Hind-Gollandiyalik Rijsttafel va uni qayerda sinash kerak

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:49

Rijsttafel (tarjimasi: "guruch stoli"), talaffuzi RICE-taffle, Indoneziyaning barcha orollaridagi taomlar aralashmasi va "indisch" (mustamlaka Indoneziya, "IN-dees" deb talaffuzi) ga mukammal kirish.) oshxona. Restoranda rijsttafelga buyurtma bering, shunda siz oldingizda turli xil taomlar bilan qoplangan stolni topasiz. Lekin xato qilmang: rijsttafel, o'zining Indoneziya ildizlariga qaramay, asl indoneziyalik emas (golland tilida indoneziya). Buning o'rniga, bu Gollandiyaning hozirgi Indoneziya ustidan mustamlakasi davridan qolgan (1602-1942), Gollandiyaning Sharqiy Hindiston kompaniyasi ziravorlar orollari deb ataladigan tabiiy resurslar bilan savdo qilgan. U erda Gollandiyalik mustamlakachilarga Java, Bali, Sumatra va boshqa son-sanoqsiz orollardan taomlarni tatib ko'rishlariga imkon berish uchun Indoneziya bayrami nasi padang modeli asosida rijsttafel ixtiro qilingan; Bu dabdabali ziyofatlarda taomlar soni yuztagacha yetishi mumkin edi. Mustamlakachilar va indoneziyalik muhojirlar rijsttafelni Niderlandiyaga olib kelishdi, u oʻshandan beri u Indoneziya restoranlarida mashhur taom boʻlib kelgan.

Rijsttafelda qanday taomlar paydo bo'ladi?

Har bir rijsttafel har xil, chunki taomlarni tanlash oshpazning ixtiyoriga bogʻliq. Ko'pchilikrijsttafellarda 12 dan 25 gacha taomlar mavjud va ular oq yoki qovurilgan guruch (nasi putih yoki goreng), noodle (bami goreng) yoki ularning kombinatsiyasi bilan birga keladi. Sevimli rijsttafel taomlari:

• Gado gado - yeryong'oqli sousli pishirilgan sabzavotli salat
• Pisang goreng - mazali banan pishiriqlari
• Sambal goreng tempeh - qovurilgan tempeh yoki fermentlangan soya keki, quyuq, mazali sousda
• Sambal telur - qalampirli sousda marinadlangan qattiq qaynatilgan tuxum
• Sayur lodeh - achchiq kokos sutli sousdagi aralash sabzavotlar

Bundan tashqari, ko'pincha atjar tjampoer (tangni sovutish uchun indoneziya aralash tuzlangan bodring), serundeng (qovurilgan yeryong'oq bilan maydalangan kokos) va boshqa soslar va ziravorlar bor. Shirin uchun klassik indoneziya ziravorlari torti bo'lgan spekkoekni o'tkazib yubormang!

Amsterdamda Rijsttafelga qayerda buyurtma berish mumkin?

Rijsttafel Amsterdamdagi deyarli har qanday Indoneziya yoki "Hindiston" restoranlarida mavjud, lekin tabiiyki, sifati har xil. Eng yaxshi tanlovlar uchun Amsterdamdagi eng yaxshi Indoneziya restoranlarining ushbu to'plamini ko'ring. Boshlash uchun bitta joy: Amsterdamdagi Tempo Doeloe restorani (Utrechtsestraat 75) Gollandiya-Indoneziya oshxonasini tanlagani uchun Mishel Bib Gourmand mukofotini qo'lga kiritdi - Mishel yulduzi emas, balki kompaniyaning eng yaxshi hamyonbop restoranlar uchun mukofoti.