Axloqiy, haqiqiy taom sayohatini qanday topish mumkin

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:10

Sentyabr oyi funksiyalarimizni ovqat va ichimliklarga bag'ishlaymiz. Sayohatimizning eng sevimli qismlaridan biri bu yangi kokteylni tatib ko'rish, ajoyib restoranda bron qilish yoki mahalliy vino mintaqasini qo'llab-quvvatlash quvonchidir. Endi biz dunyo haqida o‘rgatuvchi lazzatlarni nishonlash uchun biz mazali xususiyatlar to‘plamini jamladik, jumladan, oshpazlarning yo‘lda to‘g‘ri ovqatlanish bo‘yicha eng yaxshi maslahatlari, axloqiy taomlarni qanday tanlash kerakligi, qadimiy mahalliy pazandachilik an’analarining mo‘jizalari, va Gollivud taco impresario Danny Trejo bilan suhbat.

Rocío Vaskes Landeta kichik bir guruh sayohatchilarni Kondesadagi kafe de olla va pan dulcega yuklagandan so'ng Yamaykaning rang-barang, dahlia bilan qoplangan ko'chalari, Mexiko shahridagi mahalliy gul bozori bo'ylab olib boradi. Ular atir hidli ko'chalarda sayr qilishda va bozor do'konlaridan to'kilgan yam-yashil guldastalardan karnitalar, mevalar, makkajo'xori, yangi tayyorlangan tortillalar, mol va issiq chicharrondan tatib ko'rishadi.

Vázquez Landetaning sayohatlarida Hidalgo shtatidagi echki va mol go'shtidan o'ralgan va chili bilan ziravorlangan miksiot kabi mahalliy taomlar mavjud. Bu mahalliy mahalliy oshpaz Don Sezarning oilaviy retsepti. Mehmonlar Meksikaga tegishli hasharotlarni sinab ko'rishlari mumkinAtstek merosi va Lermadan kesadillalar La Mersed bozorida 45 yil davomida bir xil do'konni boshqargan mahalliy ayol Doña Berta tomonidan tayyorlangan. Sayohatda yuqorida tilga olingan kofe Oaxaka tog‘larida joylashgan kichik bir mahalliy aholidan keladi.

“Meksikadagi taomlarimiz mahalliy va ispan ingredientlaridan iborat; Biz ikkala madaniyatni ham ajrata olmaymiz, deb tushuntirdi Vaskes Landeta. "Tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti va echkilar Ispaniyadan kelgan va ikkala madaniyat ham bizning taomlarimizni yaratish uchun aralashtiriladi, shuning uchun biz bugungi kunda iste'mol qiladigan taom 1500 va 1600 yillarda fathdan keyin yaratilgan"

Vázquez Landeta kabi sayohatlar sayohatchilar uchun ta'tilda bron qilish uchun qiziqarli va mashhur mashg'ulotga aylandi, bu esa uning oshxonasi orqali yangi joyni kashf qilish imkonini beradi. Ammo hamma ham bir xil yaratilgan emas - sayohatchilar sayohatga buyurtma berishayotganini qayerdan bilishadi, bu esa manzildagi taomlar sahnasini chinakam ko‘rish imkonini beradi, shu bilan birga manzilning mustamlakachilik o‘tmishini oqlashdan saqlaydi?

Ehtiyot boʻlishni va haqiqiy boʻlmagan (yoki mahalliy jamoalarni taʼkidlamaydigan yoki ularni qaytarmaydigan kompaniyalar tomonidan boshqariladigan) oziq-ovqat sayohatlarini bron qilishdan qochish yoʻllarini oʻrganmoqchi boʻlgan sayohatchilar uchun biz mahalliy oziq-ovqat turoperatorlari bilan misollar boʻyicha suhbatlashdik. qizil bayroqlar, sayyohlar ovqat safari paytida e'tibor berishlari kerak bo'lgan narsalar va axloqiy bo'lmagan tajriba belgilari - lekin kim buni to'g'ri qilyapti.

