Coyote kafesi Santa Fe restorani - oshpaz Erik DiStefano

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:41

Oʻquvchilarga eslatma: Shunisi eʼtiborga loyiqki, Coyote kafesi oshpazi Erik DiStefano 2016-yil fevralida 52 yoshida toʻsatdan vafot etdi. Ammo uning merosi va restorani davom etmoqda. Restoranning vakili menga shunday dedi: "Coyote kafesi jamoasi oshpaz Erikning majburiyatini saqlab qolish va Santa Fe lazzatlanishi uchun uning taomini yangi saqlashga qaror qildi". Uzoq yillik bosh oshpaz Eduardo Rodriges endi bosh oshpaz va, dedi matbuot kotibi, "Coyote kafesidagi mashhur kovboy biftek har doimgidek ajoyib."

Coyote kafesi, Santa-Fedagi eng mashhur restoran

Santa-Fedan biri ajoyib taomga ega hashamatli sayyohlik maskanidir.

• Santa-Feda ilohiy yuk mashinalari bekatlaridan tortib nafis hashamatli restoranlargacha boʻlgan ajoyib restoranlar mavjud

• Shovqinli joylarga tashrif buyurish haqida oʻqing. Santa Fe

• Santa Fedagi eng yaxshi gurme restoranlari haqida koʻproq bilib oling• Uning eng yaxshi arzon restoranlari, shoʻngʻinlari va barlari

Coyote kafesi ana shunday unutilmas restoranlardan biridir. Coyote kafesida kechki ovqat - bu har bir restoran taomi uchun barni ko'taradigan standart tajriba.

Coyote kafesi o'ttiz yil davomida mashhur bo'lib kelgan

Coyote kafesi 1987-yilda portlash bilan ochilganidan beri Santa-Fening eng mashhur restorani hisoblanadi. Uning asoschisi MarkMiller ko'pincha janubi-g'arbiy oshxonaning uslubini ixtiro qilgan, hozir Santa Fe ramzi hisoblanadi. (Bu kunlarda Miller Santa-Fe va Vashingtonda Red Sageni boshqaradi)

Coyote kafesining qo'rqmas oshpazi, Erik DiStefano

Coyote kafesi 2008-yildan beri oshpaz Erik DiStefanoga tegishli va boshqariladi.• Pensilvaniya shtati Xershi shahridan boʻlgan bu isteʼdodli taom pazandalik karerasining koʻp qismini Santa Feda oʻtkazgan

DiStefano Coyote kafesiga koʻchib oʻtishdan oldin oʻnlab yil davomida Santa-Fedagi mashhur Geronimo restoranida oshpaz boʻlgan.• Chef Erik endi Geronimo va Coyote kafesiga ham egalik qiladi va u yerda bir nechta menyu krossoveri mavjud.

Coyote kafesi oshpazi Erik DiStefanoning taomlari va menyusi

Coyote kafesi oshpazi Erik DiStefanoga katta poyabzal kiyish kerak edi. Coyote Cafe asoschisi Mark Miller janubi-g‘arbiy oshxonaga kashshof bo‘lgan.

• Miller ko’pincha taqlid qilinadigan Coyote Cowboy Cut Steak, chili changi solingan piyoz halqalari bilan pishiriladigan qovurilgan qovurg’a kabi ajoyib taomlari bilan xalqaro miqyosda shuhrat qozongan. • Oshpaz Erik hali ham Coyote kafesida Cowboy Cut bifteksini taqdim etadi va u har doimgidek esda qolarli.

Oshpaz Erik esa oʻzining Coyote kafesi menyusi uchun olqishlarga sazovor boʻldi. Bu Nyu-Meksikolik oshpaz o'ziga xos, eklektik va global uslubga ega.

• Uning bistro uslubidagi samimiy taomlari italyancha aksanlar, osiyo ziravorlari va mahalliy Santa Fe ingredientlari bilan to'ldirilgan.• Coyote kafesi taomlari mumkin. achchiq bo'l, lekin sevish uchun hech qachon o'ta qizg'in bo'lmang

Hali ochmisiz? Coyote kafeidagi ba'zi ishtahalarni tekshiring

Oshpaz Erik DiStefanoning ishtahalari shunchalik innovatsionki, ularni menyusidan tasvirlash qiyin.tavsiflar. Boshlovchilaringiz dasturxoningizga kelganlarida esa, ular san'at asarlari kabi ijodiy tarzda taqdim etiladi.

Lekin barcha yangiliklariga qaramay, ular oddiy eski uslubdagi mazali ta'mga ega. Coyote kafesida oshpaz Erikning shov-shuvli taomlaridan ba'zilari (taomlar mavsumiy o'zgarib turadi, shuning uchun bular namunalar):

• qaymoqli konyak qisqichbaqasimon pechene (o'ta boy va sho'r, omar qo'shilgan)

• Surf va çim Tartar: Yovvoyi baliq ikrasi/avokadoli tartar va mol go‘shtidan tayyorlangan tartar (o‘yin maydonchasi)

• Erikning futomaki twistli koyot tsezar salatasi (u futomaki rulolari, mini-burritolar kabi o‘ralgan

• Softshell Merilend koʻk Qisqichbaqasi Tempura, bekon, piyoz, suv teresi, pomidor salatasi bilan• Osiyo pishirilgan gavayi axi orkinos va fu gras

Coyote kafeidagi asosiy kurslar

Coyote kafesidagi taomlar saxiylik bilan taqsimlanadi. Ular qiziqarli ta'mlarga to'la, lekin juda murakkab emas. Va ular har doim mukammal pishiriladi.

