Fransiyaning Strasburg shahrida sinash uchun eng yaxshi taomlar

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:10

Fransiyaning Elzas mintaqasining poytaxti Strasburg o'ziga xos taom madaniyatiga ega, uni har bir sayohatchi shaharga tashrif buyurganida his qilishi kerak. Quyidagi taomlar va ichimliklarning aksariyati nemis va frantsuz oshpazlik an'analarida chuqur ildizlarga ega va Elzas bo'ylab keng tarqalgan. Keyingi sayohatingizda Strasburgda tatib ko‘rish uchun eng yaxshi taomlarni o‘qishni davom eting.

Tuzlangan karam (tuzlangan karam)

Ehtimol, Strasburg va Elzasning eng mashhur taomi, tuzlangan karam (frantsuzcha "choukrut") mintaqadagi mazali va xilma-xil asosiy taomdir. Tuzlangan va fermentlangan karam (odatda oq yoki binafsha rang) kolbasa (pastga qarang), jambon, kartoshka yoki sho'rlangan sholg'om kabi boshqa tipik taomlar bilan birga issiq yoki sovuq holda xizmat qiladi. Bir tovoq tuzlangan karamga bir qadah Riesling vinosi qo'shishni o'ylab ko'ring (agar siz ichmasangiz, ro'yxatimizda tatib ko'rishingiz kerak bo'lgan yana bir taom).

Qaerda tatib koʻrish mumkin: Choucrouteni Strasburgdagi menyularda, jumladan, koʻplab mashhur brasseriya va vinstublarda (anʼanaviy vino tavernalari) topishingiz mumkin. Tavsiya etilgan ikkitasi Maison des Tanneurs vaPorkus (ikkinchisi quyida aytib o'tilganidek, pirog va kolbasa uchun ham qadrlanadi).

Flammekueche yoki Tarte Flambée (Alzas uslubidagi pizza)

Bu koʻp qirrali, yupqa qobiqli shoʻr tort Fransiyada sevimli taom hisoblanadi. Bundan tashqari, "tarte flambée" (frantsuz tilida) yoki "flammkuchen" (nemis tilida) deb ataladigan tort an'anaviy ravishda yog'ochli pechda pishiriladi va ustiga piyoz, qo'ziqorin, pishloq, jambon va / yoki boshqa ingredientlar qo'shiladi. Oq tayanch krem-freyche, og'ir krem yoki ikkalasining aralashmasidan tayyorlanadi. Odatda yon salat va pivo yoki stakan sharob bilan xizmat qiladi. Ba'zi restoranlarda shirinlik uchun tarte flambée ham taklif qilinadi, ular ustiga olma, shakar yoki boshqa shirin ingredientlar qo'shiladi.

Qaerda tatib koʻriladi: Binchstub va Flam's kabi flammekueche/tartes flambées qatoriga ixtisoslashgan Strasburg restoranlariga boring. Ko'plab oddiy brasseriya va bistrolar ham taomga xizmat qiladi. Odatda vegetarianlar joylashishi mumkin.

Kugelhopf (xamirturushli bundt torti)

Bu an'anaviy xamirturushli bundt keki muhim shirin taomdir. Yil davomida yoqadi - lekin ayniqsa Rojdestvo bayramida Elzas bo'ylab stollarda katta, bayramona versiyalar paydo bo'lganda - kugelhopf (shuningdek, "gugelhupf" yoki "kouglopf") tuxum, un, shakar va shakar qo'shilgan go'shtli, brioshega o'xshash tort. va xamirturush. Mayiz, quritilgan mevalar, yong'oqlar va marzipan kabi ingredientlar aralashtiriladi, ba'zida rom va sitrus asosidagi sirop bilan sug'oriladi, so'ngra chang bilan to'ldiriladi.shakar kukuni. Bu ovqatlanish oralig‘ida yoki nonushta uchun kofega botirib qo‘yilgan ajoyib taom.

Qaerda tatib ko'rish mumkin: Qishki ta'til arafasida kattaroq tortlarni sotishdan tashqari, Strasburgdagi ko'plab novvoyxonalarda alohida toj shaklidagi tortlar sotiladi. La Maison du Kougelhopf ayniqsa versiyalari bilan mashhur.

