Men Filippinda 15 soatlik ovqat jinniligidan omon qoldim

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:34

Qoʻngʻiroq deyarli soʻnggi lahzada boʻldi: men filippinlik oziq-ovqat bloggeri Anton Diaz tomonidan yaratilgan va Janubi-Sharqiy Osiyoning eng mashhur taomlari mutaxassisi KF Seetoh mezbonlik qilgan Filippindagi oziq-ovqat safarilarida qatnashishni xohlaymanmi? Bu bir oz ho'kizdan yorqin qip-qizil to'nni zaryad qilish haqida o'ylash mumkinmi, deb so'rashga o'xshardi. Mayli.

Seetoh 20-24 aprel kunlari Bonifacio Global City (BGC) da boʻlib oʻtadigan uchinchi Jahon koʻcha oziq-ovqat kongressini targʻib qilish uchun Manila shahrida edi. Men Singapurdagi birinchi kongressda boʻlgan edim. g'alayon. Mahalliy taomlar bilan tanishligimga qaramay, men bundan kam bo'lmaganini kutgandim; Seetoh Janubi-Sharqiy Osiyodagi ko'cha taomlari sahnasi haqida mashhur fikrda va men o'yin-kulgi uchun birinchi qatorda o'tirishni xohlardim.

BGC Manila Metrosining faqat bitta tarkibiy qismidir; Qolganlari haqida bilish uchun o'qing: Manila qachon Manila EMAS?)

Koʻpchilik ovqat isteʻmolchilari Seetohning koʻcha taomlari konventsiyasining uchinchi qismi uchun Filippindan foydalanish qaroridan hayratda qolishlari mumkin, ammo Chowga kelsak, u bu mamlakatning porlash vaqti kelganini his qiladi.

“Filippin Osiyo va dunyoning sokin oshpazlik davlati”, deb tushuntirdi bizga KF Seetoh, butun Osiyo va Yevropadan kelgan bloggerlar va oziq-ovqat muxbirlari aralash. “Ular bormillion yillik tarix, Ispaniya, Xitoy, Amerika, hatto Indoneziyaning oshpazlik merosi… bu yerda juda ko‘p lazzatlar ko‘milganligini tasavvur qilishingiz mumkin!”

6AM – Bonifacio Global City-da Binge avtobusiga chiqish

Bizni oziq-ovqat sayohatimizga olib boradigan zamonaviy Fröhlich Tours layneri deb atashni yoqtirgan “Binge Bus” erta boshlandi. Sayohatimiz yaqin atrofdagi Pampanga provinsiyasidagi toʻxtashlarni hamda transport boʻgʻilib qolgan poytaxt Metro Maniladagi uzoq nuqtalarni oʻz ichiga olganligi sababli hamma narsaga oʻz vaqtida yetib borish uchun erta boshlash zarur edi.

Seetoh afsus bilan ta'kidladiki, bu oxirgi taom safari birinchisiga qaraganda ancha qiyinroq bo'lgan. "Singapur kichik mamlakat va siz aylanib o'tishingiz mumkin", dedi Seetoh. “Manilada vaziyat boshqacha – siz ifloslanish va tirbandlikni yeshingiz kerak!

“Nonga yoyilgan [Filippin] milliy nonushtasi tirbandlik!” - hazil qildi Seetoh. “Bir oz shakar bilan!”

Seetoh ekskursiya mexanizmini tushuntirdi: biz Manila va Pampanga bo'ylab o'nga yaqin oziq-ovqat to'xtash joylariga tashrif buyurib, Filippinning eng mashhur taomlari haqida umumiy rasmni yaratamiz. Turning 15 soati davomida ovqatlanar ekanmiz, bizni to'ldirish vasvasasiga berilmaslik haqida ogohlantirildi. "Biz hamma narsani yarim tunga yaqin tugatamiz", deb ogohlantirdi Seetoh. “Har bir bekatda yuk yuklamang, chunki bu juda yoqimli!”

6:30: Recovery Food-da ertalab tapa de (va boshqalar)

Birinchi rasmiy toʻxtashimiz BGCning yarqirab turgan koʻchalari boʻylab bir necha blok narida Recovery Food ga yetib bordik, filippinlik nonushtalarga ixtisoslashgan hashamatli taom.

