Detroyt uslubidagi pizza: nimani bilishingiz kerak

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:35

Agar siz oʻsha eski dumaloq pitsadan charchagan boʻlsangiz, Detroyt uslubidagi pitsani tatib koʻring. Qo'shma Shtatlardagi eng mashhur to'qqizta pitsa turidan biri bo'lgan Detroyt aylana emas, balki kvadrat shaklida taqdim etiladigan o'ziga xos taomning o'ziga xos versiyasini taklif etadi.

Biroq, uni Detroyt uslubidagi pitssaning oddiyligigina emas. Aksincha, pitsaning bu alohida navi shaharda boy tarixga ega boʻlib, Detroytdagi avtosanoat gullab-yashnashiga borib taqaladi, bu esa Detroyt uslubidagi pitsalar pishiriladigan moviy poʻlatdan yasalgan tovalar uchun javobgardir.

Detroyt uslubidagi pizzaning asosiy elementlari

Detroyt uslubidagi pizzani boshqa navlardan ajratib turadigan to'rtta muhim element mavjud:

1. Bu "kvadrat" bo'lishi kerak.
2. Pitsa sanoat koʻk poʻlat idishlarda pishirilishi kerak.
3. Gubkali xamir ikki marta pishiriladi, bu esa eyiladigan, ammo chaynalgan qobiqqa aylanadi.
4. Pitsa tarkibida g'ishtli pishloq bo'lishi kerak.

Detroyt uslubidagi pitssalar odatda to'rtburchaklar shaklida bo'lsa-da, mahalliy aholi ularni hali ham kvadrat pitssa deb atashadi. Tenglamaning muhim qismi, dastlab avtomobil qismlarini saqlash uchun ishlatiladigan sanoat ko'k po'latdan yasalgan idishlarda pizza pishirish usulidir. Ularning qalin metall qoplamasi ham natija beradipitsa po'stlog'ining ezilishida.

Tovoqlar "ko'k po'lat" deb nomlanadi, chunki po'lat yangi bo'lganda biroz mavimsi tusga ega bo'ladi va bu tovalar Detroitda pitsa tayyorlash jarayonining ajralmas qismi bo'lganki, asosiy yetkazib beruvchining yopilishi Detroitdagi pizza zanjirlariga olib keldi. chayqalish. Bugungi kunda Detroytdagi ko'k po'latdan yasalgan pitsa idishlari Michigandagi kompaniya tomonidan ishlab chiqariladi.

Detroyt uslubidagi pitsani o'ziga xos qiladigan yana bir element - bu g'ishtli pishloq, dastlab Viskonsinda tayyorlangan, hozirda Viskonsindagi eng mashhur pishloqlardan biri bo'lgan yumshoq pishloq. Pishloq cheddar pishloqidan yuqori haroratda o'stiriladi, bitta oddiy qurilish g'ishtlari ostida bosiladi va keyin g'isht shaklidagi logga kesiladi. Bu yuqori harorat tufayli pishloq yoshligida yumshoq va shirin ta'mga ega bo'ladi, lekin qarigan sari u yanada o'tkirroq bo'ladi.

Qanday yeyish kerak va ta'mi qanday

Detroyt uslubidagi pitssalarni qo'l bilan yoki vilka yoki pichoq bilan yeyish mumkin. Nyu-Yorkliklar pitsani qo'lda yeyish va uni katlama qilish kerakligini qat'iy ta'kidlashsa-da, Detroyt uslubidagi pitsaning qalinligi idishlarga mos keladi. Biroq, Michiganda Detroyt uslubidagi pitssani yeyayotganda vilka so‘rashdan uyalishingiz shart emas.

Detroyt uslubidagi pitsaga buyurtma berishda sizni qiziqtirgan narsa - bu pepperoni qaerda joylashgani. Aksariyat Detroit pitseriyalari pepperoni sous va pishloq ostiga qo'yadi, ya'ni pepperoni Nyu-York uslubidagi bo'lakning sho'r tiniqligini olmaydi. Bundan tashqari, ba'zilar buni topib hayron bo'lishi mumkinxamir Nyu-York uslubidagi pizzadan ko'ra fokasiya xamiriga yoki Sitsiliya uslubidagi qobiqqa o'xshaydi.