Oshpaz Erik o'sha e'tiqodga ega bo'lgan taomlar uchun vegetarian ta'mi menyusini taklif qiladi. Oshpaz Erikning Coyote kafeidagi oddiy menyusidan ba'zi taomlar:

• Meskitda qovurilgan atlantika qizil ikra yoki omar dumlari

• lyukda o'stirilgan yashil chilili Kolorado qo'zisi, Nyu-Meksiko

• Oq miso, Vasabi kartoshka pyuresi, bola choyi va truffle bilan dengiz levrek• Italiya kolbasa, olma va yong'oq bilan to'ldirilgan tabiiy cho'chqa go'shti bonfile

Coyote kafesidagi shirinliklar

Kondok oshpazi Erikka Rodrigesning Coyote kafesi shirinliklari gʻolib boʻldi.

• Engilroq tomonda uy qurilishi muzqaymoqlari va shoʻrvalar kreativ, biroq ortiqcha emas.anjir, anor-uzum va limonli rayhon kabi lazzatlar.

• Unsiz shokoladli malinali tort va banan kremli pirog kabi yanada boy taomlar har bir kaloriyaga arziydi• Yana bir og'iz og'iz yemasangiz, Argentinadan Late-Harvest Torrontes kabi bir stakan port yoki shirin vinoga buyurtma berishingiz mumkin

Ich va yig'la

Sommelier va Coyote kafesi hamkori Quinn Mark Stepehenson Coyote Cafe'ning keng qamrovli vinolar ro'yxatini yuqori darajadagi va global saqlaydi. Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia va Sine Qua Non kabi hashamatli vinolarni topasiz. (Oʻrtacha narxdagi California Zinfandels va Oregon Pinot Noirs ham mavjud.)

Kokteyllar ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan.• Nyu-Meksika taomlari kabi qiling va yaqin-atrofdagi Albukerkedagi Gruet vino zavodidan bir stakan Nyu-Meksikoning mazali usuli Champenoise ko'pikli vinosi bilan Coyote kafesida kechki ovqatni boshlang

Coyote kafesining nafis yovvoyi gʻarbiy ovqat xonasi

Coyote kafesi Santa Fening o'lik markazida, markaziy Plazadan bir necha blok narida joylashgan. Mehmonlar Coyote kafesiga ikkinchi qavatdagi ovqat xonasiga olib boruvchi yarim dumaloq zinapoyadan kirishadi.

• 68 o'rinli ovqat xonasi bayramona va nafis, ammo tasodifiy. (Santa-Fe nomli kovboy etiklaringizni kiying!• Coyote kafesining kayfiyati shov-shuvli, yorug'ligi yoqimli, saundtreki yoqimli, ammo chalg'itmaydi. Bir so'z bilan aytganda, Coyote kafesining muhiti mukammaldir.•

Coyote kafesining eng yaxshi xizmati

Xizmat jozibali va samarali. Coyote kafesida ofitsiant boʻlish Santa-Fe kabi mehmondoʻstlik shaharchasida juda yoqimli kontsertdir va Coyote kafesi eng yaxshilarni oʻziga tortadi.• Uzoq vaqtdan beriMasalan, Bruks serveri nafaqat ofitsiant, balki ishlaydigan ssenariy muallifi

Coyote kafesida qayerda o'tirish kerak

Uyda yomon dasturxon yo'q. Ochiq oshxona yonidagi yarim dumaloq stendlar mashhur.

• Kiva kamin yonidagi kichkina, tanho 22-stolda hamisha mehribon er-xotin bo'ladi• Yakkaxon tushlik qiluvchilar, shuningdek, taomxo'rlar oshxona xodimlari bilan hazillashish kabi, Coyote kafesining uzun bar peshtaxtasi bo'ylab o'tiring

Coyote Rooftop Cantina: tasodifiy Coyote tajribasi

Apreldan oktyabrgacha Coyote kafesi Coyote kafesining ovqat xonasiga qoʻshni ochiq osmon ostidagi “Coyote Rooftop Cantina”da ishlaydi.

• Chef Erikning Cantina menyusi oddiyroq; go'shtli takolar, burgerlar va margaritaga asoslangan kokteyl ro'yxatini kuting• Coyote Rooftop Cantina tushlik va kechki ovqatlarni taqdim etadi.

Coyote kafesida kechki ovqat Santa-Fe sayohat marosimiga aylandi. Buning sababini bilib olasiz.

Coyote kafesini kuzatib boring

• Coyote kafesi veb-sayti

• Telefon orqali 505.983.1615

• Facebookda

Coyote kafesi

132 West Water St. Santa-Fe, Nyu-Meksiko 87501

Oshkor qilish: Restoranda koʻrib chiqish uchun bepul taom taqdim etilgan. Qoʻshimcha maʼlumot olish uchun saytimizning axloq qoidalariga qarang.

Erik DiStefano Local Flavor jurnalining muqovasini bezatadi va Santa Fe va Albukerkega xizmat qiladi. Mahalliy lazzat izni/Kate Russell surati