BGC-ning ichimlikdan keyin, osilib qolishga qarshi qulay oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyojini qondirish uchun yaratilgan (biznes tumanidagi barlar va sug'orish teshiklarining ko'pligini hisobga olgan holda) Recovery Food "siloglar" uchun xizmat qiladi - Filippin guruch va tuxum nonushtalari - yuk mashinasida.

Mamlakatdagi istalgan ko'chadagi yemakxonada silog sotib olishingiz mumkin, ammo hech kim Recovery Food kabi silolarni tayyorlamaydi. Recovery Food egasi Enni Montano Gutierrez aytganidek, "biz ko'cha ovqatlarini biroz ko'taramiz", deydi: ularning guruch va tuxum kombinatsiyasi ertalab soat 2 da yog'li tuzatuvchi vositani izlayotgan charchagan ichuvchilarning qalbini zabt etish uchun yuqori sifatli ingredientlardan va katta hajmdagi xizmatdan foydalanadi. yakshanba kuni ertalab.

Qayta tiklash uchun sevimli taomlar

Enni qizarib pishgan organik guruch va quyoshli tomoni tepaga qarab tuxum qoʻshib beriladigan “Qayta tiklash” taomlarining keng tarqalganini taqdim etdi: Hey Jude's Paksig, tabiiy sirkali bulonda pishirilgan va maydalangan “sisig” uslubida pishirilgan organik Sarangani sut baliqlari.; SST, achchiq shirin tuyo yoki quritilgan seldning qisqartmasi; Amadobo, ularning klassik filippinlik cho'chqa go'shti adobosiga ega bo'lishlari; va Recovery Food-ning eng yaxshi hiti, Tapa de Morning, tuzlangan va qovurilgan mol go'shti (tapa).

“Bu qulay ovqat”, dedi Recovery Food kompaniyasidan MM Vaskes. “[Yurak og'rig'i, jismoniy mashqlar yoki juda uzoq tundan so'ng, uyga qaytishdan oldin, [bu erda] kerakli narsani olasiz va ketasiz! Umid qilamanki, qachonEshikimizni tark etsangiz, butunlay tuzalib ketasiz.”

Qayta tiklash oziq-ovqat

Unit R108, Bonifacio Stop Over, Rizal Drive, Bonifacio Global City, Taguig, Metro Manila (Google Xaritalardagi joylashuvi) tel: +63 2 217 7144; veb-sayt facebook.com/recoveryfood

9AM – Hamma kafeda Kapampangan nonushtasi

Oʻzimizni xobbitlardek his qilib, Shimoliy Luzon ekspress yoʻli boʻylab ikki soatlik yoʻl oxirida joylashgan Filippinning Pampanga provinsiyasida oʻzimizni ikkinchi nonushtaga tayyorladik. Avvalgi oziq-ovqat ekspeditsiyasida biz Pampanga bo‘ylab sayohat qilganmiz va tasodifan o‘sha oldingi sayohatning so‘nggi bekati birinchisi bo‘ldi: Pampanga shahridagi San-Fernando shahridagi Hamma kafesi.

1967-yilda Jorolanlar oilasi tomonidan tashkil etilgan Everybody's kafesi eski MakArtur shossesi boʻylab Filippinning yozgi poytaxti Baguio shahriga boradigan dam oluvchilarning sevimli bekati boʻldi. NLEX MakArtur shossesini Pampangadan Manilaga asosiy yoʻnalish sifatida almashtirgan boʻlsa ham, taomni yaxshi koʻradigan sayohatchilar hali ham Kapampangan (Pampanga madaniyati) guruhidagi Everybody's kafesiga aylanib ketishadi.

Hamma uchun kafe

Ikkinchi avlod egasi Poch Jorolan bizni kutib oldi va bizni qazishimizni taklif qildi. Bu Pampangadagi hayratlanarli turli xil nonushta taomlarini ifodalash uchun moʻljallangan nola tarqatish. Pampanga guruch yetishtirishning ildizlari juda ko'p dalildir: nafaqat suman bulag'a kabi guruchga asoslangan idishlarda yoki kokos sutida pishirilgan va tepasida pishirilgan yopishqoq guruch keklarida.latik yoki pishirilgan maydalangan kokos bilan; shuningdek, boshqa oziq-ovqatlarda, masalan, pindang damulag yoki dalalarni parvarish qilish uchun ishlatiladigan suvbuqaning tuzlangan go'shti; va kamaru, pishirilgan mol kriket odatda guruch dalalarida uchraydi.

