Fransiyaning Lion shahrida sinash uchun eng yaxshi taomlar

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:12

Lion, odatda, Fransiyaning pazandalik poytaxti hisoblanadi, u yerda dunyoning eng yaxshi oshpazlari va restoranlari joylashgan. Ammo (ko'pchiligimiz kabi) siz Mishel yulduzli restoran byudjetiga ega bo'lmasangiz ham, shaharning eng yaxshi an'anaviy taomlari va maxsus taomlaridan tanovul qilish har doim o'rinli va qimmat bo'lishi shart emas. Baliqdan tortib pishloqlar, qandolat mahsulotlari va shirinliklargacha bular Lionda tatib ko‘rish mumkin bo‘lgan 10 ta eng yaxshi an’anaviy taomlar va ularni qayerda tatib ko‘rish haqida bir necha maslahatlar.

Cervelle de Canut pishloq

Frantsuz tilini oʻrta maktab yoki kollejda biladigan har bir kishi bu taom nomiga qoshlarini koʻtarishi mumkin, bu sizni “miya” bilan bogʻliq deb oʻylashga olib kelishi mumkin. Frantsuz tilidagi darslaringiz sizni befarq qoldirmadi – taomning nomi so‘zma-so‘z “ipakchilarning miyasi” degan ma’noni anglatadi, bu 19-asrda Lionda ipak ishlab chiqargan va tarqatgan kanutlarga ishora qiladi.

Xavotir olmang: cervelle de canut yumshoq tvorog pishloq boʻlib, uni odatda qoʻzichoq baget bilan birga yoyib yoki choʻmib yeyish mumkin. Lionga tegishli bo'lgan xushbo'y sho'rva blanc (smetanaga o'xshash engil pishloq), piyoz, shingil, maydanoz (va/yoki boshqa o'tlar), zaytun moyi, tuz, murch va limon sharbati yoki bir teginishdan iborat.sirka.

Qaerda tatib koʻrish mumkin: Lion atrofidagi koʻplab oilaviy restoranlarda (bouchon) cervelle de canutdan bahramand boʻlishingiz mumkin. U pishloq doʻkonlari va bozorlarda ham keng tarqalgan.

Quenelles de Brochet (Pike Dumplings)

Bu ramziy Lion taomiga oddiy, ammo mukammal erishish qiyin. Pike baliqlarining nozik filetalari un, tuxum, sut, qaymoq, sariyog 'va ziravorlar bilan birlashtirilib, köfte hosil qiladi; so'ng chuchvara (yoki quenelles) qaynatiladi va qisqichbaqa yog'i qo'shilgan bechameldan tashkil topgan, odatda "Nantua sousi" bilan pishiriladi.

Agar baliq sizning didingizga mos kelmasa, siz tabiatdan (tekislik), quenelles de veau (dana go'shti) va tovuq go'shtigacha bo'lgan boshqa ko'plab quenelles turlarini topishingiz mumkin.

Qaerda tatib koʻrish mumkin: Liondagi har qanday odatiy buchon shaharning oʻziga xos taomining oʻziga xos variantiga ega boʻlishi aniq, lekin ular Le Bouchon desda ayniqsa mazali ekanligi maʼlum. Cordeliers va Chez Chabert.

Pushti pralinli tort

Lionda o'tkazib yubormaslik kerak bo'lgan shirinliklardan biri bu pushti pralin torti, u mazali bo'lganidek yorqin va quvnoq. Pralin konfetining yong'oqli, qarsillab qoniqishini yaxshi ko'rgan har bir kishi bu oddiy tortdan bahramand bo'ladi. Bu pushti pralinlardan boshlanadi (ular Lionning o'ziga xos xususiyati): bodom yoki findiq shakarga botirilgan va malinaga o'xshash oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yalgan. Bularog'ir qaymoq bilan muloyimlik bilan qaynatiladi, so'ngra bodom bilan to'ldirilgan boy, sariyog 'qobig'i ustiga qo'yiladi. Ba'zida krem anglaz yoki qaymoq bilan birga keladi.

Qaerda tatib koʻrish mumkin: Liondagi koʻpgina novvoyxonalarda bu mahalliy taomning oʻziga xos versiyalari boʻladi.

