Yangi Zelandiya uzum navlari va sharob uslublari

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:41

Yangi Zelandiya o'zining vinolari bilan mashhur va butun mamlakat bo'ylab ko'plab uzum navlari ekilgan. Frantsiyaning asosiy navlari boshqa sharob mamlakatlarida bo'lgani kabi ustunlik qilsa-da, boshqa sharob uslublari bilan tajriba va muvaffaqiyat ortib bormoqda. Mana Yangi Zelandiyada ekilgan asosiy uzum navlari va ular ishlab chiqaradigan vino turlarining tavsifi.

Oq vinolar

Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc Frantsiyadagi Luara vodiysidan kelib chiqqan bo'lib, u erda Sancerre va Pouilly-Fumé kabi nomlarda uchraydi. U birinchi marta 1970-yillarda Yangi Zelandiyada ekilgan va hozir u mamlakatning eng mashhur vino uslubi hisoblanadi va mamlakat vino eksportining katta qismini tashkil qiladi.

Yangi Zelandiyadagi sauvignon blancning 80 foizi mamlakatning eng yirik vino mintaqasi bo'lgan Marlboroda etishtiriladi. Hawkes Bay, Kenterberi va Central Otagoda ham oz miqdorda yetishtiriladi.

Yangi Zelandiya sauvignon blanc - bu juda o'ziga xos sharob. Uning ta'mi qizil qalampir va yangi uzilgan o'tdan tortib, ehtirosli meva, qovun va ohakgacha bo'ladi. Uning yangi kislotaliligi bor, shuning uchun uni vintagedan keyin to'rt yil ichida ichish yaxshidir.

Oziq-ovqatlar: Salatlar va dengiz mahsulotlari (ayniqsa, qisqichbaqasimonlar)

Chardonnay

Burgundiyaning ajoyib oq uzumlari Yangi Zelandiyaning barcha asosiy vino hududlarida etishtiriladi, sharob turli xil uslublarda tayyorlanadi. Shimoliy orol vinolari (ayniqsa Gisborn va Xoks ko'rfazida) pishgan va tropik ta'mga ega bo'lib, eman bochkalarida qarish uchun yaxshi yordam beradi.

Janubiy orol vinolarining kislotaligi yuqori va mevasi kam.

Yangi Zelandiya chardonnay yaxshi qarishi mumkin. Ko'pgina vinolar endi eman daraxti qarimasdan ishlab chiqariladi, shuning uchun ham yoshligida jozibali.

Oziq-ovqatlar: Oq go'sht va dengiz mahsulotlari

Pinot Gris

Aslida Fransiyadagi Elzasdan (va Italiyada pinot grigio nomi bilan ham tanilgan) pinot grisi Yangi Zelandiyaga nisbatan yangi import hisoblanadi. Bu mamlakatda sharob ishlab chiqaruvchilar hali ham uzumning o‘ziga xos uslubini aniqlashga harakat qilmoqdalar, garchi ularning aksariyati quruq va ozgina mevali bo‘lishi uchun tayyorlangan.

Pinot grisi salqinroq iqlimga mos keladi, shuning uchun ularning aksariyati Janubiy orolda etishtiriladi.

Oziq-ovqatlar: Oq go'sht va dengiz mahsulotlari

Riesling

Yangi Zelandiya ajoyib Riesling vinolarini ishlab chiqaradi va uzum juda past baholanadi. U quruqdan juda shiringacha o'zgarishi mumkin, shuning uchun tanlashda ehtiyot bo'lish kerak. Ta'mlar limon/limon ohangidan tortib tropik mevalargacha bo'lishi mumkin.

Yangi Zelandiyadagi eng koʻp Rislinglar Nelson, Marlboro, Kenterberi va Markaziy Otagoning asosiy mintaqalaridagi Janubiy oroldan keladi.

Oziq-ovqatlar: Oq go'sht va salatlar

Gewürztraminer

Gewürztraminer Yangi Zelandiyada oz miqdorda ishlab chiqariladi, lekin nima ishlab chiqariladikatta salohiyatni namoyon etadi. Lychees va o'riklar ustunlik qiladi; sharoblar qanchalik shimolga cho'zilgan bo'lsa, uslub shunchalik yam-yashil va tropik bo'ladi. U quruq suyakdan juda shiringacha farq qilishi mumkin.

Gisborn va Marlboro Gewürztraminer uchun eng yaxshi hududlar deb hisoblanadi.

Oziq-ovqat mosligi: Koʻpincha Osiyo taomlari uchun eng yaxshi moslik sifatida tilga olinadi

Qizil vinolar

Pinot Noir

Pinot Noir Yangi Zelandiyaning eng yaxshi qizil sharob uzumidir. Mamlakat iqlimi Frantsiyadagi Burgundiya bilan (u kelib chiqqan joydan) ba'zi hududlarida o'xshashligi sababli, bu ajablanarli emas.

Yangi Zelandiya pinot noir turli uslublarda keladi. Eng yaxshi vinolarni ishlab chiqarish bilan mashhur hududlar Janubiy oroldagi Markaziy Otago va Shimoliy oroldagi Martinborodir. Marlboro va Vayparadan ham ajoyib vinolar olinadi.

Oziq-ovqatlar: qoʻzi goʻshti, oq goʻsht va oʻyin

Cabernet Sauvignon va Merlot

Bu ikki uzum navi odatda Bordo uslubidagi kabi aralashtiriladi va kuchli xushbo'y quruq qizil vinolar tayyorlanadi. Shimoliy orolning issiqroq iqlimi ko'proq mos keladi va eng yaxshi vinolar Xoks ko'rfazi va Oklenddan (xususan, Vayxek orolidan) keladi.

Boshqa Bordo navlari, kabernet franki, malbek va petit verdot ham oz miqdorda oʻstiriladi va koʻpincha aralashmalarga qoʻshiladi.

Oziq-ovqatlar: qizil goʻsht, pishloq va oʻyin

Sirah

Avstraliyadagi Shiraz nomi bilan ham tanilgan va Fransiyaning Rona vodiysidan kelib chiqqan Syrah Yangi Zelandiyada mashhurlik oshib bormoqda. Buning uchun issiq iqlim kerakto'g'ri pishib, shuning uchun mamlakatdagi eng muvaffaqiyatli vinolar Shimoliy oroldagi Xoks ko'rfazidan olinadi.

Uslub toʻla-toʻkis boʻlsa-da, avstraliyalik hamkasbiga qaraganda engilroq va nafisroq.

Oziq-ovqat mosligi: qizil goʻsht, pishloq va oʻyin

Shirin vinolar

Yangi Zelandiya odatda Rieslingdan, lekin tez-tez chardonnay yoki hatto sauvignon blandan ham shirin vinolarning juda yaxshi namunalarini yaratadi. Ular odatda kech yig'ib olingan uzumlardan yoki botrytis cinerea (Frantsiyadagi Sauternes vinolariga xos xususiyat) bilan kasallangan uzumlardan tayyorlanadi.

Koʻpikli sharoblar

Janubiy orolning salqin iqlimi quruq gazlangan vinolar bilan muvaffaqiyatga erishdi. Marlboro odatda shardonnay va pinot noir aralashmasidan eng yaxshi vinolarni tayyorlaydi.