Pampanga uzoq vaqtdan beri ispan mustamlakachiligi hukmronligiga sodiq davlat boʻlgan va uning Ispaniya onasi bilan yaqin aloqalarini hali ham Kapampangan taomlarida topish mumkin, masalan, ispan chorizosi va Edam pishloqi bilan aralashtirilgan choʻchqa goʻshtidan tayyorlangan goʻshtli non; va tsokolate batirol, maydalangan yeryong'oq bilan bog'langan va qadimiy an'anaviy tosh tegirmonda tayyorlangan boy issiq shokolad.

“Pampangada nonushta shunday bo'ladi”, deb tushuntiradi Poch. “Har doim og'ir!”

Everybody's Cafe

MacArthur shossesi, San-Fernando shahri, Pampanga (joylashuv Google Xaritalarda)Tel: +63 45 887 0361, sayt: facebook.com/everybodyscafepampanga

10AM – Sisig malikasi bilan Aling Lucing’sda uchrashish

Pampanganing eski temir yo'llari yonidagi vayronagarchilik bilan shug'ullanadigan restoran xalqaro oziq-ovqat mualliflari guruhi uchun g'alati aylanma yo'ldek tuyuldi, ammo Pampanga taomlari marshruti o'sha sevimli filippinlik cho'chqa go'shti tug'ilgan joyda to'xtamasdan to'liq bo'lmasdi. pivo gugurti, sisig.

1974-yilda marhum Lucing Cunanan tomonidan asos solingan Aling Lucingning Sisig bugungi kunda biz bilgan cho'chqa go'shtini ixtiro qildi. Aling Lucingdan oldin, sisig sof vegetarian nordon salatidan kalamansi ohak va tovuq jigari bilan pishirilgan cho'chqa go'shtidan qovurilgan taomga qadar sekin evolyutsiyani boshdan kechirgan. Bu Aling Lucing edi, deb tushuntiradi Kapampanganyozuvchi Robbi Tantingko, "sisigni tayyorlashda ikkita xususiyatni kiritib, yana aniqladi: cho'chqa qismlarini qaynatgandan so'ng qovurish yoki panjara qilish, so'ngra idishni qaynatilgan plastinkada berish".

Aling Lucingning Sisig

Alling Lyusingning sisigi issiq plastinada xirillagancha oldimizga keladi va u ajoyib: cho'chqa yog'ining umami hidi havoni to'yintiradi, biz plastinka ustiga kalamansi ohakini siqib, cho'chqa go'shti bo'laklarini aralashtiramiz. Ichimliklar orasida uning mashhurligini bir tishlash ham tushuntiradi: Sisigning yog'li, qarsillab/go'shtli og'izlari oddiy pivoning salqin achchiqligini to'ldiradi.

Aling Lyusing kutilmagan fojiali oqibatga duch keldi: eri unga qimor oʻyinlari uchun pul berishdan bosh tortgani uchun uni pichoqlab oʻldirdi. Uning o'limidan yillar o'tib, uning aziz yuzi hali ham ovqatxonaning devorini bezatadi; Biz jannatda Aling Lucingga uning yog'li, go'shtli va ulug'vor oshpazlik xizmatlari uchun minnatdorchilik bildiramiz.

Aling Lucing's Sisig

Glaciano Valdez St, Anjeles, Pampanga (joylashuv Google Xaritalarda)Tel: +63 45 888 2317

12PM – Fleur kafesi, bu yerda Kapampangan taomlari frantsuzcha texnikaga mos keladi

Tushgacha Seetoh vatanni sog'ingan xalqaro oshpaz Sau del Rosario tomonidan asos solingan Cafe Fleur ga borishni xayoliga keltirdi. Parij, Singapur va Bangkokdagi oshxonalarda yillar davomida ishlaganidan so'ng, oshpaz Sau mahalliy merosda yangi restoran ochish uchun Anjeles shahridagi uyiga qaytdi.uy.