Lionnais kolbasalari

Kolbasa Lionda chuqur ildiz otgan an'anadir, shuning uchun orangizdagi go'shtxo'rlar tatib ko'rish uchun ko'plab mazali navlarni topishlari kerak. Rosette de Lyon ayniqsa mashhur va shahar bo'ylab bucheries (qassob do'konlari) keng tarqalgan; Bu odatda sarimsoq, sharob, dengiz tuzi va ba'zan boshqa o'tlar bilan ta'minlangan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kolbasa yoki salam. Tashqi ko'rinishi odatda maydalangan qora murch bilan bezatilgan.

Rozeta ko'pincha qalin bo'laklarga bo'linadi, pirog laganlarda mintaqaviy pishloqlar bilan birga beriladi va unga bir stakan qizil sharob qo'shiladi. Cho'chqa go'shtini iste'mol qilmaydiganlar uchun mol go'shtidan tayyorlangan navlar ham mashhur.

Qaerda tatib koʻrish mumkin: Ajoyib Lion kolbasalaridan, jumladan rozetdan tatib koʻrish uchun Halles Paul Bocuse bozorini sinab koʻring.

Saint-Marcellin pishloq

Yaqin atrofdagi Sent-Marselin shahridan boʻlgan bu qaymoqli, xushboʻy pishloq mahalliy taom boʻlib, rasmiy va norasmiy sharoitlarda isteʼmol qilinadi. Bir oz tuzlangan, xom sigir sutidan tayyorlangan va dumaloq shakldagi yarim yumshoq pishloq odatda oltin qobiqqa va qaymoqli, yarim suyuq markazga ega.

Ixtiyoringizga qarab, sotib olingpishloq pishishi yoki affinatsiyaning uchta bosqichidan birida: sek (quruq, eng yosh va eng qattiq bosqich), krem va bleu (bu bosqichda pishloqning o'rtasi quyuqroq va qobiqning biroz ko'k rangi bor).

Shuningdek, Arômes de Lyon (Lion lazzatlari), oq sharobda ishlangan Saint-Marcellin pishloqini tatib koʻrishingiz mumkin. Ba'zida konyakda ham tuzlanadi.

Qaerda tatib ko'rish mumkin: Shahar atrofidagi Fromageries (pishloq do'konlarida) ushbu mintaqaviy pishloqning yaxshi variantlari mavjud. Halles de Lyon Paul Bocuse bozori har doim yaxshi tanlovdir.

Paté en Croute

Agar siz xamir ovqatlar va pishiriqlarni yaxshi ko'rsangiz, pate-en-croute (so'zma-so'z, qobiqli pate) bu joyga tushadi. O'rta asrlarda paydo bo'lgan bu an'anaviy taom ilgari juda eskirgan va hayajonsiz deb hisoblangan, ammo so'nggi yillarda u yana mashhurlikka erishdi. Lionda hattoki har yili chempionat o‘tkaziladi, unda butun dunyo oshpazlari taomning innovatsion versiyalarini yaratish uchun raqobatlashadilar.

An'anaviy Lionnais pate-en-croute cho'chqa go'shtini o'rdak go'shti, dana go'shti, tuxum, maydanoz, sarimsoq, tuz va murch, ba'zan pista bo'laklari bilan birlashtirish orqali tayyorlanadi. Keyin pasta muloyimlik bilan sariyog 'bilan qolipga solinadi. Taom ko'pincha salat bilan, odatda boshlovchi sifatida beriladi.

O'rta asrlarda qandolatning o'zi umuman iste'mol qilinmagan va buning o'rniga go'shtni saqlab qolish uchun yaratilgan. Endi bunday emas, albatta – bu taomning eng yaxshi versiyalarida mazali, mukammal pishirilgan qobiqlar mavjud.

Qaerdatatib ko'rish uchun: Mashhur Lionnais bouchon Daniel va Deniserda shahardagi eng yaxshi pate-en-croute bor. Lionda bir nechta joylar bor.

