Seuldagi eng yaxshi restoranlar, Janubiy Koreya

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:21

Janubiy Koreya poytaxtida yashovchi har qanday odam Seulni kelib-ketib turadigan restoranlarning rivojlanib borayotgan Makkasi ekanligini aytishi mumkin. Ikki yil oldin siz tashrif buyurgan zamonaviy koreys barbekyu restoranining eshigi bir hafta tashqariga chiqadi va keyingi kun yopilishi mumkin. Sardalya kabi bir-biriga qarama-qarshi joylashgan restoranlar bilan ovqatlanish joyi eng yangi ingredientlar va haqiqiy lazzatlar uchun keskin kurashdir. Seulda “teshik” restoranlardan tortib, elita oshpazlik tajribalarigacha hammasi bor – lekin qaysi biri eng yaxshisini taklif qiladi? Bu yerda qolish uchun g‘oliblar ro‘yxati.

Eng yaxshi eski maktab restorani: Woolaeoak

Bu bulgogi (marinadlangan mol go'shti) va mul-naengmyun (muzli bulonda karabuğday noodle) restorani poytaxtning ovqatlanish joyidagi faxriy hisoblanadi. Woolaeoak dastlab Ikkinchi Jahon Urushi davrida Shimoliy Koreyadan qochgan oila tomonidan tashkil etilgan va ko'plab keksalar hali ham afsonaviy restoranda haftalik ovqatlanish uchun navbatda turishadi. So'nggi bir necha yil ichida naengmyunning mashhurligi yosh avlodlar orasida qayta tiklandi - ya'ni siz kumush sochli taomlardan tashqari, ko'plab xeshtegli hipsterlarni ko'rasiz. Hech qachon qo'rqmang, chunki ularning naengmyun ta'mi fotosuratdagidek yoqimli.

Eng yaxshi ingredientlar: Mokmyeok Sanbang

Garchi bibimbop Koreya turizmining eng og'ir turlaridan biri bo'lsa-datarg'ib qilingan taomlar, bir nechta tashrif buyuruvchilar Mokmyeok Sanbangdagi kabi yangi guruch va sabzavotlardan tayyorlangan. Restoran har bir luqmada tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan sifatga ega - sabzavotlar Gimjae tekisligidan keltiriladi va har bir sous an'anaviy koreys usulida pishiriladi. Olti turdagi bibimbap va bir nechta yonma-ovqatlar mavjud, ammo bulgogi bibimbop va dengiz pirasa joni (qovurilgan krep) Seulda ikkita muhim taomdir. Nozik ziravorlar va qo'shimchalar yo'qligiga qaramay, har bir ingrediyent qanchalik ta'mga ega bo'lishi hayratlanarli.

Eng yaxshi devordagi teshik tajribasi: Gwanghwamun Jip

Oltmish va etmish yoshlardagi bir guruh xonimlar tomonidan boshqariladigan Gvanghwamun Jip kimchi güveç tayyorlashga ixtisoslashgan devori teshigi restorandir. 80-yillardan beri xuddi shu retsept bo'yicha, xonimlar achchiq güveçni umumiy qozonda cho'chqa go'shti pishganicha va idish ko'piklana boshlaguncha xizmat qilishadi. Taomni bir piyola guruch va qora piyoz solingan omlet bilan birlashtirib, xuddi koreys buvisinikiga o'xshab taom tayyorlang. Devorning teshigiga qulay muhit yaratish uchun ikkinchi qavatdagi oʻrindiqli zinapoyaga chiqing – ondol (polni isitish) qishda samoviy bonusdir.

Togʻ boʻyidagi eng yaxshi taomlar: Jaha Son Mandu

Oilaviy retseptlarni ta'kidlaydigan yuqori darajadagi mandu (koreyscha chuchvara) restorani Jaha Son Mandu sifatli ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan o'rab oladi. Ularning mandu jeongol (chuchvara qaynatgich) kabi sho'rva taomlari doimiy ravishda mashhur bo'lsa-da, shitake qo'ziqorinlari, mol go'shti va bodring bilan to'ldirilgan Pyunsoo Mandu taomlari noyob yangilikni olib kelishga jur'at etadi.odatda sho'r taom. Iloji bo'lsa, ikkinchi qavatdagi stolni shimol tomonda joylashgan Inwangsan tog'iga qaratib, tushlik uchun sahna qo'shing.