“Biz quruq yugurganimizda, u juda ajoyib bayram uyushtirdi,” deydi Seetoh. “U qilgan ba'zi taomlar menga juda uzoq vaqt yopishib qoladi!”

Menyu oshpaz Sau an'anaviy Kapampangan taomlari bo'yicha frantsuz oshpazlik mashg'ulotlarini boshlaganida nima sodir bo'lishini ko'rsatadi. Bizni to‘yib-to‘yib bo‘lishga vasvasaga soladigan juda keng assortimentli ko‘p qirrali taomdan men uchun uchta alohida taom ajralib turadi…

Uchta unutilmas kafe Fleur klassikasi

Tamales – makkajoʻxori qobigʻi va makkajoʻxori uni banan barglari va guruch uni bilan almashtirgan filippinlik meksikalik asl taom – shisha kokteyl idishidagi chef Sau versiyasi bilan yuqoriga koʻtarildi.. Bu mening tamalesni zamonaviy, "ulug'langan" qabul qilishim, - deb tushuntiradi oshpaz Sau. “[Toʻgʻralgan] tovuq goʻshti va annatto yogʻi bilan toʻldirilgan.”

Kare-kare - bu Kapampangan klassikasi, yeryong'oq sousida pishirilgan ho'kiz dumi va qisqichbaqa pastasi bilan xizmat qiladi. Oshpaz Sau ho'kiz dumini cho'chqa go'shti bilan, yeryong'oq tagini truffle va makadamiyadan olingan bilan almashtiradi: yakuniy natija hayratlanarli darajada yaxshi bo'lsa ham, "An'ana! An'ana!"

Oshpaz Sau o'zining kaldereta ni, odatda qo'y yoki mol go'shti bilan tayyorlanadigan taomni ochganda nihoyat o'sha ichki qichqiriq o'chib ketadi: bu qo'zi go'shtidan tayyorlanadi. Pishloq sousda tvorog bo'laklari mavjud - Chef Sauning so'zlariga ko'ra, taomni tayyorlash uchun uchta pishloq ishlatilgan. Ajoyib, go'shtli va kutishga arziydi.

Cafe Fleur

463B Miranda St,Anjeles Siti, Pampanga (Google Xaritalardagi joylashuvi)Tel: +63 45 304 1301; sayt: facebook.com/cafefleur.ph

16:00 – Maniladagi Chinatown Binondo orqali “Vok” taomi

Tushdan keyin - shaharga ikki soatlik yo'l va bir soatlik matbuot anjumani aralashuvi bilan biz o'zimizni Bonifacio Global City-dan tashqari, tuman olamlarida, Manilada topamiz. BGC Metro Manilaning yangi, yorqinroq tumanlaridan biri boʻlgan joyda, Xitoy etnik Binondo anklavi shaharning eng qadimiy va shafqatsizlaridan biri hisoblanadi.

“Binondoda mahalliy, foydali, qadimiy, tarixiy mahalla tuygʻusi bor – biz Manila Metrosida butunlay yoʻqotib qoʻygan narsamiz”, - deya tushuntiradi Old Manila Walks shahridan Ivan Man Day, u tushdan keyin bizni uyiga olib borish uchun ixtiyoriy ravishda. chim. “Ko‘chalar, tarixiy arxitektura, 70-80 yildan beri mavjud bo‘lgan eski oilaviy restoranlar va do‘konlar.”

Binondo 1594-yilda Manilada oʻsib borayotgan katolik xitoy jamoasini joylashtirish uchun tashkil etilgan. Ivan 1729 yilga oid xaritaga ishora qilib, Manila ispan mustamlakachilik davrida faqat ikki qismga ega bo'lganini tushuntiradi: “Intramuros, devorlar ichida; va Extra -muros, devorlardan tashqarida. Tagaloglar (Manilaning tub aholisi) va muhojir xitoylar devorlardan tashqarida yashashgan - ikkinchisi o'zlarining etnik anklavlarini o'ziga xos biznes va oshxona Manilaning issiq nuqtasiga aylantirgan va bu kungacha ovqat iste'molchilarini jalb qilishda davom etmoqda.

