Skotch viskisi - yangi boshlanuvchilar uchun 7 ta hayratlanarli ekspert faktlari

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:48

Skotch viskisi siz tatib koʻrishingiz mumkin boʻlgan eng murakkab va nozik alkogolli ichimliklardan biridir. Va buni qadrlash uchun mutaxassis yoki ishqiboz bo'lish shart emas. Shotlandiyadagi spirtli ichimliklar zavodiga tashrif buyuring va u yerdagi mutaxassislar sizga bu ichimliklar qirolida nimalarga e'tibor berishni o'rgatishdan xursand bo'lishadi.

Shuning uchun ham Shotlandiyada ishlab chiqarilgan, yaxshi qarigan, bitta solodli viski mashhurligi va qadrlanishi ortib bormoqda. Yillik eksport sotuvi boʻyicha hisobot beruvchi Shotlandiya Viski Uyushmasi (SWA) maʼlumotlariga koʻra, 2017-yilda shotland viskisi Buyuk Britaniyadagi barcha oziq-ovqat va ichimliklar eksportining 20 foizini tashkil qilgan. Eksport 2017-yilda 14 foizga oshgan, 122 million shisha Shotlandiya spirtli ichimliklar zavodlaridan eksport qilingan.

Viski klublari, viski jurnallari, maxsus viski ko'zoynaklari va viski biluvchilar maxsus shishalar uchun o'n minglab dollarlarni to'lashga tayyor. Sayohatchilar uchun Shotlandiyaning eng qiziqarli spirtli ichimliklar zavodlari goʻzalligi, yovvoyi tabiati va ochiq havoda sayr qilishlari bilan ajralib turadigan hududlarda joylashgani haqida xushxabar bor.

Shotlandiyada viski turizmidan zavqlanish uchun shotlandiyalik viski ishqibozi boʻlish shart emas. Darhaqiqat, men kashf qilganimdek, Shotlandiyaning bir yoki ikkita spirtli ichimliklar zavodiga tashrif buyurish - bu zavod bo'lishning eng yaxshi usuli. Qanchalik ko'p bilsangiz, 16-asr shohlari tomonidan yaratilgan murakkab kimyoni shunchalik ko'p qadrlaysiz. Britaniya aquae vitae - jonli suv deb atagan, shotland gal tilida so'zlashuvchilar uisge beatha deb atashgan, qolganlarimiz esa viski deb bilishadi (agar xohlasangiz, "e" harfisiz).

Yaqinda Islaydagi Bowmore spirtli ichimliklar zavodiga tashrif buyurganimda bir nechta maslahatlar oldim.

Viskini xuddi sharob kabi ovqat bilan birlashtirish mumkin

Go'sht uchun qizil, baliq uchun oqmi? Xo'sh, unchalik emas. Ammo bilasizmi, ba'zi bir solodlar shokolad bilan ajoyib. U bochkalarning ichki qismini qovurish natijasida paydo bo'ladigan kofe, karamel va vanil notalarini chiqaradi (ha, yog'ochda shakar bor, u kuyganida karamellanadi). Yaqinda Shotlandiyada bo'lganimda shuni bilib oldim:

• qo`ziqorinli risotto va qaynatilgan tuxum bilan engil torf tutuni va mayiz qo`shilgan viski ajoyib edi
• Bochkada juda ko'p burbon notalarini yig'gan engil va mevali viski halibut filetosi bilan juda qiziq edi.

Agar siz spirtli ichimliklar zavodiga sayohat yoki spirtli ichimliklar zavodida tanaffus qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uning to'plamidan viski bilan birga tushlik qiladigan birini qidiring. Spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchi hududlardagi sayyohlik idoralari sizga viski va taomlarni birlashtirish tajribasini taklif qiluvchi restoranlar haqida aytib berishi mumkin.

Maxsus "burunli" ko'zoynaklar konsentratli aromalar

Yuqori bitta solod uchun ishlatadigan stakan tajribangizdan qanchalik koʻp foyda olishingizni sezilarli darajada oʻzgartirishi mumkin.

2001 yildan beri odamlar yillar davomida ishlatib kelgan mustahkam, tekis qirrali Eski Moda ko'zoynaklar o'rnini yangi uslubdagi ichimlik stakanlari egalladi. U biroz lola shaklida,pastki qismi tepadan kengroq va poyasi yoki qalin, to‘qmoqli asosga ega bo‘lib, idishni va uning ichidagi viskini isitmasdan ushlab turishingiz mumkin. Stakanning shakli ichimlikning ko'proq yuzasini havo bilan aloqa qilishiga imkon berish uchun mo'ljallangan. Murakkab xushbo'y hidlarni olib yuruvchi ruh molekulalari uning kosa shaklida saqlanadi. Stakan taqdim etilganidan keyin Qirolichaning innovatsiyalar uchun mukofotiga sazovor bo'ldi va hozirda butun dunyo bo'ylab viski festivallari va tanlovlarida qo'llaniladi.

Viskini toʻgʻri qoʻyish bilan bogʻliq bemaʼnilik va bemaʼnilik koʻp, lekin menga berilgan maslahatlardan biri foydali boʻldi. Stakanni qo'llaringiz uzunligida ushlab turing, so'ngra burningiz ostidan bir necha santimetr o'tkazing. Harakat achchiq spirtni bug'langanga o'xshaydi va siz viskining haqiqiy xarakterini - tutunli torf, mayiz, kofe, sulton, yong'oq va boshqalarni hidlaydi. Bu haqiqatan ham ishlaydi.

