Germaniyadagi eng yaxshi 8 ta vegetarian taomlari

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:35

Nemis taomlari deganda, koʻzingizga ogʻir, goʻshtli taomlar keladi. Rojdestvoda kolbasa, cho'chqa go'shti bo'g'imi va butun qovurilgan emizikli cho'chqa tovoqlari. Vaziyatni yanada murakkablashtiradigan bo'lsak, dog' (bekon) har qanday taomga kirib borishi mumkin, sariyog 'va qaymoq soslar va soslarda juda ko'p ishlatiladi.

Lekin nemis oshxonasi takliflari hammasi emas. Germaniyada olti millionga yaqin vegetarianlar bor va ular ham ovqatlanishlari kerak. Kichik qishloq qishloqlarida variantlarni topishda muammoga duch kelsangiz-da, Berlin va Gamburg kabi shaharlar vegetarianlar va vegetarianlar bilan to'la. Berlin hatto Saveur tomonidan 2015-yilda dunyoning yangi vegetarianlar poytaxti deb nomlangan. Hatto eng an'anaviy restoranlarda ham sabzavotli taomlarni iste'mol qiluvchilar uchun mos variantlar mavjud.

Germaniyadagi goʻshtsiz mukammal restoranni topish uchun Happy Cow’dan foydalaning. Uning ro'yxatlari har bir vegetarian restoranni taklif qilmasa ham (masalan, asosiy restoranlarda sabzavotli taomlar), ularning foydalanuvchi sharhlari mavjud variantlarning ajoyib ko'rinishini taqdim etadi. Muqobil saytlarga VegGuide kiradi.

Bu yerda vegetarian sifatida ovqatlanish uchun bilishingiz kerak boʻlgan muhim shartlar, oʻzingiz uchun qanday ovqat pishirishingiz hamda vegetarian va veganlarga mos boʻlgan baʼzi asosiy nemis taomlari.

Vegetarian taomlari uchun shartlar

• Ich bin Vegetarian [in]. - Men vegetarianman [ayol vegetarian].
• Es vegatarisch/veganmi? - Bu vegetarianmi/veganmi?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Men go'sht/baliq/tuxum/sut/pishloq yemayman.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Bu taomlardan qaysi birini yeyishim mumkin?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Sabzavotlar/sabzavotli plastinka.
• Allergiya - Allergiya (ba'zan vegetarianlarga qaraganda yaxshiroq tushuniladi).
• Haben Sie vegetarians/ veganes Essenmi? - Sizda vegetarian/vegan taomlari bormi?
• Qatilishi kerak boʻlgan soʻzlar: Shvayn (jambon yoki choʻchqa goʻshti), Hähnchen yoki Huhnfleish (tovuq), Rindfleisch (mol goʻshti), Kalbfleisch (dana goʻshti), Puten (turkiya)

Qaerdan xarid qilish kerak

Germaniyaning ko'plab oziq-ovqat do'konlari vegetarianlar va vegetarianlar uchun ajoyib manbadir. Mainstream zanjirlar, hatto discounters - kamida kichik muqobil oziq-ovqat/vegetarianlar bo'limiga ega. Bio (organik) mahsulotlar va hatto toʻliq oziq-ovqat doʻkonlarini topish odatiy holdir.

Germaniyaning sevimli Bäckerei (nonvoyxonalar) ham ajoyib taom manbai hisoblanadi. Mazali pishiriqlardan tashqari ular odatda vegetarian va vegetarianlar uchun mos sendvich va salatlar sotadilar.

Mahalliy doʻkonni topish uchun Veganz doʻkonni aniqlash va onlayn mahsulotlar bilan ishonchli tanlovdir. Yana bir variant - Veganleben.

Vegetarian taomlari

Kohl (karam, ko'pincha tuzlangan karam shaklida) va Kartoffeln (kartoshka) yonma-ovqatlari sizning yagona variantingiz emas. Mana Germaniyadagi eng yaxshi vegetarian taomlari.

Spätzle

Aslida makaron va pishloqning nemis shakli bo'lgan Spätzle juda ham ko'p. Butun mamlakat bo'ylab seviladigan shvabiyalik taom, bu tuxumli makaron qorinni to'ldiradigan ajoyib taomdir. Lazzatlanishni kuchaytirish uchun Käsespätzle (pishloq spätzle)ga buyurtma bering, unga achchiq Emmental pishloq va shirin va tiniq qovurilgan piyoz solinadi.

Festivallar va restoranlarning asosiy qismi boʻlgan bu Oktoberfestdagi eng goʻzal bayramlardan biri boʻlgan vegetarian taomidir.

Veganlar uchun esa, ba'zi restoranlar tuxum va pishloqsiz va mazali qovurilgan piyozsiz vegetarian versiyalarga ixtisoslashgan.

Spargel

Sabzavotlar garnitür sifatida qabul qilinganini his qiladigan har qanday vegetarianlar uchun Spargelzeit siz uchun sehrli vaqtdir. Sabzavotlar shohi, oq qushqo'nmas har yili mart oyidan iyun oyining o'rtalariga qadar to'liq hurmat bilan muomala qilinadi. Bu har bir nemis menyusi va ta'mida mavjud va mamlakat hatto Ispaniyadan mahsulotlarni import qilishga majbur bo'ladi, chunki ular yiliga deyarli 70 000 tonna iste'mol qilinadigan talabni qondira olmaydi.

Spargelni qanday tanlashni oʻrganish, sevimli retseptlarimiz bilan oʻzingiz pishirishni oʻrganish va hattoki Spargel festivallarida qatnashish orqali sabzavotni yaxshi koʻradigan orgiyaga qoʻshiling.

