Janubiy-Sharqiy Osiyoning ko'cha taomlari uchun eng yaxshi shaharlari

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:47

Janubiy-Sharqiy Osiyoga tashrif buyurganingizda dietangizni to'xtating. Bu qismlarda mahalliy aholi "siz ovqatlanganmisiz?" "qalaysan?" o'rniga; Ajoyib ovqatlanish opsiyalari qimmat restoranlar bilan cheklanib qolmaydi, balki ularni darhol ko‘chadan turib ham buyurtma qilish va eyish mumkin.

“Dunyodagi eng yaxshi koʻcha taomlari madaniyati Osiyodan keladi”, deydi Singapurlik koʻcha taomlari boʻyicha ekspert va har yili oʻtkaziladigan Butunjahon koʻcha oziq-ovqat kongressi tashkilotchisi K. F. Seetoh. “Bu juda ajoyib ko'cha taomlari madaniyati, chunki biz aslida meros taomlarini sotamiz. Bu madaniy eksportning bir turi."

Seetoh sayohatchilarga ko'cha taomlari madaniyat va tijoratda ildiz otganligini eslatishni yaxshi ko'radi. "Bu mening bobom uyda pishirgan taomni katta bobosidan o'rgangan va biz uni ko'chada sotishdan boshqa ilojimiz yo'q edi", dedi u bu meros retseptlarini ko'chada oziq-ovqat sotuvchilari o'z hayotlari bilan qo'riqlaydigan "bankomat kartalari" bilan taqqoslab..

Ushbu roʻyxatdagi shaharlar marshrutingizga qoʻyishingiz mumkin boʻlgan eng yaxshi koʻcha taomlari taassurotlarini ifodalaydi. Bizning tanlovlarimiz uchta mezon bo'yicha yuqori samaradorlikni aks ettiradi: taqdimotning haqiqiyligi; arzon narxlar va sanitariya jihatidan yuqori obro'.

Bu shaharlardagi ko'cha taomlari sarguzashtli taomlarni oshpazlik tajribasi bilan taqdirlaydi. Ular teng darajada mo'l, achchiq va bu dunyodan butunlay tashqarida.

Penang, Malayziya: Madaniyat toʻqnashuvi

Malayziyaning Penang shahridagi Jorj Taun shahridagi ko'cha taomlari immigrantlar uchun magnit bo'lgan uzoq tarixga asoslangan.

Bir necha asrlik Peranakan, immigrant xitoylik, yevropalik va hindistonlik (ham musulmon, ham hindu) kelishi Penang taomlari sahnasini ta'm va ta'sirlarning ajoyib melanjiga aylantirib, Osiyoda birinchi termoyadroviy taomlar sahnasini yaratdi. hatto uning nomi ham bor.

Penangga tashrif buyuruvchilar pazandachilikning har bir sohasini birma-bir oʻrganish uchun koʻp vaqt ajratishlari kerak.

Malayziya hind madaniyati nosi kandar, oq guruch va korilarga botgan halol go'sht shaklida ko'cha taomlari sahnasiga hissa qo'shadi; va mee goreng xitoylik qovurilgan makaron bilan hind ziravorlarini birlashtirgan "Mamak" uslubini tayyorladi.

Malayziyaning mahalliy madaniyati oʻzining mavjudligini Malayziyaning milliy taomi nasi lemak orqali his qiladi: kokos sutida bugʻlangan guruch, soʻngra banan bargida qovurilgan hamsi (ikan bilis), toʻgʻralgan qattiq qaynatilgan tuxum bilan xizmat qiladi., to'g'ralgan bodring, yeryong'oq va sambal deb nomlanuvchi achchiq sous.

Penanglik xitoyliklar esa char kway teow, soya sousi, piyoz, loviya novdalari, qisqichbaqalar, kokletlar va goʻsht bilan kuchli olovda qovurilgan yassi guruchli noodle kabi noodle asosidagi koʻcha taomlarini ishlab chiqaradilar. Xitoy kolbasalari; va penang laksa, yupqa guruchli vermishelli noodledan iborat bo'lib, skumbriya qo'shilgan bulonda cho'kib ketgan.limon, chili va tamarind bilan ziravorlangan.

