10 ta taom Santa-Feda

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:21

Santa Fe oʻzining noyob mintaqaviy taomlari tufayli xalqaro miqyosda oziq-ovqat shahri sifatida tanilgan. Albatta, shaharda dunyo miqyosida ilhomlantirilgan taomlar, mazali taomlar restoranlari va tez ovqatlanish joylari mavjud, ammo u eng yaxshi Nyu-Meksika taomlari bilan mashhur. Mahalliy aholi bu uy taomlarini yaxshi ko'radilar va ulardan zavqlanish Amerikaning janubi-g'arbiy qismining oshpazlik tarixiga biroz oydinlik kiritadi.

Enchiladas

Achchiq qalampir deyarli har bir an'anaviy Nyu-Meksika taomlarini bo'g'adi va xushbo'y qiladi. Ispanlar kelishidan oldin tubjoy amerikaliklar yovvoyi qalampir yig'ishdi; ispanlar 400 yildan ko'proq vaqt oldin navlarni etishtirishni boshlagan. Bugungi kunda yashil chili mavsumning boshida yig'ib olinadi, tug'ralgan va yashil chili sosiga qaynatiladi. Qizil chili quritilishi uchun qoldiriladi, kukunga aylanadi va yana sousga aylanadi. Ikkalasi ham go'sht va pishloq bilan to'ldirilgan enchiladas yoki o'ralgan makkajo'xori tortillalarini to'ldirishlari mumkin. Qizil va yashil chilini sinab ko'rish uchun "Rojdestvo" taomini so'rang. Shedda eng yaxshi chili bilan qoplangan enchiladalar mavjud. Agar siz tilni bezovta qiladigan chilini qabul qilishga tayyor bo'lsangiz, Horseman's Haven kafesida enchiladalaringiz uchun ikkinchi darajali sousni so'rang. Enchiladalar odatda loviya bilan birga beriladi, bu yana bir an'anaviy Nyu-Meksika taomidir.

Yashil Chili pishloq burgeri

Yangi meksikaliklar yashil chili cheeseburgerlariga fanatik. Hatto har yili bo'lib o'tadigan smackdown ham bor, unda oshpazlar shtatdagi eng yaxshi versiyani kim qilishini bilish uchun raqobatlashadilar. Tug'ralgan chili shtatdan tashqarida topish qiyin bo'lgan an'anaviy burgerga jazirama issiqlik keltiradi. Mahalliy taomlar Santa Fe Bite versiyasini uzoq vaqt olqishladi. Four Seasons Resort Rancho Encantado mehmonxonasidagi Terra sarimsoq-avokado, qizil chili shakarlangan bekon va dudlangan gouda bilan yanada yuqori darajadagi versiyasini taqdim etadi.

Sopaipillas

Deyarli har bir shaharda qovurilgan sevimli taomlari bor va Santa Fe ham bundan farq qilmaydi. Sopaipillalar yumaloq, uchburchak yoki kvadrat bo'lishi mumkin, ammo xamir bo'laklari har doim chuqur qovurilgan va mukammallikka qadar puflangan. Siz ularni asosan ovqatdan so'ng shirinlik sifatida asal qo'shib xizmat qilganini topasiz, lekin ularni mazali to'ldirish (masalan, maydalangan mol go'shti yoki tuxum) bilan to'ldirish va chili sousi bilan to'ldirish mumkin. Mahalliy sevimlilar orasida Tomasita’s va The Plaza Café versiyalari mavjud.

Biscochitos

Nyu-Meksikoning rasmiy davlat kukisi, biskokito - dolchin shakariga botirilgan qizilmiya urug'idan solingan shakarli pechene. Qizilmiya ularga engil, ammo kuchli qizilmiya ta'mini beradi. Ular odatda Rojdestvo mavsumida xizmat qiladi, biroq bir necha joylarda yil davomida xizmat qiladi, jumladan, Santa-Fe atrofida bir nechta joylarga ega El Parasol.

