Parijdagi eng yaxshi kruvasanlar

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:34

Mahalliy sudyalar nazarida an'anaviy frantsuz kruvasanini nima "mukammal" qiladi? Muayyan novvoyning kruvasanining zo'r yoki shunchaki o'rtacha ekanligini aniqlash uchun ishlatiladigan murakkab mezonlar mavjud. Har yili Frantsiya va Parij atrofidagi novvoyxonalar "meilleur ouvrier" (eng yaxshi hunarmand) unvoni uchun to'liq yog'li kruvasan toifasida shiddatli kurash olib boradi. Ular faqat ma'lum ingredientlardan foydalanishlari mumkin (shu jumladan, sariyog'ning o'ziga xos navlari) va ular yuqori sifatli bo'lishi kerak. Fransuz non kruvasanlarining qariyb 80 foizi sanoat ingredientlari va usullaridan foydalangan holda ishlab chiqarilganligi sababli, yuqori to'lov mezonlari biroz qattiqroq bo'lishi mantiqan to'g'ri keladi.

Yorqinlik, jozibali sirlangan qoplama va kuchli sariyog ', og'izda eriydigan sifat - bu sovrin unvonini qo'lga kiritishni istagan har bir kishi uchun tekshirilishi kerak bo'lgan qutilar qatoriga kiradi. Agar siz Parijdagi eng yaxshi kruvasanlarning ta'mini qidirmoqchi bo'lsangiz, o'qing. Bularning hammasi ham rasmiy unvonni qo‘lga kiritmagan, ammo barchasini sinab ko‘rishga arziydi. Gurme missiyasini boshlashdan oldin qisqacha maslahat: agar siz engilroq qandolatchilik izlamasangiz, frantsuz novvoyxonasiga tashrif buyurganingizda va ularga buyurtma berayotganda "kruassant beurre" yoki "croissant tout beurre" ni tanlang. The"Oddiy kruvasan" (ordinaire kruvasan) haqiqiy sariyog'dan ko'ra margarin bilan tayyorlanishi mumkin va odatda unchalik boy va mayda emas.

La Maison d'Isabelle

Parijning Lotin kvartalidagi bu juda oddiy novvoyxona Parijdagi eng yaxshi yog'li kruassan uchun 2018-yilgi sovrin g'olibi bo'ldi. Mahalliy aholi Isabelle Leday va Jeffrey Pichardga tegishli bo'lgan bulanjer mintaqadagi eng zo'rlaridan biri hisoblangan Pampli kremasidan Charentes-Poitou sariyog'idan tayyorlangan, nihoyatda maydalangan, ammo yumshoq va eriydigan kruassan uchun maqtovga sazovor bo'ldi. Bu kruassanlar, shuningdek, Grau organik unidan tayyorlanadi, bu esa shaxsiy va atrof-muhit salomatligi bilan mashg'ul bo'lgan ovqat iste'molchilarini mag'lub etdi. Bu yerda sotiladigan mahsulotlarning hech birida konservantlar yoki sunʼiy qoʻshimchalar yoʻq.

Eng yaxshi qismmi? Agar sizning byudjetingiz cheklangan bo'lsa, gurme g'alabasini tatib ko'rish muammo emas: oxirgi marta tekshirganimizda, ular bir pop uchun atigi 1 evroga sotilgan. Yuqori sovrinlarni qo'lga kiritadigan novvoyxonalar uchun bu odatiy hol emas: odatda, ular qilgan zahoti narxlar ko'tariladi. Ularning mazali taomlarini hamma uchun ochiq qilish tanlovi mahalliy novvoyxona muxlislarini yanada ko‘proq jalb qildi.

La Maison d'Isabelle, shuningdek, shaharning eng zo'rlaridan biri sifatida e'tirof etilgan turli xil jozibali fransuz pishiriqlari, tortlar va an'anaviy bagetlarni sotadi -- hammasi mos narxlarda. Mayiz bilan to'ldirilgan uy simiti - bu hurmatli manzilda boshqalar orasida tatib ko'rish uchun qiziqarli va o'ziga xos taomlardan biri.

Soatlar

Thenovvoyxona seshanbadan yakshanbagacha, soat 6:00 dan 20:30 gacha ishlaydi. Dushanba kunlari yopiq.

Maison Pichard

Bu o'ziga xos yog'li kruassanni tatib ko'rish uchun odatiy sayyohlik yo'lidan ketishingiz kerak bo'ladi - lekin bu aylanma yo'ldan o'tishga arziydi. Maison Pichard novvoyxonasi 20 yildan beri faoliyat yuritib kelmoqda: unga Frederik Pichard asos solgan va yaqinda uning oʻgʻli Jefri tomonidan qabul qilingan va doʻkonni bulon-pastiyerga kengaytirgan. Ular qandolatchilik, viennoiseries (nonga o'xshash pishiriqlar, shu jumladan kruvasanlar) va an'anaviy frantsuz nonlarini sotishni boshlaganlari sababli, mahalladagi bu kichik novvoyxona o'z obro'sini oshirdi.