Ivan "Katta Binondo taomlari" ni boshqaradi, bu esa hududning pazandalik sahnasini aylanib chiqadi - “[Binondo bu] taomga o'xshaydimahalla, chunki bu yerda restoranlar juda ko'p, - deydi Ivan bizga. “Va biz tariximizning o‘sha qismiga tegishli bo‘lgan ba’zi eskilarini sinab ko‘ramiz.”

Quyidagi 11/18 tagacha davom eting. >

Tez taomlar restorani

Biz Binge Busni ortda qoldiramiz va Binondoning tor ko'chalarida piyoda gaplashamiz. Ivanning gastrol safari Filippin tarixi va "Chinoy" (Xitoy Pinoy yoki Filippin-Xitoy) ning o'ziga xos madaniyati bo'yicha favqulodda kurs bo'lib xizmat qildi. Uch soat ichida biz quyidagi joylarga to'xtashga muvaffaq bo'lamiz:

Quick Snack – Ongpin yaqinidagi oddiy koʻchada joylashgan Quik Snack Ivan “Uy tarzi xitoycha-filipincha taom tayyorlash” deb atagan taomni taqdim etadi. Tokwa ni Amah Pilar (yuqoridagi rasm), shirin soya sousi solingan to'shakda qovurilgan tofu bo'lagini qazar ekanmiz, Ivan Xokkien pishirishi mahalliy sharoitga moslashishi kerakligini ta'kidladi.

“[Xitoylar] Janubi-Sharqiy Osiyodagi qayerga bormasinlar, ular oʻzlari bilan pishirish uslublarini olib kelishgan, lekin maʼlum bir nuqtada siz bozorni qondirishingiz kerak”, deb tushuntirdi Ivan. “Va ular bizda Fujian provinsiyasi yoki Guangdongdagi barcha ingredientlarga ega emasligini bilishdi. Shuning uchun ular mahalliy ingredientlardan foydalanishdi va biz bu yerda xitoycha deb o‘ylaydigan ba’zi taomlarni ixtiro qilishdi, lekin biz Singapur, Malayziya yoki Fujian provinsiyasida topa olmaymiz.”

Quick Snack Restaurant

Karvajal ko'chasi, Binondo, Manila (joylashuvi Google Xaritalarda)Tel: +63 2 242 9572

Quyidagi 12/18 tagacha davom eting.>

17:00 – Binondoning uy uslubidagi xitoy taomlari bilan tanishish

Sincerity kafesi - Nueva ko'chasidagi bu 60 yoshli restoran qandaydir muassasaga aylandi. "Bu oddiy turo-turo (ochiq osmon ostidagi ovqat) sifatida boshlangan, keyinchalik restoranga aylangan", deydi Ivan. Tarqatish Ivan deb ataydigan narsalarni o'z ichiga oladi "Chinoy uy uslubidagi klassik taom, biz buni ngo hiong deb ataymiz. Bu loviya terisiga o‘ralgan, beshta ziravor solingan va qovurilgan cho‘chqa go‘shtiga o‘xshaydi.”

Sincerity kafesi

497 Yuchengco Street, Binondo, Manila (joylashuvi Google Maps)Tel: +63 2 241 9990, sayt: facebook.com/sincerityrestaurant.main

Quyida 13/18 tagacha davom eting. >

18PM – köfte, Ube Hopia va Binafsha oʻt oʻchirish mashinalari

Biz Samimiyat kafesidan chiqqanimizda tun qotib qolgandi: Binondo ko'chalari kechqurun quvnoq ko'rinardi, garchi gavjum piyodalar yo'laklari bizni vaqti-vaqti bilan ko'chaga chiqishga majbur qilgan bo'lsa ham.

Dong Bei Dumplings Nueva ko'chasidan bir oz masofada joylashgan bo'lib, o'zini oynali kichkina do'kon sifatida ko'rsatdi va bu juda kam muhitga ega. Do‘konni birinchi avlod muhojir boshqaradi, u ajdodlari Xokkien xitoylik bo‘lgan Chinoylarning katta qismidan farqli o‘laroq, shimoldan kelgan.