Tadqiq qiling va savollar bering, lekin qatorlarni oʻqing

Kichik kompaniyalarning mahalliy sayohatlarini topishga harakat qiling. Garchi bu biroz qazishni talab qilishi mumkin bo'lsa-da, bunga arziydibo'lajak oziq-ovqat sayohatiga tegishli veb-saytni o'qib chiqing, agar mavjud bo'lsa, ularning ma'lumotlari va ijtimoiy media platformalarini tekshiring, ular haqiqatan ham ular aytganlarini qilyaptimi yoki yo'qmi, va har qanday nashr etilgan matbuot. Shuningdek, ularga e-pochta xabarini yuboring va savollarni toʻgʻridan-toʻgʻri bering.

Agar siz xabar yuborishni tanlasangiz, qanday savollarni berishingiz kerak? Ekskursiyadagi egalari va sotuvchilari hududda mahalliymi yoki ularning axloqiy qoidalari qanday ekanligini so'rang. Endi siz uchun muhim bo'lgan har qanday narsa haqida so'rash vaqti keldi.

“Savollar berish muhim va axloqqa zid boʻlgan koʻplab kompaniyalar javob berishga yoki qoʻrqinchli javoblar bilan javob berishga ham vaqt ajratmasligini koʻrasiz”, dedi Vaskes Landeta.

Yirik sayyohlik platformalarida bron qilishdan saqlaning

Parvoz va mehmonxonalarni bron qilish uchun juda qulay boʻlsa-da, Expedia yoki TripAdvisor kabi platformalar orqali oziq-ovqat sayohatlarini bron qilishdan saqlaning.

Lost Plate oziq-ovqat sayyohlik kompaniyasidan Brayan Bergi (u xotini xitoylik boʻlgan Portlend, Xitoy va Kambodjaga sayohatlar uyushtirmoqda) shunday deydi: “TripAdvisor kabi uchinchi tomon saytlarida bron qilmang. Haqiqatan ham kompaniya nima bilan bog'liqligini ko'ring. (Lost Palatening Xitoydagi barcha turlarini Bergining rafiqasi va ularning hammasi xitoylik bo'lgan gidlari olib boradi.)

“Ular odatda 30 foiz komissiya oladi, bu esa kompaniyalarning daromad olishi, yaxshi maosh toʻlashi va sizga sifatli xizmat koʻrsatishini qiyinlashtiradi”, deya qoʻshimcha qildi Vaskes Landeta.

Sharhlarni oʻqing

Agar mavjud boʻlsa, sharhlarni xuddi restoran yoki kino tomosha qilgandek tekshiring. Oldingi mehmonlarning tajribalaridan ko'p narsalarni o'rganishingiz mumkin. Bergi qarashni taklif qiladiMehmonlar o‘sha sharhlar va taom bo‘limlarida joylashtirgan fotosuratlar – oddiy namunalar va haqiqiy kelishuv o‘rtasidagi farqni aniqlash juda oson bo‘ladi.

“Koʻplab oziq-ovqat sayyohlik kompaniyalari yirik mashhur restoranlar yoki mahalliy tarmoqlarga tashrif buyurishadi va koʻpchilik har bir restoranda faqat kichik namunani taqdim etadi. Bu shuni anglatadiki, ular mehmonlarni keyinroq qaytib kelishga undash (yoki ular haqida ijtimoiy tarmoqlarda post qoldirish) uchun restorandan namunani tekin olishmoqda”, dedi Bergi.

Buning oʻrniga, kichik, mahalliy restoranlarga tashrif buyuradigan, har kuni egalari boʻladigan va taom tayyorlaydigan va ularga xizmat koʻrsatadigan taomlarni qidirmoqchisiz.