Kussin de Lion (shokolad)

Mana, siz shirin tishlari borlar uchun Lionni o'tkazib yubormaydigan yana bir sovg'a. Coussins de Lyon (Lion yostiqlari degan ma'noni anglatadi) - shokoladli ganache bilan to'ldirilgan, o'zi kurasao likyori bilan nozik ta'mga ega och yashil marzipan konfetlari.

1897-yilda Lionning qandolatchilik va shirinliklar boʻyicha mutaxassisi Voisin tomonidan yaratilgan amakivachchalar 17-asrda Bibi Maryamga bagʻishlangan diniy marosimlarda ishlatiladigan ipak yostiqlarga ishora qiladi. Shirinliklar ko'pincha yostiqlarga o'xshash baxmal qutilarda taqdim etiladi, lekin ularni alohida yoki kichik sumkalarda ham sotib olishingiz mumkin.

Qaerda tatib koʻrish mumkin: Lion atrofidagi maxsus shirinlik va shokolad doʻkonlarida amakivachchalar sotiladi, lekin toʻgʻridan-toʻgʻri manbaga boring va ularni Voisinda sinab koʻring.

Lionez salat

Salade Lionez (Lyonnais salati) endive va/yoki kuchli ta'mli ko'katlar, dudlangan lardonlar (frantsuzcha uslubdagi bekon bo'laklari), qaynatilgan yoki yumshoq qaynatilgan tuxum va non kreplaridan iborat. Oddiy taom yil bo'yi xizmat qiladigan mashhur bistro asosiy yoki yon tomonidir, ammo qishda shaharning og'irroq taomlari uchun etarlicha och bo'lmaganingizda, ayniqsa qoniqarli variant bo'lishi mumkin. Ko'pgina restoranlar mavsumiy sabzavotlar, qizil piyoz, o'tlar yoki pishloq bilan salatni o'zgartiradi. Odatda u achchiq bilan xizmat qiladiDijon-xantal vinaigrette.

Qaerda tatib koʻrish mumkin: Bu mashhur taom Lion atrofidagi bulon va oddiy kafe-brasseriyalarda keng tarqalgan.

Tablier de Sapeur (nonli mol go'shti)

Bu faqat sarguzashtli goʻshtxoʻrlar uchun jozibador boʻlishi mumkin boʻlgan yana bir taom – lekin Lion oshxonasining asosiy taomi sifatida sinab koʻrishga arziydi. Tablier de sapeur (sapper apron) - bu o'tli bulyonda qaynatilgan, oq sharobda marinadlangan, so'ngra non bo'laklariga tashlangan va panda qovurilgan mol go'shtidan tayyorlangan taom. Ko'pincha gribiche sousi bilan bezatilgan, mayonez uslubida chives bilan ta'mlangan sous, odatda kartoshka yoki boshqa mavsumiy sabzavotlar bilan birga beriladi.

Qaerda tatib ko'rish mumkin: Lion atrofidagi an'anaviy bulonlar odatda ushbu mashhur taomning o'ziga xos variantlarini taqdim etadi. Au Petit Bouchon Chez Georges bu bilan mashhur.

Bugnes (Lion uslubidagi donutlar)

Odamlar odatda frantsuz qandolatchilikni donutlar bilan bog'lashmaydi, lekin Lionning bu ixtisosligi bu taxmin noto'g'ri ekanligini isbotlaydi. Bugnes (boughn-YUH deb talaffuz qilinadi) - limon bilan nozik ta'mga ega, chuqur qovurilgan, keyin shakar kukuniga solingan pishiriqlar. Mardi Gras davrida mashhur bo'lgan bugnlarga ba'zan apelsin gulining mohiyati va/yoki rom qo'shiladi.

Qaerda tatib ko'rish mumkin: Ularni Mardi Gras atrofidagi ko'plab Lion novvoyxonalarida tatib ko'rishingiz mumkin va ularni yanvar oyining oxiridan martigacha topish oson. À laEski shahardagi markiz novvoyxonasi o'zining mazali ta'mi bilan mashhur, vegetarianlar esa Lionning 6-okrugidagi Kolibrida sut mahsulotlarisiz maxsus ta'mini tatib ko'rishlari mumkin.