Islandiyada nima yeyish kerak - Islandiya taomlari

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:54

Rekjavikning asosiy draglarida kit va puffin tatib koʻrish menyusini taklif etuvchi belgilarga qaramay, islandiyaliklar oʻzlarini boqishga kelganda bunday sevimli hayvonlardan uzoq turishadi. Sayyohlar (va Yaponiya kabi kit iste'mol qiladigan davlatlar) mamlakatda ushbu sohalarni saqlab qolishlari mumkin, ammo mahalliy aholi kabi yashash haqida gap ketganda, tashrif buyuruvchilar ko'proq barqaror dengiz mahsulotlari variantlariga e'tibor berishlari va hatto bir yoki ikkita hot-dog yeyishlari kerak. Quyidagi ovqatlar islandiyaliklar islandlar deb ataydigan va muntazam ravishda iste'mol qiladigan ovqatlardir. Chirigan akuladan tashqari. Yiliga bir marta isteʼmol qilinadigan mahsulot butunlay anʼanaga asoslangan.

Yangi baliq

Islandiyaning kuchli baliqchilik va akvakultura sanoati mamlakat uchun oziq-ovqat va eksport maqsadlarida muhim ahamiyatga ega. Mamlakat atrofidagi baliqchilik quruqlikdan yetti baravar kattaroqdir va agar siz dunyoning istalgan nuqtasida arktik ko'mirga buyurtma berayotgan bo'lsangiz, u Islandiya suvlarida (yoki mas'ul baliq fermalarida) paydo bo'lgan bo'lishi mumkin - bu mamlakat dunyoda yetakchilik qiladi. turlarini ishlab chiqarishda. Ammo Atlantika qizil ikrasi, atlantik cod yoki charrning yangi bo'lagini ishlab chiqarilgan joyda tatib ko'rishdan boshqa narsa yo'q. Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti ma'lumotlariga ko'ra, bugungi kunda islandiyaliklar yiliga kishi boshiga deyarli 50 kg dengiz maxsulotlarini iste'mol qiladilar - bu har bir kishi uchun 100 funtdan ortiq.kishi, haftada ikki marta ajralish.

Skyr

Uni yogurt demang va islandiyalikga uni boshqa joyda iste'mol qilganingizni aytmang. Ushbu yog'siz sut mahsuloti texnik jihatdan qatiqdan ko'ra pishloqga yaqinroqdir, chunki u ko'p asrlik ishlab chiqarish jarayonida suziladi va konsentratsiyalanadi - italyan mascarponesining yanada achchiq versiyasini o'ylab ko'ring. Skyr tabiiy ravishda proteinga boy va yog'lar kam va islandiyaliklar bu bilan ovora; gazak ham nonushta, ham desert menyusida (skyr keki, kimdir?) va do'konlar javonlarida (qatiq kabi shubhali tarzda qadoqlangan) ko'rinadi. Bunday mukammal taom, albatta, yuqori talabga ega - Islandiyada yetishtiriladigan qoramollarning aksariyati mamlakatning sut sanoati uchun yetishtiriladi.

Rotten Shark

Agar islandiyalik sizni mahalliy delikates - chirigan akulani tatib ko'rishga undasa, hazil sizda, deb taxmin qilishingiz mumkin. "Nazokat" (agar yomon hid va ta'mga ega bo'lgan narsalarni delikates deb atash mumkin) Islandiyaning ajdodlarining an'anaviy taomidir, ammo u shunchalik xiralashganki, bugungi kunda u asosan qadimgi Orri oyini xotirlash uchun iste'mol qilinadi. Yanvar va fevral oxiri. Zamonaviy islandiyaliklarning baxtiga ko'ra, mamlakat endi tirikchilik uchun fermentlangan go'shtga tayanmaydi, ammo qiziquvchan sayyohlar Islandiyadagi ishlar ro'yxatidan uni tatib ko'rishga intiladilar. Nanna Rögnvaldardottir - mamlakatning eng taniqli oziq-ovqat yozuvchisi - ba'zi narsalar haqida butun bir kitob yozgan. Islandiyaning an'anaviy taomlari, jumladan, chirigan akulalar va qovurilgan qo'y bosh suyagi, "Hech kim buni yeyadimi?", shuning uchun undan o'rnak oling va qilmang.

Brennivín ("Qora o'lim")

Agar siz hali ham chirigan akulaning qanchalik dahshatli ekanligiga qiziqayotgan boʻlsangiz, buni oʻylab koʻring: “Qora oʻlim” laqabli mahalliy distillangan shnapps Brennivinning ketma-ket suratlari bilan baliqning taʼmini yuvish anʼanaviy. Spirtli ichimliklar 80 ga chidamli don yoki kartoshka spirti bo'lib, u zira urug'iga botirib, o'tli ichimlikka qizilmiya va javdar noni o'rtasida lazzat beradi. O'qni iloji boricha sovuq (va tezroq) iching; Matur og Drykkur, Reykyavikdagi an'anaviy Islandiya taomlariga ixtisoslashgan restoranda, ya'ni butunlay muzdan tayyorlangan stakanlarda beriladi.