Frito Pie

Uyda tayyorlanayotgan bu taom issiq tartibsizlikka oʻxshaydi va Entoni Bourdain Santa-Fega sayohat qilganida, albatta, shunday deb oʻylagan. Biroq, bu g'alati darajada qoniqarli kombinatsiya. Frito pirogi shaharning bir qancha joylarida sotilishi mumkin bo'lsa-da, Five & Dime General Store klassik versiyada xizmat qiladi: Frito chiplari qatlami go'sht va loviya chili go'shti va pishloq bilan to'ldirilgan, so'ngra yirtilgan ochilgan gazak o'lchamidagi chipda xizmat qiladi. sumka.

Posole

Posole - Santa Feansning mazali taomidir. Bu an'anaviy ravishda kubikli cho'chqa go'shti va qizil chili bilan qaynatilgan go'shtli (quritilgan yoki muzlatilgan makkajo'xori) pishiriq. U odatda Pueblo bayramlarida, Rojdestvo va Yangi yil oilaviy yig'ilishlarida xizmat qiladi. Biroq, bu shunchaki mazali, isituvchi sho'rva bo'lib, siz xohlagan vaqtda bahramand bo'lishingiz mumkin. Tia Sophia's yoki Del Charro Saloon'da piyola tatib ko'ring.

Tamales

Tamales - chili va cho'chqa go'shti yoki chili va pishloq kabi to'ldirish (makkajo'xori asosidagi xamir) va plomba bilan to'ldirilgan makkajo'xori qobig'i. O'ralgan holda, tamales kichik sovg'alarga o'xshaydi. Yangi meksikaliklarning Rojdestvo va Yangi yil bayramlarining bir qismi bo'lsa-da, tamales ham yil davomida mavjud. Posaning tamale fabrikasi va uning El Merendero restorani oʻnlab yillar davomida Santa-Fedagi eng yaxshi tamaleslarni taqdim etib keladi.

nonushta burritosu

Nonushta burritoslarini bugungi kunda koʻplab restoranlarda berish mumkin, ammo ular Santa Feda Tia Sophia'sda boshlangan boʻlishi mumkin. Mazali taom tuxum, kartoshka, pishloq, chili va agar xohlasangiz, kolbasa yoki cho'chqa go'shti kabi go'shtni yostiqli un tortillasiga o'radi. Theqoʻlda tutiladigan versiya togʻ-changʻi yonbagʻirlarida sayr qilish yoki kun davomida chiqish uchun yaxshi taomdir.

Shokolad

Yangi meksikaliklar asrlar davomida shokoladni yaxshi ko'rishadi. Kakaoning dalillari Chako madaniyati milliy tarixiy bog'ida topilgan, u erda ajdodlar Puebloan xalqi eramizning 1000 yildan 1125 yilgacha yashagan. Santa Feans an'analarini davom ettirish uchun qo'llarini juda ko'p burishga muhtoj emas. Kakawa Chocolate House shokolad ichishga xizmat qiladi - ehtimol, ajdodlar pueblonlari samimiy do'konda kakaoni iste'mol qilgani kabi. To'liq shokoladli tuzatma uchun u, shuningdek, eskirgan kek va truffle ham xizmat qiladi.

Margarita

OK, bu texnik jihatdan taom emas. Ammo bu, albatta, Santa Fening o'ziga xos kokteyli va margarita boshqa joyda ixtiro qilingan bo'lsa-da, City Different mexnatni xushmuomalalik bilan aralashtirib yuboradi. Shahar shahar bo'ylab 30 dan ortiq turli xil versiyalarni o'z ichiga olgan Santa Fe Margarita Trail bilan ishlarni rasmiylashtirdi. Mariya's New Mexican Kitchen - bu mumkin bo'lgan ko'plab o'zgarishlarni tatib ko'rish uchun joy; uning menyusida faqat 100 dan ortiq margaritalar mavjud.