Narxni tekshiring

Bronlashdan oldin oziq-ovqat turingiz narxini tekshirish sizning taomingiz toʻgʻri oʻtayotganligi yoki yoʻqligini koʻrsatuvchi belgidir, deb tushuntirdi Vaskes Landeta.

"Haqiqatan ham arzon turlar jamiyatni suiiste'mol qiladi, sotuvchilarning chegirmalari yoki komissiyalariga tayanadi va ular daromad olish uchun katta guruhlarga ega bo'lishlari kerak ", dedi u TripSavvyga. "Katta guruhlar siz tashrif buyuradigan joylarga juda zararli; ular mahalliy hayotni buzadi va jamiyat ichida nizolarni keltirib chiqaradi."

Yirik xalqaro kompaniyalarga nisbatan mahalliy va boshqariladigan kompaniyalarni oʻylab koʻring

Koʻpgina kompaniyalar onlaynda mahalliy koʻrinishi mumkin boʻlsa-da, egalari boshqa davlatdan yoki yirikroq xalqaro kompaniyaga tegishli boʻlishi mumkin. Oziq-ovqat turoperatoringiz va ularning rejalashtirilgan sayohatidagi sotuvchilar qayerdan kelganligini bilish uchun tekshirib ko'ring.

Vázquez Landetaning "Hamma mahalliy aholi kabi ovqatlaning" Meksika yoki Meksikaga tegishli. Shahar. Vaskes Landeta, onasi, otasi, bobosi va buvisi va butun mahalliy “Eat Like a Local” jamoasi kabi Mexiko shahrida tug‘ilib o‘sgan. U faqat Mexiko shahridan ayollarni yollaydi va u tashrif buyuradigan barcha sotuvchilar mahalliy aholidir, ularning aksariyati Meksikaning boshqa joylaridan shaharga yaxshi imkoniyatlar izlab kelgan ikkinchi yoki uchinchi avlod mahalliy immigrantlardir.

Mahalliy sotuvchilar Vaskes Landeta uchun mutlaq talab boʻlib, u hamjamiyat ichida turizm pullarini saqlashni maqsad qilgan. Bozorlardagi savdo rastalarining aksariyati mahalliy aholiga tegishli bo‘lganligi sababli, Vaskes Landeta tabiiyki, ular tomon egiladi.

Qaytariladigan sayohatni toping

Eat Like a Local oʻz sotuvchilariga mahsulot narxidan yuqoriroq toʻlovlar, bozordagi qizlar uchun ijtimoiy dasturlar, ingliz tili darslari, jinsiy taʼlim, martaba dasturlari, madaniy dasturlar va gastronomik dasturlar uchun qoʻshimcha haq oladi. Vaskes Landetaning sayohatlari, shuningdek, hududdagi uysiz odamlarni ham oziqlantiradi - gastrol paytida kim yaqinlashsa, guruh nima yeyayotganini yeyadi.

Aksariyat sayyohlik kompaniyalari chegirmalar, bepul narsalar yoki koptoklarga tayansa-da, Vaskes Landeta turizm shahar uchun iqtisodiy oʻsish manbai boʻlishi kerak, deb hisoblaydi. "Agar mahsulot 2 pesoga teng bo'lsa, biz 20 peso to'laymiz," dedi u. "Bu yo'l bilan turizm pullari to'g'ridan-to'g'ri jamiyatga o'tadi va ularning hayoti va daromadlarini yaxshilaydi. Lekin biz pul bermaymiz - biz ularga ularning vaqti, bilimi va xizmatlari qimmatli ekanligini o'rgatamiz va biz buning uchun mahsulot narxidan tashqari to'laymiz.".

Mahalliylar kabi ovqatlaning hamjamiyatga koʻproq foyda keltiradimoliyaviy yordamdan ko'ra. Pandemiya oldidan ular mahalliy keksa fuqarolarga boshqalar bilan muloqot qilish va shahar bilan yaqinroq tanishishlari uchun bepul sayohatlar uyushtirdilar, Vaskes Landeta ham dahshatli yong‘indan keyin La Mersed bozoridagi bir nechta sotuvchi do‘konlarini qayta qurish uchun pul yig‘di.