Burunli ko'zoynaklar butun Shotlandiya bo'ylab spirtli ichimliklar do'konlarida, viski bo'yicha mutaxassislarda va spirtli ichimliklar do'konlarida sotiladi. Yoki ularni toʻgʻridan-toʻgʻri Glencairn kompaniyasidan sotib olishingiz mumkin, ularni birinchi navbatda ishlab chiqqan kompaniya.

Pro kabi qo'pol va tayyor burun

Qimmatbaho solod viskiingizni "burunlash" uchun ajoyib maxsus stakan yo'q. Agar bir necha tomchini isrof qilishga chidasangiz, viskining mustahkamligini tekshirishda m altmasterlar ishlatadigan usulni sinab ko'rishingiz mumkin.

To'g'ridan-to'g'ri idishdagi viskida alkogol miqdori shunchalik yuqoriki, agar siz uni shunchaki hidlasangiz, faqat olovli suvning zarbasi bo'ladi. Ba'zi spirtli ichimliklarprofessionallar qo'llarining kaftlariga bir necha tomchi tomizib, keyin qo'llarini bir-biriga surtishadi. Issiqlik spirtli ichimliklarni bug'laydi va qolganda viskining haqiqiy xarakteri. Bu xuddi siz sotib olmoqchi bo‘lgan atirni hidlashdan oldin alkogol bug‘lanishini kutishga o‘xshaydi.

Hayot suvi uchun suv?

Koʻpchilik chinakam viski biluvchilar viskini toza ichishlari kerak va bir stakan solodga suv quyish kufr deb oʻylashadi.

Viski mutaxassislari bu fikrga qo'shilmaydilar va ko'pchilik distillash zavodlarida viskini "ochish" uchun bir necha tomchi - tom ma'noda ikki yoki uch tomchi suv qo'shish tavsiya etiladi. Ularning ma'nosi siz gaplashadigan mutaxassisga qarab farq qiladi. Ba'zilar sizga suvning alkogol tarkibidagi yonish ta'sirini kamaytirishini aytadi, shunda haqiqiy aromatlar va lazzatlar o'tadi. Boshqalar esa, suv qo'shilganda murakkab kimyoviy reaktsiyalar sodir bo'lishini tushuntirib, hidni olib yuruvchi yog'li efirlarning uzun zanjirli molekulalarini chiqaradi. Ikkala tushuntirish ham qisman toʻgʻri va oʻz tajribamga koʻra, ozgina suv qoʻshish ichimlikning xarakterini oʻzgartiradi.

Vskiga hech qachon suv qo'shmaslik g'oyasi ahmoqdir, chunki pishib etish davrida va shishaga solinganda spirt miqdorini muvozanatlash uchun suv qo'shiladi. Aksariyat odamlar uchun bochkali viski ozgina suvsiz yoqimsiz.

Haqiqat shundaki, viski - bu siz rohatlanishingiz kerak bo'lgan ichimlik va unga suv yoki muz qo'shish yoki qo'shmaslik butunlay sizga bog'liq.

Qanday suv? Haqida eshitganlaringizni unutingdistillangan suv yoki buloq suvi qo'shing. Agar mahalliy suv juda yoqimsiz bo'lsa, har qanday eski suv - bitta solodli gazlangan suvdan tashqari - shunday bo'ladi.

Farishtaning ulushi?

Hatto bochkalar, sherri dumbalari va bochkalardan iborat eng qattiq donli yog'och ham g'ovakdir. Viski yoshi oshgani sayin, spirtli ichimliklarning bir qismi bug'lanadi va ta'mlarni jamlaydi. Aslida, viski ishlab chiqaruvchilar har yili pishgan viskining taxminan 1,5 foizini yo'qotadilar. Ular buni farishta ulushi deyishadi.

Kichik oq yolg'on

Siz 12, 18 yoki 24 yillik viskili shishani sotib olayotganda, uning tarkibidagi barcha vintage viski deb o'ylashingiz mumkin. Lekin, aslida, ma'lum bir yoshdagi nafis ayol kabi sizga oq yolg'on gapirishadi.

Yagona solodlar ma'lum bir belgiga erishish yoki brendning o'ziga xos xususiyatlarini saqlab qolish uchun aralashtiriladi. Yagona solod va aralashtirilgan viski o'rtasidagi farq shundaki, aralashtirilgan viskilar bir nechta distillash zavodlari mahsulotlaridan tayyorlanishi mumkin, bitta solod shishasidagi barcha viski esa bir xil distillash zavodidan olinadi.

Ammo hammasi bitta bochkadan chiqmagan. Qonunga ko'ra, skotchning yoshi aralashmadagi eng yosh viskining yoshi hisoblanadi. Ammo ancha eski viskilar ham qo'shilishi mumkin.

Shotlandlar ko'p skotch ichishmaydi

Shotland viskisining aksariyati Buyuk Britaniyadan butun Yevropa, Uzoq Sharq, Shimoliy va Janubiy Amerika bozorlariga eksport qilinadi. 2017 yilda SWA tomonidan tuzilgan viskini eng ko'p iste'mol qiladigan 10 ta davlat ro'yxatiga ko'ra, britaniyaliklarhatto qaramang.

Qiymat boʻyicha dunyoda birinchi raqamli shotland isteʼmol qiluvchi davlat AQSH boʻlib, 2017-yilda 922 million dollar import qilgan. Hajmi boʻyicha qaraganda, shotland viskisining hayratlanarli birinchi importchisi Frantsiya boʻlib, A. ikkinchi oʻrinda Fransiya boʻlib, 2017-yilda 178 million dona 70 kl.li shisha import qilgan.

Qizigʻi, Buyuk Britaniyada frantsuz shampani uchun dunyodagi eng katta bozor. Frantsuzlar bu narsaga deyarli tegmaydilar.