik taomlar hindiston yong'og'iga asoslangan va dengiz mahsulotlari - bu maxsus. Tamil Naduda Chettinad oshxonasiga e'tibor bering, ehtimol hind taomlarining eng olovlisi. Andxra-Pradesh oshxonasi ham issiq va achchiq. Haydarobod biryani bilan mashhur. Karnatakaning Udupi viloyati oddiy, ammo keng vegetarian taomlari bilan mashhur.

Ommaviy taomlar: Janubiy hind taomlarining birortasi ham guruchsiz yoki qaynatilgan guruchsiz yoki idlissiz (guruch xamiridan pishirilgan pishiriqlar) yoki doza yoki uttapams (guruch va yasmiq unidan tayyorlangan krep). Ehtimol, sayohatchilar tomonidan eng ko'p zavqlanadigan janubiy hind taomlari masala dosadir. Bu achchiq kartoshka va piyoz bilan to'ldirilgan nozik çıtır krep. Arzon va mazali!

• Janubiy Hindiston nonlari bo'yicha eng yaxshi qo'llanma
• 10 Bangalordagi klassik hind oshxonasi restoranlari
• 14 Keralada tatib koʻrishingiz kerak boʻlgan taomlar

Rajasthan

Rajasthan oshxonasi shtatning qattiq quruq iqlimiga mos ravishda rivojlangan. Idishlar ko'pincha bir necha kun davomida saqlanadi va isitishsiz xizmat qiladi. Sut mahsulotlari suv tanqisligi tufayli keng qo'llaniladi va oziq-ovqatning tiniq yog' (tiniq sariyog') bilan qo'llanilishi farovonlik belgisi sifatida qabul qilinadi. Tariq va jovar (jo'xori) kabi tozalanmagan mintaqaviy donlar ham keng tarqalgan.

Mashhur taomlar: Siz Rajastanga tashrif buyurib, d aal-baati-churma ni tatib koʻrmaysiz. Bu samimiy va ramziy taom daal (yasmiq tayyorlash), pishirilgan dumaloq baati (non) va ezilgan va sariyog 'va jaggery bilan qovurilgan baatidan iborat. U Madhya Pradesh va Uttar Pradeshda ham keng iste'mol qilinadi.

Goa

Goadagi taomlar asosan dengiz mahsulotlari (albatta, qirg'oqbo'yi davlat) va cho'chqa go'shtidan iborat. Portugallarning ta'siri kechki ovqatda, hatto qovurilgan mol go'shti ham berilishi mumkin bo'lgan paytda aniqroq namoyon bo'ladi (ko'pchilik goanlar katolikdir va natijada mol go'shti iste'mol qiladi). Goan taomlari shuningdek, pudinglar va keklarni o'z ichiga oladi. Xacutti (kokos asosidagi kori), kafel (marinadlangan va qovurilgan/grilda), sorpotel (güveç), recheado (to'ldirilgan), ambot tik (nordon va achchiq) va vindalu (sarimsoq, sirka yoki sharob bilan marinadlangan olovli karri) keng tarqalgan. taomlar turlari. Va, albatta, Goan chourico (kolbasa) va Goan pao (non).

Mashhur taomlar: Goan baliqli karri, cho'chqa go'shti vindalu, cho'chqa go'shti kolbasalari. Hammasi sovutilgan qirol pivosi bilan yuvilgan. (Goanlar ham ichimlikni yaxshi ko'radilar!).

Eng yaxshi GoanGoadagi barcha byudjetlar uchun oshxona restoranlari

Gujarat va G'arbiy Hindiston

Gujarat oshxonasi oʻzining engil shirinligi bilan mashhur (koʻp taomlarga kamida bir chimdim shakar qoʻshiladi!) va anʼanaviy ravishda butunlay vegetarian hisoblanadi. Bu go'sht iste'mol qilishni yoqtirmaydiganlar uchun zavq keltiradi. Ishonchim komilki, Gujarati taomlarini olish uchun Gujaratga borish shart emas. U Mumbayda keng tarqalgan.

Mashhur taomlar: Gujarati tali (turli xil taomlardan iborat lagan) bilan ziyofat qilishni oʻtkazib yubormang.

Bengal va Odisha

Bengal va Odias baliqlarni SEVADI! U qovuriladi, sabzavot bilan ozgina pishiriladi yoki jhol (ingichka konsistensiyali karri) shaklida tayyorlanadi. Hilsa (ilish) Bengaldagi eng mazali baliqdir. Oziq-ovqat haqida gap ketganda, odatda sutga asoslangan shirinliklar ham xuddi shunday seviladi. Odia oshxonasining eng mashhur taomi, ehtimol, dalma -- yasmiq va sabzavotlardan tayyorlangan mazali pishiriq.

Mashhur taomlar: Maacher jhol (baliqli karri), sorshe maacher jhol (xantal pastasi bilan karri), daab chingri (kokos qisqichbaqasi karri), sandesh (quyultirilgan sutdan tayyorlangan shirinlik) va shakar) rasgulla, (engil shakar siropida pishirilgan hind tvorogining sharlaridan tayyorlangan shirinlik), mishti doi (tvorog va nayzadan tayyorlangan va sopol idishda beriladigan shirinlik).

10 Tash uchun Kolkatadagi Bengal tilidagi haqiqiy restoranlar

Ladax, Sikkim, Himachal-Pradesh

Topa olasizShimoliy Hindistonning tog'li hududlari oshxonasida migratsiya va ushbu mamlakatlar chegaralariga yaqinlik tufayli tibet va nepallarning sezilarli ta'siri bor.

Ommaviy taomlar: Thukpa (mahribon noodle sho'rva), momos (bug'da pishirilgan yoki qovurilgan to'ldirilgan chuchvara), gyaxo (stew). Sikkimda tongbani (mashhur Himoloy tariq pivosi) sinab ko'ring.

• Hindistondagi eng yaxshi momolar va ularni qayerdan olish mumkin
• 11 Sikkimning diqqatga sazovor joylari va diqqatga sazovor joylari

Shimoliy-Sharqiy Hindiston

Shuningdek, odatiy hind oshxonasidan juda farq qiladi, Shimoliy-Sharqiy Hindistondagi taomlar asosan yog' va masalalardan mahrum. Biroq, u issiq va achchiq! Guruch, sabzavot va go'shtli pishiriqlar ko'pchilik ovqatlarni tashkil qiladi. Cho'chqa go'shti juda mashhur va mol go'shti taqiqlangan emas. Bundan tashqari, chumoli tuxumlari, it go'shti va shoxli lichinkalar kabi oddiy ingredientlarni ham uchratasiz.

Mashhur taomlar: Nagalandda bambukdan tayyorlangan cho'chqa go'shti. Masor tenga (Assamdan nordon baliq kori), dawlrep bai (Mizoramdan achchiq mol go'shti yoki cho'chqa go'shti kori), chamthong (Manipurdan sabzavotli güveç), pasa (Arunachal Pradeshdan xom baliq bilan achchiq sho'rva)

• Shimoliy-Sharqiy Hindiston shtatlari va tashrif buyurish uchun qoʻllanma
• Nagalandni o'rganish: qishloqlar, xonadonlar va oshxonadagi erkaklar