Va bu mavsumiy obsesyonlardan biri. Bahorda Frankfurter Grune Sosse (yashil sous) va Bärlauch (yovvoyi shingil), yozda Rote Grütze (berry kompoti) va kuz boshida Pfifferlinge (Chanterelles qo'ziqorini) tatib ko'rishni unutmang.

Kartoffelpuffer

Kamtar kartoshka krepining ta'mi qanday bo'lishi mumkin? Nemislarning kartoshkadan foydalanish usullari bor va ularning bu maydalangan versiyasidan mayin ichki/chiziq tashqi ko'rinishga ega bo'lishlari go'zallikdir.

Koʻpchilik bayramlar va bozorlarda ular oʻtiradigan restoranlarda ham xizmat qilishadi. Kartoffelpfannkuchen (so'zma-so'z kartoshka kreplari) yoki Reynlanddagi (Kyoln hududi) Reibekuchen nomi bilan ham tanilgan bu sho'r sabzavotli taom odatda Apfelmus (olma) bilan to'ldiriladi, lekin Leberwurst, Lachs (dudlangan losos) va Frischkäse (frischkäse) kabi mazali taomlar bilan ta'minlanishi mumkin. smetana).

Flammkuchen

Alzas pitssa shakli ulkan yog'och qayiqda ta'sirchan tarzda taqdim etiladi - lekin qo'rqmang. Bu tiniq, krakerga o'xshash qobig'i bo'lgan juda engil taom bo'lib, usti krem, to'g'ralgan piyoz, marjoram va Speck (bekon bo'laklari) bilan qoplangan. Vegetarianlar shunchaki dog'ni tark etishlari yoki boshqa million xil variantlardan birini buyurtma qilishlari mumkin. Veganlar ham bu taomni bemalol iste'mol qilishlari mumkin (afzal qo'shimchalar bilan), chunki qobiq un, suv va zaytun moyining oddiy aralashmasidir.

Non va pishloq

Non va pishloq go'sht iste'mol qilmaydiganlar uchun umidsizlikka o'xshab tuyulishi mumkin, ammo bu yaxshi nemis noni va Obatzter/Obatzda kabi mintaqaviy taomlar bo'lsa, unday emas. Bu Bavariyaning sevimli taomi yumshoq pishloqlar, sariyog 'va ziravorlar aralashmasi bo'lib, piyoz va yangi o'tlar bilan to'ldirilgan. 2015 yilda Obatzter hatto Kölndagi Kölsch pivosi kabi PGI (himoyalangan geografik ko'rsatkich) sertifikatiga ega bo'ldi.

Odatda u simit kabi Laugengebäck (tashqi qobiqli non mahsulotlari) bilan birlashtiriladi. Bu biergartenlarning sevimli taomidir va abendbrot an'analariga ko'ra uyda engil kechki ovqat uchun ham mos keladi.

Aniqki, bu variant vegetarianlar uchun hali ham ishlamaydi. Biroq, bir nechta o'zgartirishlar bilan, vegetarianlar hali ham ajoyib nemis nonlari va Brotaufstrich mit Tomaten kabi sabzavotga asoslangan taomlardan bahramand bo'lishlari mumkin.

Semmelknödel mit Pilzen

Kartoshka va non chuchvaralari turli nomlar va shakllarga ega, ammo vegetarianlar uchun nemis oshxonasidan zavqlanishlari uchun ajoyib taomdir. Knödel, Klöße yoki yuqorida aytib o'tilgan Semmelknödelni qidiring.

Veganlar shuni yodda tutishlari kerakki, ular tuxum va sutdan tayyorlanishi mumkin, ammo vegetarianlar uchun qulay navlari bor. Menyudagi versiya ovqatlanish uchun yetarli ekanligini bilish uchun yuqoridagi shartlardan foydalaning.

Ular juda go'shtli sous bilan ham kelishi mumkin, ammo nemislarning boshqa sevimli narsalaridan biri ideal alternativani taklif qiladi - qo'ziqorin. Pilzen yoki Champignon (shuningdek, Steinpilz uchun "Porcini" va Pfefferlinge uchun Chantrelles) nomi bilan tanilgan bu soslar, odatda, hatto vegetarianlar uchun ham mos keladi…agar bu Rahmschwammerl bo'lmasa, bu yog' va qaymoq bilan kremlangan qo'ziqorinlar, shuningdek, katta chuchvara yoki ikki.

Salat

Yashil bargli salatingizga ehtiyotkorlik bilan oʻralgan jambonni uchratish odatiy hol emas, lekin bu Germaniyada mazali vegetarian salatini isteʼmol qilish taqiqlangan degani emas.

Masalan, Gurkensalat ajoyib nemis tilidan foydalanadibodring, odatda sirka bilan engil kiyingan. Boshqa tomondan, Kartoffelsalat odatda amerikaliklar o'rganib qolgan taomdan ancha farq qiladi va Speck har doim o'z yo'lini topadigan boshqa taom.

Turk va boshqa etnik taomlar

Turk taomlarini Germaniya uchun an'anaviy taom deb hisoblamasligingiz mumkin, ammo Turkiyaning katta aholisi mamlakat va oshxonaga chuqur ta'sir ko'rsatdi. Ko'pchilikning e'tiborini hamma joyda mavjud bo'lgan döner tortsa-da, turk restoranlari aslida vegetarianlar va vegetarianlar uchun boshpanadir. Qo'llanmada mashhur Mustafolar, bulg'or salatlari, Kumpir (turk pishirilgan kartoshka), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit …

Esda tutingki, italyan, tay, meksika va hind kabi ishonchli vegetarian etnik variantlari ham, ayniqsa, yirik shaharlarda mavjud. Venger Langos -- un, xamirturush, tuz va suvdan tayyorlangan qovurilgan yassi non -- festivallarda kutilmagan sabzavotli taom bo'lishi mumkin.