Denni Trejo Tako imperiyasi, Pet Pivz restorani va Los-Anjelesdagi ovqat haqida

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:10

Sentyabr oyi funksiyalarimizni ovqat va ichimliklarga bag'ishlaymiz. Sayohatimizning eng sevimli qismlaridan biri bu yangi kokteylni tatib ko'rish, ajoyib restoranda bron qilish yoki mahalliy vino mintaqasini qo'llab-quvvatlash quvonchidir. Endi biz dunyo haqida o‘rgatuvchi lazzatlarni nishonlash uchun biz mazali xususiyatlar to‘plamini jamladik, jumladan, oshpazlarning yo‘lda to‘g‘ri ovqatlanish bo‘yicha eng yaxshi maslahatlari, axloqiy taomlarni qanday tanlash kerakligi, qadimiy mahalliy pazandachilik an’analarining mo‘jizalari, va Gollivud taco impresario Danny Trejo bilan suhbat. Ba'zi aktyorlar ular haqida unutilmas ishtirokga ega va Denni Trejo, albatta, bu qonunga mos keladi. Hatto 80-yillarning oxiridan beri bir nechta filmlar yoki teleseriallarni tomosha qilganlar ham Trejoning mo'ylovli mo'ylovli yuzini, og'ir tatuirovka qilingan ramkasini va uzun qora sochlarini bir zumda taniydilar. Ayniqsa, u sizga teshigining narigi tomonidan tikilib turgan bo‘lsa.

“Ba'zida buyurtma olganimizda va u yaqin bo'lganda, Grubhubni yuborish o'rniga, men uni 65-yilgi Buick Riviera-da o'zim olib ketaman. Menga odamlar eshikni yopib qo'yishdi. O'ylaymanki, men juda ko'p yomon odamlarni o'ynaganman, - deydi "Ayg'oqchi bolalar", "Machete", "Breaking Bad", "Kechqurundan to tonggacha" filmlari bilan tanilgan aktyor." va "Anarxiya o'g'illari ", 2016 yilda 72 yoshida o'zini restoranchi sifatida qaytadan kashf etishga qaror qildi. "Asosan, ular bunga ishonishmaydi. Ular: "Bu haqiqatan ham sizmi?" Deyishadi. Ular nihoyat ochilganda. eshikni ochsangiz, ularga biznes uchun rahmat aytaman va ular nimani yoqtirishlarini, biz nimani yaxshiroq qilishimiz mumkinligini bilaman.”

Shaxsiy aloqa vaqti-vaqti bilan yetkazib berish bilan ham tugamaydi. Los-Anjelesda taniqli oziq-ovqat va ichimliklar imperiyasiga aylangan g'ayratli frontman ba'zi kostyumlar bilan uning nomi va o'xshashligini binolarning yon tomonlariga urishga ruxsat berishdan ko'ra ko'proq narsani qiladi. 77 yoshda, nafaqaga chiqishga qiziqmagan Trejo haftada bir yoki ikki marta Gollivuddagi tez-tasodifiy Trejo's Tacos yoki to'liq xizmat ko'rsatadigan Trejo's Cantina'ning turli joylariga tushib qolish bilan mashhur. shahar. U muxlislar bilan aralashib, eshikni ishlagan, xodimlarni rag'batlantirish uchun oshxonaga kirib, sifatli taomni tatib ko'rgani ma'lum. U har oy yangi menyular, kengaytirish rejalari (Shimoliy Kaliforniya, Mayami va Chikagoda arvoh oshxonalar mavjud) va potentsial mahsulot qatorlarini muhokama qilish uchun hamkorlar bilan uchrashadi. Fidoyilik o‘z samarasini berdi: Trejo’s Cerveza bir necha yil oldin sotuvga chiqarildi, Trejo’s Hard Seltzer keyingi oyda sotuvga chiqarilishi kutilmoqda, ham energetik ichimlik, ham ikkinchi pazandalik kitobi tayyorlanmoqda.

U, ayniqsa, Trejo's Coffee & Donuts-da sayr qilgan kunlarini yaxshi ko'radi, bu erda ko'plab pishiriqlar, jumladan, Quinceañera, Margarita, Lowrider va Abuelita uning meksikalik merosi va Sharqiy LA tarbiyasidan ilhomlangan. "Agar ular menga faqat bitta ananas pishirig'iga ruxsat berishlarini bilishadi." deb kuladi Trejo. "Men ertalab soat yettida borishga harakat qildim, keyin yana boshqasini yashirincha olishdan oldin yana harakat qildim, lekin ular "Siz bugun allaqachon shu yerda bo'ldingiz" deyishdi."

