Belgiyada yeyiladigan eng klassik taomlar

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:55

Bu hayratlanarli boʻlishi mumkin, ammo Belgiya dunyodagi eng yaxshi restoranlarga ega va Mishel yulduzlari soni boʻyicha London va Parijdan ortda qoladi. Belgiyaliklar qanday qilib yaxshi ovqatlanishni bilishadi va mamlakat ikki qismga, flamand va frantsuzga bo'linganligi sababli, ikki xil oshxona o'rtasidagi sog'lom raqobat iste'molchi uchun tanlov va sifat jihatidan yaxshi.

Ammo buning hammasi yaxshi ovqatlanish haqida emas va bu mitti mamlakatda siz Yevropadagi eng yaxshi qulay taomlarni ham topasiz. Belgiya taomlarining eng mazali taomlari uchun o'zingizning sevimli restoranlaringizni topasiz, lekin agar siz Bryuggeda bo'lsangiz, Flamand bo'limlarida klassik Flamand taomlarining ko'pini tayyorlaydigan De Vlaamsche Potni tatib ko'ring.

Bu taomlarning koʻpini Fransiyaning shimolida topasiz, ular Belgiya va Flandriya bilan juda oʻxshash.

Yashil sousdagi ilon balig'i

Anguilles au vert yoki Paling in ‘t groen avvaliga biroz o‘chirib qo‘yishi mumkin. Fransuz ixtirosidan ko'ra belgiyalik bo'lgan ilonbaliqlar dastlab Antverpendagi Sheldt daryosidan kelib chiqqan. Qattiq go'sht kesilgan va keyin baliq suvi yoki suvda pishirilgan. Keyin baliqchilar daryo bo'yida o'sadigan o'tlar qo'shildi: ko'pincha otquloq va chervil, balki maydanoz,yalpiz va suv teresi, bularning barchasi taomga o'ziga xos yorqin yashil rang beradi. Ovqat hamma joyda pishiriladi, lekin ayniqsa Antverpen va Bryugge kabi shaharlardagi restoranlarda. Yoki Bryuggedan Polderning tekis mamlakatiga sayohat qiling va Dammdagi nozik taomlarga ixtisoslashgan Siphon restoranini tatib ko'ring.

Bryusselda Gran-plas yaqinidagi Belle Epoque brasserie, La Roue d'Orni tatib ko'ring, to'yimli va klassik ilon balig'i taomini tatib ko'ring.

Sigir goʻshti

Mashhur qishki taom Flamande yoki Vlaamse stoverij/stoofvlees karbonadli taomlari belgiyaliklarning fikricha, ular tomonidan ixtiro qilingan. Albatta, frantsuzlar boeuf Burguignonning frantsuz ekvivalenti asl nusxa ekanligini da'vo qilishadi. Dastlab shimoliy Yevropadan kelgan dehqon taomi, sovuqni ushlab turish uchun ideal, bu karamellangan piyoz va sekin pishirilgan mol go'shtidan iborat boy chuqur qoniqarli plastinka. Frantsuzlar qizil sharobdan foydalanadilar, ammo Belgiyada taom Belgiya pivosi, xususan Oud Bruin (Old Brown yoki Flanders Brown) yordamida pishiriladi. Pivoning ikkilamchi fermentatsiyasi ozgina nordon lazzat qo'shadi va piyozning shirinligiga mukammal darajada qarshi turadi. Xantal qo'shilgan non qo'shiladi va idishga kartoshka pyuresi yoki frites qo'shiladi.

Deyarli har bir Belgiya restoranining menyusida bu boʻladi va u, ayniqsa, anʼanaviy brasseriyalarda mashhur. Bryusseldagi 9 rue des Chartreux manzilidagi Le Fin de Sièclega boring, u erda eski yog'och pollar, stol va stullar sizni 19 asrga olib boradi.

Baliq sho'rva/stew

Waterzooï ba'zan menyularda Gentse Waterzooï sifatida paydo bo'lib, uning kelib chiqishini aks ettiradi - bu Gentdan kelgan Muqaddas Rim imperatori Karl V ning sevimli taomi bo'lgan va bu taomga qisman qo'shilgan. Demak, Waterzooi dastlab Gent atrofidagi daryolarda ovlangan baliqlardan tayyorlangan, ammo ifloslanish bu ta'minotni yo'qotganda, uning o'rniga sho'r suv baliqlari ishlatilgan. Bugungi kunda u baliq, sabzavot, o'tlar va qaymoq bilan pishirilgan tovuq bilan tayyorlanishi mumkin. Ajablanarlisi yo'q, Gent bu taomni taklif qiladigan restoranlar uchun yaxshi joy.

Bryusseldagi maftunkor In 't Spinnekopke kitobida, siz olishingiz mumkin bo'lgan an'anaviy.

Kazan go'sht

Ko'pgina oziq-ovqat do'konlarida potjesvlees sotib olishingiz mumkin, shuning uchun menyudan buyurtma berishdan oldin buni sinab ko'rishingiz mumkin. Terrine an'anaviy ravishda uch xil go'shtdan tayyorlanadi: tovuq, dana va quyon. Lekin ko'pchilik xorijliklar qiyin bo'lgan narsa - bu to'qimalar; terrin jelatin to'shagida o'tiradi va shirin va nordon bo'lib, bu kombinatsiya har kimga ham yoqmaydi. Lekin belgiyaliklar buni yaxshi ko'radilar; potjesvlees 14th asrdan beri G'arbiy Flandriyaning Vestxuk tumanida paydo bo'lgan, shuning uchun Ypres va Poperinge atrofidagi hudud Evropa Ittifoqi tomonidan tan olingan. maxsus himoyaga loyiq mahsulot.