Uzoq muddatli sotuvchi munosabatlarini rivojlantirish muhim

Boʻlajak oziq-ovqat sayohatingizdan tanlangan sotuvchilar yoki hunarmandlar bilan qancha vaqt ishlaganliklarini soʻrang.

"Ko'pchilik sotuvchilar mening hayotimda, men sayohat qilishni boshlashdan ancha oldin bo'lgan", - deb tushuntirdi Vaskes Landeta. "Biz cheklangan miqdordagi sotuvchilar bilan ishlaymiz, chunki biz bu erda va u erda ozgina berishdan ko'ra chuqur ta'sir qilish yaxshiroq deb hisoblaymiz. Biz har oy doimiy ravishda qo'shimcha pul berib, ularning daromadlari va turmush tarzini o'zgartirmoqchimiz.".

Bergining qo'shimcha qilishicha, ko'plab oziq-ovqat sayyohlik kompaniyalari tashrif buyurgan joylarida restoran egalarini ham tanimaydilar - ular shunchaki paydo bo'ladi. Yoki boshqa paytlarda ular tirband bo‘lmagan vaqtda tashrif buyurishadi va bepul namunalarni taqdim etish uchun restoran bilan muzokaralar olib borishadi, shuning uchun turistik kompaniya ovqat uchun hech narsa to‘lamaydi.

"Kichik egasi boshqaradigan sotuvchining bunday xizmatlarni taqdim eta olishi dargumon," deya qo'shimcha qildi u.

Oʻz-oʻzidan boshqariladigan sayohatga boring

Begona odamlar bilan birga bo'lishni, o'zingizni turistdek his qilishni yoki oz miqdorda ovqatga ko'p pul sarflashni yoqtirmaysizmi?

Sayohatchilar guruhli tur oʻrniga oʻzini oʻzi boshqaradigan turni tanlashni xohlashlari uchun koʻp (qonuniy) sabablar bor, deyiladiThe Emerald Palate vakili Adria Saracino, Sietlda joylashgan, ayollarga tegishli sayohatni rejalashtirish va oziq-ovqat sayyohlik kompaniyasi bo'lib, u o'z-o'zidan boshqariladigan Sietl taomlari sayohatlarini taklif qiladi.

Berji aytgan sabablarga oʻxshab, Sarachino hech qanday vositachining kesishi, chegirma soʻrashi yoki ularni noqulay ahvolga solib qoʻymaslik uchun, masalan, kichik namunalar berish kerak boʻlmasligi uchun toʻgʻridan-toʻgʻri restoranlarga borishni yoqlaydi.

“Bu “haydovchi biznesi” uchun restoranlardan chegirma olishga harakat qilayotgan turlarning oziq-ovqat sayyohlik sanoatida muammo”, deb tushuntirdi Saracino. "Bu mening o'z-o'zidan boshqariladigan yo'lni bosib o'tganimning sabablaridan biri. Ayniqsa, pandemiya davrida bunday xatti-harakatlar allaqachon kichik marjaga ega bo'lgan sanoat uchun juda zararli."

Rejalashtirilgan oʻz-oʻzini boshqaradigan sayohat, xuddi The Emerald Palate tomonidan taklif qilinadigan sayohatlar, taom sayohatining eng yaxshi qismlarini oladi - mahalliy aholining nima yeyish kerakligi, biznes hikoyalari va marshrutni oʻz ichiga oladi va uni olib tashlaydi. guruhli sayohatning eng kerakli qismlari.

"Bu degani, odamlar har bir mahallani o'z tezligida o'rganishlari, sayyohlardan qochishlari va restoranlarga to'g'ridan-to'g'ri pul to'lashlari mumkin, shu bilan birga ular nafaqat katta guruhga mezbonlik qilish uchun ochiq joylarni, balki eng yaxshi joylarni o'rganishga ishonchlari komil," dedi u.