Ushbu lazzatlarning barchasi ko'chada hamma uchun mavjud. Tashrif buyuruvchilar Jorj Taundagi Lebuh Chuliya sohilida qorong‘i tushganda (boshqa joylar qatorida) Malayziyada tatib ko‘rish kerak bo‘lgan ko‘cha taomlarining deyarli cheksiz assortimentini tatib ko‘rishlari mumkin.

Bangkok, Tailand: Royal Flush

Ko'p asrlik monarxiyaga ega bo'lish nafaqat qiziqarli qirollik uylariga tashrif buyurish uchun foydalidir; qirollik oshxonasining uzoq va buzilmagan an'anasi Tailandning Bangkok shahriga o'zining mahalliy kelib chiqishi shubhasiz bo'lgan ajoyib pazandachilikni hadya qildi.

Tailand taomlarining sehri hattoki oddiy ko'cha taomlariga qadar filtrlanadi, bu pad tay, yashil kori va tom yum kabi mahalliy arzon taomlarning ajoyib ta'mida ko'rinadi.

Ko'cha taomlarini iste'mol qilish Bangkok siz uyda yeyishga odatlangan Tailand taomlaridan tom ma'noda ham, majoziy ma'noda ham millar uzoqlikda joylashgan. Asl ziravorlar va texnikadan foydalangan holda, bu Tailand taomlari Amerika shtatida topiladigan shunga o'xshash taomlarga qaraganda ancha yaxshi ta'mga ega.

Shuningdek, siz Osiyodan tashqarida kamdan-kam uchraydigan an'anaviy Tailand taomlarini topasiz, masalan, Isan uslubidagi qiyma go'sht va laap deb nomlanuvchi yopishqoq guruch; Khao Tom Pla deb nomlangan xitoylardan ilhomlangan baliq pyuresi; va phat kaphrao yoki rayhon qo'shilgan qovurilgan go'sht va guruch bilan birga beriladi.

Bu taomlar bilan toʻyintirish uchun siz shaharning eng nufuzli taomlari koʻchalariga borishingiz kerak boʻladi: Suxumvit yoʻli; Chinatowndagi Yaowarat yo'li; G'alaba yodgorligi yaqinidagi Victory Point ko'cha bozori; vaLumphini Parkning Ratchadmri yo'li. Ularning oʻlimi haqidagi xabarlar juda boʻrttirilgan.

“Men ularning baʼzi hukumat amaldorlari bilan uchrashdim, aslida ularning PR darajasi juda yomon”, deb tasdiqlaydi K. F. Seetoh. “Ular qilmoqchi bo'lgan narsa - bu transport vositalarini to'sib qo'yadigan asosiy magistral yo'llarda ko'cha sotuvchilarni taqiqlash. Shuning uchun ular ushbu makonda trafikni ozod qilishni xohlashadi. Ammo ular tinchroq yon ko'chalardagilarga tegishmaydi.”

Demak, Bangkokdagi ko'cha taomlari yana bir oz vaqtgacha pishiq bo'ladi.

Xanoy, Vetnam: Eski kvartal taomlari

Vyetnamning ko'cha taomlari sahnasi bo'lgan Xanoy haqida gap ketganda, munozara juda qiziydi. Xanoy aholisi, tushunarli, Shimoliy Vyetnam taomlarini Vetnam oshxonasining mutlaq namunasi deb bilishadi - xanoyaliklar va ularning saygonlik hamkasblari o'rtasida raqobat mavjud, ular o'xshash (lekin bir xil bo'lmagan) mazali taomlar menyusiga ega.

Mukammallikka intiluvchanlik hammasi sizga foyda, albatta; Eski kvartaldagi ko‘cha bo‘yidagi do‘konlarda yuqori sifatli taomlarni olasiz.

Eski kvartalning tor ko'chalariga kirib, Xanoy uslubidagi pho noodle bilan tajriba o'tkazing; cha ca la vong (zerdeçal qo'shilgan baliq taomi va Eski kvartalning Cha Ca ko'chasining nomi); bulochka (guruchli vermishelli noodli baliq) va trung vit lon (urug'langan o'rdak tuxumi; Filippinda balut nomi bilan tanilgan).