“Yaxshi Rabbiyning hazil tuyg'usi bor. U menga donut do‘konini beradi, keyin esa mening diabet kasalligimni aytishadi, - deb hazil qiladi shirin tishga ega Trejo. - Lekin men boshidan ko‘ra oxiriga yaqinroqman, shuning uchun men bu taomdan zavqlanaman. jahannam! Men yaxshi ovqatni yaxshi ko'raman. Men odamlarni ovqatlantirishni yaxshi ko'raman. Men tirik bo'lishni yaxshi ko'raman. Xuddi shunday.”

Trejo yaqinda TripSavvy bilan oʻzining ikkinchi harakati, ona shahriga boradigan joylari, sevimli taomlari, namuna boʻlish muhimligi va kechirmaydigan yoki unutmaydigan asosiy restoran gunohi haqida suhbatlashdi..

Hikoyangiz allaqachon ilhomlantirgan edi. Siz Robert Rodriges, Maykl Mann, Kventin Tarantino va Mayk Judj kabi Gollivudda barqaror, uzoq va to'laqonli kontsertga ega bo'lish uchun giyohvandlik, jinoyatchilik va qamoqxona hayotini ortda qoldirdingiz. Keyin hayotingiz oxirida xavfli sohaga o'tishga qaror qildingiz. Qanday? Nega?

Hayotda men bilan sodir boʻlgan barcha yaxshiliklar boshqa birovga yordam berish natijasida sodir boʻlgan. Bu aktyorlik va bu haqiqatdir. Agentim Gloriya rejissyorga yaxshilik qilishim uchun bu kam byudjetli “Yomon eshak” filmini suratga olishimni xohlagan. Men kvotani bajardim deb o'yladim va yaxshi ish haqini qidirdim. Shovinistik bo'lmaslik kerak, lekin ayollar qachon aytmasdan to'g'ridan-to'g'ri do'zaxga borishni aytadilarular siz uchun nima to'g'ri ekanligini bilishadi va siz ularga qayg'u berasiz. Shunday qilib, men qochdim. Va u haq edi, albatta, chunki u trilogiyaga aylandi va men sakkiz baravar ko'p pul topdim.

Unda men prodyuser Ash Shah bilan ham tanishdim. O'sha paytda men 70 yoshda edim. Men tez ovqat yoki qayta ishlangan taomlarni iste'mol qilmadim. U bu haqda so'radi va men unga shunchaki ovqatlanishni yaxshi ko'rishimni aytdim. U: "Siz restoran ochishingiz kerak", dedi. Men hazillashib: “Albatta. Trejoning takolari." Ikki filmdan keyin u menga biznes-reja olib keldi. Birinchi sahifada hech qanday o'ldirish yo'q edi, shuning uchun bu mening o'qish kabi his qilmadi. Men uni Gloriyaga berdim, u menga yana qaradi. Shunday qilib, agar biz o'sha direktorga yaxshilik qilmaganimizda, men restoran biznesida bo'lmagan bo'lardim. Agentingizni tinglang.

Ammo buni amalga oshiraman deyish boshqa narsa, besh yildan keyin ham ochiq va kengayish boshqa narsa. Buning siri nimada?

Siz yaxshi ovqatlanishingiz kerak. Yoki odamlar qaytib kelmaydi. Mening ismim bizni hozirgacha olib boradi.

Siz doim ovqat pishirishni yoqtirganmisiz?

Yo'q, har doim ham emas. Farzandlarim ulg‘ayganlarida men mikroto‘lqinli pechda pishiradigan “Och odam” kreplarini sotib olardim. Men ularni yashash xonasiga o'tirishga majbur qilardim. Men unni havoga tashlab, kostryulkalarni uraman. Keyin men bu go‘zal va mukammal stek bilan chiqdim va ular meni dunyodagi eng yaxshi oshpaz deb o‘ylashdi – qutichani topmaguncha.

Pandemiya bilan soʻnggi bir yarim yil restoranlar uchun juda qiyin boʻldi, ayniqsa Los-Anjelesda, restoranlar ovqatlanish uchun yopilgan.u orqalimi?

Rostini aytsam, menimcha, xudojo'y pandemiya paytida juda ko'p joylar yopilganda, ba'zilari bizning yonimizda bo'lsa, ochiq qolishimizga imkon berdi, chunki biz uysizlarni ovqatlantirishni yoki kasalxonalarga borishni to'xtatmadik. Men niqoblarimni kiyib, o'zim katta bo'lgan jamoalarga bordim va imkon qadar ko'proq odamlarni boqishga harakat qildim. Va shunchaki odamlar bilan gaplashing. Yaxshiyamki, odamlarga bizning taomimiz yoqadi va biz yordam berishga qodirmiz. Bilaman, biz omadlimiz. Bizni va boshqa restoranlarni qo'llab-quvvatlagan va ishlar mukammal bo'lmaganida bizga dam bergan odamlar baraka edi. Hali hech kim oʻrmondan chiqmagan, shuning uchun sevimli joylaringizga boring.

O'rnak bo'lish siz uchun muhimmi?