Bu erda nimalarga e'tibor berish kerak

Haqiqiy boʻlmagan sayohatning belgilari raqamli detektiv oʻynashdan tashqariga chiqadi. Imkoniyatlaringizni ishga solib, sayohatingizni tanlaganingizdan so‘ng, tajribangiz davomida sotuvchilar bilan muloqot qiling, kuzating va ularga savollar bering.

Oziq-ovqat sotuvchilari sizga qanday munosabatda boʻlishini tekshirish yaxshiko'rsatkich. Sizning turoperatoringiz sotuvchilarning ismlarini biladimi va ularni sizga tanishtiradimi? Ular bilan tanishmi? Ularning o'zaro ta'siri qanday? Sayohat davomida sizga sotuvchilar va mahalliy aholi bilan muloqot qilish uchun ruxsat berilishi kerak: Ko‘pchilik axloqsiz sayyohlik kompaniyalari mahalliy aholi yoki sotuvchilarning sayyohlar bilan gaplashishi va ularga yaqinlashishini yoqtirmaydi, deb tushuntirdi Váskes Landeta.

“Agar ular sizni koʻrib xursand boʻlib koʻrinsa-da, sizga biror narsa sotishga harakat qilishsa, bu ularning maosh olmagani va savdodan daromad olishlari kerakligi uchundir”, deya qoʻshimcha qildi u. Aksincha, yoʻlboshchingiz sizni xarid qilish joylariga olib borsa, bu odatda ular yetarlicha maosh olmasliklarini va hunarmandchilik doʻkonlarida pul ishlashlari kerakligini bildiradi.

Yana bir koʻrsatkich bu siz tashrif buyurayotgan joylarda qancha sayyohlar borligini koʻrishdir: “Agar siz faqat sayyohlarni koʻrsangiz, siz faqat sayohatchilar uchun yaratilgan sayyohlik tuzogʻiga tushib qolgansiz va bu nohaq amaliyotlar boʻlishi mumkin.”

Saracino, sayohat sizni ma'lum bir joyga olib borish va mehmonlarga haqiqiy bo'lmagan taassurot berish uchun komissiya oladimi yoki qandaydir foyda oladimi, deb o'ylash kerakligini aytadi.

“Ba'zi ekskursiyalar faqat ishlash oson bo'lgan bekatlar bilan ishlaydi, bu katta guruhlarga xizmat qiladimi yoki ta'mga oson bo'ladimi," deb tushuntirdi u. "Bu men o'z-o'zini boshqarishni tanlaganimning yana bir sababi, chunki men Men odamlarga mening amaliy omillarga asoslangan uchinchi darajali tavsiyalarimni emas, balki hech qanday to'lovsiz halol tavsiyalarimni olishlarini xohlardim."

Nihoyat, qiziq bo'ling! Agar siz ushbu tilda gapirsangiz, sotuvchidan (yoki yo'riqchining o'zidan) ular qanday maosh olishlarini, ularga qanday munosabatda bo'lishlarini va agarular ishlaydigan kompaniya ular uchun adolatli.

Vázquez Landeta sotuvchilar yoki gidlar salbiy narsalar haqida o'z-o'zidan gapirmasligini, shuning uchun sizning qiziqishingiz muhimligini tushuntiradi. Ulardan so‘rang va siz band qilgan kompaniya axloqiy yoki yo‘qligini bilib olasiz.

"Bozorlar va do'konlarga tashrif buyurganimizda, biz ularning hikoyasi, bu erga qanday kelgani, sotadigan taomning kelib chiqishi va uni tayyorlash qanchalik qiyinligi haqida odamlarga tushunadigan tarzda gapiramiz. fon, - dedi u. "Men uchun tushunish yanada bag'rikeng va hamdardroq jamiyatga ega bo'lish uchun juda muhimdir."