Paragvayda sinash uchun eng yaxshi taomlar

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:11

An'anaviy Paragvay taomlari Guarani va ispan retseptlari aralashmasidan kelib chiqadi. Mol go'shti, kasava, pishloq va makkajo'xori asosan ko'plab idishlarda o'rin tutadi va Paragvay urushi paytida va undan keyin ishlab chiqarilgan yuqori kaloriya va ozuqaviy moddalar mavjud bo'lgan plitalar hali ham zamonaviy parhezning katta qismini tashkil qiladi. Bife koygua, bori-bori va pira kaldo kabi pishiriqlar va sho'rvalar yon tomonda emas, balki antredir, chipa, sopa paragvay va pastel mandi'o esa oddiy, engil to'ldirilgan ko'cha taomlarini tayyorlaydi. Dulce de mamon kabi mahalliy shirinliklarni yoki kiveve kabi sabzavotli klassikalarni tatib ko'ring. Agar tanglayingizni tozalash kerak bo‘lsa yoki issiqdan dam olishni xohlasangiz, shirali terereni butun mamlakat bo‘ylab topish mumkin.

Chipa

Chipa, Paragvayning eng sevimli gazaklari - manok unidan tayyorlangan chaynalgan non. Tashqi tomondan qarsillab, ichki qismi yumshoq va pishloqli, odatda to'p yoki doira shaklida tayyorlanadi. Anis bilan ta'mlangan va cho'chqa yog'i bilan pishirilgan chipa deyarli shirin ta'mga ega. Dastlab Janubiy Amerikaning mahalliy Guarani xalqining taomi bo'lgan iyezuit missionerlari guaranilarga sut mahsulotlarini kiritganlarida hozirgi retseptning rivojlanishida muhim rol o'ynagan. U yo'l chetidagi savatlardan yoki avtobuslarning ichidan sotiladi. Biror narsa uchunboshqacha, dehqon bozoriga boring, nonning grilda pishirilgan, pishloqli varianti chipa asador.

Sopa Paraguaya

Uning nomi tom ma'noda "Paragvay sho'rvasi" deb tarjima qilingan bo'lsa-da, bu taom sho'rva emas. Pishloq va piyozga to'la, bu pishloqli sufle va makkajo'xori noni o'rtasidagi xoch, odatda haqiqiy sho'rva bilan birlashtirilgan. Bu rasmiy milliy taom bo'lib, mamlakatga tashrif buyurgan elchilarga, shuningdek, uzoq masofalarga avtobusda sayohat qilgan och ryukzaklarga xizmat qiladi. Bir hisobda aytilishicha, Paragvay prezidenti Don Karlos Antonio Lopesning oshpazi sho'rva aralashmasiga juda ko'p makkajo'xori uni quyib yuborganidan so'ng, sopa paragvay paydo bo'lgan, so'ngra uni pishirishga va baribir unga xizmat qilishga qaror qilgan. Bu yaratilishdan maftun bo‘lgan prezident uni tashrif buyurgan hurmatli mehmonlarga bera boshladi. Agar Prezident saroyiga taklif qilinmasa, uni Asunsondagi mahalliy Bolsi restoranida osongina tatib ko'rishingiz mumkin.

Kiveve

Agar siz Paragvayda "kiveve" so'zini eshitsangiz, ma'ruzachi yo ozgina kislotali Paragvay pishloqidan tayyorlangan och qizil qovoq sho'rvasi haqida gapiradi yoki qizil sochni nazarda tutadi. Andai qovoq, piyoz, tuz, shakar, makkajo'xori uni va qaymoqlardan tayyorlangan taom yarim shirin ta'mga ega bo'lgan kaloriyalarda yuqori. Kvibe sifatida ham tanilgan, uni butun mamlakat bo'ylab ko'plab an'anaviy restoranlarda vegetarian asosiy, asado (barbekyu) tomoni yoki desert sifatida tatib ko'ring. Paragvay urushi paytida mashhur bo'lgan bir nechta ispan-guarani termoyadroviy taomlaridan biri bu taomni oziqlantirishga yordam berdi.oziq-ovqat tanqis bo'lgan, kaloriya va oqsilga boy oziq-ovqatlarga talab yuqori bo'lgan mamlakat.

Mbejú

Tapioka unidan yoki kraxmaldan tayyorlangan bu krep Guarani mifologiyasida hosil bo'ladi va Paragvayning eng qadimiy taomlaridan biridir. Glyutensiz gazak, bu Guaranilar kelganlarida ispan mustamlakachilari bilan baham ko'rgan birinchi taomlardan biri edi. Tuz, suv, tuxum, sut, maydalangan pishloq va ba'zan cho'chqa yog'idan iborat bo'lib, u qahva, sut yoki mate cocido (yuqori kofeinli choy) bilan nonushta uchun xizmat qiladi. Ayniqsa, qish oylarida va San-Xuan festivalida mashhur bo'lib, u tashqi tomondan quruq va ichki tomondan biroz yopishqoq, engil pishloqli. Asunson shahridagi Café de Acá yoki La Herensiyada buyurtma bering.