Tilimning pastki qismi Nyu-York uslubidagi qobiqqa qaraganda qalinroq, lekin butun chetlari tiniq va oltin jigarrang bo'lishi kerak (deyarli to'q jigarrang). Dumaloq pitsadan farqli o'laroq, to'plamlar pitsa chetiga qadar boradi va minimal qobiq qoladi, ya'ni har bir luqmada pishloq va sous bor.

Detroit uslubidagi pizza tarixi

Neapolitan yoki Nyu-York uslubidagi pitsadan farqli o'laroq, biz pizza uslubining ixtirochisi haqida ko'p narsa bilmaymiz, Detroyt uslubidagi pizza yosh tarixga ega va aniq ixtirochi.

Detroyt uslubidagi pitsaning otasi Gus Guerra. 1946 yilda Gus Guerra o'zining Taqiqlash davridagi "Buddy's Rendezvous" nomli sobiq nutqini to'liq restoranga aylantirdi. Guerra eski Sitsiliya uslubidagi pitsa retseptidan foydalanishga qaror qildi, ehtimol onasi bo'lishi mumkin va afsonaga ko'ra, u Detroyt avtomobil ishlab chiqaruvchilari tomonidan ishlatiladigan qismlarga bo'lak idishda pitsa pishirgan. Natijada Detroyt uslubidagi pitsa paydo bo'ldi.

Buddy's Rendezvous bugungi kunda ham Detroytdagi shaharning kvadrat pitssasini yeyish uchun eng mashhur joy bo'lib qolmoqda, garchi Guerra Buddy's Rendezvousni pitssa ixtiro qilganidan atigi etti yil o'tib sotgan. Bugungi kunda Buddy's Detroyt atrofida 16 ta joyga ega va doimiy ravishda Michigandagi pitsa yeyish uchun eng yaxshi joylardan biri deb nomlanadi.

Detroit uslubidagi pizzani qayerda yeyish kerak

Mamlakat boʻylab Detroyt uslubidagi koʻplab pitsa joylari mavjud boʻlsa-da, Motor City-ning mashhur taomlari taqdim etiladigan bir nechta mashhur joylar mavjud:

• Buddy's Rendezvous (hozirgi Buddy's Pizza): Albatta, Buddy's, Detroyt uslubidagi pizza uyi, ro'yxatni tuzishi kerak. 1946 yilda tashkil etilgan, 2016 yilda restoran o'zining 70 yilligini nishonladi. Motor Sitidagi 16 ta joy bilan u hali ham kuchli. Glyutensiz variantlar mavjud.
• Cloverleaf: Gus Guerra 1953 yilda Buddy's Rendezvous-ni sotganida, u East Pointe chekkasida Cloverleafni ochish uchun shahar bo'ylab ketdi. Cloverleaf ochiq havodagi pechdan va Gusning asl retseptidan foydalanadi. Qizig'i shundaki, Cloverleafning asl retsepti bo'lsa-da, tanqidchilar Cloverleafnikidan ko'ra Buddy's pizzasini afzal ko'rishadi. Glyutensiz variantlar mavjud.
• Loui's Pizza: Qattiq Detroyt bo'lagini olishning eng mashhur joylaridan biri, bu pitsa pishloqga yuklanadi, ya'ni u katta, to'la va juda mazali. Oshpaz egasi Lui Turtua bir vaqtlar Buddy's Rendezvous mehmonxonasida ishlagan, ammo boshqa xaridor tomonidan restoranga egalik qilishdan chetlashtirilgan, keyin esa Shild'sda ishlagan, biroq yangi egasi restoranga kirishga ruxsat bermagan. Hech kim taslim bo'lmadi, u o'z joyini ochdi; Endi, uchinchi avlodida, Loui's in Hazel Park o'jarlik bilan restoranning yagona joylashuvi bo'lib, sifati va ajoyib pitssaga e'tibor qaratadi. Juda uzun qatorlarni kuting.
• Shield's: Shield's pitssa taklif qila boshladi, qachonki Lui Turtua oshxonadagi joy evaziga o'z bar mehmonlariga pitsa tayyorlashni taklif qildi. Kelishuv Luining retseptini takrorlashga qaror qilgan yangi egalar tomonidan Lui oshxonadan qulflanganicha ishladi. Bu pishloq yuklari bilan juda og'ir vaqo'shimchalar, lekin oddiy odamlar klassik Detroyt ta'mini yaxshi ko'radilar.