Eng yaxshi koreys qovurilgan tovuq: Ddobagi tovuqi

Seulda yuzlab qovurilgan tovuq goʻshti boʻlsa-da, bu Sangsu-dong taʼtil joyi oʻzining qoʻshimcha suvli, tiniq parranda goʻshti bilan ajralib turishi mumkin. Har bir laganda maydalangan salat "salati" va tuzlangan oq turp tog'i bilan xizmat qiladi va klassik koreys qovurilgan tovuq tajribasi uchun sovuq koreys pivolari bilan birlashtiriladi. Oddiy qovurilgan, shirin marinadlangan va soya uchta eng ko'p sotilgan tovuqlardir va ko'plab mijozlar ko'proq xilma-xillik uchun yarim yarim versiyani tanlaydilar. Ddobagi Xan daryosi bog'idan piyoda masofada joylashgani va restoran olib ketish uchun chegirmalar taklif qilgani uchun bu parkda tovuq va pivo uchun oson sayr qilish variantidir.

Eng yaxshi an'anaviy bozor taomlari: Gamegol Son Wangmandu

Eng koʻp odam yigʻiladigan Namdaemun bozori maydoni; O'rta yoshli xonimlar bu mazali, semiz chuchvaralarning pushti qutilarini olib ketish uchun restoranning do'konida navbatga turishadi. Kichikroq, qo'lda o'ralgan chuchvara qisqa qovurg'a va qisqichbaqa ta'mida mavjud, ammo yirikroq kimchi va go'shtli chuchvaralar korxona uchun mashhur. Ovqatlanish uchun qo'shimcha 1 000 von xarajat qilsa-da, birinchi qavatdagi oshxonada sodir bo'ladigan mandu sehrini ko'rish bunga arziydi!

Eng yaxshi yonma-ovqatlar: Parc

Asl tatlar va yuqori darajadagi, minimal estetika bilan maqtangan Parc uy egasining onasi Xeo Jungxi retseptlaridan foydalangan holda uy tarzi koreys taomlarini taklif etadi. Menyu mavjud bo'lgandamavsumiy, har bir taomda oddiy bir piyola oq yoki jigarrang guruch va bir nechta tubsiz yonma-ovqatlar mavjud. Ildizli sabzavotlar va barglarning namul kechki ovqati hech qachon umidsizlikka tushmaydi va japchae (qovurilgan shisha noodle) qo'shish har doim yaxshi fikrdir. Parc, shuningdek, ibodatxonadan tashqari, vegetarian bo'lmagan koreys taomlari orasidan biri bo'lib, ularning menyusida har doim vegetarianlar mavjud.

Eng yaxshi tez ovqat: Joseon Gimbap

Koreyslar odatda gimbap (guruch va quritilgan dengiz o'tlari bilan o'ralgan boshqa ingredientlar) iste'mol qilishdan tashqariga chiqmasalar ham, Joseon Gimbap bu qoidadan istisno. Menyuda faqat ikki turdagi gimbap mavjud - biri odeng bilan to'ldirilgan (sho'r, maydalangan baliq keki) va uy imzosi ugeoji bilan to'ldirilgan (ziravorlangan, quritilgan karam). Ingliz tiliga atamalar yaxshi tarjima qilinmaydi, lekin bu yerda lazzatlar oʻz joyida.

24 soatlik eng yaxshi ovqatlanish: Gam Namu Jip

Mamlakatdagi mashhur gisa sikdanglaridan biri (taks haydovchilari uchun restoranlar) Gam Namu Jip bir necha yil oldin Infinite Challenge teleko'rsatuvida ishtirok etganidan keyin tanildi. Kuniga 24 soat va haftada 7 kun ochiq, bu sho'ng'inning o'ziga xos xususiyati - standart fermentlangan tomoniga qo'shimcha ravishda yon sho'rva, kichik bir piyola makaron va bir savat salat bilan birga beriladigan dwaeji bulbaek (to'g'ralgan cho'chqa go'shti va guruch kombinatsiyasi). idishlar. Faxriy taksi haydovchilari restoran avvalgidek emasligidan shikoyat qilishsa-da, har bir taom mazali, mazali va qovurilgan tuxum bilan birga keladi.

Oqish uchun eng yaxshisi: Gwanghwamun Ttukgam

Seuldagi ziyofatning ogʻir kechasidan keyin tiklanishga harakat qilyapsizmi? Gamjatang yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlangan pishiriq aachchiq, og'iz suvi qo'zg'atuvchi taom osilib qolishni davolash uchun juda mos keladi va Gvanghwamun Ttukgam buni shahardagi har qanday boshqa gamjatang bo'g'inlaridan yaxshiroq qiladi. Bir kishilik taom degani, cho'chqa go'shti va xushbo'y kartoshka solingan issiq piyola, guruhli qismlar esa portativ gaz plitasi ustida qaynab turgan qozonda beriladi. Kattaroq qismlarga cho'chqa go'shti bulyonining yog'liligini kamaytirish uchun perilla barglari qo'shiladi va bulondan keyin qozonga ikkinchi taom qovurilgan guruch kerak.

