Monrealdagi ajdaho soqolli konfet

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:40

Ajdaho soqolli konfetlar stendlari kam uchraydigan Gonkongdan tashqari, dunyoda bu noyob va qadimiy qandolat sotiladigan bir nechta joylar mavjud. Shuningdek, ajdaho soqolli konfetga onlayn buyurtma berish ham mumkin, lekin uni yangi tayyorlangan holda iste'mol qilishga hech narsa yaqinlashmaydi.

Standlar Pekinda, Taypeyda, Singapurda, shuningdek, Nyu-York, Boston, Vankuver va Torontoda qayd etilgan, ammo Monrealik Jonni Chin uni Shimoliy Amerikada birinchi bo'lib ajdaho soqolli shakarlamalar ustasi bo'lganligini aytadi. 1991 yil noyabr, u Monreal Chinatownda o'z do'konini ochganida.

Ammo Monrealdagi ajdaho soqoli konfetining bu qadar o'ziga xosligi nimada? Jonni Chinning so‘zlariga ko‘ra, u konfetni haftaning yetti kuni tayyorlaydi. Gonkong xalqaro aeroportidagi “mennikidan yetti baravar qimmat” konfet sotuvchi stenddan tashqari, deydi u, “mening do‘konim dunyoda har kuni ajdaho soqolli konfet sotadigan yagona joy bo‘lishi mumkin”.

Ajdaho soqolli konfet: Kichik tarix

Ajdaho soqolli konfet afsonasi kamida 2000 yil oldin paydo bo'lgan, ammo hech kim aniq mavsumga amin emas,o'n yil yoki hatto asr birinchi marta qilingan. Ajdaho soqolli konfet ustalari, shu jumladan Monreallik Jonni Chinning aytishicha, u 400 yildan ortiq davom etgan Xan sulolasi nomi bilan mashhur bo'lgan Tung sulolasi davrida yaratilgan (ehtimol, ba'zilar buni Tung sulolasi deb atashadi, chunki uning ta'siri olim Tung Chung-Shudir. Imperator Xan Vu-ti muhim ahamiyatga ega bo'lib, Xan urug'ini konfutsiylikni imperiyaning rasmiy ta'limoti sifatida qabul qilishga ishontirdi.

Shunday qilib, miloddan avvalgi 206 yildan 220 yilgacha Xitoy imperator saroyining oshpazi imperatorni yangi qandolat bilan xursand qilmoqchi bo'lgan. Konfetni tavsiflovchi nozik ipak iplar, ehtimol, oshpazga yoki Imperator sudidagi kimgadir ajdaho soqolini eslatgan bo'lishi mumkin - Torontolik Jimmi Punning aytishicha, konfet yuzingizga qanday yopishishi mumkinligi sababli uni birinchi marta mushuk soqoli konfeti deb atashgan. Afsonaviy ajdaho Xitoy imperatorlarining timsolidir, shuning uchun uni ajdaho soqolli konfet deb nomlash maqsadga muvofiq boʻlsa kerak, ayniqsa, u imperatorlar va davlat ziyofatlarida hamrohlar uchun moʻljallangan edi.

Asrlar oʻtgach, sanʼat Taqiqlangan shahar chegarasidan qochib, keng ommaga yetkazildi. Chinning bolalik xotiralari orasida Gonkong ko'chalarida shakardan minglab iplar yasagan ustalardan zavqlanish kiradi.

Ammo keyin Xitoy madaniy inqilobi sodir boʻldi va oʻn yil ichida ikki ming yillik qadimiy qandolatchilikni deyarli yoʻq qildi, Qizil gvardiya Gʻarb yoki eski dunyo Xitoy bilan bogʻliq faoliyat bilan shugʻullanayotgan har qanday odamni qatl qilish bilan tahdid qildi..

Oʻshanda Britaniya hukmronligidagi Gonkong boʻlsa hammaterik Xitoy taqdiridan xalos bo'ldi, san'at deyarli halok bo'ldi. 1991-yilda Jonni Chin dunyoda 10 ta ajdaho soqolli konfet ustalari qolganini aytdi.

Jonni Chin kim?

Bishop universiteti bitiruvchisi Jonni Chin Monreal kompaniyasida moliyaviy nazoratchi sifatida yuqori lavozimda ishlagan, go'yo moliyaviy xavfsizlik, yuqori ijtimoiy mavqe va martaba muvaffaqiyati yo'lida edi. Lekin u unchalik xursand emas edi.

Oʻzining tugʻilgan shahri Gonkongga qaytib, u madaniy inqilob natijasida yoʻq boʻlib ketish arafasida turgan bolaligida uni maftun etgan qadimiy ajdaho soqolli konfet sanʼatini kashf etdi. 80-yillarning oxiriga kelib, Gonkongda to'rtta ajdaho soqol ustasi qolgan edi. Ulardan biri Chinning akasi edi, u norozi keksa ustaga ajdaho soqolining sirini aytib berish uchun 5 000 dollar pora bergan.

