Nepalda sinash uchun eng yaxshi taomlar

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:12

Nepal taomlari ikki buyuk qoʻshnisi Hindiston va Tibet taʼsirida boʻlgan, biroq dengizga chiqish imkoni boʻlmagan davlatga xos koʻplab xususiyatlarga ega. Ko'pgina Tibet taomlari kundalik hayotda o'z yo'lini topdi va Nepal oshxonasiga singib ketdi. Ayni paytda, ziravorli kori Nepal oshxonasida katta, garchi u hind karrisiga qaraganda kamroq qaymoqli yoki yog'li bo'ladi. Vegetarianizm Nepalda Hindistondagi kabi keng tarqalgan emas, garchi vegetarian taomlarini topish juda oson (vegan kamroq). Bu yerda Nepalda sayohat qilganingizda tatib ko‘rishingiz kerak bo‘lgan 10 ta taom.

Dal Bhat

Dal bhat ko'pincha Nepalning amaldagi milliy taomi deb aytiladi va butun mamlakat bo'ylab asosiy taom hisoblanadi. Bu bitta taom emas, balki idish-tovoqlar to‘plamidir, ular qayerdan sotib olishingizga qarab juda oddiy yoki juda murakkab bo‘lishi mumkin.

Oddiy shaklda dal bhat yasmiq kori va guruchdir ("dal" yasmiq, "bhat" esa guruch degan ma'noni anglatadi). Ikkalasi ham Nepal iqlimida yaxshi o‘sadi, nafaqat savdo xo‘jaliklarida: Ko‘plab yer egalari qishloq aholisining kichik bir qismiga ega bo‘lib, u yerda o‘zlari guruch, yasmiq va boshqa sabzavotlarni yetishtiradilar.

Koʻpchilik restoranlarda shunday boʻladitovuq, qo'y go'shti, bufalo yoki sabzavotli kori bilan dal bhat buyurtma berish imkoniyati mavjud. Sizga ba'zan bir nechta turli xil sabzavotli kori beriladi, lekin odatda faqat bitta go'sht. Unga odatda pishiriq, tuzlangan bodring, yangi chili qalampiri, to'g'ralgan bodring va karam salatasi va oddiy yogurt qo'shiladi.

Dal bhat Nepalda deyarli hamma joyda mavjud va taqdim etilgan sabzavotlar yoki go'shtli korilar mintaqa va mavsumga qarab farqlanadi. Siz oddiy oshxonalarda arzon va oddiy dal bhat taomlarini topishingiz mumkin, ammo barcha bezaklar bilan madaniy tajribadan bahramand bo'lish uchun Katmandudagi Pashupatinath yaqinidagi go'zal Dvarika's mehmonxonasida joylashgan Krishnarpan restoranida o'tirib ovqatlanishni bron qiling.

Samay Baje

Dal bhatga biroz oʻxshash, ammo madaniy jihatdan ajralib turadigan samay baje - marosim va diniy ahamiyatga ega boʻlgan Nyuari taomlari toʻplami. Nevarlar Katmandu vodiysining tub aholisi bo'lib, Katmandu, Patan va Bhaktapur markazida ko'rgan madaniyat va me'morchilikning aksariyati Nyuaridir. Ularning oshxonasi boshqa Nepal taomlaridan farq qiladi, chunki u ancha issiqroq bo'ladi va ziravorlar, go'shtlar, sabzavotlar va baklagillerning boshqa kombinatsiyasidan foydalanadi. Bu nevari bo'lmagan nepalliklar orasida juda mashhur va Katmandu vodiysidagi arzon ovqatlanish joylarida keng tarqalgan. Poytaxt hududidan tashqarida Nyuari taomlarini topish unchalik oson emas.

Samay baje Nyuari festivallarida va oilasida xizmat qiladiyig'ilishlar. U odatda pishirilgan guruchdan ko'ra quritilgan k altaklangan guruch, shuningdek, turli loviya kori, quritilgan soya loviya, tuzlangan bodring, go'shtli kori va ko'pincha qattiq qaynatilgan va qovurilgan tuxumdan iborat.

Nevari uyiga yoki festivalga taklif qilinish samay bhaje taomini tatib ko'rishning bir usuli hisoblanadi, lekin boshqa joylarda uni ko'plab menyularda topishingiz mumkin, odatda "Nevari to'plami" yoki "Nevari xaja" deb nomlanadi. Kirtipurdagi Newa Lahana - Nyuari taomlari bilan ta'minlangan eng mashhur va mashhur joylardan biri. Odamlar Katmandu vodiysining turli burchaklaridan buni sinab ko'rish uchun kelishadi - lekin tez xizmatni kutmang!

Momos

Momos - guruch unidan tayyorlangan qiyma sabzavot yoki go'sht bilan to'ldirilgan, keyin bug'da pishiriladi, qovuriladi yoki achchiq sho'rvada beriladi. Garchi ular texnik jihatdan tibetlik bo'lsa-da, ular barcha etnik kelib chiqishi nepalliklar orasida juda mashhur gazak hisoblanadi. Nepalda, ayniqsa Katmanduda tibetlik qochqinlarning koʻp aholisi istiqomat qilgani uchun ular mamlakat oshxonasining muhim qismiga aylangan.

Momolar odatda juda kichik boʻlib, sakkiz, 10 yoki 12 ta likopchalarda beriladi, biroq mamlakatning ayrim hududlarida ularning oʻzgarishini topasiz. Misol uchun, ba'zi balandroq joylarda, chuchvara ingliz xamiriga o'xshash ancha kattaroqdir. Patandagi Ghangri kafesi oʻzining gʻayrioddiy ochiq momolari bilan mashhur – ular tepada yopiq emas, shuning uchun hamrohlik qilayotgan sousni toʻgʻridan-toʻgʻri ichiga quyasiz.