“[Filippinda] eng keng tarqalgan chuchvara kantoncha uslubdagi siu mai”, - deya tushuntiradi Ivan Dong Beining shaffof oq chuchvaralarini tarelkaga tortar ekan. “[Dong Bei xizmat qiladi] shimoliy turli xil köftejiao zi deb ataladi - bu cho'chqa go'shti qo'shilgan va qalampir bilan ta'mlangan qaynatilgan chuchvara."

Dong Bei Dumplings

642 Yuchengco Street, Binondo, Manila (joylashuvi Google Maps)Tel: +63 2 241 8912, sayt: facebook.com/dongbeidumplings

Quyida 14/18 tagacha davom eting. >

Eng Bee Tin Chinese Deli

Eng Bee Tin Chinese Deli - Ongpin ko'chasidagi xush kelibsiz archdan ko'chada pastda joylashgan piyoda sayohatimizning so'nggi bekatidir. Agar xo'jayin Gerri Chua mahalliy oziq-ovqat do'konining muzqaymoq yo'lagiga tashrif buyurmaganida, deli 80-yillarda ishlamay qolishi mumkin edi. Ube – binafsha yam – do‘konning eng mashhur muzqaymoq ta’mi ekanligini bilib, Chua ube xushbo‘y hopiya pishirig‘ini yaratishga yo‘l oldi va keyinchalik mahalliy hopia dunyosiga o‘t qo‘ydi.

Ba'zi bloggerlar Binge Busga qaytishda ko'cha bo'ylab o'tayotgan binafsha rangli o't o'chirish mashinalari haqida so'rashadi. Ivanning tushuntirishicha, Chua oilasi o'zlarining ube xushbo'y hopilari bilan boyib ketishgan va hozirda mahalliy o't o'chirish brigadalariga binafsha rangli yuk mashinalari yordam berishmoqda. - Bu o't o'chirish brigadalari faqat Binondoga xosdir, - dedi Ivan kinoya bilan. “Menimcha, boshqa Chinatownlarda Binondodagi kabi alohida o‘t o‘chirish brigadasi yo‘q; ular hukumatlariga ishonishlari mumkin.”

Eng Bee Tin Chinese Deli

628 Ongpin Street, Binondo, Manila (joylashuvi Google Maps)Tel: +63 2 288 8888, sayt: www.engbeetin.com

Quyida 15/18 tagacha davom eting. >

20:30 - Sarsa oshxonasi an'anaviy negren taomlarini jasorat bilan qabul qiladi

Soat yetti yarimda Binge avtobusi Eski Manilaning xira ko'chalaridan burilib, bizni Bonifasio Global Sitining toza va keng xiyobonlariga qaytardi. Safarining oxirgi ikki bekati bir-biridan bir necha blok masofada boʻladi.

Sarsa Kitchen+Bar Filippin Negros orolidan, xususan, uning yirik shahri Bacoloddan kelgan Negren oshxonasini ifodalaydi. Sarsa egasi va bosh oshpaz JP Anglo, Seetoh aytganidek, "yangi hipster oshpazlardan biri", "an'anaviy narsalarni talqin qilmoqda va uning restorani to'lqinlar qilmoqda"

Anton Diaz o'z elementida, biz duch keladigan taomni tushuntirmoqda. “Negren taomlari “Pinoy ramen”i bilan mashhur, yoki biz bu yerda uni batchoy deb ataymiz”, dedi u bizga. “[Bacolod] tovuq inasal uchun ham mashhur - annatto yog'i bilan marinadlangan va panjara qilingan tovuq. Asosiysi grilda pishirishda, shuning uchun sharbatlar muhrlangan.”

Quyidagi 16/18 tagacha davom eting. >

Sarsa Kitchen+bar

Biz Sarsaga yetib keldik va ular hammasi tashqariga chiqishdi: Filippin qurolli kuchlarida paydo boʻlgan anʼana “boodle jangi” deb nomlangan filippincha uslubda banan barglariga ovqat qoʻyishdi.