Akasi qoʻl ostida shogird boʻlgan Chin sanʼatni mukammallashtirdi -- bu sanʼatni oʻzlashtirish bir necha oydan yillarga choʻzilishi mumkin boʻlsa-da, soʻngra 1991-yilda Monrealga qaytib, Shimoliy Amerikaga teatrlashtirilgan shirinlik yasash mahoratini joriy etish niyatida boʻldi. uning merosining bir qismi yo'q bo'lib ketadi. Chin 1991 yilda The Gazette nashriga shunday degan edi: "Shuning uchun men o'z madaniyatimning bir qismini saqlab qolish uchun konfet qilishni xohlayman". U hamjamiyat bilan raqamlarni siqib chiqaradigan boshqaruvchi sifatida hech qachon erisha olmagan tarzda muloqot qilish g'oyasiga hayron bo'ldi.

Deyarli yigirma yil o'tib, ikki farzandi bilan birga -- ular dadamning izidan borishni xohlashlarini hali bilmaydilar --Jonni Chin o'zining Chinatown do'konida haftasiga yetti kun ishlaydi va o'z mijozlari - sayyohlar va mahalliy aholi tufayli u ingliz, frantsuz va o'zining birinchi tili kanton tilini yaxshi bilishdan tashqari italyan va ispan tillarini ham o'zlashtirdi.

Koʻrgazmadan zavqlanib, har biri bir dollardan kam boʻlgan bir-ikki konfetni isteʼmol qilgandan soʻng, Jonni Chin men bilan bu noyob konfetni qanday tayyorlayotgani haqida saxiylik bilan oʻrtoqlashdi. har bir nozik ip chaynalgan markazga eriydi.

Ajdaho soqoli konfetini qanday tayyorlash mumkin: 1-qadam

Ajdaho soqoli konfetini qanday tayyorlash mumkin: 1-qadam

Jonni Chin avval shakar, makkajoʻxori siropi yoki shakarqamish asosidagi jeldan qattiq, ammo oʻtkir boʻlak oladi (bu videoda jel qanday tayyorlanishi koʻrsatilgan) va yopishib qolmasligi uchun uni shakar xamiriga botiradi. butun qo'lida.

Ajdaho soqoli konfetini qanday tayyorlash mumkin: 2-qadam

Ajdaho soqoli konfetini qanday tayyorlash mumkin: 2-qadam

Jonni Chin endi qand yoki makkajoʻxori siropining shirin boʻlagini donutga aylantirib, uni kamida 13 marta tortib, burish uchun tayyorlanmoqda, bu ajdaho soqoli konfetini tayyorlash siri.

Ajdaho soqoli konfetini qanday tayyorlash mumkin: 3-qadam

Ajdaho soqoli konfetini qanday tayyorlash mumkin: 3-qadam

Jonni Chin jele goo bo'lagini qanday qilib 8, 192 ga aylantirganini tushuntirib beradigan ozgina qo'lmi yoki ko'p yillik amaliyotmi?qog'oz yupqa iplarni 40 soniyada? Gunkni 8-raqamli harakatda tortib, burab, 13 marta ikki baravar oshirib, ko‘zlarim ajdaho soqolli konfetning “siri”ga yetib bo‘lmasdi. Jonni esa raqam to'g'ri ekanligiga qasam ichadi: "Esingizda bo'lsin, men nazoratchi edim!"

Endi esa ajdaho soqolini toʻldirish uchun.

Ajdaho soqoli konfetini qanday tayyorlash mumkin: 4-qadam

Ajdaho soqoli konfetini qanday tayyorlash mumkin: 4-qadam

Jonni Chin endi 8192 ip qog'oz yupqa shakarni olib, ularni yanada qulayroq uzunlikda kesib, maydalangan yeryong'oq, shokolad, hindiston yong'og'i va kunjut urug'laridan iborat maydalangan markaz atrofiga ipak iplarni dumaloq shaklda muloyimlik bilan o'radi.

Dragon soqolli konfet: ta'mi qanday va uni qayerdan topsam bo'ladi?

Ajdaho soqolli konfet: ta'mi qanday?

Ajdaho soqoli konfetining qiziq tomoni shundaki, odamlar uni turlicha tasvirlaydilar. Men Jonni Chin o'z sehrini bajarayotganini tomosha qilgan bir guruh xonimlardan so'radim va ularning har biri boshqacha javob berdi. Biri ta’mi achchiq ta’mga o‘xshaydi, desa, boshqasi paxlava yeyishga o‘xshaydi, lekin kamroq yopishqoqligini aytdi, yana biri nougatni eslatdi.

Men ularning uchalasiga ham qo'shilaman, lekin hech biri. Ajdaho soqolli konfet shirin, lekin unchalik ko'p emas va unda sho'rlik hissi bor. Menga eng yoqadigan tomoni shundaki, ajdaho soqolining tishli teksturasi og‘zimda erib, chaynalgan qatlamga aylanib, qarsillab turgan markaz bilan birlashadi.

Ammo rostini aytsam, bularning hech birita'riflar konfetni adolatli qiladi. Nega bunchalik noyob ekanligini tushunish uchun Jonni Chinning ajdaho soqolli konfetini birinchi qo'l bilan sinab ko'rishingiz kerak. Undan buni sizning oldingizda qilishini so'rang!

Jonni Chin tomonidan ajdaho soqolli konfet

52B de la Gauchetière, Klarkning burchagi; Place d'Armes Metro

INFO: (514) 529-4601