Hindistondagi eng yaxshi Keti rulolari

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:48

Hindistondagi eng yaxshi kathi rulolarini tatib ko'rish uchun Kalkutta sizning dastlabki manzilingiz bo'lishi kerak. Axir, kati rulosi o'sha erda ixtiro qilingan va u shahardagi eng mashhur ko'cha taomlaridan biriga aylangan. Birinchi rulon Nizom restoranining oshxonasidan chiqdi, u erda tuxum bilan qoplangan paratha (hind nonlari) bilan o'ralgan oddiy go'shtli kabob (temir shish ustida ko'mirda pishirilgan) sifatida boshlandi. Ba'zilarning fikriga ko'ra, go'sht da'vo qilingan qo'y go'shti emas, balki bulonda yashiringan bahsli mol go'shti edi. U hatto kathi rulosi deb ham atalmagan, aksincha Nizom rulosi deb atalgan.

Oxir-oqibat, go'shtni qovurishda ishlatiladigan temir tayoqlar arzonroq bambuk tayoqchalari (bengal tilida kathi) bilan almashtirildi va bu kathi rulosi nomini keltirib chiqardi. O'shandan beri bu rulolar turli xil plombalarga ega bo'lib, turli xil nonlardan tayyorlanadi. Ular hatto xalqaro miqyosda ham mavjud.

Har bir do'kon rulonlarni o'ziga xos uslubda tayyorlaydi. Juda ko'p navlari bor! Hindistondagi eng yaxshilarini shu yerda olishingiz mumkin.

Asl Keti Rolls: Nizomning

Kati rulosi ixtiro qilingan afsonaviy Nizom 1932-yilda tashkil etilgan va u bilan bog'liq juda ko'p nostalji bor. Nizom 1970-yillargacha, o'sha paytgacha o'z rulonlari bilan bozorda hukmronlik qilganko'plab sotuvchilar kontseptsiyadan nusxa ko'chirishdi va ularni butun shahar bo'ylab sotishni boshladilar. Restoran 2003 yilda xodimlar kasaba uyushmasi bilan bog'liq muammolar tufayli ikki yildan ko'proq vaqt davomida yopilishga majbur bo'ldi. Ko'pchilik, u hech qachon tuzalmagan va endi Kolkatadagi eng yaxshi kathi rulolarini qilmaydi. Biroq, kathi rulolari paratha haqida gapiradiganlar bor - va Nizomning rulonlarida ishlatadigan suvli parataning nusxasini boshqa joyda topish mumkin emas. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, Nizom'sdagi kathi rulolarini sinab ko'rish kerak! Yangi bozorda xarid qilganingizdan keyin u erga boring.

• Manzil: Xogg koʻchasi, 24, Yangi bozor, Kolkata.
• Ish vaqti: 11:30 dan 23:00

Chuqur qovurilgan Paratadan tayyorlangan rulolar: issiq Keti rulosi

Mashhur Park ko'chasiga kiraverishdagi bu uzoq vaqtdan beri devorda joylashgan teshik o'nlab yillar davomida Kalkuttada kati rulolarini tayyorlab keladi. Deyarli har doim band, u talabalar va ofis ishchilari orasida mashhur. Parathas yog'da mukammal darajada qovurilgan bo'lib, ularni ayniqsa suvli va qarsillab bo'ladi. Ushbu kathi rulolarini iste'mol qilayotganda xolesterin haqida o'ylamang! Klassik tovuq rulolari mashhur. O‘rindiq yo‘q, shuning uchun faqat olib ketish mumkin.

• Manzil: 1B Park Estate (Park Street va Chowringhee Road kesishmasi, Osiyo jamiyatiga yaqin), Park Street, Kolkata.
• Ish vaqti: 11:00 dan 22:00

Innovatsion plombali rulolar: Kusum Rolls

Nizom Kolkataga kathi rulosini taqdim etgan boʻlsada, Kusum Rolls uni keyingi bosqichga olib chiqdi. Daraja. Kusum Kolkatadagi Park ko'chasida kathi rulolarini olish uchun boshqa mashhur joy bo'lib, u ba'zi noodatiy plomba va kombinatsiyalarni taklif qiladi. Pishloq rulolari, jigar rulolari va mayonez rulolarini o'ylab ko'ring. Sabzavotli rulolar ham mavjud. Biroq, bu tuxumli tovuq rulolari eng ko'p terilganlar qatoriga kiradi.

