Fransuz Rivierasida sinash uchun eng yaxshi taomlar

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:12

Frantsiyaning janubi juda ko'p sabablarga ko'ra o'ziga jalb qiladi, eng zo'r, mazali va ko'pincha sog'lom an'anaviy taomlari uchun. Mintaqaga xos bo'lgan odatiy taomlar - sho'rvalardan xamir ovqatlargacha, baliq ovqatlaridan aperitiflargacha (kechki ovqatdan oldingi ichimliklar) O'rta er dengizi, Provans va italyan oshpazlik an'analariga katta ta'sir ko'rsatadi. Bular Nitstsa, Kann yoki Marselda bo‘lishingizdan qat’i nazar, Fransiya Rivierasida tatib ko‘rish uchun eng yaxshi 10 ta taomdir.

Ratatouille

Kuchli ta'mga to'la, bu mashhur sabzavotli taomning vatani Provans, biroq u yoki bu shaklda O'rta er dengizi bo'ylab tayyorlanadi. Baqlajon, qovoq va qizil qalampir muloyimlik bilan alohida qovuriladi, so'ngra zaytun moyi, reyhan, piyoz, sarimsoq va/yoki Provans o'tlariga boy pomidor sousiga nozik tarzda buklanadi. Ratatouille baliq yoki go'sht bilan ideal taom bo'ladi, shuningdek, vegetarian va veganlarga ham mos keladi.

Qaerda tatib koʻrish mumkin: Bu Riviera boʻylab xizmat qiladi, lekin Nitssa ayniqsa oʻzining versiyasi (ratatouille niçoise) bilan mashhur.

Fugasse

Fransuz provans tilidagi italyancha fokaccia noniga teng, fugasto'g'ridan-to'g'ri qopdan tortilgan, sendvichlar uchun asos sifatida ishlatiladigan yoki pistou kabi issiq sho'rvaga botirilganidan qat'i nazar, mazali zaytun moyiga boy yassi non (pastga qarang). Fugasse ko'p ta'mga ega: oddiy; dengiz tuzi bilan changlangan; yoki zaytun, yangi o'tlar, pishloqlar va/yoki hamsi bilan bog'langan.

Qaerda tatib ko'rish mumkin: Riviera atrofidagi yaxshi novvoyxonalarda fugas pishiriladi va sotiladi; Bu janubiy Frantsiyada kundalik asosiy hisoblanadi. Ko‘pchilik novvoylar xamirdan barglar yoki boshqa ko‘zni qamashtiruvchi shakllar hosil qiladi.

Bouillabaisse

Rivieraning gʻarbiy chekkasiga va Finikiyaning qadimiy port shahri Marselga qarab, koʻp asrlik anʼana boʻlgan bullabaisni toʻplagan kosasini tatib koʻrish vaqti keldi. Kunning ovidan yoki bir nechta baliq va qisqichbaqasimon baliqlardan tayyorlangan bu boy baliq sho‘rvasi za’fran, sarimsoq, yuqori sifatli zaytun moyi va sabzavotlar solingan bulonda asta-sekin pishiriladi.

Qaerda tatib koʻrish mumkin: Marseldagi eski portga qaraydigan restoranda (dengiz manzarali ideal) rohatlaning.

Socca

Krepga o'xshab, sokka odatda no'xat unidan tayyorlanadigan va shirin yoki sho'r qo'shimchalar bilan tatib ko'rilgan krepga o'xshash mazali taomdir. Bu Italiyada paydo bo'lgan bo'lishi mumkin, ammo u O'rta er dengizi va Yaqin Sharqda chuqurroq ildizlarga ega bo'lishi mumkin, chunki shunga o'xshash taomlarni boshqa joylarda topish mumkin. Bir qadah atirgul sharobi, zaytun va boshqa aperitif taomlar bilan juda mos keladi, sokka hamrohligida engil taom tayyorlaydi.pishloq yoki salat.

Qaerda tatib ko'rish mumkin: Sokkani mintaqadagi novvoyxonalar va restoranlarda topishingiz mumkin. Nitssadagi Chez Pipo yoki Chez Teresani yoki Kanndagi Forvil bozorida sinab ko'ring.

Pistou sho'rva

Bu mazali, ammo tetiklantiruvchi vegetarian sho'rvani italyan minestrone va pesto o'rtasidagi xoch deb ta'riflash mumkin. Italiyada (ajablanmaydigan) kelib chiqishi bilan u loviyalarni birlashtiradi; sabzi va yashil loviya kabi yozgi sabzavotlar; va reyhan, zaytun moyi va sarimsoqli bulon. Keyin ustiga parmesan yoki boshqa pishloq qo'shiladi.