Sarimsoqli guruchga qo'yilgan kosalar va inzal tayoqlaridan tashqari, biz yana bir nechta negren taomlarini uchratamiz: guruchli likopchada pishiriladigan kansi, mol go'shti va ilik; kinilaw, mahalliy ceviche; isaw deb ataladigan tovuq ichak shishi; va shirin uchun, muzqaymoq bir qoshiq Negrense o'rtasida xizmatpiaya deb nomlangan qandolat.

Bu Negrense taomlarining barchasi - uning ko'rinishi va hidi - bizning his-tuyg'ularimizni deyarli bosib oladi; ichish vasvasasi kuchli. Lekin Seetoh aralashadi. “Barcha narsaga qaramay,” bizni ogohlantiradi Seetoh, “bu hali ham kunning eng muhim voqeasi emas! Biroz joy qoldiring!”

Sarsa Kitchen+Bar

G/F, The Forum, Federacion, BGC, Taguig, 1634 Metro Manila (Google Xaritalarda joylashuvi) Tel: +63 927 706 0773, sayt: facebook.com/sarsakitchen

Quyida 17/18 tagacha davom eting. >

Midnight Mercato

15 soatlik mashaqqatli oziq-ovqat g'azabining so'nggi bekati Sarsaning ro'parasida joylashgan. Biz Anton Diazning g'urur va quvonchiga yetib keldik, u biznes hamkori RJ Ledesma bilan birgalikda ishlab chiqqan va amalga oshirgan tungi oziq-ovqat bozoriga yetib keldik.

Anton va RJning Mercato Centrale guruhi butun Manila metrosida bir qator yarim tungi bozorlarni boshqaradi va ularning markaziy qismi Midnight Mercato har juma va shanba kunlari soat 18:00 dan 3:00 gacha ishlaydi. Aylanadigan do‘konlar to‘plami yer yuzining har bir burchagidan taomlarni taklif qiladi: filippinliklarning sevimli taomlari, masalan, biz kun bo‘yi pishirgan ko‘plab taomlar, shuningdek, Indoneziya bakmi nyonya va g‘arbiy gamburgerlar.

Mercato Centrale-ning Maniladagi bir nechta loyihalari shuni ko'rsatadiki, oziq-ovqat bozorlari bu qismlarda jadal rivojlanayotgan biznesdir. "Filippinliklar o'zlarining bir martalik daromadlarining 53 foizini faqat oziq-ovqatga sarflaydilar - ular haqiqatan ham yaxshiroq qiladigan ishlari yo'q!" wisecracked Seetoh.

Quyidagi 18/18 tagacha davom eting. >

21:30 -Midnight Mercato's Lechon va Balutga taslim bo'ling

Biz ajratilgan stolga o'tirib, Pepita's Kitchen egasi Dedet de la Fuente-Santosning kechki mutlaq qarshilikni namoyish etishini tomosha qilamiz: truffle yog'i bilan singdirilgan guruch bilan to'ldirilgan qovurilgan emizikli cho'chqa (lechon). Oziq-ovqat g'azabi ishtirokchilarining yarmi lexonning adolatli ulushlari uchun kurashayotgan bir paytda, bir hovuch fermer Kris Tanning kechki paytga qo'shgan hissasidan bahramand bo'lishga harakat qilishdi: haqiqiy balut, o'rdak tuxumining embrioni ekstremal yeyuvchilar tomonidan juda yaxshi ko'rilgan.

Hammamiz hozir oziq-ovqat komasidamiz va men uni zoʻrgʻa ushlab turyapman, chunki Seetoh menga gʻurur bilan mening yangi maqomimni “foodie komando” deb eʼlon qilgan sertifikatni topshirmoqda. Seetohning biz uchun o'n besh soat va bir och qoringa aytgan bashorati asosan amalga oshdi: "Sayohat oxirida barchangiz Filippindagi pazandalik marvaridlari haqida tasavvurga ega bo'lishingizni xohlaymiz", dedi u. "Va g'alati, ajoyib va ramziy taomlar bo'ladi."

Midnight Mercato

25-koʻcha va 7-avenyu burchagi, Bonifacio Global City, Taguig, Metro Manila (Google Xaritalarda joylashuvi)Tel: +63 917 840 1152, sayt: facebook.com/midnightmercato