Nitsa, Fransiya taomlarini sevuvchilar uchun

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:34

Nitsa, Fransiyaning beshinchi yirik shahri, oʻzining taom madaniyati, shuningdek, issiq Oʻrta er dengizi iqlimi va dengiz boʻyidagi sayrgohi bilan mashhur. Frantsiya Rivierasida joylashgan Nitsa Alp tog'lari etagida joylashgan. Shahar plyajlarda sayr qilishni va suvda suzib yurishni xohlaydigan odamlarni o'ziga jalb qiladi - ularning ko'plari mazali taomlarni ham qadrlashadi.

Nitsa taomlar va uni tayyorlaydiganlar uchun ajoyib joy. Siz yaqin atrofdagi Provansning meva, sabzavotlari va mashhur zaytun moylarini, mahalliy maxsus go'shtlarni va okeandan olingan yangi dengiz mahsulotlarini topasiz.

Nitstsada boʻlganingizda bozorlarda xarid qilishingiz, dengiz boʻyidagi goʻzal restoranlarda ochiq havoda ovqatlanishingiz va mahalliy taom tayyorlash texnikasi boʻyicha saboq olishingiz mumkin. Odamlar Nitssa haqida o'ylashganda, ular "Nitsa" salatini o'ylaydilar, ammo Nitssani an'anaviy pishirishda yana ko'p narsa bor - soslar engil, taom yangi va mahalliy va zaytun moyi juda ko'p ishlatiladi.

Nitsa bozorlari

Cours Saleyadagi ajoyib, jozibali bozor Nitsaning ajoyib diqqatga sazovor joylaridan biridir. Bu turistik diqqatga sazovor joy emas, garchi tashrif buyuruvchilar uni birinchi to'xtash joylaridan biriga aylantiradilar. Antibesdagi mashhur sabzavot va meva bozorlari kabi, bu mahalliy aholi va oshpazlar tashrif buyuradigan ishchi bozordir. Uni ko'rishning eng yaxshi yo'li - bozorda mustaqil ravishda sayr qilish - sizga ta'mi taklif qilinadimahalliy noz-ne'matlar, sayr qilish uchun pishloq va uzum xarid qilish imkoniyati va xushbo'y gullardan bir guldasta olishingiz mumkin.

Zaytun moyi stendlarini koʻrib chiqing, chunki Oʻrta yer dengizida zaytun moyi ishlab chiqarish jiddiy biznesdir. Muayyan kelib chiqish hududini belgilovchi (AOC) apellyatsiya nazorati zaytun moyiga AOC vinolari kabi qo'llaniladi - xuddi ehtiyotkorlik bilan ishlab chiqarilgan va xuddi shunday qimmat. Siz o‘zingizni “olma ziravorlari bilan yong‘oq”ni turli yog‘larning tuproq ta’mi bilan solishtirganda, xuddi mayin vinolarni solishtirayotganingizdek ko‘rasiz.

Bozor har kuni soat 6:00 dan 17:30 gacha ochiq. dushanba, yakshanba tushdan keyin va bayram kunlari bundan mustasno. Sayyohlar kelishidan oldin, mahalliy aholi qanday xarid qilishini ko'rish uchun erta turish arziydi va bu har qanday jiddiy taomni yaxshi ko'radiganlar uchun birinchi bekat.

Shovqin baliq bozori siz tanimaydigan baliq turlarini kashf qilish va oshpazlar nimani tanlayotganini ko'rish uchun ajoyib joy. Bu Cours Saleya-dan Saint-Francois-ga qisqa piyoda va ertalab soat 6:00 dan 13:00 gacha ochiq. dushanbadan tashqari har kuni. (2018-yilda tramvay qurilishi tufayli bozor vaqtincha yaqin atrofdagi Toja shahriga koʻchirildi, ammo ish tugagach, asl joyiga qaytishi kutilmoqda.)

Mahalliy mutaxassisliklarni qayerdan topish mumkin

Bilimli oshpazlar tomonidan tayyorlangan mahalliy taomlarni tanovul qilishdan katta zavq yo'q va Nitsada ikkalasi ham ko'p.