Uning sariyog 'kruassanı sut uni (levain de lait) va yuqori sifatli Pampli yog'ini birlashtirishi bilan ajralib turadi. Natija - kremli tuzilishga ega va yangi sut yoki qaymoq ta'miga ega kruvasan. Albatta, siz kutganingizdek, bu yerda boshqa turli xil mazali frantsuz qandolatlarini ham tatib ko‘rishingiz mumkin: noodatiy boy og‘riqli shokoladdan tortib malinali tort va eklerlargacha.

Soatlar

Chorshanbadan yakshanbagacha, soat 7:00 dan 13:30 gacha. va 16:00 20:00 gacha Dushanba va seshanba kunlari yopiq.

Des Gateaux et du Pain

Frantsuz sariyog 'kruassanining biroz mazaliroq versiyasini afzal ko'rgan har bir kishi mukofotga sazovor bo'lgan qandolatchi Kler Deymon boshchiligidagi ushbu ajoyib novvoyxonaga tashrif buyurishi kerak. Yuqori sifatli ingredientlar, jumladan, yangi qaymoqli sariyog 'va konservantlarsiz tayyorlanganun, bu imzo kruassan Guérande tuz kristallari bir teginish bilan sepiladi, siqilish qo'shiladi va tuzlangan sariyog 'karamel ta'siri bir oz yaratish (shirin, albatta, kamroq urg'u bilan). Shuningdek, vitrinalar bilan qoplangan ko'plab ajoyib keklarni, jumladan, shokoladli kuronlarni (uzukka o'xshash donutlar) va chiroyli tarzda taqdim etilgan limonli keklarni sinab ko'ring. Deymon, shuningdek, o‘zining ijodiy va og‘izni sug‘oradigan keklari bilan ham e’tiborga molik – bu an’anaviy fransuz qandolatchi oshpazlari tomonidan amalga oshirilgan noyob tashabbus.

Damonning Fransiya poytaxtida ikkita joyi bor: biri Eyfel minorasi yaqinidagi sayyohlar gavjum 7-mavzeda, ikkinchisi esa 15-chi okrugda. Bu shuni anglatadiki, ushbu do'konlardan birida ajoyib kruassanlar, tortlar va pishiriqlarni tatib ko'rmaslik uchun hech qanday sabab yo'q. Ikkinchi joy Monparnas bekatidan unchalik uzoq emas, shuning uchun rassomlar studiyalari, kichik galereyalar va bezakli qabriston bilan mashhur boʻlgan mahallani kashf qilishdan oldin yoki keyin shu yerda toʻxtang.

Soatlar

Dushanba va chorshanbadan shanbagacha, soat 9:00 dan 20:00 gacha; Yakshanba kuni soat 9:00 dan 18:00 gacha. Seshanba kuni yopiq.

Laurent Duchen

O'zining qandolatlari va shokoladlari uchun meilleur ouvrier de France unvoniga ega bo'lgan Loran Dyuken o'tmishda Parijda eng yaxshi yog'li kruassanni ham qo'lga kiritgan. Uning Parijning 13 va 15-tumanlarida joylashgan ikkita joyi odatdagi sayyohlik narxiga unchalik yaqin emas, lekin yana bir bor metrodan qimmatroqdir.minish.

Dyuchenning sariyog 'kruassanı juda xushbo'y va saxiy: tishlaringizni cheksiz yorug'lik, yog'li qatlamlarga botiring. Ushbu qimmatbaho parijlik novvoydan an'anaviy kruassandan tatib ko'rganingizdan so'ng, uning shokoladli va findiq kruassanini sinab ko'ring, bu qandaydir tarzda bir vaqtning o'zida dekadent va nozik ta'mga ega. U shokoladli pishiriqlarning chiroyli chiziqlari bilan bezatilgan va biz uning tashqi ko'rinishi kabi yaxshi ekanligini tasdiqlashimiz mumkin. U, shuningdek, mayda daraxtlar yoki sehrli o‘rmon jonivorlariga o‘xshab, pista va pralin bilan bezatilgan chou qandolati kabi injiq va badiiy ijodi bilan ham seviladi.

