Pálinka: Vengriya mevali brendi

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:49

Pálinka, Vengriya mevali brendi - kuchli alkogolli ichimlik bo'lib, uning ta'siri, ta'mi va xushbo'yligi bilan qadrlanadi. Palinkani butun Vengriya bo'ylab sotib olish, restoranlarda namuna olish va onlayn buyurtma berish mumkin. Ba'zi odamlar o'zlari palinka yasashadi va Budapesht va butun Vengriyadagi festivallarda palinka mamlakatning eng sevimli ichimliklaridan biri sifatida nishonlanadi.

Palinka ichganda mast boʻlish oson boʻlsa-da, palinka tayyorlaganlar buni oʻz maqsadi deb bilishmaydi. Palinka tayyorlash Vengriyada xuddi venger sharobini tayyorlash amaliyotiga oʻxshab, sanʼatga aylangan va koʻpchilik taomni boshlash yoki tugatishning madaniyatli usuli sifatida palinkani yoqtiradi.

Haqiqiy Palinka

Haqiqiy palinka faqat Vengriyadan keladi va Yevropaning unumdor Karpat havzasi mintaqasida tugʻilgan va undan yigʻib olingan mevalardan tayyorlanadi. Ichimlikning tarixini yuzlab yillar davomida kuzatish mumkin va bugungi vengerlarning ajdodlari fermentatsiya va distillash uchun daraxtlardan quyoshda pishgan mevalarni yulib olishganiga shubha yo'q. Palinka kuchli, alkogol miqdori 37% dan 86% gacha. Haqiqiy palinka meva shakar, ta'm yoki rang qo'shmasdan o'z-o'zidan turishiga imkon berishi kerak.

“Pálinka” brendi Vengriya va Yevropa Ittifoqi qonunlari bilan himoyalangan, shuning uchun ishlab chiqaruvchilar tashqaridaVengriyada o'z mahsulotlari uchun "pálinka" brendidan foydalanishga ruxsat berilmagan, biroq ular o'xshash meva brendi ishlab chiqarishi va ularni turli nomlar ostida sotishi mumkin.

Pálinka olxoʻri, oʻrik va gilos kabi shirin bogʻ mevalaridan tayyorlanadi. Odatda xona haroratida xizmat qiladi, chunki palinka ichish quvonchining bir qismi uning xushbo'yligi va ta'midir, agar konyak juda sovuq bo'lsa, ikkalasi ham xiralashishi mumkin. Kichkina, lola shaklidagi stakandan mast qilingan brendi ovqatdan oldin yoki keyin ichish mumkin, ammo ba'zilar ovqatdan keyin ovqat hazm qilish vositasi sifatida foydalanishni tavsiya qiladilar.

Pálinka bayrami

Palinka Vengriya madaniyatining ajralmas qismi boʻlib, u festivallarda nishonlanadi va tanlovlar davomida baholanadi va baholanadi. Ba'zi odamlar hatto meva brendini professional tarzda baholashlari uchun palinka-hukmlash kurslarini olishadi. Palinka hakamlari ta'mi va xushbo'yligi solishtirilsa, konyaklar bir-biridan qanday farq qilishini va qaysi biri boshqalardan yaxshiroq ekanligini aniqlashda mohir.

Budapeshtda palinka nishonlanadigan festivallarga oktyabr oyida Palinka va kolbasa festivali va may oyida Palinka festivali kiradi. Bu festivallar Vengriyaning turli burchaklaridan kelgan ishlab chiqaruvchilarning brendi turlarini tatib ko‘rish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Palinka tayyorlash jarayoni

Pálinka yig'ilgan mevalardan tayyorlanadi va o'tmishda mevali brendi tayyorlash mavsum oxirida iste'mol qilinmagan mevalardan foydalanishning bir usuli edi. Meva yig'iladi va idishga yoki barrelga joylashtiriladi, so'ngra fermentatsiya jarayoni boshlanishiga yordam berish uchun aralashtiriladi. Fermentatsiya sodir bo'ladibir necha hafta davomida.

Keyin meva pyuresi distillash jarayonidan o'tadi. Mevali konyak ishlab chiqaradigan kompaniyalar katta, zamonaviy distillyatorlardan foydalanishsa ham, ba'zi odamlar o'z hovlisida olov va mis qozon bilan palinka yasashadi. Palinka dastlabki distillashdan o'tgandan keyin ikkinchi marta distillanadi.

Palinka sotib olish

Pálinka o'zining tiniqligi yoki rangini ko'rsatish uchun ko'pincha baland yoki yumaloq, nafis shakldagi va bezatilgan idishlarda sotiladi. Ba'zi mashhur mevali brendi turlariga Kecskemétdan o'rik (barak) palinka, Koros vodiysidan olxo'ri (szilva) palinka va Vengriyaning Sabolch viloyatidan olma (alma) palinka kiradi. Bir oz palinka meva bilan shishada sotiladi.