Pira Caldo

Paragvay urushi davrida tug'ilgan yana bir taom, pira kaldo - mandi'y, tare'y yoki go'shtli surubi kabi baliq turlaridan tayyorlangan yuqori kaloriyali baliq sho'rva. Uni tayyorlash uchun bolgar qalampiri, piyoz, sabzi, selderey yoki piyoz kabi sabzavotlar mol go'shti yoki cho'chqa yog'ida qovuriladi, so'ngra ziravorlar bilan birga suv va mushuk qo'shiladi va taomni yaxlitlaydi. Odatda chili qalampiri va maydanoz bilan bezatilgan turli xil o'zgarishlar sut yoki Paragvay pishloqini ham o'z ichiga oladi, uni qalinlashtiradi va uni yanada to'ldiradi. Asunsiondagi Mercado Cuatrodagi 33-do‘konda piyola iching, u yerda Entoni Bourdain tushlik qildi va paragvaylik taom tarixchisi Grasiela Martines oziq-ovqat tanqidchilariga tashrif buyuradi.

Bori-Bori

Makkajoʻxori goʻshtiga toʻla va qish oylarida beriladigan quyuq tovuq shoʻrvasi boʻri-boʻri bulyonida zaʼfran, sabzi, selderey va piyozni chinnigullar va dafna barglari bilan aralashtirib, shirin va shoʻr taʼmga ega boʻladi. Kasallikning oldini olish uchun u ispanlar va guaranilar o'rtasidagi madaniyatlar aralashmasidan rivojlangan ("bori" so'zi ispancha "bolita" [kichik to'p] so'zining guarancha tarjimasidan kelib chiqqan bo'lib, sho'rvaning mini köftesini nazarda tutadi). Ba'zan "vorí vorí" deb yoziladi, u mol go'shti bilan ham tayyorlanishi mumkin va odatda go'sht bilan birga beriladi. Asunson shahridagi an'anaviy Lido barda piyola iching.

Terere

Bu sovutilgan, tetiklantiruvchi ichimlik mate (yuqori kofeinli choy) bilan yalpiz yoki limon oʻti kabi oʻtlarni guampada (shoxdan tayyorlangan stakan) birlashtiradi. U ohak, limon yoki shaftoli sharbati bilan infuzion ichimlik sifatida ham tayyorlanishi mumkin. Bombilla (filtrlangan metall somon) orqali mast bo'lgan terere har bir ijtimoiy tabaqaga yoqadi va odatda kichik guruhlarga bo'linadi. Sovutish va shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur bo'lib, uni hamma joyda ko'proq ichish mumkin. Uni tatib ko‘rish uchun ko‘rgan guruhingizdan uni tatib ko‘rayotganingizni so‘rang, lekin tatib ko‘rganingizda butun guampani iching, chunki shunchaki bir qultum ichish yomon.

Pastel Mandi'ó

Asosan empanadalarkassava va makkajo'xori unidan tayyorlangan bu Paragvay ko'cha taomi qiyma mol go'shti, qaynatilgan tuxum, piyoz va qalampir bilan to'ldirilgan. Guaranilardan o'tgan taom, ular kassava tufayli empanadalarga qaraganda bir oz shimgichni va shirinroq. Paragvayliklar barlar va yaxshi ovqatlanish joylarida mavjud bo'lib, ularni yozgi kun to'xtashi paytida San-Xuan festivalida ommaviy ravishda iste'mol qiladilar. Ularni koʻplab koʻcha burchaklarida sotib oling yoki kiyinib, Asunson shahridagi Pakuri’da achchiq sousli tarelkaga buyurtma bering.

Dulce de Mamon

Papayya, shakar va suvdan tayyorlangan siropli shirinlik, dulce de mamon odatda iste'mol qilganda ta'mni yangilash uchun qaymoqli pishloq bilan birga beriladi. Guarani xalqining retsepti, u kesilgan yashil yoki pishgan papayya yordamida tayyorlanadi. Bir necha soat qaynatilgan papayya oxir-oqibat sarg'ish rangga aylanishidan oldin suvini chiqaradi. Ba'zi paragvayliklar dulce de mamonni chinnigullar, limon qobig'i yoki sharbati, apelsin qobig'i yoki greyfurt bilan tayyorlaydilar, bu uning ba'zan o'ta shirin ta'mini kamaytirish uchun. Qandli shoshqaloqlik uchun Asuncion restoraniga Bolsi buyurtma bering.

Bife Koygua

Bife koygua, ya'ni Guarani tilida "yashirin mol go'shti" degan ma'noni anglatadi, bu mazali pishiriqni tayyorlash paytida mol go'shti bifteklari pomidor va piyoz bilan qoplanishini anglatadi. Oregano, tuz va qalampir bilan ziravorlangan bifteklar go'shtli bulonni yaratish uchun suv bilan pishirilgan piyozga qo'shiladi. Tayyor bo‘lgach, ustiga tuxum va yangi maydanoz qo‘yiladi. Bar San-Migelda bir piyola, bir tomoni kassava va stakanga buyurtma beringqizil vino.