Qaerda tatib koʻrish mumkin: Bu Riviera va Provenche boʻylab xizmat qiladi, ammo Nitsa va Menton shoʻrva au pistouning ayniqsa ajoyib versiyalarini ishlab chiqarishi maʼlum.

Pompe à l'Huile

Fugas nonining shirin aka-ukasi (yuqoriga qarang), pompe a l'huile odatda Provenchedagi qishki ta'tillarda iste'mol qilinadigan nonga o'xshash qandolatdir va ko'pincha mintaqadagi an'anaviy Rojdestvo bozorlarida sotiladi. Yosh, mevali zaytun moyi bilan xushbo'y; apelsin gulining mohiyati; limon qobig'i; va shakar, bu nozik, lekin qo'shadi davolash. Nonvoyxonadan xarid qiling va uni to‘g‘ridan-to‘g‘ri x altadan chiqarib yeying yoki Riviera uslubidagi bayram ziyofatida rohatlaning.

Qaerda tatib koʻrish mumkin: Fransuz Riviera atrofidagi koʻpgina anʼanaviy novvoyxonalar bu shirin taomni ayniqsa qishda tayyorlaydi.

Tarte Tropézienne

Bu tortning vatani maftunkor Sent-Tropez shahri boʻlib, uning eng mashhur rezidenti, aktrisa Brijit Bardo bilan bogʻliq. Ikki turdagi qaymoq bilan to'ldirilgan va maydalangan shakar bilan to'ldirilgan briochka asosidagi tort 1950-yillarda Sankt-Tropezdagi novvoy Aleksandr Mika tomonidan yaratilgan. Bu Bardotning sevimli taomiga aylandi, xabarlarga ko'ra, u o'z nomini bergan.

Qaerda tatib ko'rish mumkin: Sent-Tropezdagi manbaga boring va La Tarte Tropezienne novvoyxonasida tatib ko'ring. Shuningdek, Kannda va Nitsa aeroportida ham joylar mavjud. Ayni kunlarda siz juda koʻp oʻlcham va taʼmlarni topishingiz mumkin.

Nisuza salatasi (yaxshi uslubdagi salat)

Bu kamtarona salat ratatouille kabi butun dunyo bo'ylab sayohat qilgan, ammo Rivierada siz nizoise salatini "to'g'ri" usulda tayyorlashga kelganda juda ko'p puristlarni topasiz. Bu yangi yoki konservalangan orkinos, pomidor, qaynatilgan tuxum, piyoz, zaytun, turli sabzavot va baʼzan hamsi bilan tayyorlangan sogʻlom, oqsilga boy salat. Salatni yakkaxon yoki sendvich sifatida, bulochkaga o'xshash nonni og'riqli bagnat deb atadi.

Qaerda tatib koʻrish mumkin: Uni Riviera boʻylab anʼanaviy frantsuz restoranlarida topishingiz mumkin, lekin u Nitsada joylashganligi uchun L'Escalinada kabi joylarda ajoyib versiyalarni sinab koʻring.

Baliq va sabzavotli Aioli

Riviera bo'ylab asosiy taom bu aioli bo'lib, sarimsoq va zaytun moyiga boy mayonez an'anaviy ravishdaqaynatilgan yoki xom sabzavotlar, qaynatilgan tuxum va ko'pincha baliq filetolari (odatda cod). Mahalliy aholi, ayniqsa yozda, engil tushlik yoki erta kechki ovqat sifatida aiolidan zavqlanadilar; boshqa paytlarda u ideal aperitif qiladi. Oq vino yoki muzdek bo'lgan bir stakan pastis bilan tatib ko'ring.

Qaerda tatib koʻrish mumkin: Aioli Riviera boʻylab koʻpgina anʼanaviy restoranlarda, ayniqsa dengiz mahsulotlari va Provans taomlariga ixtisoslashgan restoranlarda xizmat qiladi.

Pissaladière

Pitsaga Provans javobi, Pissaladière - zaytun, ozgina karamelize qilingan piyoz va sarimsoq, zaytun, o'tlar va yangi hamsi solingan yupqa qobiqli tort. Vegetarianlar yoki anchousning kuchli ta'miga ahamiyat bermaydiganlar ko'pincha sho'r baliqsiz versiyalarni topishlari mumkin. Pissaladier ko'pincha aperitif, boshlang'ich, gazak yoki engil tushlik sifatida iste'mol qilinadi.

Qaerda tatib koʻrish mumkin: Bu yerda sanab oʻtilgan koʻplab taomlar singari, bu taom ham Nitsadan, lekin Riviera boʻylab xizmat qiladi. Nitssadagi Lou Pelandrounda sinab koʻring.