11 Mamlakat boʻylab sinash uchun mashhur hind karrilari

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:21

Agar siz hind taomlarini yaxshi ko'rsangiz, ehtimol siz ushbu mashhur hind korilaridan ba'zilarini tatib ko'rgan bo'lishingiz mumkin. Biroq, gʻarbdagi hind restoranlarida xizmat koʻrsatadigan versiyalarga qaraganda, siz Hindistonda taʼmni butunlay boshqacha koʻrishingiz mumkin.

Hind taomlari haqida koʻproq bilmoqchimisiz? Mintaqalar bo'yicha ushbu hind taomlari qo'llanmasini ko'rib chiqing. Har bir mintaqaning o'ziga xos oshxonasi bor. Sarguzashtli his qilyapsizmi? Barmoqlaringiz bilan hindcha taom yeyishga harakat qiling!

Sariq tovuq

Yaxshimi yoki yomonmi, Butter Chicken butun dunyodagi hind taomlarini ifodalaydi. Siz uni ko'pchilik hind restoranlarining menyusida topasiz, ular mayin naan non bilan beriladi. Bu yorqin to'q sariq panjabi taomlari achchiq yoki yumshoq bo'lishi mumkin va u juda qalin, qaymoqli sousga ega. U Murg Maxani nomi bilan ham tanilgan. 1947-yilda Hindiston boʻlinganidan keyin oilalari bilan Dehliga qochib ketgan peshvarlik uch erkak “Sariq tovuq”ni dunyoga keltirgan. Ular Eski Dehlidagi Daryoganjda Moti Mahal nomli restoranni tashkil qilishdi (ha, u hali ham bor), uning markazida an'anaviy loydan yasalgan tandir pechi bilan jihozlangan. Taom shu qadar mashhur ediki, qolganlari, ular aytganidek, tarix!

Chicken Tikka Masala

Yana bir mashhurPanjabilarning sevimli go'shti, Chicken Tikka Masala tovuq go'shtining marinadlangan bo'laklaridan iborat bo'lib, ular panjara qilingan (tandirda) va keyin qalin qaymoqli sousga qo'shilgan. Natijada yoqimli tutunli lazzat paydo bo'ladi. “Tikka” soʻzi boʻlak yoki bit degan maʼnoni anglatadi.

Goan baliqli karri

Baliqli karri (yoki baliq karri guruch, odatda shunday deyiladi) Goadagi asosiy taomdir. Bu menyudagi eng keng tarqalgan va eng arzon korilardan biri. Ta'mi o'tkir va baharatlı, odatda shirin hindiston yong'og'i asosiga ega. Goadagi goʻzal plyajlardan biridagi sohildagi kulbada rohatlaning va uni Qirol pivosi bilan yuving!

Vindaloo cho'chqa go'shti

Boshqa bir odatda goan kori, vindaloo - olovli, issiq "shirin va nordon" uslubdagi karri. Chilini yaxshi ko'radiganlar uchun juda yaxshi, lekin agar siz achchiq ovqatni yoqtirmasangiz, undan voz kechish yaxshiroqdir. Goanlar uni cho'chqa go'shti bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar, lekin unda boshqa har qanday go'sht bo'lishi mumkin. Bir oz trivia: Vindaloo portugalcha "vin d'alho" yoki sarimsoq sharobidan kelib chiqqan. U dastlab go'sht, odatda cho'chqa go'shtini nazarda tutgan va qizil sharobdan tayyorlangan.

Channa (Chole) Masala

Nohut va pomidordan tayyorlangan oddiy vegetarian kori, Channa Masala (shuningdek, Chole Masala deb ataladi) juda quruq va achchiqdir. Bir oz achchiq nordon ta'mga ega. Taom juda ko'p qirrali bo'lib, asosiy taom yoki gazak (chaat) sifatida iste'mol qilinadi. Dehli ko'cha taomi sifatida sinab ko'ring. Asosiy taom sifatida u mashhur bhatura deb ataladigan chuqur qovurilgan shimoliy hind noni bilan iste'mol qilinadi.