Bu taomlar kamligi uchun Xanoyda (Vyetnam) tatib koʻrish kerak boʻlgan taomlar haqida qisqacha maʼlumotimizni oʻqing.

Singapur: Ajablanarli darajada arzon Hawker chiptasi

Singapur kimdir ko'cha taomlari haqida gapirganda xayolingizga kelmaydigan birinchi mamlakat emas. Aslida, Singapur hukumati o'zining sobiq ambulator ko'cha oziq-ovqat sotuvchilarini hozir mamlakatning deyarli har bir burchagida joylashgan savdo markazlariga to'plagan. Singapurning eng yaxshi savdo markazlaridan birida ovqatlaning va siz tarixiy ko'cha taomlarini iste'mol qilyapsiz: shunchaki tozalangan va Instagram uchun qulayroq bo'lgan.

Singapur savdogar taomlari Singapurni vatan deb ataydigan har bir madaniyatning taomlarini moslashtiradi, bu qadimiy pazandalik an'analari ta'sirini aks ettiradi - qulaylik va zamonaviy ta'm talab qiladigan zamonaviy burilishlar.

“Singapurda iste'mol qiladigan narsalaringizning 80-90 foizi, ya'ni asl deb ataladi, u haqiqiy emas – haqiqiy so'z harakatlanuvchi so'zdir!” - dedi K. F. Seetoh. “Ming sulolasi buni yemagan! Mening katta bobom buni yemagan! Siz rojak haqida gapirasiz, tovuqli guruch haqida gapirasiz, u mavjud emas edi – [savdogarlar] bu g'oyalarni qabul qiladilar va rivojlanadilar, rivojlanadilar va rivojlanadilar!”

Shunday qilib, siz asl Singapur ixtirolari kabi satay ari ixtirolarini topasiz (yuqorida yeryong'oq sousiga botgan guruchli noodle; yuqoridagi rasm) sizning homiyligingiz uchun xaynalik tovuqli guruch (singapurliklar tomonidan qabul qilingan Xitoy materikining sevimlisi) bilan raqobatlashadi. Kamida 200 dan ortiq xususiy markazlar bilan bir qatorda 120 ga yaqin davlat tomonidan boshqariladigan savdo markazlari mavjud – Singapurning qayerida boʻlsangiz ham, koʻcha taomlaridan uzoqlasha olmaysiz.

Jakarta, Indoneziya: Katta Duriandagi katta taomlar

Indoneziyaning barcha yoʻllari oxir-oqibat “Katta Durian”ga, Jakartaga – ulkan megapolisga olib boradi, bu yerda “eriydigan qozon” klişesi faqat uning restoranlari va koʻcha doʻkonlarida topishingiz mumkin boʻlgan koʻplab taomlarni tasvirlashni boshlaydi.

Hech qanday "Indoneziya taomlari" yo'q - ba'zi taomlar yava, baliy va minangkabau kabi qadimiy mahalliy madaniyatlardan keladi (oxirgisi hamma joyda joylashgan Padang restoranlarining manbai); Xitoy va golland kabi xorijiy ta'sirlar Indoneziya taomlari bilan chambarchas bog'langan.

Qaysi oshpazlik an'anasiga amal qilmoqchi bo'lsangiz, uni ko'chalarda to'liq kuch bilan topasiz. Indoneziyaning asosiy ko‘cha taomlari menyusi bakso (köfteli sho‘rva) dan murtabak (shirin to‘ldirilgan krep)gacha kerak telor (yopishqoq guruchli omlet, asosan Jakartada topiladi).

Ko'chalarda hammasi halol emas - Pekalongan, Alila Jakartaning darhol tashqarisidagi ko'cha taomlari tumanida xitoylik sotuvchilar tomonidan qo'yilgan cho'chqa go'shti sotiladi. Yana bir esda qolarli ko'cha taomlari joyni Jalan Surabaya antiqa bozori yaqinida topish mumkin - Menteng tumanida nasi gila deb nomlanuvchi haddan tashqari yuklangan qovurilgan guruch xizmat qiladi - aqldan ozgan kolbasa bilan "aqldan ozgan" qovurilgan guruch., tuxum va ziravorlar!