Albukerkedagi Chili qovurish mavsumi

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:55

Albukerkedagi Chili qovurishi o'rim-yig'im mavsumi bilan birga keladi va yaxshi ovqatni yaxshi ko'radiganlar bu yillik tadbirni yaxshi ko'radilar. Har avgust-sentyabr oylarida chilida qovurish boshlanadi va u bilan nafaqat mazali chili podini, balki hislar uchun bayramni ham olib keladi. Chilida qovurish dinga o'xshash narsa bo'lgan Albukerkedagi hosil mavsumiga xush kelibsiz.

Chili hosili=Qovurilgan chili

Chilidagi o'rim-yig'im mavsumida chili qovuriladi, shuning uchun po'stlog'i osongina olib tashlanadi, bu esa chilini yaxshiroq iste'mol qilish imkonini beradi. Albukerke hududida mavsumiy chili qovurish shoxobchalari hamma joyda ochiladi.

Mahalliy oziq-ovqat doʻkonlari, dehqon bozorlari va yoʻl boʻyidagi kichik stendlarda ochilgan qora simli katakchalar oʻgirilib, propan alangasi ichkariga tashlangan chililarni isitadi. Propan gazining shovqini eshitilib, terisini to'kib yuborayotganda qovurilgan chililarning chayqalishi, chiyillashi va popi eshitiladi. Kimdir qafas yonida turadi va uning silindrsimon barabanini aylantirib, chili po'stlog'ining har tomondan qizdirilishini ta'minlaydi. Bu terining qabariq bo'lishini ta'minlaydi, bu esa podani mazali chili go'shtigacha tozalash imkonini beradi. Qovurilgan chili hidi boshqalarga o'xshamaydi.

Biz mahalliy hamjamiyat uchun yetishtiriladigan mahalliy taomlarga juda ishonamiz. Keng geografik bazaga ega bo'lgan Nyu-Meksiko mahalliy hududini kengaytiradiboshqa davlatlarnikidan ham uzoqroq. Ammo Chilida o'rim-yig'im paytida, Nyu-Meksiko shtatining janubiy Xetch shahridan o'stirilgan va jo'natilgan chililar uni odamlar oziq-ovqat sotib oladigan do'kon va do'konlarga olib boradi va qovurish boshlanadi. Odamlar o'zlarining chililarini har xil miqdorda, bir necha funtdan 50 funtlik qoplargacha sotib olishlari mumkin. Chili qovuriladi va uyga olib ketish uchun qoplarga solinadi, u yerda yakuniy qayta ishlash boshlanadi.

Mahalliy roasterlaringizni toping

Qovurish mavsumida chili ko'p bo'ladi. Mahalliy fermerga yordam berishni yoqtirsangiz, ochiq dehqon bozorini toping. Yoki Korralesdagi Vagner fermalari kabi kichik fermalarga tashrif buyuring. Vagnerda nafaqat chili, balki boshqa mavsumiy meva va sabzavotlar ham bor.

Smith's, Lowe's, Sunflower Markets va Whole Foods kabi oziq-ovqat tarmoqlari ham mazali dukkaklilarni olib yuradi. Siz ularni shahar bo'ylab yopiq dehqon bozorlarida ham topishingiz mumkin. La Montanita Co-op mahalliy o'stirilgan va organik chililarni taklif qiladi. Qayerdan o'zingiznikini sotib olishga qaror qilsangiz, chili mazali bo'ladi.

Uyda qovurish

Oʻz qoʻllaringiz bilan yoki doʻkondan bir nechtasini qovurish oson boʻlmagan. Ularni ochiq panjara ustiga, to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga qovuring. Blister paydo bo'lganda ularni aylantiring, so'ng quyida tavsiya etilgan tarzda qayta ishlang.

Podlar qovurilgandan keyin

Shunday qilib, siz bu yil toʻxtab, 20 funtlik ulkan sumka sotib olishga qaror qildingiz. Keyingi nima? Xo'sh, bu erda o'yin-kulgi boshlanadi. Agar chilini tozalashga odatlanmagan bo'lsangiz, bir juft yupqa plastik qo'lqop sotib oling. Ko'p kvart o'lchamiga ega bo'lingqo'lda muzlatgich sumkalari. Bundan tashqari, qovurilgan, sovutilgan chililarni tozalamasdan qoplarga joylashtirishingiz mumkin. Muzlatgichdan chiqayotganda va muzdan erigandan so‘ng ularni bir vaqtning o‘zida bir qop qilib tozalaysiz.

Qovurilgan chilining qobig'i osongina tozalanadi. Lavabo ustida ishlash, terilarni olib tashlang va sumkaga bir nechta chili podlarini joylashtiring. X altani stol ustiga tekis qilib qo'ying, shunda ular muzlatgichga osongina joylashadi.

Ba'zi odamlar chilini muzlatishdan oldin maydalashni yaxshi ko'radilar. Nimani afzal ko'rsangiz, har biri xuddi shunday ishlaydi.

Qizil yoki yashil?

Yangi meksikaliklarga bu savol yoqadi. Bu falsafiy xususiyatga ega va rasmiy davlat savolidir, chunki biz buni juda yaxshi ko'ramiz. Restoranlarda Nyu-Meksikan taomlariga buyurtma berganingizda, sizdan qizil yoki yashil chilini xohlaysizmi, deb so'raladi. Xo'sh, ikkalasi o'rtasidagi farq nima?

Qora simli qafaslarda sotib olingan qovurilgan chili yashil chili bo'ladi. Ularning qalin go'shti bor, ular pishloq yoki boshqa oziq-ovqat mahsulotlari bilan to'ldirish uchun yaxshi saqlanadi (imkoniyatlar cheksizdir!). Mahalliy aholi sizga yog'ingarchilik va harorat kabi mavsumiy o'zgaruvchilarga qarab, Chili oldingi yillarga qaraganda yumshoqroq yoki issiqroq bo'lishini aytadi. Bu toʻgʻri, lekin mahalliy bozorda xarid qilingan koʻkatlar yumshoq yoki oʻrtacha issiq boʻlishi mumkin va agar ular juda achchiq boʻlishidan xavotirda boʻlsangiz, sotuvchidan soʻrang.

Yashil chili qizil chili podasi kabi pishib etish jarayonida unchalik uzoq emas. Qizil chili yumshoqroq ta'mga ega, lekin har doim ham emas. Qizil rang enchilada soslarini tayyorlash uchun, yashil esa idishlarga tashlash uchun juda yaxshihafta davomida. Har kimning sevimlilari bor, barchasi yaxshi sabablarga ko'ra.