Detroyt uslubini sinab koʻring Detroytda emas

Detroytda emas, balki kvadratchali narsalarni xohlaysizmi? Hech qisi yo'q; tashvishga o'rin yo'q. Biz sizni himoya qildik.

• Emmi Squared, Bruklin, Nyu-York: Eater "hamma narsani yaxshi bajaradigan bezovta qiluvchi joylardan biri" deb ta'riflagan mashhur Emili pizzasidan Emili va Mett Xayland Emmy Squared ochildi, u Detroit uslubidagi pitsa maydoniga qaratiladi.
• Tony's Coal Fired, San-Fransisko, Kaliforniya: Toni Gemignani egalik qiladi, tom ma'noda Pizza Injil muallifi, Tony's Coal Fired vaqti-vaqti bilan Detroyt uslubidagi pitsa bilan xizmat qiladi.
• Nathan's, Las-Vegas, Nevada: Ushbu Las-Vegas qo'shma Michiganning bir qismini Sin Sitiga ko'plab Michigan jihozlari va haqiqiy Detroyt uslubidagi kvadrat tilimlari bilan olib kelishga harakat qiladi. Bitta pitsada pepperoni, kolbasa, bekon va go‘shtli go‘shtni birlashtirgan Worksni sinab ko‘ring.
• Via313, Ostin, Texas: Zeyn va Brendon Xant Buddy's, Cloverleaf va Loui's kabi Detroyt pitssalarida katta bo'lgan. Detroyt kvadrat tilim uchun nostaljik, ular Ostindagi Via 313-ni ochishdi, unda pishloq ostida dudlangan pepperoni bilan haqiqiy Detroit uslubidagi pitsalar tayyorlanadi. Restoran 2013-yilda Eater tomonidan Amerikadagi eng issiq pitseriyalar ro‘yxatiga kirdi.
• Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Shimoliy Karolina: Pi-Squared Pizza - bu Michiganderga tegishli bo'lmagan Detroyt uslubidagi bir nechta pitsa do'konlaridan biri. Buning o'rniga egasi Karen Rampey Detroytni tanlashga qaror qildiKichkina Xendersonvilldagi do'konida uslubni ko'rsatdi, chunki bu hududda allaqachon Nyu-York va Chikago uslubidagi pitseriya mavjud edi. U boshqa narsani taklif qilmoqchi edi va uning restorani muvaffaqiyatli bo'ldi.

Detroyt uslubida emas, baribir Michigandan

Koʻpchilik mamlakatning ikkita eng mashhur pizza tarmogʻi Michiganda ish boshlaganini tushunmaydi: Domino's Pizza va Little Caesars.

Domino's Pizza 1960-yilda aka-uka Tom va Jim Monagan tomonidan asos solingan. Aka-ukalar Michigan shtatining Ypsilanti shahrida DomiNick's nomli kichik pizza restoranini sotib olishgan. Olti oydan so'ng Jeyms o'z biznesining yarmini Tomga Volkswagen qo'ng'iziga almashtirdi. 5 yil ichida Tom ikkita qo'shimcha pitseriya sotib oldi va kompaniya nomini Domino'sga o'zgartirdi. 2018-yil holatiga ko‘ra, Domino's dunyodagi eng yirik tarmoq bo‘lib, dunyo bo‘ylab 14 000 dan ortiq pitsa sotiladigan joylarga ega.

Domino's kabi katta bo'lmasa-da, Little Caesars pizza tarmog'i kollej shaharlarida yaxshi esga olinadi. Mayk va Marian Ilitch 1959-yilda Michigan shtatining Garden-Siti shahrida Little Caesars kompaniyasiga asos solgan. Bugungi kunda Little Caesars dunyodagi eng yirik pitssa tarmog'idir. Little Caesars, shuningdek, Detroyt pitssa sevgisini o'zining DEEP bilan tanishtirish orqali ommaga tarqatishga harakat qilmoqda! CHUQUR! Butun mamlakat bo'ylab pitsa tayyorlang.