Sausislar (Alzas kolbasalari)

Go'shtni yaxshi ko'radiganlar uchun Strasburgda juda ko'p takliflar bor, Alzas mintaqasidan ko'p miqdorda kolbasa (ko'pincha "qobiliyat" deb ataladi) mavjud. Knack d'Alsace - bu Strasburgda tug'ilgan va 16-asrda ixtiro qilingan, ayniqsa mashhur nav; u odatda ziravorlar bilan aralashtirilgan mol go'shti va cho'chqa go'shtidan iborat bo'lib, keyin qo'ylardan olingan qobiqlarga joylashtiriladi. Uning nomi kolbasa tishlaganingizda yoki uni kesganingizda chiqaradigan tovushni anglatadi. U ko'pincha kartoshka, boshqa qaynatilgan sabzavotlar yoki tuzlangan karam bilan xizmat qiladi, lekin uni kuchli xantal bilan yakkaxon tatib ko'rish mumkin.

Restoranlar va qassoblar boshqa kolbasa turlarini ham sotadilar, dudlangan navlardan achchiq salamivurstgacha (salami).

Qaerda tatib koʻrish mumkin: Shahar boʻylab Alzas taomlariga ixtisoslashgan koʻplab pivo va pivoxonalar sifatli kolbasalarni taklif qiladi. Strasburg sobori yaqinida joylashgan Zehnerglock, Porcus kabi ajoyib tanlovdir (yuqorida aytib o'tilgan). Ayni paytda, vegetarianlar va vegetarianlar o'simlikka asoslangan kolbasalarni Vélicious kabi joylarda tatib ko'rishlari mumkin.

Munster pishloqi (va boshqa navlari)

Apelsin-qizil poʻstlogʻiga ega bu tuproqli, xushboʻy sigir suti pishloqining vatani Elzas boʻlib, butun mintaqa boʻylab pishloq plastinkalarida uchraydi. Bu, shuningdek, Alzas uslubidagi pishloq fondining sevimli tarkibiy qismidir; taom tayyorlash uchun Munster ko'pincha tomme d'Alsace kabi boshqa mintaqaviy pishloqlar bilan birlashtiriladi, keyin oq sharob va o'tlar bilan qaynatiladi.

Qaerda tatib ko'rish mumkin: La Cloche a Fromage, pishloq do'koni, qarigan yerto'la va restoran shahardagi pishloqlarni tatib ko'rish va sotib olish uchun eng yaxshi joylardan biri hisoblanadi. Ular, shuningdek, pishiriqlar va ajoyib vinolarni taklif qilishadi.

Riesling vinolari

Elzasning xilma-xil vinolari tatib ko'rishga arziydi, lekin hech biri xuddi shu nomdagi uzumdan tayyorlangan tiniq, quruq, xushbo'y oq sharob Rieslingdan ko'ra mashhur emas. O'zining o'ziga xos sitrus va gul notalari bilan u baliq, pishloq va tovuq go'shti bilan ajoyib qo'shiladi va ko'pincha bekeoffe kabi Alzas retseptlarida uchraydi (pastga qarang).

Qaerda tatib ko'rish mumkin: Strasburgdagi vinstublar va yaxshi restoranlar deyarli muqarrar ravishda Rieslingning bir yoki bir nechta navlarini taqdim etadi. Shahar va mintaqada vino tatib ko'rish bo'yicha takliflar uchun sayyohlik idorasi veb-saytini tekshiring.

Baeckeoffe (go'sht va sabzavotli güveç)

Bu mazali pishiriq ayniqsa qishda, jumladan bayram mavsumida mashhur. Nomi sizni "pishirish" haqida o'ylashga majbur qilishi mumkin bo'lsa-da, AlsatianBu atama aslida "novvoy pechi" degan ma'noni anglatadi. Pishiriq odatda piyoz, kartoshka, o'tlar, sabzi va mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'y go'shti bo'laklaridan iborat. Go'sht oq sharob va maydalangan archa rezavorlari bilan bir kechada marinadlanadi, keyin pechda og'ir sopol idishda sekin pishiriladi.

Qaerda tatib ko'rish mumkin: Ko'pgina an'anaviy restoranlar bu mazali pishiriqning o'z versiyasini taklif qiladilar, ammo Le Baeckeoffe d'Alsace va Le Tireni o'z ichiga olishi kerak. -Buchon, sobor yaqinidagi mashhur qasr.

Vin Chaud (mulled vino)

Strasburgdagi qish mavsumi vin Chaudsiz kamroq bayramona tuyulardi. Bu ziravorli va issiq qizil sharob odatda apelsin va/yoki limon qobig'i bilan tayyorlanadi; chinnigullar, yulduzli anis va doljin kabi ziravorlar; va ba'zida vanil qo'shiladi.

Qaerda tatib ko'rish mumkin: Strasburgdagi yillik Rojdestvo bozorlari yaxshi vin chaudni tatib ko'rish uchun ko'plab imkoniyatlarni taklif qiladi. Kelganingizda bug‘da pishiriladigan idishga buyurtma bering va u do‘konlarda sayr qilayotganingizda sizni isitadi.