Cours Saleya bozori va Vieille Ville (Eski shahar)ning kichik ko'chalarida sokka (no'xat uni va zaytun moyidan pishirilgan va pishirilgan yupqa krep) tatib ko'ring.duxovkada pishirilgan va qora murch bilan ziravorlangan, bir oz krep kabi), pizza, pissaladière (pitsaga o'xshash piyoz torti), petits farcis (lazzatli to'ldirilgan Provans sabzavotlari), Niçoise salatasi, pan bagnat (yangi yoki Nicoise salatiga to'ldirilgan non)), tourte aux blettes (shveytsariya paqir, mayiz va qarag'ay yong'oqlaridan tort) va beignets de fleurs de courgettes (qovoq gullari (qovoq gullari) kabi sabzavotlar qo'shilgan zaytun moyida chuqur qovurilgan pishiriqlar).

Ushbu taomlarni doʻkonlardan xarid qilishingiz yoki anʼanaviy taomlar taqdim etuvchi mahalliy restoranlarni tatib koʻrishingiz mumkin. Mahalliy taomlarni taklif qiluvchi eng yaxshi restoranlardan ba'zilari arzonlaridir.

• Chez Pipo, 1923-yilda tashkil etilgan bo'lib, mahalliy aholi sokka kabi odatiy go'zal taomlarni iste'mol qiladigan joy. 13 rue Bavastro manzilidagi bu an'anaviy restoran kreativ oshpazlar tomonidan boshqariladi, ular repertuarini kengaytirib, pissaladière va tourte aux blettes kabi boshqa Nisua taomlarini taqdim etgan.
• René Socca, 2 Rue Miralhetida sokka yoki beignet sotib olish uchun navbatga turing, keyin ochiq stolga o'tiring va ichimliklarga buyurtma bering.

Niçois pazandachilik kursi

Agar siz Niçois taomlari haqida koʻproq bilmoqchi boʻlsangiz, Les Petits Farcis pazandachilik maktabida bir kun bron qiling. Darslar Cours Saleya bozoridan 5 daqiqalik piyoda uzoqlikdagi Nitsaning Eski shaharchasidagi Sent-Jozef 12 rue manzilida, sakkiz talabaga mo'ljallangan pazandachilik studiyasida o'tkaziladi.

Cordon Bleu-da o'qitilgan egasi Roza Jekson sizni Cours Saleya bozoriga olib boradi va sizni o'zining fermasida zaytun moyi, zaytun pastalari, maxsus sirka va asal tayyorlaydigan Klod Aschani kabi sevimli ishlab chiqaruvchilari bilan tanishtiradi. Coaraze shahrida. Xarid qiling, masalliqlarni oshpazlik maktabida qanday pishirishni o'rganing, so'ngra natijalarni tanovul qiling. Bu qiziqarli, maʼlumot beruvchi va xotirjam.

Sharob barlari

Sharob barlari to'g'ridan-to'g'ri bilimdon sommelierlardan ma'lumot olish imkoniyatini beradi. Buyuk Britaniya yoki AQShdagi vino barlaridan farqli o'laroq, menyu oddiy restoranga qaraganda kamroq rasmiy bo'lsa-da, siz ham ovqatlanishingiz kerak. La Part des Anges - sevimli. Olivier Labarde - o'z ishini juda yaxshi biladigan sommelier. Uning 600 kishilik vino roʻyxatidan tavsiyalarni sinab koʻring va Gubernatis 17 koʻchasida joylashgan bu kichik, shov-shuvli vino barida pirog yoki pishloq, qoʻzichoq goʻshti va boshqalar bilan hushyor boʻling.

Nitsadan bir kunlik oziq-ovqat sayohati

Yaqin atrofdagi Antibga yoʻl oling, uning kundalik yopiq meva-sabzavot bozori (va boshqa antiqa bozorlar). Siz bundan afsuslanmaysiz va Antibes - bu ajoyib qirg'oq shahri bo'lib, u ko'plab diqqatga sazovor joylarga ega bo'lib, o'zining kichik Pikasso muzeyi va Kap d'Antibes bo'ylab diqqatga sazovor joylarga ega Grimaldi Chateau.