Retsina uchun qo'llanma, xudolarning yunon sharoblari

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:28

Ba'zi odamlar Gretsiyada qadim zamonlardan beri ishlab chiqarilgan qatronli oq yoki atirgulli vino bo'lgan retsinani sotib olingan ta'm deb aytishadi. Epikuriy lug'at bu lazzatni "sappy va turpentinga o'xshash" deb ta'riflaydi. Ammo pazandachilik bo'yicha mutaxassis Sheila Lukins o'z saflarini buzadi va uni O'rta er dengizi taomlarining barcha turlariga qo'shimcha sifatida olqishlab, uni "o'rta er dengizi sharobi" deb ataydi. Ko'pgina yunon ichimliklari kabi, masalan, uzo, u yunon taomlari bilan birlashtirilganda, shubhasiz, eng yaxshisidir, ayniqsa, ishtahani ochuvchi mazali mezelar. Retsinani o'z muhitida sinab ko'ring va siz unga haqiqiy yunoncha javob berishingiz mumkin.

Tug'ilish

Retsina o'zining noyob ta'mini sharob saqlanadigan va jo'natilgan idishlarni yopish uchun ishlatiladigan qarag'ay qatronidan oladi. Shisha butilkalar hali ixtiro qilinmaganligi sababli, kislorod sharobni buzmasligi uchun yo'l bo'lishi kerak edi, shuning uchun qarag'ay moylari plomba sifatida ishlatilgan. Bu moylar havoni yaxshi ushlab turishga muvaffaq bo'ldi, lekin sharobning ta'miga ta'sir qildi, bu shunchalik mashhur bo'ldiki, hatto havo o'tkazmaydigan bochkalar qarag'ay qatroniga bo'lgan ehtiyojni yo'qotganda ham, retsina ishlab chiqarilardi.

Bugun

Bugungi kunda retsina butun Gretsiyada ishlab chiqariladi. So'nggi yillarda bu ko'pchilikka o'xshaydiyosh yunonlar ham, sayyohlar ham kuchli qarag'ay ta'midan yuz o'girganidek, retsinalar avvalgisidan kamroq qatronli. Umuman olganda, yorliq qanchalik an'anaviy ko'rinishga ega bo'lsa, qarag'ay ta'mi shunchalik kuchli bo'ladi. Agar biror narsa zamonaviy ko'rinsa yoki eksport uchun mo'ljallangan bo'lsa, qarag'ay ta'mi unchalik aniq bo'lmasligi mumkin. Gaia Vineyards - retsina sifatini oshirish va uning chet elda qabul qilinishini yaxshilashga harakat qilayotgan bir nechta yunon kompaniyalaridan biri. Ularning Ritinitis Nobilis - bu retsinani vino sevuvchilarning hurmatini qozonish uchun harakat.

Gretsiyada

Ba'zilar Boutari'nin Santorini vinosi qatronli ta'mga ega deb o'ylashadi, ammo bu oroldagi vulqonli tuproq va ozgina bug'li havoning o'ziga xos xususiyati bo'lishi mumkin. Santorini haqiqatan ham ajoyib retsina dog'lari bilan to'ldirilgan - Firadagi qoyalarga osilgan tavernalardan birini sinab ko'ring. So'nggi imkoniyat - bu teleferik yo'lovchilarni to'playdigan qirg'oq bo'yidagi yoqimli taverna. Kruiz kemasi yo'lovchilari uchun bu ularning kemaga qaytishdan oldin Santorini sehridan so'nggi qultumidir. Sayohat paytida va uyda Gretsiya vinolaridan bahramand bo'lish imkoniyatini hech qachon boy bermang. Kritda aytganidek, Yamas!

Batafsil ma'lumot

Agar siz retsina haqida ko'proq ma'lumotga qiziqsangiz, ba'zi tushunchalarni taklif qiladigan bir nechta kitoblar mavjud. Yunon sharobini tushunish va qadrlash uchun ajoyib manba bu Niko Manessisning Yunon sharoblari bo'yicha qo'llanmasi, Gretsiyaning ko'plab sharoblari haqida chiroyli tasvirlangan, keng qamrovli jilddir. Achaia Claussning Retsina Appellation Traditionelle sharob tanqidchisi Robin Garrga retsinaning sharob sifatidagi sifati haqidagi ishonchsizlikni to'xtatishga yordam berdi, agarfaqat vaqtincha.