Ha. Bu barchamiz jiddiy qabul qilishimiz kerak bo'lgan mas'uliyat, ayniqsa siz mashhur bo'lsangiz. Men ikkinchi imkoniyatga ishonaman. Ularsiz men qaerda bo'lmasdim. Jamoamizning munosabatlarini, oilalarimizni, bolalarimizni o'ldiradigan narsa - bu jangovarlik. Men qamoqxonalarda va voyaga etmaganlar zallarida gaplashaman va ularning ko'pchiligining sababini tushunishga harakat qilaman, chunki qayerdadir kimdir ularga qattiqqo'l yigitlar bo'lishlarini aytdi. Men ularga buni o'zgartira olishlarini va yordam so'rashdan qo'rqmasliklarini ko'rsatmoqchiman. Yoki yig'la. Yoki mushukchalar kabi.

L. A Meksikadan tashqarida meksika taomlari uchun eng yaxshi joymi?

Meksika taomlari bu yerda hayot tarzidir. Buni sevimli taomi deb aytmaydigan juda kam odam topasiz. Birinchidan, biz chegaraga juda yaqinmiz. Ikkinchidan, bu yerdagi ko'plab oshpazlar Meksikadan yoki ularning oilasi Meksikadan. Bu hatto Meksika restoranlaridan tashqarida ham to'g'ri. Men sushi restoraniga kirishni va bar ortidagi barcha meksikaliklarni ko'rishni yaxshi ko'raman. Bizda eng yaxshi ingredientlardan foydalanish imkoni bor, shuningdek, ko‘plab oshpazlar meksikalik taomlarni cho‘chqa yog‘isiz va Beyond go‘shtidan foydalanish kabi sog‘lom usullarda tayyorlaydilar.

Odamlarga Trejo'sga birinchi marta borganlarida nima buyurtma berishni tavsiya qilasiz?

Hech kim bizning nachos yoki guakamolimizga tenglasha olmaydi. Bizda biftek, karnita va qisqichbaqalar bor. Men yarim buyurtma olaman, chunki plastinka juda katta va nonushta va tushlikni birga qilish uchun ustiga tuxum qo'yaman. Biz murojaatlarni qabul qilamiz. Bizning standart javobimiz ha, mumkin. Men odamlarga o'zlarini mening uyimdagidek his qilishni yaxshi ko'raman. Va biz itlarga do'stona munosabatdamiz. LAdagi odamlar buni yaxshi koʻradilar.

Meksika taomlari bu yerda hayot tarzidir. Buni sevimli taomi deb aytmaydigan juda kam odam topasiz.

Shahar tashqarisidagilar tashrif buyurishganda qayerga olib ketasiz?

Birinchi oʻrin har doim The Pantry shahar markazidir. Katta qismlar, kuniga 24 soat ochiq, ajoyib nonushta. Klassik LA. Agar ular ovqatlanmoqchi bo'lsalar, men ularni Musso va Frankning oldiga olib boraman. Bu shahardagi eng qadimiy restoranlardan biri bo'lib, u erda barcha katta kino yigitlari uchrashgan. Siz hali ham Merilin Monroni u yerda his qila olasiz.

Los-Anjelesdan tashqari boshqa sevimli taomlar shaharlaringiz bormi?

Italiyaga bormang va ozishga urinmang. Bu dunyodagi eng yaxshi taomlardan biri. Va qismlar. Ord-d'evrlarning o'zi ovqat hisoblanadi. Keyin makaron va non, keyin esa asosiy keladi. Non shunchalik yaxshiki, siz sariyog'ni unutasiz. Yigit: "Desert?" “Yo‘q, menga yostiq va divan bering” dedim.

Mexiko Siti juda ko'p sabablarga ko'ra ajoyib, jumladan, oziq-ovqat. Ammo madaniyat va binolar ham. U yerga borish tarixga qaytishga o‘xshaydi.

Men sushini yaxshi ko'raman. Qaerda bo'lsam ham, shahardagi eng yaxshi sushi qayerda ekanligini so'rayman. Qizig'i shundaki, men ega bo'lgan eng yaxshi sushi Arizonada bo'lgan. U har kuni kelib turardi va uni saqlab qololmagani uchun ular menga katta porsiya berishdi.

Sizda boshqa hech qachon hech qachon ovqat yemasligingiz mumkin bo'lgan restoranda uy hayvonlari bilan ovorasanmi?

Mening hojatxonam toza bo'lishi kerak. Agar hojatxona iflos bo'lsa, men hech qachon boshqa joyga qaytmayman, chunki u erda oshpaz o'tirganini tasavvur qilishni to'xtata olmayman. Agar bu yomon bo'lsa, oshxonada nima bo'lyapti? Mening restoranlarimda kimdir har 30 daqiqada uning beg'ubor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun kiradi. Sovun bo'lsa yaxshi.