• Manzil: 21 Karnani uyi (Park mehmonxonasi yonidagi qatorda), Park Street, Kalkutta.
• Ish vaqti: Peshindan 23.30gacha

Soussiz rulolar: Badshah bari va restorani

Yana bir haqiqatan ham eski Kolkata restorani, Badshah shunchaki kati rulosidan ko'proq narsani taklif qiladi va u Yangi bozor hududida Nizomga munosib raqobat beradi. U konditsionerli, Nizomda esa konditsioner yo'q va spirtli ichimliklar ham bor. Badshaxning kathi rulolari haqida aniqlovchi narsa shundaki, ular soussiz tayyorlanadi (u alohida taqdim etiladi), bu ularni shunday qilishni afzal ko'rganlar uchun juda yaxshi. Parathas yog'li emas va go'sht ham sifatli. Qoʻy goʻshtidan tayyorlangan kati rulolarini, qoʻshimcha siqilgan ohak bilan tatib koʻring.

• Manzil: 5 Lindsay koʻchasi, Yangi bozor, Kolkata.
• Ish vaqti: 10:00 dan 22:30gacha

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Kolkata janubidagi savdo tumanining qoq markazida qulay joylashgan Campari's kathi rulolari go'sht marinadlangan va tandirda pishirilgani bilan ajralib turadi. Yillar davomida sifat pasayib borayotgani haqida ham shikoyatlar yo'q. Ularning menyusi unchalik keng emas (masalan, unda oddiy tuxumli ruloni topa olmaysiz), lekinTandir baliq rulolari - bu g'ayrioddiy narsa va siz ularni Kalkuttaning boshqa joyidan topa olmaysiz. Shu bilan bir qatorda, Campari maxsus tovuq yoki qo'y go'shti rulolarini tatib ko'ring. Bengal fastfudlarining boshqa turlari, masalan, baliq qovurdog'i ham xizmat qiladi. Campari faqat kechqurun atıştırmalıklar uchun ochiq. Afsuski, o‘rindiqlar yo‘q, lekin olib ketishni istamasangiz, stolda turib ovqatlanishingiz mumkin.

• Manzil: 155 B, Rash Behari prospekti (Bandhan banki yaqinida), Gariahat, Kolkata.
• Ish vaqti: 16:00 dan 21:00 gacha. Yakshanba kunlari yopiq.

Lakcha Paratha bilan tayyorlangan rulolar: Zeeshan

Kati rulolari sotiladigan yoʻl boʻyidagi kichik doʻkon endi ikki qavatga yoyilgan va butun shahar boʻylab filiallari boʻlgan toʻliq jihozlangan, konditsionerli Mughlai restoraniga aylandi. Zeeshanning kathi rulo menyusi keng qamrovli bo'lib, miya va miya qovurilgan rulonlarni o'z ichiga oladi (agar siz bunday narsalarni yoqtirsangiz). Zeeshan rulolarining o'ziga xos tomoni shundaki, ular laccha paratha bilan tayyorlanadi. Ushbu turdagi paratha ko'p halqali qatlamlar bilan qoplangan. Yaxshi!

• Manzil: 17 Sayid Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
• Ish vaqti: 7:00 dan yarim tungacha.

Romali Roti bilan tayyorlangan rulolar: Khan Chacha

Ularning kati rulolari Kolkatadaginikiga o'xshamasa-da, ko'pchilik Xon Chacha Dehlida vegetarian bo'lmagan eng yaxshi kati rulolarini qiladi, deb bahslashadi. Ular 1972 yildan beri ularga xizmat qilmoqdalar va hatto mashhurlar tashrif buyurishdi va televizorda namoyish qilishdi, shuning uchun ular buni to'g'ri qilishlari kerak!Ularning rulonlarida qalinroq paratha emas, balki yupqa va yumshoq roomali roti ishlatiladi. Grilda pishirilgan kabob go'shti uch xil bo'ladi - tikka (marinadlangan katta bo'laklar), seekh (qiyma) va kakori (buyrak yog'i va ziravorlar qo'shilgan) - va u roti bilan o'ralgan. Xon Chachaning Dehli bo'ylab ko'plab filiallari bor, ammo hashamatli Khan Marketdagi savdo nuqtasi eng sevimli hisoblanadi.