Hot-doglar

Xot-doglar norasmiy ravishda Islandiyaning milliy taomi sifatida tan olingan. Biroq, bu shunchaki hot-doglar emas. Yo‘q, Islandiya tez tayyorlanadigan oziq-ovqat mahsulotini yangi bosqichga ko‘tarib, tabiiy go‘shtni mahalliy yetishtirilgan qo‘zichoq, cho‘chqa go‘shti va mol go‘shti aralashmasi bilan to‘ldirib, uni xom va tiniq piyoz, ketchup, shirin jigarrang xantal va ziravorlar bilan to‘ldirdi. mayonez, kapers, xantal va o'tlar remoulade. Ular mamlakatdagi deyarli barcha yoqilg‘i quyish shoxobchalarida mavjud, ammo eng mashhurlari Reykyavikdagi 1930-yillardan beri sendvichlar sotiladigan kichik stend Baejarins Beztuda topilgan.

Qo'zi sho'rva

Islandiyaliklar qo'zichoqlari bilan faxrlanadilar. Mamlakatda 2000 qoʻy bordehqonlar oʻz hayvonlariga kech bahordan kuzgacha yovvoyi qishloq boʻylab bemalol sayr qilishlariga imkon beradi, bu vaqtda qoʻylar Islandiya moxlari, yovvoyi oʻtlari va rezavor mevalarida oʻtlaydi va orol davlatiga xos boʻlgan terroirni egallaydi. Sentyabr va oktyabr oylarida yangi go'sht mavjud bo'lganda, mahalliy aholi uni yo'q qilishga kirishadi. Qish kirgach, kunduzgi yorug'lik miqdori kamayib keta boshlagach, bir piyola qo'zichoq sho'rva (sabzi, karam, kartoshka va piyoz kabi sabzavotlar bilan to'ldirilgan) xuddi shtatlarda sevimli tovuqli noodle kabi islandiyaliklar uchun tasalli va nostaljikdir..

Dudlangan qo'zi

Ma'lum bo'lishicha, o'sha qo'zi bemalol o'tlab, rezavorlar izlab semirib, so'ng ajoyib hot-dog yoki sho'rva tayyorlagan. Tutunli nonning yupqa bo'laklari yil davomida va ayniqsa yozgi lager mavsumida sariyog 'bilan pishirilgan non ustiga iste'mol qilinadi. Rojdestvo kunida dudlangan, tuzlangan va quritilgan go‘sht asosiy taom sifatida beriladi va ustiga qaymoqli oq bechamel sousi qo‘shiladi.

Baliq mahsulotlari

Islandiyada har yili baliq ovlashning yarmi mamlakat qirg'oqlari bo'ylab joylashgan tuzli baliq zavodlarida davolanadi va tuzlangan filetalar Reykyavikning Kopar Restaurant va Snaps Bistro and Bar kabi eng yaxshi restoranlarining menyusida ko'rinadi. Shuningdek, tanlangan restoranlarda mahalliy dudlangan losos va alabalık, shuningdek, quritilgan baliq qoplarini (so'zma-so'z "qattiq baliq" deb tarjima qilingan) topishingiz mumkin.mahalliy aholi uni har qanday do'konda) ustiga yog' surtib yumshatadi. Va agar siz haqiqatan ham Islandiya turmush tarzini boshdan kechirishga sodiq bo'lsangiz, har kuni omega-3 va D vitamini (qishning qisqa kunlarida zarur) uchun bir qoshiq Lysi baliq yog'i bilan boshlashingiz kerak. Lysi 1938 yildan beri Islandiyada baliq yog'i ishlab chiqaradi.

Friðheimar pomidorlari

Islandiyada iste'mol qilinadigan deyarli barcha meva va sabzavotlar issiqxonalarda ultrabinafsha nurlar ostida o'stiriladi, demak, qishloq xo'jaligida yangi pomidor, bodring va rayhonlar yil davomida mavjud bo'ladi - bu qorong'u Shimoliy qishda haqiqiy lazzatlanishdir. Oltin doiradagi eng mashhur joyda joylashgan Fridheimar, oilaga tegishli va boshqariladigan ferma, shubhasiz, mamlakatdagi eng mashhur issiqxona fermasi bo'lib, Islandiyaning barqarorlik borasidagi sa'y-harakatlarining haqiqiy dalilidir. Knútur Rafn Ármann va uning rafiqasi Helena Hermundardottir. fermani 1995 yilda sotib olib, geotermal energiya bilan ishlaydigan issiqxonada pomidor etishtirishni boshladi; Bugungi kunda fermer xo‘jaligi bir necha yillardan buyon yangilanganidan so‘ng yiliga 370 tonna tokdan yangi pomidor yetishtirmoqda. Mehmonlar mulk bo'ylab sayohat paytida tokning yonida mahsulotdan tatib ko'rishlari, so'ngra menyudagi deyarli hamma narsada pomidordan foydalaniladigan restoranda ziyofat qilishlari mumkin - pomidor sho'rvasi, pomidor pivosi va hatto pomidorli muzqaymoq.