Tovuqli korma

Bu engil achchiq, ammo boy shimoliy hindistonlik karrida yogurt yoki qaymoq aralashmasida marinadlangan, so'ngra kokos suti bilan sousda pishirilgan go'sht yoki sabzavotlar mavjud. Ko'pincha, u shirinlik bilan, jaggery (qayta qilinmagan shakar) qo'shilishi bilan xizmat qiladi. Taom, shuningdek, vegetarian Navratan Korma sifatida to'qqiz xil sabzavotlardan iborat.

Dehlidagi bu nafis hind taomlari restoranlarida mazali taomlar uchun!

Macher Jhol

Kalkuttada mashhur boʻlgan engil bengal baliqli kori, Maacher Jolda odatda xantal yogʻi asosiy tarkibga ega. Bu turli xil baliqlardan tayyorlanishi mumkin bo‘lgan oddiy, ammo mazali taom.

Buni Kolkatadagi haqiqiy bengal restoranlarida sinab koʻring.

Chicken Chettinad

O'ta achchiq kori istaysizmi? Bu haqiqatan ham xushbo'y va olovli kori kelib chiqqan Janubiy Hindistondagi Tamil Nadu shtatining Chettinad mintaqasi oshxonalariga qaramang. Ziravorlar hindiston yong'og'i bilan quruq qovuriladi va keyin birga maydalanadi. Bu, albatta, sizning ta'm kurtaklaringizni uyg'otadi! Agar siz Chettinadga ketayotgan bo‘lsangiz, Bangala oilaviy retseptlar avloddan-avlodga o‘tib kelayotgan haqiqiy Chettinad taomlari uchun eng yaxshi manzildir.

Meen Molee

Keralada tatib koʻrish kerak boʻlgan taomlardan biri, M een Molee tanglay sezgir boʻlganlar uchun juda mos keladi.ziravorlar uchun. Hindiston yong'og'i asosidagi bu baliq kori markaziy Keralaning o'ziga xos taomidir. Taxminlarga ko‘ra, bu portugallarning kaldeirada deb ataladigan baliq pishirig‘ining o‘zgarishi. Kori boshqa Kerala korilarida keng tarqalgan tort tamarindsiz (kudam puli) tayyorlanadi. Agar Fort Kochiga tashrif buyurayotgan bo‘lsangiz, Meen Molee KB Jacob Roaddagi mashhur Fusion Bay restoranining ixtisosligi.

Palak Paneer

Agar siz vegetarian bo'lsangiz, Palak Paneer sizning radaringizda bo'lishi mumkin. Bu klassik shimoliy hind kori qalin pyuresi ismaloq (palak) sosu va hind uslubidagi tvorog (paner) kublari bilan birga keladi. Bu Hindistonda panir yeyishning eng mashhur usullaridan biri.

Chicken Jalfrezi

Agar yangiliklarga ishonadigan boʻlsak, Chicken Jalfrezi Chicken Tikka Masala kabilarni ortda qoldirib, Angliyadagi eng yaxshi hind korilaridan biriga aylandi. Bu Hindistonda Britaniya hukmronligi davriga borib taqaladi, garchi uning asl kelib chiqishi tasdiqlanmagan. Keng tarqalgan hikoyalarga ko'ra, oshpazlar inglizlar uchun go'sht qoldiqlarini ishlatish uchun jalfrezi tayyorlaganlar. Biroq, ba'zilar buni Hindistondagi Mug'allar davrigacha kuzatish mumkinligini aytishadi. Asosan, bu taom marinadlangan go'sht, pomidor, bolgar qalampiri, piyoz, chili va ziravorlardan tayyorlangan qovurilgan qovurilgan qovurilgan taomdir. U qalin, biroz quruq sousga ega. Jalfrezi ko'pincha vegetarian taomi sifatida ham tayyorlanadi.