• Manzil: 50 Khan Market, Nyu-Dehli.
• Ish vaqti: 11:00 dan 23:00

Kolkata uslubidagi Kathi Rolls in Dehli: Nizomning Kathi Kabab

Dehlida va haqiqiy Kolkata kathi rulosining ta'mini xohlaysizmi? Mukofotga sazovor bo'lgan Nizomning Kathi Kabab boradigan joy! Bu toza va shinam restoranda tovuq, qo‘y go‘shti, tuxum va vegetarian kabi 20 ga yaqin turdagi kati rulolarini tanlash mumkin.

• Manzil: H5, 6 Plaza binosi, Connaught Place, Nyu-Dehli.
• Ish vaqti: 11:30 dan 23:00

Ixtirochilik sosli rulolar: Kathi kabob rulosi

Mumbayda frankie deb ataladigan o'ziga xos rulo bor. Biroq, kathi rulolarini olishingiz mumkin bo'lgan bir nechta joylar mavjud. Kathi Kebab Roll ulardan biri. Ularning rulonlari o'ziga xos ichki soslar ko'rinishida burilish bilan birga keladi! Egasining so‘zlariga ko‘ra, u asl kathi rulolarini tayyorlashni Kalkuttadagi Nizam’s taomlaridan o‘rgangan bo‘lsa-da, Mumbayning ta’miga mos soslarni qo‘shish kerak bo‘lgan. Shahar aholisi ularni shunday yaxshi ko'radi. Biz qanday soslar haqida gapirayapmiz? Humus, barbekyu, kuygan sarimsoq mayonez, Schezvan, mangojalapeno, zaytun o'ti va shokolad. Ha, shokolad! Ko'rinishidan, noan'anaviy mijozlar shokoladni tovuq va hatto panir (hind tvorogi) bilan aralashtirishni yaxshi ko'radilar, chunki ikkala kombinatsiyalangan rulolar menyuda mavjud. Agar didingiz sarguzashtga moyil bo'lmasa, oddiy Kolkata tuxumli rulosini yoki Kolkata tovuqli rulosini tanlashingiz mumkin.

• Manzil: 1 Bara binosi, High Street Phoenix Mall qarshisi, Senapati Bapat Marg, Quyi Parel, Mumbay.
• Ish vaqti: 11:00 dan 21:30gacha

Vejeteryanlar uchun eng yaxshisi: Chakum Chukum Kalkutta Roll

Kati rulosi vegetarianlar uchun yaratilmagan va odatda cheklangan tanlovlar mavjud. Biroq, Bangalordagi Chakum Chukum Kalkutta On A Rollda bunday emas. Vegetarianlar bu qiziq nomdagi kechki ovqatni sog'inayotgandek his qilmaydi. Menyuning vegetarianlar bo'limi deyarli ikki sahifaga cho'zilgan va juda ijodiy. Rolikli plombalarga chaqaloq makkajo'xori, kartoshka, ismaloq, paneer, no'xat va aralash sabzavotlar kiradi. Yirtqich hayvonlarni e'tibordan chetda qoldirmaydi, ular orasida barcha odatiy plombalar, qo'y jigari va buyragi mavjud. Egalari Kolkata shahridan, shuning uchun siz ushbu rulonlarning haqiqiyligini kutishingiz mumkin. Ular o'zlari bilan Kolkata ko'chalaridan bir necha avlod retseptlarini olib kelishdi va oshpazlar an'anaviy kathi rulolarini tayyorlash san'atiga o'rgatilgan. Agar hayron boʻlsangiz, Chakum Chukum bu bengal filmidagi qoʻshiqning nomi va ayni paytda mazali taomni maydalaganda chiqadigan ovozdir.

• Manzil: 901/2, 7-asosiy yoʻl, 4-chorcha, HAL 2-bosqich, 100-dan tashqariFeet Road, B. R. Ambedkar kolleji, Indiranagar, Bangalor. Shuningdek, Sapna Book Mall ro‘parasida, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalor.
• Ish vaqti: 11.30 dan yarim tungacha.