Soatlar

Seshanbadan shanbagacha, soat 8:30 dan 19:30 gacha; Yakshanba kunlari soat 8:00 dan 13:30 gacha; Dushanba 8:30 dan 14:00 gacha. va 15:00 19:30 gacha

Sébastien Gaudard

Vaqt shamollariga va zanjirli bulonzorlarning kuchayib borayotgan ta'siriga bardosh bergan yana bir Parij oilaviy libosi Sebastyen Gaudard endi poytaxtda ikkita joyga ega. Rue des Martyrs ko'chasidagi asosiy do'kon gurme lazzatlarini qidirayotganlar uchun ideal joy, chunki bu Parijdagi eng jonli doimiy bozor ko'chalaridan biri bo'lib, qo'lda tayyorlangan murabbolardan tortib zaytun moyi va yuqori sifatli shokoladgacha sotadigan hunarmandlar bilan to'la.

№22 Rue des Martyrs ko'chasidagi quyuq yashil jabha taom ixlosmandlarini poytaxtdagi eng yaxshi taomlardan biri hisoblangan kruassandan tatib ko'rishga chorlaydi. Yuqori navli un bilan tayyorlangansariyog ', bu kruvasan o'zining go'zal sirlanganligi va umumiy hunarmandchiligi uchun ayniqsa yoqimli hisoblanadi. Sebastyen Gaudard o'zining g'ayrioddiy, jozibali ta'mga ega bo'lgan badiiy pishiriqlari bilan mashhur bo'lganligi sababli, siz uning ikkita novvoyxonasida boshqa pazandalik kashfiyotlarini ham kutishingiz mumkin. Maxsus, iliq taom uchun uning dolchinli individual streusel-brioshini yoki uning injiq, ammo chiroyli qulupnayli “barketlarini” tatib ko'ring: qulupnayli mini tortlar va cho'zilgan qayiqchalar shaklidagi krem-patsier.

Soatlar

Asosiy novvoyxona dushanbadan jumagacha soat 10:00 dan 20:00 gacha ishlaydi; Shanba kuni soat 9:00 dan 20:00 gacha. va yakshanba kuni soat 9:00 dan 19:00 gacha

Dominik Saibron

Bu novvoyxona Monparnas qabristoniga yoki Parij katakombalariga tashrif buyurganingizdan keyin noz-ne'mat qilish uchun muhim to'xtash joyidir. Shaharning janubiy qismida, 14-uy okrugida joylashgan Dominik Saibron oziq-ovqat tanqidchilari va mahalla aholisi orasida doimiy muxlislar bazasini qo'lga kiritdi. 1987-yilda yaqin atrofda novvoyxona va 1990-yillarda Yaponiyada kiyim-kechak ochgan, shuningdek, anʼanaviy frantsuz non tayyorlashga ixtisoslashgan Saibron 2009-yilda oʻzining hozirgi novvoyxonasini ochgan.

Uning au beurre kruvasanini o'ziga xos qiladigan narsa - bu 12 soatlik fermentatsiya jarayoni va uning Lescure AOC Charentes-Poitou deb nomlangan sariyog'idan foydalanishi, natijada noodatiy boy va murakkab ta'mga ega bo'lgan kruassan paydo bo'ldi. Shuningdek, uning zanjabil nonini, jumladan, Burgundiyaga xos bo'lgan taomni tatib ko'ring. Soibron o'ziniki qiladimukammallikka ega, asal bilan qoplangan va quritilgan mevalar va doljin tayoqchasi bilan bezatilgan. Uning an'anaviy nonlari va bagetlari ham mintaqadagi eng zo'r taomlar qatoriga kiradi, ular katakombalar bo'ylab sayr qilgandan keyin tez sendvich qilish uchun idealdir (Remi Dyumonsel ko'chasidagi chiqish novvoyxonadan unchalik uzoq emas).

Soatlar

Nonvoyxona seshanbadan yakshanbagacha, soat 7:00 dan 20:30 gacha ishlaydi. Dushanba kunlari yopiq.

Au duc de La Chapelle (Anis Bouabsa)

Bu oddiy novvoyxona Parijning shimoliy chegarasi yaqinida, sayyohlar tashrif buyuradigan tumanda joylashgan. Biroq, agar siz shahardagi eng yaxshi kruasanlarni tatib ko'rish uchun jiddiy missiyada bo'lsangiz, bu erga sayohat kafolatlangandan ko'ra ko'proq. Ilgari oʻzining anʼanaviy bageti uchun meilleur ouvrier de France unvoniga ega boʻlgan Anis Buabasaga tegishli boʻlgan Au Duc de la Chapelle oʻzining yogʻli, ammo havodor kruassan au beurre bilan olqishiga sazovor boʻldi.

Afsuski, dam olish kunlari yopiladigan novvoyxona ertalab soat 5:30 da ochiladi - Montmartre mahallasi kabi yaqin atrofdagi diqqatga sazovor joylarni sayr qilishdan oldin tongni ajoyib, yog'li notada boshlashni xohlaydigan erta qushlar uchun ideal. Taomchilar ushbu novvoyxonani ajoyib nonlari va barcha turdagi an'anaviy frantsuz qandolatlari uchun ham qadrlashadi. Ayniqsa, bu novvoyxonaning ko‘plari organik bo‘lgan ajoyib non va nonlarni tatib ko‘rishni tavsiya qilamiz.