Kartoshka pyuresi va qoldiqlari

Ko'pchilik mamlakatlarda kartoshka pyuresi aralashtirilgan universal va mazali taom bo'lgan stoempning o'ziga xos versiyasi mavjud.qo'lda har qanday sabzavot bilan: piyoz, sabzi, Bryussel novdalari yoki karam. U odatda yon piyola sifatida xizmat qiladi va kolbasa yoki boudin blanc bilan juda yaxshi ketadi. Angliyada u qabariq va gıcırtı deb ataladi; Irlandiyada kolkannon va chempion; AQShda hash; Shvetsiyadagi pyttipanna (barcha yaxshi IKEA do'konlarida mavjud), Shotlandiyada esa u g'ulg'ulaning yoqimli nomi bilan ataladi.

Midiya va kartoshka

Belgiya o'zini Frantsiya emas, moules frites/mosselen-friet ixtirochisi deb da'vo qilmoqda. Bu ajoyib taom qayerda paydo bo'lmasin, uni Belgiyada tatib ko'rishingiz kerak, u erda kartoshka (pastga qarang) haqiqatan ham dunyodagi eng yaxshisidir. Bug'da pishirilgan midiya katta qozonda keladi, shuning uchun bo'sh qobiqni oling va undan mazali go'shtni olish uchun foydalaning, so'ngra qobiqni har doim qulay bo'lgan ikkinchi qozonga soling va davom eting. Qolgan sharbat uchun qoshiqni idishning tagida oling.

Chez Leon asosan sayyohlar uchun moʻljallangan restoranlar bilan oʻralgan Bryusselning toʻgʻridan-toʻgʻri markazida joylashgan boʻlishi mumkin, ammo bu quvnoq, qimmatbaho restoran quvnoq ofitsiantlar tomonidan taqdim etiladigan midiya va chipslar uchun tashrif buyuradigan joy.

Fries

Ha, belgiyaliklar fritlarni ham ixtiro qilishgan… Dunyodagi eng yaxshi kartoshkani Belgiyada olasiz. Ular kartoshkaning to'g'ri navini tanlaydilar va ularni ikki marta qovuradilar, tashqi va yumshoq ichki makonga ega bo'lishadi. Ular deyarli har bir restoranda taqdim etiladi, lekin siz eng yaxshisini friterlarda (frietkot/frituur), olib ketishni taklif qiladigan kichik kafe o'lchamdagi joylarda topasiz.va ko'pincha g'alati stol yoki ikkita mukammal pit-stop uchun. Bryusselda, Jourdanning 1-uyidagi Antuan uyiga boring.

Antverpenda siz Korte Gasthuisstraat 32-uydagi Frites Atelierda Mishel yulduzli golland oshpazi Serjio Hermandan ilhomlangan kartoshkalarni olasiz. Ularga mol go'shti, kori va boshqalar yoki sopol idishlardan tayyorlangan soslar kiradi.

Kulrang qisqichbaqalar

Bu mayda, shirali krevetlar, agar uni «Shimoliy dengiz ikrasi» deb atamasa ham, butun Belgiyada mashhur. Ilgari ular qirg'oq bo'ylab otda baliqchilar tomonidan topilgan. Siz ularni ko'plab restoranlarda, xususan, bir vaqtlar Bryussel porti bo'lgan Sent-Ketrindagi dengiz mahsulotlari bo'yicha mutaxassislardan topishingiz mumkin.

Oshpaz kulrang qisqichbaqalarni qovurilgan kroketlarga aylantiradigan hashamatli restoran Le Vismetni tatib ko'ring. Shimoliy dengiz bo'yidagi port shaharlaridagi bar va restoranlar ularga ba'zan boshlang'ich sifatida yoki xuddi Provansdagi zaytun mevalari kabi aperitifga hamrohlik qilish uchun xizmat qiladi.

Vafli

Siz vaflini vafli deb oʻylashingiz mumkin, ammo Belgiyada ishlab chiqarilgan gauffrlar bilan, aytaylik, AQSH Belgiya vaflilari oʻrtasida katta, chuqur kvadrat choʻntaklari bor va oddiy vafliga qaraganda qalinroq boʻladi. Ular birinchi marta 1958 yilda Bryussel Butunjahon ko'rgazmasida paydo bo'ldi va tezda butun dunyoga mashhur bo'ldi. Belgiyada,ikki xili bor. Bryussel gofreti to'rtburchaklar, engil va maydalangan; siz uni shirin yoki sho'r to'ldirish kombinatsiyasini olishingiz mumkin, lekin ko'pchilik vaflilarni qaymoq, shokolad yoki muzqaymoq bilan to'ldirishadi (vafli puristlari faqat bitta to'ldirishni talab qiladi). Liej vaflisi kristallangan shakarni o'z ichiga oladi va shirinroq - bu navni mehmonxonangizda nonushta qilishda topishingiz mumkin.

Agar siz Bryusseldagi eng yaxshi taomlardan bahramand boʻlishni istasangiz, rue du Beurre 31 manzilidagi Maison Dandoy choyxonasiga boring.

Qisqa pishiriqlar

Speculoos yoki ziravorli, k alta pechene Belgiyada hamma joyda uchraydi. Sizning birinchi uchrashuvingiz, ehtimol, siz qahva buyurtma qilganingizda bo'lsa-da, bu kichik qo'shimchalar, garchi mazali bo'lsa-da, Maison Dandoy kabi joylarda topadigan maxsus narsalarga o'xshamasligini bilib olasiz. Bu yerda ular haqiqiy sariyog 'va jigarrang shakar bilan an'anaviy tarzda tayyorlanadi va chiroyli dizayndagi maxsus yog'och qoliplarda pishiriladi.