Ogoh bo'lingki, momolar odatda buyurtma berganingizda yangi tayyorlanadi, shuning uchun ular tez-tez bo'lishi mumkinovqatingizning qolgan qismidan ko'ra ko'proq vaqt ketadi. Agar shoshayotgan bo‘lsangiz va restoran band bo‘lsa, boshqa narsani tanlang!

Chatpate

Chatpate (shuningdek, chaat deb ham ataladi) butun Janubiy Osiyoda mashhur gazak bo'lib, odatda yo'l chetidagi kichik aravalarda va qulay do'konlarda sotiladi. U maydalangan guruch, quritilgan tez tayyorlanadigan noodle, yangi koriander, pomidor, bodring, piyoz, kartoshka, no'xat, limon sharbati va chili kabi ezilgan va mazali ingredientlardan iborat. Bu juda achchiq boʻlishi mumkin, shuning uchun taʼmingiz sezgir boʻlsa, diqqat qiling!

Gundruk

Gundruk fermentlangan va quritilgan yashil sabzavotlar, masalan, xantal, turp, gulkaram yoki karam o'simliklarining barglari. Tog'li va tog'li hududlarda u yil davomida mavjud bo'lmagan sabzavotlarni saqlash usuli sifatida tayyorlanadi. Gundruk juda mazali bo'lsa-da, sotib olingan ta'mga ega va ta'mi ishlatiladigan mahsulot turlariga bog'liq. U koʻpincha kori yoki shoʻrvalarda boshqa sabzavotlar bilan aralashtiriladi va dal bhatga hamroh boʻlishi mumkin.

Juju Dhau

Juju dhau - Bhaktapurning o'ziga xos xususiyati bo'lib, qadimiy shaharga sayohat qaymoqli yogurtni tatib ko'rmasdan tugamaydi. U qaynatilgan va shirinlangan buffalo sutidan tayyorlanadi, keyin isitish uchun loy idishga solinadi. Loy idishortiqcha suvni o'zlashtiradi, shuning uchun qolgan yogurt qalin va qaymoqli bo'ladi. Bu eng yaxshi Bhaktapurda sinab ko'rilgan bo'lsa-da, siz Katmandu vodiysining turli qismlarida juju dhau topishingiz mumkin. “King Curd” reklama qilinadigan kichik doʻkonlarga eʼtibor bering.

Sel roti

Sel roti - chuqur qovurilgan va shakar bilan shirinlangan guruch xamiri halqalari. Ularni issiq iste'mol qilish yaxshidir, chunki ular soviganidan keyin qattiqlashadi. Roti donut yoki hind jalebisiga o'xshasa-da, ular deyarli shirin emas. Nepal gazaklari har doim Dashain va Tixar festivallarida, shuningdek, to'y va boshqa bayramlarda taqdim etiladi. Shuningdek, ularni yilning istalgan vaqtida, ayniqsa nonushta vaqtida ko‘cha bo‘yidagi do‘konlardan xarid qilish mumkin.

Thukpa

Thukpa - sharqiy Tibet va sharqiy Nepaldan olingan noodle sho'rva. U noodle, sabzi va piyoz kabi yupqa to'g'ralgan sabzavotlar, ziravorlar va ba'zan tuxumlardan iborat. Thukpa butun mamlakat bo'ylab, asosan arzon va o'rta darajadagi kafelarda mavjud va deyarli har doim trekking marshrutlarida choyxonalarda xizmat qiladi. Havo juda issiq bo'lgani uchun, Katmandu qishining sovuq kunlarida yoki tog'larda bir necha soatlik piyoda sayohat qilgandan so'ng uni juda yaxshi kutib olish mumkin.

Tibet noni

Agar siz sayohatga chiqishdan bir kun oldin chin yurakdan boshlashning yo'lini izlayotgan bo'lsangiz, qarang.agar Tibet noni menyuda bo'lsa. Etnik Tibet aholisi bo'lgan hududlarda, masalan, Everest mintaqasida, shunday bo'lishi kerak. Bu dumaloq yassi nonning bir turi bo‘lib, ichi yumshoq, tashqi tomoni tiniq bo‘lib, uni issiq qilib berish yaxshidir. Ko'pincha ozgina shirin, Tibet nonini oddiy yoki sariyog ', tuxum yoki asal bilan iste'mol qilish mumkin. (Siz uni ba'zi choyxonalarda yeryong'oq moyi bilan ham iste'mol qilishingiz mumkin!) Buni Tibet hududidan tashqarida uchratish mumkin emas, lekin siz uni Katmanduning Tibet anklavidagi Boudha shahridagi ba'zi mehmonxonalardagi nonushta menyusida topishingiz mumkin.

Yomari

Yomari - bu Nyuari taomlari boʻlib, dekabr oyida oʻzlarining Yomari Punxi festivaliga ega. Bu uchli, noaniq baliq shaklidagi köfte guruch unidan tayyorlanadi va qora shinni yoki oq hindiston yong'og'i, quyultirilgan sut va kunjut urug'i pastasi bilan to'ldiriladi. Ularga ba'zan mazali korilar qo'shilgan bo'lsa-da, ular juda shirin.

Mahalliy ayollar tomonidan boshqariladigan Patandagi Pulchowk yo'lidagi qishloq kafesi yolg'iz yoki to'plamning bir qismi sifatida ajoyib yomari qiladi. Yomarini mahalliy supermarketlar tarmog'i Bhat Bhatenining non bo'limida ham topishingiz mumkin; Ular eng yaxshi yangi xizmat qilishsa-da, ular sayr qilish uchun ajoyib atıştırmalık bo'ladi.