Soatlar

Novvoyxona dushanbadan jumagacha, soat 5:30 dan 20:00 gacha ishlaydi. Shanba va yakshanba kunlari yopiq.

Du Pain et des Idées

Sent-Martin kanalidan atigi bir necha blok narida joylashgan, bu nonvoyxona tezda yangi avlod gurmeler orasida sevimli taomga aylandi. Bosh novvoy Kristof Vassert o'zining haqiqiy ishtiyoqiga qaytishdan oldin moda sanoatida ishlagan va shaharning sobiq sanoat hududida 1889 yilda paydo bo'lgan bulvarni qayta ochgan. 2008 yilga kelib, u frantsuz gurme Injil Gault-Millaut tomonidan shaharning eng yaxshi novvoylaridan biri deb atalgan.

Vassert va uning jamoasi koʻpchilikning taʼkidlashicha, sariyogʻli kruassanni yaratdi: mukammallikka erishdi, yuqori sifatli sariyog 'bilan bog'langan va uning tiniq, lekin fondan qatlamlari uchun chiroyli sirlangan. Ushbu oddiy taomni tatib ko‘rganingizdan so‘ng, ularning mashhur “escargots”laridan birini olib qo‘yishni ham o‘ylab ko‘ring: shokolad, pista, mayiz yoki boshqa atirlar qo‘shilgan salyangoz shaklidagi pirojnoe.

Agar siz dam olish kunida nonushta yoki kechki ovqatga bormoqchi boʻlsangiz, shuni yodda tutingki, bu novvoyxona shanba va yakshanba kunlari yopiladi.

Soatlar

Novvoyxona dushanbadan jumagacha, soat 7:00 dan 20:00 gacha ishlaydi. Shanba va yakshanba kunlari yopiq.

Bo&Mie

Ushbu zamonaviy novvoyxona Instagramning sevimli doʻkoni boʻlib, oʻzining minglab izdoshlariga ajoyib koʻrinishga ega boʻlgan turli xil pishiriqlar, tortlar, nonlar va boshqa gurme mahsulotlarni taklif etadi. Haqiqiy novvoyxona ijtimoiy tarmoqlardagi ko‘rinishdagidek ta’sirchan ekanligiga shubha qilmasangiz, savolni shu yerda qoldiramiz: Bu kruvasanlar uchun muhim to‘xtash joyi, og‘riq aushokolad va barcha turdagi fransuz pishiriqlari.

Ushbu kiyim-kechakni Montorgueil ko'chasi yaqinida boshqaradigan oshpazlarning ijodiy jamoasi ajoyib go'zallik va ijodiy, mazali lazzatlarga erishadigan qandolatchilik va viennoiserlarni ishlab chiqaradi. Ularning sariyog 'kruassanidan tatib ko'ring, uning nozik qatlamlari shu qadar mahorat bilan taqdim etilganki, uni umuman iste'mol qilish uyat bo'lib tuyuladi (deyarli). Bundan tashqari, malinali to'ldirilgan ko'p maqtovga sazovor bo'lgan kruassanni ham tatib ko'ring: maydalangan, tortilgan va nozik shirin, bu go'zallikdir.

Soatlar

Nonvoyxona seshanbadan shanbagacha, soat 7:30 dan 20:00 gacha ishlaydi. va yakshanba kuni soat 8:00 dan 16:00 gacha. Dushanba kunlari yopiq.

Café Pouchkine

An'anaviy sariyog'li kruassanning shirinroq va mazali variantini qidiryapsizmi? Agar shunday bo'lsa, nafis Café Pouchkine-ga boring, ular uchun burbon vanili bilan bezatilgan kruassan. Charente-Poitou sariyog 'bilan tayyorlangan bu kruassan go'shtli choy yoki kofe bilan mazali bo'lib, o'zining fondanli, ammo siqilgan qatlamlari bilan ajralib turadi va shirin nota aralashmaga g'ayrioddiy narsalarni qo'shadi.

Belle-Epoque choyxonasi muhiti bilan bu Opera yaqinidagi derazadan xarid qilish va Parijning eski univermaglarida aylanib chiqishdan keyin qandolatchilik va issiq ichimliklar uchun ideal joy. Yaxshiyamki, ular haftaning har kuni uzluksiz xizmat bilan ochiq, shuning uchun siz buni o‘tkazib yubormaysiz.

Soatlar

Kafe, restoran va choyxona dushanbadan shanbagacha soat 8:30 dan 22:30 gacha, yakshanba kuni esa soat 10:00 dan 22:30 gacha ishlaydi.