Eng yaxshi taom: Jungsik Seul

Cheongdam-dong shahridagi ikki Mishel yulduzli restoran Jungsik frantsuz ta'sirida zamonaviy koreys taomlarini taklif etadi. Restoranni koreys taomlari bo'yicha kashshof - oshpaz Yim Jungsik boshqaradi, u ham Nyu-Yorkda xuddi shu nomdagi mashhur restoranni boshqaradi. Har mavsumda o'zgarib turadigan menyu mahalliy ingredientlar va oqlangan qoplama bilan tanish koreys taomlarini oshiradi. Desert vaqtida Jeju orolidagi tosh haykalga o'xshash yashil choy mussi Dolhareubangni qidiring va kechki ovqat narxining yarmiga oshpaz Yimning ta'mini tatib ko'rish uchun tushlik kursini tanlang.

Eng yaxshi mintaqaviy oshxona: Tamra Sikdang

Sugʻorish uchun moʻljallangan bu restoran asl Jeju uslubidagi oshxonaga ixtisoslashgan, oroldan ingredientlar va mintaqaviy spirt sotib oladi. Seuldagi boshqa Jejudan ilhomlangan taomlardan farqli o'laroq, Tamra Sikdang o'z taomlari bilan uzoq yo'lni bosib o'tadi - karabuğday kukunini o'zining sundaiga (qon kolbasa) qo'shib, bir necha soat qaynatishga ruxsat beradi. Dombe gogi (yog'och taxtada pishirilgan cho'chqa go'shti) soya kiyingan sarimsoq shingillari bilan xizmat qiladi.va qo'shimcha fermentlangan kimchi poytaxtdagi har qanday cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomga pul beradi. Tamra Sikdang ko'chaning narigi tomonida Tamra Badang deb nomlangan ikkinchi manzilga ega bo'lib, u asl joyning cho'chqa go'shti menyusidan tashqari dengiz mahsulotlarini ham taklif qiladi.

Eng yaxshi koreys barbekyusi: Samvon bog'i

Gangnamning qoq markazida joylashgan koreyscha barbekyu restorani Samvon bog'i yog'och ko'mirida yuqori navli hanwoo (Koreys mol go'shti) pishiradi. 1976 yildan beri ochilgan bu maskanning ajoyib muhiti - sharsharali an'anaviy bog'ga ochilgan - uni davlat kechki ovqatlari va yuqori darajadagi kompaniya uchrashuvlari uchun uyga aylantirdi. Mol go'shti qovurg'alari va bulgogi, shubhasiz, menyuning yulduzlari, ammo menyudagi har bir kesma og'izda eriydi. Go'shtning go'shti yeyiladigan mol go'shti lazzatiga aylanishidan oldin uning ebrusiga hayron bo'ling va xarajatlarni hisobga olganingizga ishonch hosil qiling, chunki bu oshpazlik tajribasi arzonga tushmaydi.

Eng yaxshi desert: Suyeonsanbang choyxonasi

20-asr oxiridagi shoir Li Tae-junning uyi boʻlgan Suyonsanbang uning avlodlari tomonidan ommaga eʼlon qilingan va anʼanaviy koreys choyxonasiga aylantirilgan. Uyni o'zining tarixiy ahamiyati bilan hayratda qoldirish mumkin bo'lsa-da, bu erda choy har bir tomchiga arziydi va ularning shirin qovoqli bingsu (qizil loviya bilan tozalangan muz) issiq Koreya yozida bo'lishi kerak. Qizil loviya, pyuresi shirin qovoq va uch bo'lak mochi bilan to'ldirilgan bingsu sovuq, qoniqarli va saxarinsiz. Ularning qovoqli shirin muzqaymoqlari ham hayratlanarli darajada mazali.

Eng yaxshi xorijiy taom: Marokko kafesi

Seulning eng yoqimli syurprizlaridan biri, Marokko kafesi - Marokashlikrestoran o'zining akasi sendvich qo'shma Casablanca Sandwicherie ko'chasi bo'ylab ishlaydi. Ikkala restoran ham koriander, zira va qalampirning iliq hidlari bilan to'ldirilgan bo'lsa-da, Marokko kafesi o'ylab ko'rilgan ichki dizayn va qadahlar sharob bilan o'tirish joyidir. Restoranning guruch ustidan Marokkoning o'ziga xos xususiyati - qisqichbaqalar, tovuqlar, qo'zichoqlar yoki tajribali guruch, salat va limon bilan tanlagan vegetarianlar - 10 000 vondan kamroq o'g'irlikdir, ammo barcha taomlar sizni Shimoliy Afrikani orzu qiladi (yoki oqizadi).